小海螺的做法最正宗的做法

1、眼螺去肠焯水去腥

2、第三步，将葱姜蒜切末，部分加蚝油和酱油做成酱汁，备好碗加海螺肉，将酱汁倒入搅拌了。

3、以上就是田螺的几种做法，您也可以根据自己的口味和喜好选择其他做法。

4、热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

5、小葱2根，去皮洗净，挽成葱结，备用姜洗净，拍松之后切成大片，取6片备用蒜去皮，切片，备用干辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，掰成2段，备用

6、【食材】小海螺600克，盐1勺，白糖1.5勺，生抽2勺，料酒2勺，高度白酒1勺，青线椒1个，小米辣3个，姜蒜适量，香菜1棵。

7、准备小香螺300克，清洗干净，起锅烧水，放入小香螺加白酒2克，焯水2分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放入葱段2克，姜片2克，干辣椒3克，豆瓣酱5克炒香，加入焯好水的牛眼螺翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，料酒5克，清水50克，焖煮5分钟，收干汤汁即可。

8、醉香螺是一种广东特色小吃，因其肉质鲜嫩、香味浓郁而备受欢迎，在制作中，煮熟并拿出肉来清洗，可以保证醉香螺的口感和卫生；用蒜末和辣椒粉拌匀，能够使得醉香螺更加香辣可口；最后撒上葱花，能够让整道菜品更加美味可口。

9、自制酸辣捞汁：美极鲜味汁60g，美极鲜辣汁50g，鸡粉姜片各10g，蒸鱼豉油300g，香醋40g,广东米酒，花椒油各20g调匀即可

10、大海螺，葱，姜，蒜，花椒粒，干辣椒，盐，盐，白糖

11、首先准备海螺，清洗干净，可以用刷子，牙刷来进行清洗。

12、半锅水煮沸，加半勺盐，倒入螺片煮5秒钟赶紧捞出，沥干水份

13、【做法步骤】

14、两勺焯烫螺片的水、两勺海鲜酱油、一勺米醋、少量糖少量盐，混合煮开，拌入螺片；葱丝摆在螺片上

15、/5新鲜花螺刷干净，养至吐沙

16、第四步，加香菜和葱姜，锅中加花生油烧热，将其淋上即可

17、/5捞出放进罐子里，加入糟卤和料酒，葱姜，盖好盖子放进冰箱24小时后即可食用了。

18、加适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟左右，直到螺肉变软烂。

19、加入香油和花椒粉，搅拌均匀，即可出锅。

20、倒入小海螺，你看看这个状态，它们慵懒的吐着舌头最好了。

21、将眼螺，青豆，小米辣圈倒入自制酸辣捞汁中浸泡20分钟拌匀，装盘即可。

22、田螺煲要选中等大的田螺，田螺洗干净，剪掉尾巴，用清水养一段时间，等开始煮的时候用开水焯一下。

23、煮海螺的做法：

24、加入料酒。

25、待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒

26、可以根据口味加入适量的辣椒、姜丝等调料，增加风味。

27、锅中加入适量的油，油热后放入大蒜干辣椒和辣椒粒，把它们翻炒均匀。

28、材料：螺蛳150克、咸肉25克、春笋75克、花生油2茶匙、姜2片、料酒1茶匙、葱1根、鸡精1茶匙、精盐1茶匙。

29、烧锅放油炒配料，再放螺仔翻炒放酱油蚝油盐调味➕紫苏，放点水翻炒至熟～味道超正！焯水的螺仔个人觉得会干净些，灼出来的水都是脏的

30、姜蒜、葱段、辣椒干准备好。

小海螺的做法最正宗的做法

31、油热炒配料

32、锅中添水，倒入海螺，加入姜片、葱、料酒煮熟。

33、香螺1000g、盐1勺、老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、郫县豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、鸡精3g、味精2g、八角3个、水淀粉10ml、桂皮1个、花椒20g、干辣椒20g、香葱10g、红辣椒10g、生姜15g、火锅底料1块

34、除了这种传统的做法，现代人们也会尝试添加一些新的调味方式来制作醉香螺，例如加入花椒、番茄酱等等。

35、沥干水份之后，不用放油，直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发，这一部为了后期更好入味

36、田螺吸盘煲：用猪肚包裹着螺蛳肉，加上枸杞、参、盐等调料慢火炖煮，越炖越入味，胶原蛋白都炖到汤里面了，汤汁黏稠、非常鲜美、营养丰富。

37、田螺1斤，姜5-6片，葱一小把，蒜5-6瓣，干辣椒7-8个，酱油1小勺，生抽1小勺，蚝油1小勺，火锅底料1小快，小米辣7-8个，盐5克，鸡精5克，香味1-2片，桂皮1小块，八角1-2个

38、然后把香螺放入加了高度白酒和葱姜的锅中煮5分钟，煮好后放入加了冰块的冷水中浸泡。

39、爆炒田螺：先煮熟田螺，再爆炒，加入香料、辣椒等调料，最后撒上葱花，一道美味的爆炒田螺就做好了。

40、小海螺可以用多种方法烹饪，其中一种是水煮。以下是一种简单的水煮小海螺的做法：

41、海螺洗干净，备好姜葱料酒。

42、螺仔放盐巴养干净出泥螺仔开水放盐焯一下，再捞起来备用，

43、用料:海螺5至6个，大葱一段，红椒一段，生抽一勺，蚝油半勺，小红干辣椒一个。

44、姜片几片

45、大火翻炒1－2分钟后，下料酒，酱油，加水大火开以后小火慢炖，再下青瓜一起炖。

46、待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒

47、无论是哪种食用方式，都彰显了中国鲜美的小吃文化。

48、螺蛳处理干净，捞出备用。

49、准备小香螺300克，清洗干净沥干水分，起锅烧水，放入食盐2克，姜片2克，葱段2克，料酒15克，把水烧开，放入牛眼螺煮2分钟，捞起沥干水分装盘，蘸汁即可。

50、将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。

51、/5葱姜适量

52、待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火

53、烹饪时要掌握好火候，不要煮的过久，以免螺肉过于软烂。

54、首先把香螺洗干净。准备好配料:小米辣切末，洋葱切小块，姜蒜切末。

55、海螺片薄片，水开焯水五秒。

56、热锅下油，把姜蒜、葱段，辣椒干、糖下锅爆香，再把田螺下锅爆炒，放适量的盐。

57、烹饪步骤

58、鹰眼螺1000g、盐1勺、老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、郫县豆瓣酱2勺、辣椒酱2勺、鸡精3g、味精2g、八角3个、水淀粉10ml、桂皮1个、花椒20g、干辣椒20g、香葱10g、红辣椒10g、生姜15g、火锅底料1块

59、起油锅，爆香姜丝。

60、锅里放少量油，微热时调小火，加入几个葱段慢慢炸干，关火，捞出葱段，加入红椒丝，将热油浇到葱丝上

小海螺的做法最正宗的做法

61、第一步，备好海螺、香葱、大蒜、香菜、生姜、蚝油、酱油、醋、盐、味精和花生油。

62、/5冷水下锅，加入适量料酒，香葱，姜片，花椒煮开锅，七八分钟即可关火

63、做法步骤

64、大火炖煮1分钟即可捞出。

65、香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

66、把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可

67、准备小香螺150克，清洗干净，起锅放入食盐500克炒至微黄，铲出一半备用，把小香螺整齐摆放在炒好的盐上面，撒上姜丝2克，把铲出的盐盖在小香螺上面，盖上锅盖焗5分钟，时间到刷掉小香螺上面的食盐就可以食用了。

68、大海螺冷水下锅，开锅煮十分钟就熟了。

69、然后开始调汁，把小米辣、葱切成沫，放入小碗中，加入少许的盐，蒸鱼豉油，喜欢吃香菜的可以加入。

70、冷水下锅焯水，可以放一些姜片，小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份

71、最后，把准备好的配料里放入黄酒，醋，耗油，搅拌均匀，再把香螺放进去浸泡两个小时，醉香螺就做好了。

72、锅中烧热油浇入调好的汁中。

73、待水烧开下螺烧5分钟左右(看螺的大小而定)。

74、制作醉香螺的豆豉和干辣椒都是非常重要的调味料，需要选用质量好的食材。

75、葱50克

76、海螺仔500克

77、找把快刀，海螺切薄薄的片（功夫活儿，性子急或者赶时间的人勿试）葱一根，切细丝，红椒两个切丝

78、盐一勺油一勺香料一大勺辣椒粉两勺

79、/5准备好的糟卤和高度白酒

80、海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

81、热锅凉油，加入豆豉和干辣椒爆香。

82、用牙签轻轻一撮就出来了。

83、做法一：葱油螺片

84、小米椒50克

85、水开后，把海螺翻一下，开锅煮十分钟关火。

86、料酒一勺

87、工具材料：

88、煮熟后捞出将海螺里面的一层硬皮去掉。

89、有多种田螺的做法，比如：

90、将新鲜的螺肉用清水反复洗净，除去泥沙和腥味，沥干水分备用。

小海螺的做法最正宗的做法

91、炒熟装碟开始盘它

92、醉香螺做法：材料：新鲜螺肉、豆豉、干辣椒、蒜、姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香油、花椒粉。

93、青豆用水煮熟断生。

94、姜蒜洗净，切碎备用。

95、放入准备好的田螺，中小火翻炒1分钟左右的时间，时间到后加入适量的清水煮3分钟。

96、海螺N个，让卖海螺的人帮忙砸去外壳，回到家洗干净，去掉海螺头和肠

97、葱洗净，切段备用。

98、第二步，将海螺取肉后加醋洗好了，直接切片了。再下锅烫煮了。

99、海螺(适量)葱1根，食盐少许，红椒3个，酱油2勺，米醋一勺，白糖少许，植物油少许。

100、冷水下锅

101、田螺泡入水中放入几滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。

102、用刀背敲去田螺尾部，去除尾部后继续冲洗干净

103、青瓜切成大段，不喜欢青瓜皮的可以去皮

104、醉香螺是最正宗的江浙地区小吃之一，它的做法是将香螺清洗干净，加入料酒、味精、精盐、葱段、姜片等调料腌制数小时，使其入味。然后再将腌制好的香螺放入白酒中醉制，让其更加鲜美。醉香螺具有味道鲜美、香气扑鼻、口感细腻等特点，是江浙地区的特色美食之一。

105、放入田螺

106、翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟

107、海螺600克

108、海螺就做好了，蘸着吃味道特别鲜美。

109、加入盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀，让螺肉入味。

110、装盘，半碟陈醋(简直绝配)。

111、田螺洗干净，剪去尾部，锅中放油，姜蒜，田螺炒香，加入适量的水，豆豉汁，生抽，紫苏，香花菜，小米椒，焖煮四十分钟，调味出锅。

112、田螺2500克

113、紫苏切细丝，生姜切丝，大葱切片，干辣椒切段，青椒切圈，大蒜切片，小葱切段

114、市场买回来的新鲜海螺用清水洗干净，沥干水分。

115、锅里放入清水，加入食盐。

116、热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味之后倒入凉水煮开，煮开之后中小火焖煮二十分钟左右，放入盐鸡精调味，水份不要收得太干，预留点汤汁会更加美味喔，这道香辣大田螺也就煮好了。

117、将醉香螺加入开水中煮熟，去掉外壳，拿出肉，将其洗净，用蒜末和辣椒粉拌匀，然后放入油锅中翻炒，最后撒上葱花即可。

118、热锅下油，先把青瓜炒一下，放少许盐，炒半熟出锅备用。

119、食材：田螺400克、青瓜1根、辣椒干7个、姜丝6克、蒜4瓣、酱油1勺、料酒1勺、盐适量、香菜2根、葱段2根、糖3克、鸡精少许

120、紫苏田螺：紫苏叶洗净，稍微浸泡一下田螺，用料酒腌制一下去腥，一起煮的时候加调料有：姜蒜末、辣椒、蒜蓉、生抽、老抽、蚝油、盐和少量的糖，最后撒上紫苏叶翻炒均匀，出锅前再淋上香油即可。

小海螺的做法最正宗的做法

121、菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍

122、大海螺做法的做法步骤

123、特别提示

124、半锅水下姜葱头料酒白糖。

125、锅里放水，加入葱段，姜片，蒜片和适量盐，海螺冷水下锅。

126、生抽、蚝油，白糖调汁，可以少放点盐，觉得汁少可以放点凉白开。

127、大海螺洗净，用刷子刷干净螺壳上的杂质，泡在淡盐水中20分钟，之后捞出，用清水重新干净，控干水分备用。

128、葱皮剖开卷起切丝，红椒切丝，干红辣椒切段

129、大概15分钟后，试一下味道，入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了

130、配料笋、咸肉都切好。

131、小贴士：

132、加入姜蒜和葱段，翻炒出香味。

133、加入螺肉煮至变色，加料酒去腥味。

134、将豆豉和干辣椒用清水浸泡去除杂质。

135、操作方法

136、食材：田螺500克，青椒1个，红椒1个，紫苏5克，大蒜4瓣，生姜1块，大葱1段，八角1个，小葱1根，干辣椒4个，酸笋100克。辅料：豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。

137、煮海螺的时候要加入料酒去除腥味