牛肉汤的做法步骤

1、制作关键：要滑油使牛肉回软，卤制时要多泡牛皮才易卤透。

2、把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

3、喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

4、将牛肉切块备用；

5、最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。

6、然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

7、锅里放适量清水，把炖盅放进锅里隔水炖。大火烧开后，转小火慢炖1到2个小时；

8、牛腩至煮开2-3小时，炖烂即可，加少量盐（本人喝药膳汤喜欢清口些，重口可以加点白胡椒加鲜）补气养生的牛腩汤就搞定了，简单容易，药的配方是开药店朋友自己用的，适合冬季进补

9、水：25千克清汤(用鸡骨头和猪骨头熬成的汤)，75克八角，50克桂皮，50克香叶，50克砂仁，50克草果，50克豆蔻，250克花椒，250克干辣椒，冰糖80-100克，生姜200克、蒜头50克、葱150克，大火烧开，小火熬2小时左右至出味。

10、牛肉200g

11、把牛肉，冬瓜洗净切块。

12、先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。

13、葱姜红枣枸杞洗好切好准备好；

14、主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

15、牛肉切丝生姜切丝，葱花分开葱白葱绿，不吃牛肉换成猪肉也好吃的

16、然后把红薯粉丝放入冷水盆中泡软备用。

17、冬瓜600克

18、步骤2牛肉块裹上淀粉用木锤稍微用力锤开，锤的时候要不时的粘粉（木锤没有就找万能的）

19、清水适量

20、步骤3锤至薄薄的一片，拿起对着光通透就ok了

21、净锅加入色拉油，放入生姜和酸泡椒一起炒出酸香味

22、卤水(1000克)

23、香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

24、麻辣油：冷锅放入5千克色拉油，1千克碾碎干辣椒，750克花椒，250克辣椒粉，100克软紫草，50克八角，20克香叶，500克清水，小火熬40分钟左右，把水熬干即可。冷锅下油是为了让麻辣味出得更浓，里面放水是为了防止油温太高将调料炸糊。

25、牛肋条肉洗净

26、方法/步骤

27、步骤1:牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。

28、（2）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。

29、先把生姜切片，然后把牛腿骨和牛腩一起放入锅中焯水，在放入姜片和料酒去腥。

30、牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

牛肉汤的做法步骤

31、酱油心生10g

32、食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

33、原料：牛肉750克，牛骨500克。

34、一定要按照上述方式处理，不然很腥。

35、白萝卜350克左右

36、时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

37、将所用材料准备好，牛肉洗净，切成小块。

38、牛肉腌制6小时以上。

39、配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

40、步骤1牛肉切2x2cm小块，牛肉切细条榨油备用

41、步骤3:锅中倒入一汤碗的凉水，倒入牛肉，调入3勺料酒，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来洗去牛肉表面的血沫。

42、再把卤水百叶切丝，香菜切末，青大蒜根部拍扁，同样切末。

43、取炖盅一个，加入牛肉块、冬菇、生姜、葱段，调入盐、鸡粉、胡椒粉，注入适量清水，加盖，炖约2小时后，去掉姜、葱即可食用。

44、裙带菜5g

45、然后将牛肉、葱段、八角、桂皮、姜片放入砂锅中，加入适量的清水，焖煮30分钟。

46、牛肉加淀粉、生姜、料酒、食用油。

47、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

48、香料配比：山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0．5克，花椒10粒，干红辣椒3个。

49、大葱(1000克)

50、小葱适量

51、然后把牛肉汤倒入锅中，烧至沸腾，再放入红薯粉和卤水百叶丝，再放入牛肉块，盐两勺，然后撒上白胡椒粉装盆，最后撒上青大蒜末和香菜末点缀，这样一盆汤鲜肉香的淮南牛肉汤就做好了

52、生抽适量

53、/8把洗干净的牛肉放入炖锅里，加入适量的水，生姜片，插上电源炖3个小时左右。

54、步骤2:土豆去皮后切成滚刀块，胡萝卜和西红柿切成滚刀块。

55、食材:牛腩（适量）胡萝卜（适量）

56、准备好的葱，姜，八角，草果，枸杞，胡萝卜，香菜。

57、辅料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1个，大葱1节，姜1块，香菜适量，盐适量

58、然后放入带皮牛肉，加入一勺食用盐，用大火煸炒至出香味

59、牛肉500克左右

60、主料：牛肉500克、土豆300克、萝卜200克、西红柿1个。

牛肉汤的做法步骤

61、原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

62、牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根、盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

63、胡椒粉2g

64、主料：牛肋条肉300克

65、2克胡椒粉、挤入10克小鲜侣调味汁、10克酱油心生（天然健康的调味伴侣组合）；

66、抓匀，腌制十五分钟。

67、辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

68、食材用料：带皮牛肉，色拉油，生姜，酸泡椒，食盐，酱油，大蒜叶，胡椒粉各适量

69、准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

70、食材：牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。

71、最后放入5克淀粉顺着一个方向抓拌均匀（这样做出来的牛肉就会比较嫩滑了）；

72、放入裙带菜翻炒一会儿后倒入1000克清水、挤入10克小鲜侣调味汁，2克食盐（这个调味汁由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂，是健康安全的调味品）；

73、/1分步阅读

74、锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净，再在不锈钢盆中放入四成满的凉水，放入牛腿骨和牛肉，然后放入姜片和料酒去腥，再盖上锅盖，大火烧开后，转中小火烧两个小时以上。

75、牛肉350克

76、制作步骤：

77、汤锅加入三碗清水，约750ml

78、麻辣油20克

79、材料：牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄，太白粉15公克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，乌醋1茶匙

80、少量多次的倒入葱姜水100克，边倒边顺着一个方向抓拌牛肉，让牛肉吃饱水（这是牛肉口感是否嫩滑的关键）；

81、牛排1kg,韩国冬粉1握,蛋皮,葱未适量,水3L,萝卜400g,洋葱1个,蒜头7颗,酱油1/2T,料理酒1T

82、将牛肋条肉切成块，冬菇洗净，生姜去皮切成片，葱切成段。

83、热油下萝卜，翻炒均匀。

84、（1）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。

85、牛肉500g、牛大骨750g、牛油50g、水2公斤

86、把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。

87、帝伯朗不粘锅倒入适量植物油，放入葱姜煸炒出香味（这个锅七层不粘，五层聚能复底，多灶通用）；

88、调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

89、小诀窍：

90、味精5克

牛肉汤的做法步骤

91、姜切片。

92、食材牛肉200克｜葱姜｜淀粉5克｜蛋清1个裙带菜5克｜清水｜香菜调味品小鲜侣调味汁20克｜食盐2克酱油心生10克｜胡椒粉2克

93、八角10克

94、盖盖煮开（新增微压技术，智能感温，蒸、炸、煮、煎、烤、炒、火锅都可用）；

95、准备食材：牛肉200克、冬瓜200克、大葱1段、小葱1根、姜1块、盐1茶匙、八角5克、桂皮5克。

96、把药包和牛腩丢入冷水中（可用紫砂锅或者非智能电饭煲用煮粥模式），开火，煮开加米酒

97、牛肉适量

98、牛肉(500克)

99、方法/步骤：

100、工具/原料

101、八角1个

102、牛肉300克红薯淀粉50克盐一勺鸡精小半勺猪油适量（猪油增香）香菜或小葱一颗

103、牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

104、美极鲜味汁10克

105、冬瓜去皮切小块。

106、牛肉洗净切小块。

107、食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量

108、原料：牛排骨3000克。

109、将牛肉捞出放入碗中，将适量的花生油、食盐、料酒、香油、生粉依次放入，搅拌均匀，然后腌制两分钟。

110、原料：牛肋条肉300克，冬菇20克，生姜10克，葱10克。

111、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

112、调料：香料袋1个（20克），牛油辣子10克，香菜段3克，清水2500克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。

113、先准备:-冬粉先泡水泡软。-牛排泡在冷水2小时去血。-蛋皮切丝准备配菜。

114、锅内烧水，待水开后，下入牛肉块，用中火煮透血水，倒出待用。

115、/8新鲜牛肉切块，备用

116、材料:牛腿骨1根，牛腩750克，红薯粉丝、卤水百叶、青大蒜、香菜、生姜适量。

117、放入切成滚刀块的山药

118、食盐2g

119、牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。

120、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。

牛肉汤的做法步骤

121、一、材料：

122、材料：石斛120克，牛肉220克，红枣4粒，枸杞8颗，葱12克，姜10克，盐适量。

123、小葱切葱花。

124、牛肉汤的家常做法步骤:

125、辅料：小葱适量、料酒适量、盐适量、味精适量、八角1个。

126、将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。

127、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。

128、胡萝卜切片

129、烧的时间到时，捞出牛肉，再切两厘米间方的牛肉块，再根据需要，盛出一大碗牛肉汤，剩下的牛肉汤可以下次再用。

130、牛腩切块，水加姜和料酒煮开，牛腩飞水

131、食材：冬瓜适量、牛肉适量、花生油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生粉适量、料酒少许、香油适量

132、清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅

133、大葱切段。

134、香菜适量

135、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制

136、第一次是在闽南菜馆吃的，感觉各种补的样子，后来特地去找人问方，特此分享下，药膳的魅力

137、取适量的冬瓜，去皮洗净切成块。再取适量的姜去皮洗净切成小块，取两根葱洗净切成末备用。

138、将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

139、将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。

140、葱姜适量

141、200克牛肉洗净切片（牛肉富含氨基酸、蛋白质及微量元素和矿物质，能提高机体免疫力、增强抗病能力，对儿童的生长发育有一定促进作用）；

142、用料：肥牛10卷、胡萝卜半根、山药150克

143、做法：牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

144、二、带皮牛肉的做法：

145、做法步骤：

146、牛肉500g黄芪10g枸杞10g桂枝4g熟地10g参8g巴戟天4g川芎4g当归6g红枣3颗姜少量米酒/黄酒一小杯

147、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。

148、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。

149、将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

150、良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个

牛肉汤的做法步骤

151、淀粉5g

152、西红柿（适量）

153、闽南药膳牛肉汤的做法

154、把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。

155、制作过程：

156、蛋清1个

157、接着打入1个蛋清，继续顺着刚才的方向抓拌，抓拌到牛肉和蛋清融合；

158、香料配方：

159、最后盛入碗中，撒上葱花即可。

160、小鲜侣调味汁20g

161、制作方法：

162、只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

163、锤牛肉片汤的做法步骤

164、牛肉切片，萝卜、生姜切丝，装盘备用。

165、调料：盐8克，鸡粉3克，黄酒3克，胡椒粉少许。

166、生粉适量

167、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

168、买回来的带皮牛肉先用清水侵泡一下，一般泡15分钟左右就可以了

169、首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

170、/8炖了3个小时的牛肉基本已经烂了。

171、起锅烧水，下入牛肉焯水2分钟，捞出备用。

172、做法步骤

173、煮至食材熟透后撒上香菜即可出锅；

174、准备好香料牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

175、正宗牛肉汤做法如下

176、2克出海纪裙带菜清水泡发（源自无污染海域，无暗斑黄叶，人工挑选免洗无沙，可直接做菜用，富含多种营养物质，高钙高锌低热量，食用更放心）；

177、取适量的新鲜牛肉，切成丝，放入盐水中浸泡10分钟。

178、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

179、牛肉洗净血水，去掉所有油脂，将牛肉切成薄片，姜切成片

180、牛肉，白萝卜，胡椒粉，生粉，姜，蚝油，盐，油

牛肉汤的做法步骤

181、接下来在砂锅中放入冬瓜、盐，继续小火炖10分钟。

182、步骤4全部锤完，随意切片吧

183、/8把切好的焯水后，洗干净

184、调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

185、牛肉片和姜片放高压锅里，加入冷水（比汤要多些，因为水开要撇去浮沫），高压锅开盖加热至煮沸

186、首先把牛肉洗干净，然后冷水下锅，焯好水就放到锅里面，加水，加一点白酒，或者啤酒也可以，配上一点白萝卜，炖半个小时，撒点花椒，盐，葱花调一下味道就可以了。

187、放入腌制好的牛肉片滑散开；

188、石斛切节，然后将牛肉，石斛，红枣，枸杞葱姜一起放进炖盅；

189、步骤：1.肥牛提前取出退冰。胡萝卜去皮，山药去皮切块备用

190、另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

191、然后锅中加水烧开，放入带皮牛肉，加入少许二骨头去腥味，用大火煮透，大约煮至2-3分钟左右，再漏出再用清水清洗一下即可

192、牛肉丝＋生抽，香醋，胡椒粉，小苏打，地瓜粉搅拌均匀

193、将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用;蛋白打散备用。

194、（3）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。