腌整个韭花做法

1、盐适量，白酒少于

2、买这种还没有开花的，比较嫩

3、具体做法如下：生姜切丝，大蒜切片，韭菜花可以去花，然后切成小段，将鸡胗清理干净之后，打上刀花切小块，然后放入汤碗中，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入少许姜丝，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，腌制一会备用！再起锅加油烧热，下姜丝和蒜片，小火炒香，再把鸡胗放入锅中，炒至8成熟，再倒入韭菜花，加入少许食盐，然后大火翻炒均匀即可出锅！

4、【所需食材】韭菜花500克、生姜100克

5、①选料：选立秋后的无籽纯韭菜花，要求鲜翠亮丽、质感脆嫩、无烂叶杂质、不萎蔫的较好。

6、具体做法如下：将韭菜花清洗干净之后，切成小段，腊肉切成薄片，干辣椒剪成小段，接着起锅加热，将腊肉放入锅中，煸出油脂，再将干辣椒放入锅中，小火炒香，再倒入韭菜花，大火翻炒均匀，挤入1茶匙食盐，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，两分钟后再次翻炒均匀即可出锅！

7、挤净水分后用打汁机搅拌成汁，我是用捣蒜器捣碎的，不是特别碎，越碎越容易入味。再撒上适量的盐，抓均匀就可以装到咸菜罐子里了。

8、在云南省红河州大屯腌韭菜花的正确方法，第把辣椒去把，洗干净了沥水，韭菜花用剪刀把花果实剪下来洗干净沥水，第2部把辣椒跺碎，放入盆子里放入韭菜花，适量白酒，糖搅拌均匀，然后装入腌菜的坛子中，盖上盖子，密封几天就可以了吃了，味道好极了。

9、具体做法如下：猪肉切片，韭菜花洗净，把花去除，其余部分切断，把姜蒜切丝，要切的细一点，锅中放油，放入姜蒜爆炒出香味，火不能太大，放入韭菜花大火爆炒，到半熟的时候放肉片，等到肉炒熟韭菜花也熟了，最后放入盐翻炒均匀即可出锅！

10、操作要点

11、韭菜花酱就做好了，用干净的勺子搅拌均匀。

12、准备食材如下：韭菜花500克，食盐适量，姜适量

13、洗放了小筐里晾干

14、首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下，放入大碗中。大家最好选择比较鲜嫩的韭菜花，没有完全开放花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花，就不建议大家进行腌制了！开花的韭菜花不仅口感不好，而且腌制出来也没有味道哦。

15、1准备好辅料，苹果不用太大，削皮切片，生姜去皮切片，辣椒切段。

16、购买嫩一些的韭菜花

17、韭菜花三斤，辣椒一斤，豆角半斤

18、韭菜花和盐的比例为1:0.1，一斤韭菜花需要放1两食用盐。

19、晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎，10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。

20、装入消毒后的玻璃瓶子，瓶口喷点高度白酒，保鲜膜先封一层，再盖上盖子。装瓶的时候不要装得太慢，密封后韭菜花还会稍微发酵，装的太满容易溢出来，发酵一周后食用最佳。

21、准备食材如下：韭菜花500克，腊肉100克，食盐1茶匙，干辣椒5个

22、韭菜花洗净备用

23、吃火锅时，舀一勺韭菜花，非常的入味出彩，在家腌制韭菜花非常简单，只需要牢记这几步就可以了，首先要把韭菜花洗净，控干水分，加一把盐，腌制3个小时，这一步的作用是去除韭菜花内的水分，只有水分去除的越干净，韭菜花保存的时间就越久。腌制出很多水分，我们用手使劲的挤净水分。这一步很重要，如果不挤净，容易变质。

24、⑤成品：置于干燥阴凉处存放半个月后，即为成品。腌制时间要够，让苹果的清香味、辣椒的辣味充分与韭菜花渗透在一起。

25、韭菜花酱的做法：食材：韭菜花200克，盐40克，小苹果1个，生姜1个，青辣椒适量，凉开水少许，白酒少许

26、具体做法如下：韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份，把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作，捣擂里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎，用力砸，直到韭菜花软烂成糊状，把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀，再把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里发酵即可，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）！

27、云南红河州腌韭菜花的方法:

28、挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍，把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉，然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。

29、韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。

30、另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能压制韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。

腌整个韭花做法

31、把准备好的花椒和大料放入一个小盆中，再把准备好的食用盐加入进去，然后用沸水冲开，调匀以后让它降温备用。

32、首先红河州腌韭菜花是选未成熟的韭菜花子，内蒙古一代是腌韭菜花。我们接一公斤韭菜花三公斤红辣椒的比例准备食材，糖按个人囗味选择韭菜花辣椒总量的百分之二十就够了，食盐、蒜瓣、新姜各适量。辣椒须剁碎韭菜花可适当舀一下更香，把所有食材放入盆中拌匀倒入适量高度白酒放入土罐中一个月即可食用。

33、原料：配方韭菜花10千克，鲜红辣椒500克，苹果3个食盐400克，生姜200克，花椒20克，料酒50克。

34、把去掉水分以后的韭菜花放入到降温以后的料水中进行腌制，让料水完全没过韭菜花。

35、步骤三：韭菜花彻底晾干之后，用刀剁碎或者粉碎机搅碎，放入盆中备用。

36、具体做法如下：将鸡蛋打入汤碗，加入半茶匙食盐，打散成蛋液，韭菜花清洗干净之后，切成小段，接着起锅加油烧热，先把鸡蛋液倒入锅中，烧至凝固，然后夹散成小块，盛出备用，锅内再加油烧热，将韭菜花倒入锅中，大火炒至断生，倒入鸡蛋，加入1茶匙食盐，再大火翻炒均匀即可出锅！

37、新鲜韭菜花去梗，用淡盐水泡洗一下，晾干水分，一定不能带水哦。

38、做法2：韭菜花炒肉

39、准备三根黄瓜将其切成小块，放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜，这样可以防止韭菜花变质。

40、步骤操作：

41、方法有很多种，以下是其中一种方法：

42、用蒜臼子捣碎，加盐，别机械化弄出来好吃。

43、④装坛：将姜末、辣椒末、苹果粒、花椒和料酒加入到韭菜花中拌匀，装入坛中，加盖封严。

44、③盐腌：把韭菜花放在盆里，加食盐拌匀腌约半天，把渍出来的水分滗净。

45、韭菜花腌制的方法有很多种，以下是其中一种方法：将韭菜花洗净，晾干水分，放入容器中，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀即可。如果想要更加美味的话，可以加入一些辣椒或者醋等调料。

46、用料理机打碎，没有料理机的可以刀切

47、②加工：将韭菜花拣去草叶等杂质，洗净控干水分，用刀略剁碎；生姜刨皮洗净，晾干水分，切末；生姜表皮及腐烂的部分必须刮洗干净，否则，极易变质腐烂。苹果去皮及核.切小粒；辣椒切末。

48、首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。

49、韭菜花给它翻拌均匀后，直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候，大家最好分瓶包装，这样随吃随取就特别方便啦。

50、制作方法

51、做法3：韭菜花炒鸡胗

52、把购买回来的新鲜韭菜花去掉蒂部，然后再用清水洗好取出以后放在可以漏水的小篮中，沥掉水分备用。

53、花椒辣椒法：韭菜花处理之后，加入100克生姜末、50克食盐、10克花椒粉、10克辣椒粉、10克料酒、5克鸡精，搅拌均匀后装瓶密封即可。

54、做法5：韭菜花炒腊肉

55、然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。

56、准备食材如下：韭菜花300克，猪肉200克，姜25克，大蒜3瓣，盐1茶匙，油适量

57、【调料】食盐50克、高度白酒30毫升

58、把所有食材，放入搅拌机，一起打成泥状。如果很干就加入少许凉开水，打成泥。如果没有搅拌机也可以用蒜旧子捣碎，味道也很棒。

59、准备食材如下：韭菜花500克，鸡胗200克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，料酒1汤匙

60、准备食材如下：韭菜花350克，鸡蛋5个，食盐1.5茶匙

腌整个韭花做法

61、取瓶子装入韭菜花不要装太满因为韭花要发酵，倒入少于白酒封口

62、菜市场买回来新鲜的韭菜花。回家择去黄叶，老梗。清洗干净，洗干净后，泡盐水十分钟，再次洗干净。洗好韭菜花，晾干水分，一定要晾干，不然有生水做好了容易坏。

63、装瓶密封就可以了，几天就可以吃了，绝对健康美味纯正。

64、做好上一步以后，让韭菜花腌制三到五天，然后就能入味，这时想吃的话就可以取出一些，直接放在盘子中再加入适量的酱油和香油进行提味，调匀以后直接食用就可以了。

65、云南腌韭菜花的具体做法步骤

66、韭菜花酱

67、将韭菜花洗干净，放到容器上晾干

68、用盘子或者蛇皮袋凉一天沥干水分

69、再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。

70、准备食材：韭菜花10斤，老姜一块，精盐少许，黄瓜三根，清水适量。

71、步骤一：韭菜花挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。

72、【腌韭花】

73、放冰箱保鲜发酵，7天后就可以吃了，韭菜花实际就是一种咸菜，我们在做疙瘩汤，豆腐脑，吃馒头和米饭的时候都是可以放一些的。冰箱里做几样时令的小咸菜，开胃下饭，是不错的选择，比买的要干净卫生，吃起来放心。

74、材料：辣椒，姜，红糖，韭菜花，白糖，盐，把韭菜花捡好清洗干净，找一个盆用来伴搅拌，然后分别把辣椒姜切碎，红糖也是切碎，这样化得快一点，全部弄好放盆里面拌匀就可以了，最后撒一点白糖

75、把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

76、豆角用开水断生沥干水切粒，将打好的韭菜花和辣椒豆角放入盆中倒入适量盐拌均匀

77、酱油适量芝麻油适量八角适量花椒适量水适量食盐100g

78、放入适量的姜丝，十三香、盐。

79、做法4：韭菜花炒蛋

80、步骤二：挑出来的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。记住一定要晾干水分，要注意勤翻动，一天晾不干就两天晾晒。

81、放入冰箱保鲜室十天后就可以食用了