韭菜鸡蛋馅儿怎么调

1、将控干水分的韭菜放到案板上，切成小碎粒盛入盆中

2、辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

3、生姜:1块盐:75克香油:适量

4、随后放入搅拌好的蛋液，先把火关上，利用锅中余温将鸡蛋炒散、待蛋液微微凝固成形，再开小火，将鸡蛋快速炒成碎末成芙蓉状。

5、香油搅拌均匀后，加入炒碎的鸡蛋，鸡蛋一定要放凉了再加入，要不容易把韭菜烫熟。

6、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。

7、注意事项：

8、韭菜择好，洗净

9、/10韭菜摘洗干净，控水，

10、切好了韭菜放上油搅拌一下，防止出水。

11、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

12、饺子皮：面粉400克，水192克。

13、韭菜鸡蛋馅也是深受人们喜爱的一种饺子馅料，韭菜鸡蛋馅料大部分人都会做，但是怎么做才能使韭菜鸡蛋馅中的韭菜不出水，翠绿鲜嫩又保留了韭菜的香味？下面来看看我的做法吧！

14、等待馅料搅拌均匀后，即可用来包制各种饺子或锅贴。

15、加入适量的盐、生抽、料酒和一小勺的淀粉，继续搅拌均匀。

16、主料：鸡蛋:4个韭菜:500克植物油:125克

17、用擀面杖擀圆，放入韭菜鸡蛋馅，收口捏紧，包成自己喜欢的形状就好。

18、取面粉加少许盐，加水和成不软不硬的面团，放一边醒半个小时，中间要多揉揉，让面有一定筋性。

19、-如果鸡蛋液过多，可以增加韭菜的量或者减少淀粉的用量，来达到理想的馅料黏度。

20、取鸡蛋三个打入碗中，打散加料酒搅拌均匀，炒锅放适量油烧热，将蛋液放入炒成型，用铲子捣碎，一旁放凉备用。

21、加入盐，糖，少许蚝油调味，翻拌均匀。

22、首先我们来处理下韭菜，把韭菜洗净，去掉根部，切碎装盘备用。

23、然后再拌匀。

24、做法步骤：

25、步骤四：往馅料中加入适量的生抽、胡椒粉搅拌均匀，饺子皮准备好了以后再往馅料中加入适量的盐调味，就可以包饺子了。

26、将切碎的韭菜加入到鸡蛋液中，搅拌均匀至韭菜与鸡蛋充分混合。

27、具体步骤：

28、辅料：花椒粒:适量海鲜酱油:50克

29、我是楚香村，最后一张配是我家韭菜盒子的馅料，供大家参考！

30、鸡蛋韭菜饺子馅好吃的做法如下：

韭菜鸡蛋馅儿怎么调

31、最后加入盐5克、鸡了精5克、胡椒粉2克、加胡椒粉是为了去除鸡蛋的腥味，搅拌均匀就可以

32、步骤/方式4

33、调料：盐、油、生姜、生抽、胡椒粉

34、先将韭菜洗净切碎，待用。

35、五个鸡蛋打散炒熟备用，尽量搞碎一些。韭菜洗干净沥干水分，把切好的韭菜倒入放凉的鸡蛋碎中，翻拌均匀后先浇一些芝麻油，拌均匀（这样韭菜不容易缩水）。

36、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加入少许油，油温5成热了下入鸡蛋，中火慢慢把鸡蛋炒碎，装碗中备用。

37、步骤/方式1

38、韭菜洗干净以后晾干水，切成碎米粒状，用食用油将她拌匀，期待在国内炒熟并成碎米粒状放凉，然后把韭菜和鸡蛋拌一块，加好油鸡精和盐拌匀以后就可以包饺子

39、馅料：鸡蛋五个，韭菜一把，油，盐，糖，蚝油少许。

40、水开下去饺子，轻轻推动一下防止粘锅。煮至饺子浮起，加两次

41、韭菜洗净晾干，把根部切去一部分，切成韭菜碎，加入适量香油拌匀，加入炒好的鸡蛋碎，加入适量香油、虾米皮、生抽、蚝油、盐、鸡精，拌匀，饺子皮薄厚适中，包好后滚水下锅，饺子鼓起来就捞出即可。

42、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。

43、食材：韭菜250g左右、鸡蛋5个、粉条、虾皮、食盐、酱油、香油、耗油

44、鸡蛋打到小碗中，加一点食用盐搅散，然后再起锅烧油炒成鸡蛋碎，放入韭菜中

45、净锅烧热加入食用油30克，三成热后放入八角小火炸香取出，在放入胡萝卜茸，保持最小火炒出红油。

46、最后拌匀即可

47、烹饪步骤

48、洗好的韭菜斜刀成45度切成碎末（斜刀切的目的，能够让韭菜与鸡蛋更好的粘连在一起，以免馅心松散不易操作）切好的韭菜先加上香油，提前拌匀备用（既能锁住韭菜的香气，也可以避免在制作过程中韭菜出水）。

49、-韭菜的水分较多，容易导致馅料过于湿润，可以在混合韭菜和鸡蛋馅料的过程中适量调整韭菜的用量。

50、鸡蛋打散，加一点点水搅拌均匀，炒锅烧热倒入适量的食用油，下入蛋液用筷子快速划炒定型，晾凉备用。

51、步骤三：把沥干水分的韭菜切碎，放入盆中，把烧热后倒出放凉的熟油倒入韭菜中，搅拌均匀。生姜切成细腻的末放入韭菜中，再把炒好的鸡蛋碎倒入韭菜中。

52、面粉中加入水揉成光滑的面团，静置30分钟，切成长条，分成大小相等的小剂子。

53、将韭菜度摘好洗净晾干水分。

54、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。

55、:将食材准备好，将4个鸡蛋打在碗里，然后用筷子搅拌均匀，在锅里倒入50克的植物油烧，烧到油温7-8成的时候将搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，调到小火煮，然后为了不使鸡蛋糊了，需要不停的用筷子搅拌，直到鸡蛋煮熟，然后捞出来，形成鸡蛋糊，留着备用。

56、主料：韭菜、鸡蛋、生姜

57、韭菜300克，鸡蛋3个，玉米油适量，香油半匙，盐3克，鸡精2克，料酒，生抽少许

58、如果觉得馅料不够粘稠，可以再加入一小勺淀粉，搅拌均匀。淀粉的作用是增加粘度，使韭菜和鸡蛋馅更加紧密。

59、韭菜摘好洗干净控一下水分。

60、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。

韭菜鸡蛋馅儿怎么调

61、然后拌道匀。

62、-其他调味料、葱姜蒜等也可以根据个人口味适量添加。

63、韭菜鸡蛋碎中加入准备好的虾皮，然后再加入适量的食用盐和豪油，食用油，用筷子将其充分搅拌均匀，可以包饺子。

64、步骤/方式3

65、韭菜先择干净，然后再放到一个大盆中，倒入没过韭菜的清水加点盐浸泡半个小时，

66、准备所需材料。

67、韭菜碗中加入香油10毫升，搅拌均匀，这样可以防止韭菜变色和出水很有效的。

68、韭菜和鸡蛋在制作饺子、锅贴或水饺等美食时经常被使用，可以使用以下方法将韭菜和鸡蛋馅粘连在一起：

69、取一把韭菜洗干净控水切碎，为了锁住韭菜的水分，要往切碎的韭菜里放一些香油，搅拌均匀，让每个韭菜粒都粘上香油。

70、食材：韭菜250克、鸡蛋4个。

71、步骤/方式2

72、韭菜500g鸡蛋3个食用油适量香油20g盐10g十三香8g饺子皮600g

73、步骤一：首先把韭菜去掉老叶然后清洗干净，沥干水分备用。

74、步骤二：把鸡蛋打在碗里搅散，锅中多放一些油烧热倒出一部分备用，剩下的油留着倒入蛋液将鸡蛋炒散，放凉备用。

75、小贴士：韭菜洗干净沥干水分，切碎后倒入适量的熟油给韭菜封口，韭菜就不容易出水了。鸡蛋一定要放凉才可以倒入韭菜中，如果鸡蛋是热的也容易导致韭菜出水。韭菜鸡蛋饺子吃的就是韭菜的香味，最好不要加入过多的调料。可以加入虾仁或者胡萝卜丁，木耳碎。

76、韭菜控水，晾干

77、打入适量的鸡蛋，搅拌均匀。

78、加入适量的盐。

79、鸡蛋打入碗中加入调好的水淀粉、白米醋2克、盐1克充分搅匀。

80、你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

81、韭菜切碎。

82、（注意火不能大，炒制的时候要不停推动锅底，快速炒散炒碎，不能炒老，保持水嫩的状态，以便更好地与韭菜粘连。）

83、锅内放油烧热，倒入搅拌好知的鸡蛋淋入锅内。

84、现在我们来拌馅儿，在韭菜里再放入点切碎的木耳，姜碎，把放凉的鸡蛋碎为放入，加盐，五香粉，耗油，一起搅拌，一盆香喷喷的韭菜鸡蛋馅儿就拌好了，下一个工序就是擀皮包了。