糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

1、准备工作：1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。2.另起一锅，烧适量水，待沸。

2、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

3、材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。

4、葱姜洗净，切片。

5、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

6、锅内烧热油，多点油。7、放入排骨炸。8、10分钟之后捞起。9、锅内留少许油，放入番茄酱。

7、刚开始的时候，不用急着乱翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面；

8、放入排骨翻炒均匀。

9、焖排骨：排骨稍煮一会开锅后，可以移至高压锅内，高压锅焖煮20分钟。这时间长短按个人口味，喜欢脱骨软烂的就多焖一会；喜欢有点嚼劲的就少焖一会。

10、锅中放水烧开，放入排骨，加适量料酒煮去血水，捞出后洗净沥干水分；

11、锅中再加入料酒祛除排骨腥味，水开后撇去浮沫，焯水两分钟左右，然后将排骨捞出

12、-大葱1根

13、第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

14、准备食材排骨、料酒、蒜、姜、冰糖、香醋、生抽、盐、色拉油和清水；

15、取一个碗，加入鸡蛋清、适量的盐和淀粉，搅拌均匀。将焯水后的排骨放入碗中，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上淀粉糊。

16、植物油100毫升

17、将排骨剁成段，清洗干净备用。

18、猪排骨450克。熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖(或白糖)100克，香油10克。

19、所需食材：

20、调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量

21、-糖3汤匙

22、-鸡蛋清1个

23、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中氽去血水

24、-生姜2片

25、排骨收汁：1.高压锅可以开盖以后，讲排骨连汤汁一起倒会原锅，继续开中火。2.倒入切好的红椒、二荆条辣椒，翻炒均匀。3.视个人喜欢软烂程度和留汤汁程度，煮到一定程度，加入水淀粉收汁。出锅！

26、猪小排500克

27、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味

28、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

29、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

30、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

31、猪肋以腌料腌渍至少30分钟备用

32、小火将冰糖炒化，炒至微微发黄时放入排骨

33、五放盐，水淀粉收汁，出锅装盘即可。

34、糖醋排骨具体做法

35、原料：排骨500克。

36、焯水一分钟后，捞出

37、准备食材：排骨提前用高压锅压熟，调料汁（酱油、糖、醋、盐）准备好

38、我的排骨是之前买的，所以需要化冻，新鲜的直接改刀就好

39、备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；

40、二排骨放锅内，大火烧开，撇去血沫；

41、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟

42、锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用

43、现在，你可以品尝美味的广东甜酸排骨了！这道菜适合作为主菜或配菜搭配米饭或面食享用。

44、葱切小段、姜切小片

45、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

46、在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将裹好淀粉的排骨放入锅中煎至金黄色，捞出沥油备用。

47、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

48、将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀即可。

49、我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了

50、-白醋2汤匙

51、一勺半的醋。

52、排骨600克，生粉，面粉，黄酒，鸡蛋，姜，盐，糖，醋，油，葱各适量

53、制作方法:

54、放入没过排骨的开水。

55、姜、蒜洗净切片

56、拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

57、提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用

58、排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克

59、开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色，倒入排骨和糖一起翻炒；

60、烹饪步骤：

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

61、-番茄酱2汤匙

62、端盘时，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

63、起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。

64、生姜一块，切成丝

65、三锅中倒油，放八角，葱姜，白糖；

66、将排骨切成小段，用开水焯水去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。

67、排骨1000克、花生油10毫升、白糖30克、醋20毫升、酱油20毫升、黄瓜30克、胡萝卜15克、葱10克、姜5克、蒜10克、盐少量

68、炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。

69、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水

70、准备食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。

71、将排骨斩成3cm长的小段

72、热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨；

73、大葱一个，切成小段

74、准备料头。老姜切片，大葱切段

75、清洗炒锅，倒入适量的食用油，加入姜片和葱段炒香。

76、猪肋10支,姜数片,薄盐酱油1匙,米酒1匙,水1碗,米酒4匙,薄盐酱油4匙,黑醋3匙,糖3匙,盐1小匙

77、广东甜酸排骨是一道很受欢迎的传统菜品，下面是它的做法：

78、用冷锅下油，放入两勺白砂糖，然后开中火翻炒，待糖熔化起泡改小火或关火，加入热水，下姜片、醋、生抽、味精调匀。

79、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

80、用温水将排骨冲洗干净，沥干水分备用

81、锅中加一勺油，烧至五成热放入准备好的姜葱和冰糖。

82、准备食材:

83、起锅热油放入排骨,炸一下捞出多余的油，倒入料汁，加一颗八角，大火煮开，小火慢炖,翻炒至排骨裹上酱汁。

84、先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

85、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

86、-酱油1汤匙

87、食材清单：

88、最后大火收汁即可。

89、食材：排骨500g、番茄酱适量、鸡蛋一颗、生粉适量。2、将排骨洗净放入锅内。

90、焖好后，挑出锅中的葱姜八角，然后大火收汁，糖醋排骨就完成了

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

91、锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水

92、调料：盐50克、白糖60克、米醋15克。

93、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香后加入调好的糖醋汁烧开，加入适量的水淀粉勾芡。

94、第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；

95、-食用油适量

96、食材用料

97、调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

98、排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺

99、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

100、步骤2/8

101、把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分

102、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

103、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；

104、这样做出的排骨软烂入味，酸甜可囗，是家庭常做的美味佳肴。

105、最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

106、锅中放适量的油，放入冰糖开始炒糖色；

107、水量以没过排骨为准

108、-淀粉适量

109、接着就开始时不时地翻炒了，让排骨均匀受热，全方位接触到油锅；

110、排骨洗净剁成小段

111、排骨处理：排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水去浮沫后盛出。

112、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。

113、最后，根据个人口味适量加盐调味即可。

114、锅再次洗净烧干，加食用油，放入葱、老姜、大葱、花椒、八角，炒香后加入冰糖，加入冰糖能让做出来的排骨颜色红亮

115、用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

116、猪精排砍去头尾，从骨缝处切开，然后砍成三厘米长的段，这样大小吃着正好

117、出锅撒上一把熟芝麻装饰一下即可

118、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

119、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

120、第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

121、猪肋排500克，切成小段

122、食材清单

123、用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙

124、炒排骨：1.起锅，宽油，下葱姜蒜爆锅后，下排骨，略煎，加一点底盐调味，再翻炒，直至排骨略有焦色并出油。2.倒入全部的酸甜汁，翻炒均匀，略煮一会。3.倒入另一口锅刚煮出的适量沸水，淹过排骨面就行。

125、制作过程：

126、放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。

127、加入番茄酱，翻炒均匀，然后加入白醋、糖和酱油，继续翻炒至糖完全溶化。

128、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好

129、糖醋排骨的家常做法：

130、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

131、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，

132、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。

133、排骨500g、八角适量、香叶适量、葱适量、熟芝麻适量、老姜适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、盐适量

134、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

135、等汤汁收完加水淀粉勾芡，翻炒均匀撒上白芝麻、香菜，然后装盘即可

136、广东甜酸排骨是一道经典的广东菜，口感酸甜可口。下面是制作广东甜酸排骨的一种常见做法，详细步骤如下：

137、四放入煮好的排骨，加醋，生抽和水；

138、到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

139、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，

140、将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都均匀裹上甜酸酱汁。

141、加入盐调底味，老抽上色，盖上盖子焖四十分钟

142、排骨洗净堑块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味；

143、猪精排3根、八角2颗、大葱1根、花椒2颗、老姜1块、冰糖1小把、料酒少许、米醋适量、盐少许、老抽少许

144、番茄酱和白砂糖。

145、炒至冰糖融化即可。

146、翻炒几次后加入比冰糖多一倍半的米醋，和冰糖一样多的生抽，加入开水没过排骨就可以了

147、放入两勺生抽。

148、食盐3克

149、排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。

150、排骨切块用面粉、盐洗净，然后焯水捞出，在碗中加入料酒、米醋、生抽、白糖、盐搅拌均匀，腌制半小时。

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

151、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。

152、煮沸5分钟后将排骨捞起洗净浮沫。4、在排骨内倒入鸡蛋液、生粉，少许盐。5、搅拌均匀。

153、-料酒适量

154、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

155、一猪排骨，用清水反复冲洗干净；

156、第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。

157、-排骨500克

158、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

159、排骨800克葱姜蒜适量盐3克料酒10克酱油20克白醋30克碎冰糖40克甜椒1个二荆条2根

160、糖醋排骨的做法

161、将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻

162、热水约700毫升油适量

163、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

164、小贴士：

165、以下是糖醋排骨的做法步骤：

166、精排500克、葱姜蒜适量、味极鲜2勺、番茄酱5勺、耗油1勺、糖2勺、盐适量、料酒适量、淀粉适量

167、把排骨洗净后用刀斩成断，姜切片，蒜切片，芝麻放锅里小火炒熟备用；

168、广东人做酸甜排骨，通常不以颜色为主。他做酸甜排骨主要就是清淡。看过去几乎没有川菜的味道。广东人做酸甜排骨，喜欢用白砂糖和番茄酱。不喜欢上颜色就只看着清淡，那就舒服。

169、-盐适量

170、第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；

171、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

172、最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。

173、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，碗中放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

174、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；

175、将小排焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

176、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：

177、面粉和生粉的比例为1-3，量不要加太多，适量而止。

178、锅洗净，加入凉水，放入排骨，注意需要凉水加入排骨，这样才能将排骨的血水清洗干净

179、肉排2根，生姜2片，白砂糖（或冰糖）、醋、生抽、味精各适量。

180、主料：排骨500克，冰糖一小碟

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

181、放入3克盐。

182、锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟

183、把排骨斩成小段，用冷水洗净后沥干水分备用。

184、烹饪步骤

185、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可

186、香葱洗净切末，

187、用盐、黄酒、姜片、葱段、生粉、面粉腌制

188、材料：猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

189、沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。

190、倒入适量的清水，加盖，用中小火炖煮约20-30分钟，直到排骨变得酥烂，汤汁浓稠。

191、排骨500克左右姜2大片葱适量芝麻适量八角1个冰糖25克生抽适量老抽适量料酒适量米醋适量盐适量鸡精适量

192、步骤1/8

193、准备食材:500克排骨、15克冰糖、6克姜片和8克葱丝。

194、红椒一个，切成小块（可选）