干炸千层饼做法

1、将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；

2、剩下的用平底锅煎的，很简单还快，

3、热水适量

4、油锅烧热。

5、色拉油适量

6、步骤2：面和好上面抹油醒面半小时，烙饼的面一定要和的软一些不能太硬了。

7、老潼关速冻千层饼的做法极其简单：用电饼档，空气炸锅或普通锅煎几分钟，至两面金黄就可以出锅。不用加油，也不用解冻。任意添加自己喜欢吃的肉和菜，太香了。

8、底部金黄的时候，翻面再炸。

9、揉好的面团，先用掌心按压一下，再用擀面杖把它擀开，用刀在中间划两下，这样炸起来更易熟，全部做好之后，二次饧发10分钟。

10、将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。（像这种热吃冷吃都相宜的烙饼，面皮的制作是关键，冷水和面，饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题，即使冷后口感也很柔软。）

11、用料：小麦面粉500g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香甜泡打粉适量、水400g。

12、面团摸起来软硬适中，滑溜溜的即可，盖上一层保鲜膜，或者锅盖也行，放置温暖处，饧发1个小时。

13、首先，我们在碗中加入300克面粉、3克盐、190克温水，将它们和成光滑的面团，在面团表面抹油，醒面30分钟。

14、我们把这个大饼盛出来之后，用刀切成喜欢的形状，切的时候就可以听见这饼咯吱咯吱的声音，特别的诱人，我们拿起一小块能够看得到它的层次特别清晰，而且每一层的薄厚均匀一致，饼的表皮口感非常酥脆，里面是松软可口的，当然我们也可以直接放入蒸锅中来蒸，蒸出来的味道也非常棒！才知道千层饼还可以这样做，可蒸可烙，

15、食材：红薯1个，低精粉100克，黄油50克，鸡蛋3个，糖适量，泡打粉10克。

16、小香葱用叶部分，切一小碗的葱花。

17、潼关肉夹馍的饼子用的是潼关千层饼，千层饼酥脆掉渣，外酥里嫩，深受人们喜爱。

18、步骤四：时间到，饼蒸好了，电饼铛刷油，油热下入饼坯，饼坯的表面再刷少许食用油，底部烙至金黄，我们给它翻个面，烙至另一面金黄酥脆，就可以出锅啦！再用刀切成小块就可以开吃

19、辅料：小葱、鸡蛋、盐、料酒、生抽、姜、香油、猪油、胡椒粉

20、面团一分为二，分别揉圆，案板上撒干面粉，将醒好面擀成方形的大面片，在面片上切上4刀。

21、一道好吃的炸油饼就做好了，外酥里软，特别好吃，

22、揪出数挤子还是不用揉防起劲，炸时叫劲，厚面里有生面

23、制作步骤

24、面粉备好，先用开水烫一半的面，用筷子搅拌，在用凉水搅拌成絮状。

25、食材：面粉300克，盐3克，葱花适量，花椒粉适量，温水190克。

26、中筋面粉（就是普通面粉）300克，沸水150克，色拉油1大匙，葱0.5根，黑胡椒粒0.5小匙，盐0.5小匙

27、盆中放入面粉，加入少许盐，加点盐能增加面粉的筋性，温水和面，揉成光滑面团。

28、用擀面杖擀成圆饼，再用小刀子划2或3个小口。

29、配方比例：面粉300克，盐一小勺，温水170克，色拉油50克，葱一根，五香粉一小勺。

30、把肉馅均匀放到面上，叠起来。饼铛烧热刷油。放入馅饼。

干炸千层饼做法

31、再来调面糊，碗里打入两个鸡蛋加入100ml的牛奶，再加入面粉搅拌至糊糊里没有颗粒。

32、在分成小份，每个切口捏严，竖着压成小饼状。

33、将蛋黄和蛋清分离。一定要分离清楚，蛋清中不能有蛋黄，不然会影响打发。

34、我自制的模具，用锡纸锅在模型里做出一个碗的形状，形状是按照我家空气炸锅的大小做的。然后在锡纸上涂一层薄薄的食用油或者黄油，方便脱模。

35、准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，花生油30克。

36、然后接着擀小的面团，铺在大面饼的正中间，重复抹油酥和撒椒盐的动作，把所有的面剂全部擀完，

37、食材用料

38、边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉了，呈现出面絮的样子，下手揉成光滑的面团。

39、面粉适量

40、步骤一：首先大碗中倒入400克的中筋面粉，加入4克盐，分次少量的倒入240毫升的温水和面，搅拌成大面絮状，下手揉成一个光滑的大面团，面团的表面抹上食用油，密封醒面40分钟以上

41、然后，和成面团。（请根据南瓜泥的含水情况，酌量加面粉或加点水），我没加，正好。

42、温馨提示：烫面和油酥是千层饼酥软的关键。

43、油锅烧热，油也不需要放太多，放入油饼，一次不要炸太多，没有做过的，可以一个一个炸，这样才能保证每个油饼都炸的特别完美；

44、红薯去皮蒸熟后，碾成泥状后放凉。可以适量加点水和糖，因为红薯本身水分较少，加糖是为了增加甜味。

45、将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。

46、舀一勺红薯丁糊糊放入圆形的容器里，放入油锅炸。

47、【做法】

48、一，油炸椒盐饼

49、取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些干面粉防止粘连，用手揉光滑，将面里面的气充分排出。

50、面团饧好擀成大饼状，涂上做好的油酥，撒上葱花。

51、然后再把大面剂的边沿折上去包紧，收口的地方，我们可以给它捏出褶子按压严实，再用擀面杖给它轻轻地擀开，然后盖上盖子让它松弛十分钟之后再下锅去烙。

52、【详细步骤】

53、发酵成两倍大。（我下班回家，它发的有点过头了）

54、两份面粉和一份生粉加入适量的精盐，放入适量水拌好。

55、5勺面粉放入一点胡椒粉，油烧沸后浇入面粉中烫一下，搅拌后把面粉和成不能流动的糊状，这时候可以放点搅拌。

56、空气炸锅温度200°C,时间烤制十五分钟,金黄酥脆的饼子就完成了。

57、第二天早上从盆中拿出面不要揉，双手把面拉常

58、撒上一层盐和胡椒粉，卷起来，切成小面剂子。

59、直到饼的表面变得金黄酥脆，用铲子按压饼的边缘能够快速回弹就说明饼已经熟了，全程大概要烙7分钟左右。

60、10分钟后在揉几下，擀成大饼，抹上一层油。

干炸千层饼做法

61、将蛋黄、融化的黄油（黄油提前隔水融化后放置）、红薯泥混合，搅拌均匀成糊的状态。

62、锅内加入适量油，等待油温6成热，下入油饼生胚，油饼预热会上浮鼓起，中间多翻动几次，保持受热均匀。

63、如果你们家使用空气炸锅炸千层饼，大概需要10分钟左右的，这样能够让炸出来的千层饼更加可口美味的，可以让你们家人的身体越来越健康长寿啊。

64、材料：高筋面粉适量，猪油(花生油)适量，小葱较多，盐适量

65、制作方法：

66、面粉，小葱，盐

67、从一头卷起，不要求卷的太紧，就松松的卷起就可以。

68、这样做出来的千层饼，外皮酥脆，内里咸香，凉了也不回硬

69、把红薯丁倒入糊糊里，拌匀。

70、接下来再把大面剂取出来，用手按扁，擀成大一点的圆饼，它的厚度约为一厘米左右，在饼的表面抹上一层油酥，撒上椒盐粉，

71、先来把红薯去皮切成薄片（不要太薄0.5厘米左右的就可以），再放到锅里焯水，煮2分钟左右（煮的时间不宜过长，不然的话红薯片软烂就不好摆盘了），煮好后捞出沥干水分放凉备用。

72、红薯切成丁。

73、1、小葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。猪肉剁成肉泥

74、材料：面粉，猪肉

75、【第二步】：面团发好之后扯开可以看到里面充满了大量的蜂窝气孔，我们给它取出来放在案板上，一定要记得在案板上面撒一些干面粉防粘，再次揉面3到4分钟，盖上盖子先让它松弛5分钟，然后再搓成长条，这时的面团就比较容易塑形了，我们先切出来一个大面剂，剩下的部分再切成7个小面剂。

76、4.将面团压扁，分割成多个小块，每个小块用擀面杖擀成薄片，取一小块植物油涂在薄片上，再将薄片卷成长条状，折叠成厚度相等的千层饼。

77、面粉用溫水，加盐，泡打粉，小苏打和均醒10分钟，手揣揉后在醒10分钟在用手揣揉，抹上少许食用油盖上保鲜膜置静一夜

78、食材：红薯一个，油半锅，盐半勺，小麦淀粉200克，生粉100克。

79、油温控制方面：油温过低，炸饼的口感会比较柴硬；油温过高，有可能会把炸饼煎糊，影响口感。一般推荐在温度达到170-180℃时开始下饼，这样炸出来的饼就会口感更加脆酥。

80、主料面粉450g南瓜泥300g辅料油适量盐适量步骤

81、第2步.较多青葱，切碎成花

82、面团制作方面：添加适量的油和碱水到面团中，可以使面团更有韧性，又不易变硬。同时要揉好面团，不断压搓，这样能使面团中的筋更加紧密，炸出来的饼更加酥脆。

83、【第三步】：接下来把每个面剂分别向内翻转揉搓，揉出一个光滑面，然后用保鲜袋盖好，防止表面风干，

84、准备500克面粉，放入4克酵母粉，半勺白糖，打入一个鸡蛋，增加面团的柔软度，再淋入一些菜籽油，或者胡麻油都行，用温水和面。

85、红薯，鸡蛋，玉米淀粉，纯牛奶，白糖，杏仁片，

86、食材】面粉，猪肉，大葱，姜末，生抽，老抽，耗油，料酒。五香粉，花椒水，盐，胡椒粉

87、所需食材：中筋面粉、细玉米面、盐、食用油、

88、和面，要和的软一点，水量大约用了350克，大略成团后饧半小时。

89、盖上盖子发酵，待面团发酵至2倍且表面有无数小孔，面团就算发好了。

90、制作步骤：

干炸千层饼做法

91、两面金黄来吃。

92、取出饧好的面团，在案板上抹点油，把面团揉搓一下，排出里面空气，然后搓成一根大长条。

93、【第四步】：电饼铛开小火预热刷油，烙这种饼的时候油可以多放一些，然后再把饼坯放入锅中，在表面刷一层油，注意电饼铛的上下盖都要开火，所以一定要刷油防止烙糊，盖上盖子先焖3到4分钟，开盖翻面再继续焖3分钟，

94、将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

95、卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；

96、炸饼想要炸出又脆又酥的口感，可以尝试以下几点技巧：

97、果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；

98、红薯几根、鸡蛋2个、牛奶100g、面粉70g、红枣葡萄干枸杞适量

99、【第一步】：我们首先准备400克的普通面粉倒入大碗里面，再加入4克酵母和10克白糖用筷子搅拌均匀，然后再分次倒入220克的温水，用筷子搅成棉絮状之后，下手给它揉成光滑的面团，这个面团的手感只要中等软硬就可以，然后盖上保鲜膜让它醒发至两倍大，接下来我们制作油酥，准备一个小碗倒入50克的面粉，然后再加入55克的热油，用勺子搅拌均匀，

100、步骤二：我们来制作油酥，空碗中倒入30克的细玉米面，加入3克盐，加入50毫升的热油，搅拌均匀备用

101、1.首先，准备好食材：面粉500克，植物油50克，白砂糖25克，热水200毫升，少许盐。

102、然后，在杯子中加入两小勺面粉、适量花椒粉，浇上热油搅拌均匀，做成油酥，醒好的面一定不要揉，直接把它调整成长方形，擀薄。

103、红薯千层饼制作方法如下

104、5.将千层葱油饼放入油锅中，以中火炸到金黄色。

105、6.炸好的千层葱油饼即可食用。

106、℃，正面6分钟，反面4分钟。需要提前两面刷油。这个饼没味道，是做肉夹馍的，颜值，可是吃的时候饼丝丝到处嘣，以后不敢在自己家做了。

107、面粉和成面团揉透揉匀醒一会，盖好醒，最少30分钟以上

108、做法步骤：

109、3.热水倒入面粉中，搅拌均匀，再加入植物油，拌匀。

110、将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；

111、吕小厨油饼的做法:

112、2.将面粉倒入一个大碗中，加入白砂糖和盐，拌匀。

113、烤好的千层塔蛋糕取出来放凉，然后筛上适量糖粉装饰。

114、将所用材料用手抓匀。

115、500g面粉，加15g泡打粉，加温水约400g和成柔软的面团，饧10分钟。

116、再将红薯片一层面糊一层红薯片铺好，最后撒上红枣片和葡萄干，孩子爱吃葡萄干所以我就加上了，你也可以放其他的干果或者杏仁片。(搅拌好的面糊里会有小疙瘩，我们用筛子过一下，这样烤出来面糊口感更细腻)。

117、葱花适量

118、做法步骤

119、这样就做好了，外酥内软，油香味美。

120、面粉里加入食盐苏打粉，酵母用30度温水化开，倒入面粉和成软面，比烙饼的面再软点。

干炸千层饼做法

121、沾手粉将它再次揉匀。

122、半小时后取出面团，用干粉做手粉，揉光后在饧着去做油酥等。

123、要开中火炸，等待两面变成金黄色，即可捞出控油，光闻着香味就流口水了。

124、分成均等的面剂，取出一个面剂，像揉馒头那样都会吧，多揉一会更软，剩余的面团全揉一遍。

125、步骤三：面醒好啦，面板多撒点干面粉，把面团放到面板上不用揉，直接擀成长方形的面饼，厚度约2毫米左右，再把油酥倒在面饼上，用刮板涂抹均匀，然后用刀上下各切五刀，中间不用切，再折叠起来，叠好以后捏合封口，反面都用擀面杖压一压，这样使饼的薄厚更加均匀，再正反面用擀面杖轻轻擀开擀薄，表面刷少许清水，撒上白芝麻，用手按压令芝麻粘得更加牢固一些。上锅蒸，盖上盖子，水开后再蒸10分钟

126、第1步.开水烫面,面粉搅拌成雪花状,再加入适量凉水,面团揉至柔软光滑,覆盖湿纱布(厨房纸巾)醒发半小时

127、最后，在上面抹油酥、撒葱花，涂抹均匀，卷起来再盘，擀成圆形面饼，锅里抹油，将面饼烙至两面金黄熟透即可

128、空气炸锅预热两分钟，然后设置180度，20分钟就可以了。

129、把红薯切成薄片，锅里水开后，倒入红薯片焯2-3分钟，焯熟就行，不要把它弄碎，红薯提前焯熟，是为了能缩短烤制的时间，焯好后捞出来沥干水份备用。

130、根红薯清洗干净后削掉外皮。

131、把猪肉馅放盆中，放入葱花，姜末，在肉馅中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐、一勺胡椒粉和一勺五香粉，放入少许香油，然后把葱和肉馅顺着一个方向搅拌上劲，然后一勺一勺的加凉快的花椒水，将水慢慢搅进肉馅里。

132、准备一碗油酥，油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，适量的盐，快速搅拌均匀，油酥就做好了。

133、步骤1：面盆里加入300克面粉，加入一小勺盐，用170克温水和成软面团。

134、将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥。

135、在锅里煎熟。

136、将揉好的面团用手搓成长条状，然后揪成等份的小剂子。

137、平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可。

138、食用油适量，泡打粉2克，小苏打1克，普遍面粉250克，盐适量，油适量

139、准备好材料，葱切末。

140、在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、胡椒粉、搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。加香油拌均匀，静止一会入味，这样馅好吃

141、面粉加南瓜泥，少许盐，约3克、酵母粉备用。

142、椒盐适量