拔丝芋头最正宗的做法

1、做法如下：　　拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。拔丝芋头的制作方法：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；

2、选用香酥的槟榔芋

3、倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；

4、务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了

5、主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）

6、烹饪步骤

7、将芋头切成食指粗的长条，备用

8、2、芝麻拣去杂质后待用；

9、步骤4

10、首先处理食材，将芋头切滚刀块，装盘备用。

11、锅里放油，八成热放入姜丝炸半分钟，用中小火

12、然后开大火，锅中油开始冒泡泡，油温特别高的时候，快速倒进去再炸一遍，15秒捞出

13、捞出沥油；

14、然后，在锅中加入适量的油，放入煮好的芋头块，小火慢炸至表面金黄。取出芋头块，将锅中的油倒掉。

15、步骤5油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟步骤6捞出。

16、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；

17、美食原料：

18、红薯和芋头切块。

19、调料：白糖（200克）、清油（750克）

20、油烧至五分热下白糖，煮至焦黄，关小火，不要煮太过不然会不成丝。

21、最后一步开始享用吧，这样做的拔丝芋头，一点都不硬，也不会特别甜腻，也不粘牙！总之就是特别好吃！喜欢的可以试试，小宝宝也很爱吃哦！

22、拔丝芋头的关键在于火候掌握和食材选择，土豆要选色泽好、口感糯的种类，同时油热度要掌握好，过油时间不要过长以免土豆失去口感。

23、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

24、锅四分热之后把香芋和红薯分开炸，各炸两分钟即可熟透。

25、锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；

26、制作方法：

27、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；

28、趁着热乎劲可以尽情拉丝

29、第一步把芋头去皮洗净，切块。

30、主料：芋头500克、淀粉50克。

拔丝芋头最正宗的做法

31、芋头600克

32、芋头随意、白砂糖适量

33、最后，取出拔丝芋头码在盘中，可以撒上一些芝麻或者提供冰淇淋一起食用。

34、芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。

35、锅里放入白糖。

36、炒制时食糖要适量，过多会使土豆过分甜腻，影响口感。

37、其次，面粉鸡蛋加入适量的水调制

38、水中放两大勺白砂糖

39、步骤6

40、（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

41、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖

42、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。

43、将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。

44、随即将白糖放入油锅中，将糖炒至焦糖色，加入芋头翻炒，关火装盘，撒上白芝麻即可。

45、步骤8油稍热即放入白糖，小火步骤9用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动步骤10这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦步骤11装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食

46、放入之前炸好的芋头。

47、芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。

48、倒入芋头，大火炸至微黄。

49、步骤1

50、（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

51、拔丝芋头的做法

52、中小火慢炸

53、接着开火热油，将芋头放入油锅炸至发黄，捞出备用。

54、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；

55、锅中倒油，大火烧至七成热。

56、接下来，将锅中放入适量的白糖，加入适量的水煮至糖溶化，再加入事先沥干的芋头块，迅速翻炒均匀，直至芋头块均匀上糖。

57、捞出沥干油，这里我吸油纸垫底了

58、热好油，把切好的芋头放入锅里炸，炸熟之后捞出来

59、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

60、锅里倒入油烧至六成熟时，将芋头块放入，炸至香芋微黄

拔丝芋头最正宗的做法

61、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸

62、芝麻拣去杂质后待用。

63、（油、白糖的比例一般为1：4）

64、步骤5

65、芝麻拣去杂质后待用；

66、芋头打皮，切成小块备用！

67、绵白糖65克醋半勺植物油适量

68、香芋削皮，洗干净后擦丝，生姜切丝。

69、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火

70、此外还可以在食材上进行改良创新，例如用山药或者紫薯来替代土豆，也可以在拔丝芋头的外层裹一些小脆饼干碎，增加口感层次感。

71、加入水，开火煮化。

72、然后在芋头里加入面粉和水，搅拌均匀。

73、锅内放油加热，放入芋头块，炸好盛出，放一旁备用。

74、主料：芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个辅料：油适量、盐适量、蒜1瓣、葱2根、姜1小块、酱油适量、辣椒粉适量、鸡精适量1.准备好材料。

75、/12炸好的芋头倒进去，快速的拌匀，越翻丝越多！

76、步骤7炒糖，很关键！锅内倒油少许。

77、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

78、需要提前准备好的材料包括：芋头280g、糖适量、芝麻适量。

79、调成这样的浓度

80、材料：芋头500克、淀粉50克。

81、芋头刮皮切块，容器中倒入芋头，淀粉，均匀裹上淀粉。

82、食材清单

83、首先把香芋头切成小条形状

84、步骤3

85、锅中加油，油温不要太高，筷子周围出现密集的小泡泡就可以了

86、步骤2

87、关键的一部来喽：还是用这个锅，把油倒出去，锅底倒入一点清水，准备熬糖

88、往上面撒上适量淀粉，在裹上鸡蛋面糊往锅里炸，炸成金黄色捞出

89、辅料：食用油200克、白砂糖65克。

90、用料芋头半只白糖小半碗步骤1芋头半只步骤2削皮步骤3用制丸勺挖出，呈圆球状步骤4准备白糖小半碗。

拔丝芋头最正宗的做法

91、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

92、香芋去皮洗净切滚刀块

93、做法步骤

94、锅内加一点水，放入白糖炒融化，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大

95、用料：红薯三个、白糖四大勺、油适量。

96、放入炸好的香芋红薯，迅速翻炒即可，记得火要关小，不可炒制太久把糖浆炒干。

97、回1、拔丝芋头是一道传统美食，做法主要有以下步骤：将土豆切成长条形，放入开水锅中焯水；油锅中加适量油烧至7成热，将焯过水的土豆条放入炸至表面呈金黄色后捞出；再热锅加适量食糖，加入土豆条充分翻炒让食糖裹在土豆条上，最后装盘即可。

98、拔丝芋头是一道传统的中式甜点。首先，准备新鲜的芋头，削去外皮，切成小块。将芋头块用清水煮至熟烂，捞出沥干备用。

99、芋头1个，油适量，糖100g，水200g

100、洋葱切丝；红椒切丝；蒜切碎；姜切丝；葱切葱花；

101、加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出

102、不停的用勺子顺指针搅拌，待水份收干，变成焦糖色粘稠，就可以了，记住用小火慢慢熬！

103、炸至表面金黄捞出

104、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

105、把芋头去皮洗净，切块。

106、用料:香芋1个、生姜1块、葱2根、食用油2勺、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺。

107、等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入均匀的裹上糖汁