拔丝香芋是怎么做的

1、糖100g

2、步骤5油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟步骤6捞出。

3、三是锅里放油放糖，等糖化开成糖稀时放入芋头拔丝。这就是拔丝芋头的做法。

4、芋头1个

5、首先处理食材，将芋头切滚刀块，装盘备用。

6、食材清单

7、放白芝麻。

8、步骤1

9、需要提前准备好的材料包括：芋头280g、糖适量、芝麻适量。

10、锅里放入白糖。

11、一是要挑选无损坏无擦伤无虫眼的芋头，冲洗干净刮去外皮。

12、具体步骤:

13、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；

14、（油、白糖的比例一般为1：4）

15、加入水，开火煮化。

16、辅料：食用油200克、白砂糖65克。

17、山东芋头500克

18、接下来，将锅中放入适量的白糖，加入适量的水煮至糖溶化，再加入事先沥干的芋头块，迅速翻炒均匀，直至芋头块均匀上糖。

19、水中放两大勺白砂糖

20、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

21、2、芝麻拣去杂质后待用；

22、炒糖，这一步最关键！锅内倒油少许（不能多），放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

23、：锅里倒少许花生油，放白砂糖小火慢慢熬，要不停搅，慢慢的搅，直到糖浆变粘稠、起泡、颜色变成褐色。

24、美食原料：

25、用料，四勺白糖，一把芝麻，一个芋头

26、做法如下：　　拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。拔丝芋头的制作方法：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；2、芝麻拣去杂质后待用；3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

27、步骤二，将芋头下锅煮5分钟或者用平底锅小火煎至两面金黄，如果是煮芋头条捞出控水，

28、主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）

29、芝麻拣去杂质后待用；

30、水200g

拔丝香芋是怎么做的

31、倒入芋头，大火炸至微黄。

32、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

33、放入之前炸好的芋头。

34、最后，取出拔丝芋头码在盘中，可以撒上一些芝麻或者提供冰淇淋一起食用。

35、然后在芋头里加入面粉和水，搅拌均匀。

36、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。

37、芋头600克

38、（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

39、烹饪步骤

40、芋头削皮，切条备用（最好选用绵白糖。因为绵白糖中有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

41、芋头随意、白砂糖适量

42、将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。

43、拔丝芋头是一道传统的中式甜点。首先，准备新鲜的芋头，削去外皮，切成小块。将芋头块用清水煮至熟烂，捞出沥干备用。

44、腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

45、做法步骤

46、芋头刮皮切块，容器中倒入芋头，淀粉，均匀裹上淀粉。

47、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

48、炸至表面金黄捞出

49、然后开大火，锅中油开始冒泡泡，油温特别高的时候，快速倒进去再炸一遍，15秒捞出

50、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

51、细砂糖200克

52、将芋头切成食指粗的长条，备用

53、做法如下：　　拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。拔丝芋头的制作方法：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；

54、制作方法：

55、锅中加油，油温不要太高，筷子周围出现密集的小泡泡就可以了

56、（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

57、步骤8油稍热即放入白糖，小火步骤9用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动步骤10这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦步骤11装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食

58、绵白糖65克醋半勺植物油适量

59、用料芋头半只白糖小半碗步骤1芋头半只步骤2削皮步骤3用制丸勺挖出，呈圆球状步骤4准备白糖小半碗。

60、蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。

拔丝香芋是怎么做的

61、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦

62、拔丝芋头的制作方法：

63、拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。

64、芋头一个，油适量，糖适量，玉米淀粉适量

65、：当油温七成热时，把芋头下油锅，开大火复炸，炸至芋头表面金黄酥脆即可捞出沥干油分备用。

66、趁着热乎劲可以尽情拉丝

67、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

68、中小火慢炸

69、/12炸好的芋头倒进去，快速的拌匀，越翻丝越多！

70、食材：芋头、白砂糖、花生油。

71、芋头去皮切条泡清水半小时捞出裹上玉米淀粉

72、调料：白糖（200克）、清油（750克）

73、锅内放油加热，放入芋头块，炸好盛出，放一旁备用。

74、锅里倒入油加入芋头炸熟捞出，留前量油加入糖开小火熬糖变焦糖色倒入芋头翻炒两下出锅

75、：将芋头洗净去皮，切成大小均匀的小块，用厨房用纸吸干表面上的水分。

76、接着开火热油，将芋头放入油锅炸至发黄，捞出备用。

77、二是把刮去外皮冲洗干净的芋头切成小块，焯水后捞出。

78、第一步把芋头去皮洗净，切块。

79、芋头去皮，切片。

80、不停的用勺子顺指针搅拌，待水份收干，变成焦糖色粘稠，就可以了，记住用小火慢慢熬！

81、锅中倒油，大火烧至七成热。

82、小芋头蒸熟剥皮，锅里加入适量冷水，倒入白糖小火慢慢熬制，由大泡变为小泡，渐渐的变微微发黄时，关火倒入剥皮芋头，翻动均匀即可盛出。

83、芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。

84、材料：芋头500克、淀粉50克。

85、油烧至五成热，放入切好的芋头炸至金黄皮脆里酥，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

86、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；

87、芋头1个，油适量，糖100g，水200g

88、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

89、随即将白糖放入油锅中，将糖炒至焦糖色，加入芋头翻炒，关火装盘，撒上白芝麻即可。

90、所需食材：芋头，白糖，水，油，

拔丝香芋是怎么做的

91、步骤一，用刀将芋头切成条不要切的太细

92、芝麻拣去杂质后待用。

93、：准备一口干净的锅，倒入花生油。当油温五成热时把芋头块放进去，小火慢油炸，炸到香芋块变软，捞出沥干油分备用。

94、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

95、关键的一部来喽：还是用这个锅，把油倒出去，锅底倒入一点清水，准备熬糖

96、具体步骤：

97、然后，在锅中加入适量的油，放入煮好的芋头块，小火慢炸至表面金黄。取出芋头块，将锅中的油倒掉。

98、拔丝芋头的做法

99、芋头打皮，切成小块备用！

100、撒盐腌制l5分钟，洗净。

101、步骤7炒糖，很关键！锅内倒油少许。

102、芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。