韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调

1、其实韭菜鸡蛋的饺子馅很简单的，其中打鸡蛋的时候放点水料酒可以去腥让鸡蛋变得更嫩更爽滑要注意的是盐不能放的过早。

2、包好饺子，注意边边一定要捏紧，捏紧，捏紧，不然煮的时候会烂掉，饺子馅漂的锅里到处都是

3、韭菜300克，鸡蛋3个，玉米油适量，香油半匙，盐3克，鸡精2克，料酒，生抽少许

4、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内

5、韭菜洗净，切段，放盆里。鸡蛋打到碗里，放盐，搅拌均匀。

6、韭菜控干水分再切，切碎后放入盆中；

7、韭菜所特有的辛香味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，为很多人喜爱。韭菜鸡蛋馅水饺，好吃易包，成为很多家庭餐桌上的常客。

8、准备韭菜一把。鸡蛋八个。

9、韭菜鸡蛋饺子馅

10、韭菜摘干净后用水清洗，干净后空干水分。

11、锅里坐油烧开，鸡蛋里加少许白醋打散，倒入锅里炒，看见成饼的形状用筷子翻面炒熟，用筷子划散。

12、热锅倒油，倒入鸡蛋，搅拌，待熟之后放到韭菜上。

13、最后拌匀即可

14、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀

15、取鸡蛋三个打入碗中，打散加料酒搅拌均匀，炒锅放适量油烧热，将蛋液放入炒成型，用铲子捣碎，一旁放凉备用。

16、准备所需材料

17、主料：鸡蛋:4个韭菜:500克植物油:125克

18、香油搅拌均匀后，加入炒碎的鸡蛋，鸡蛋一定要放凉了再加入，要不容易把韭菜烫熟。

19、炒好的鸡蛋碎和韭菜放在一起，加入虾皮，适量的盐，香油，耗油，顺着一个方向搅拌均匀，简单美味的韭菜鸡蛋馅就调好了。

20、韭菜切碎，倒入一勺香油搅拌均匀（锁住水分）

21、韭菜鸡蛋放在馅盆里，放盐，鸡精，耗油，香油搅拌均匀备用

22、鸡蛋4个

23、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加入少许油，油温5成热了下入鸡蛋，中火慢慢把鸡蛋炒碎，装碗中备用。

24、步骤/方式2

25、倒入老抽，十三香，香油，盐，搅拌均匀即可。

26、食材：韭菜250克、鸡蛋4个。

27、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用

28、步骤/方式8

29、擀好面皮

30、取一把韭菜洗干净控水切碎，为了锁住韭菜的水分，要往切碎的韭菜里放一些香油，搅拌均匀，让每个韭菜粒都粘上香油。

韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调

31、韭菜洗干净以后晾干水，切成碎米粒状，用食用油将她拌匀，期待在国内炒熟并成碎米粒状放凉，然后把韭菜和鸡蛋拌一块，加好油鸡精和盐拌匀以后就可以包饺子

32、先倒入香油封住韭菜切口，再放盐不易出水，将香油与韭菜拌匀，倒入放凉的鸡蛋碎搅匀；

33、:将食材准备好，将4个鸡蛋打在碗里，然后用筷子搅拌均匀，在锅里倒入50克的植物油烧，烧到油温7-8成的时候将搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，调到小火煮，然后为了不使鸡蛋糊了，需要不停的用筷子搅拌，直到鸡蛋煮熟，然后捞出来，形成鸡蛋糊，留着备用。

34、将韭菜摘好洗净晾干水分

35、韭菜最好是早上洗好，中午包饺子，这样可以空干水分，面团醒好后，准备擀面皮时，再切韭菜，最大化保留着韭菜的鲜香

36、蚝油1茶匙

37、饺子是我的最爱，一周能吃个几次，不过都是肉馅儿的多些。

38、买回干净翠绿的韭菜，洗干净之后控水，一定要把水分控干，要不馅有水不好包。然后把韭菜切碎，放在盆里，直接放上油搅拌均匀，让油全部裹在韭菜里，这样可以锁住水分，记住，盐要在最后包饺子的时候才可以放，这样韭菜馅不会出水。然后开始把提前活好的面揪好均匀的剂子，赶好饺子皮，这时候开始把盐和鸡蛋一起放在韭菜里，韭菜本身就鲜美，不用放作料，立即就包饺子，这样煮出来的饺子真是好吃！

39、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油

40、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中

41、辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

42、韭菜250克

43、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉

44、凉锅放油，小火烧锅，蛋液倒锅里用筷子一直快速搅拌

45、先和好面团，放一边醒20分钟

46、首先我们来处理下韭菜，把韭菜洗净，去掉根部，切碎装盘备用。

47、很多人都说调韭菜鸡蛋爱出汤，不好包。解决这个问题，可以把盐不放在韭菜上，而是放在鸡蛋里，让盐不直接作用于韭菜上，这样盐间接与韭菜接触，也能逼出一少部分水分，使韭菜变软，馅好包了，又不会出汤。

48、步骤/方式10

49、再一点，煮饺子时，火候要掌握好，韭菜不熟，有生韭菜的味道。

50、取面粉加少许盐，加水和成不软不硬的面团，放一边醒半个小时，中间要多揉揉，让面有一定筋性。

51、盐2茶匙

52、步骤/方式1

53、步骤/方式7

54、快要包的时候放盐，用筷子搅匀

55、鸡蛋韭菜饺子馅好吃的做法如下：

56、炒好的鸡蛋要彻底放凉；

57、说一下我家的做法吧

58、韭菜鸡蛋馅除摊鸡蛋放里面外在往韭菜里放个生鸡蛋，这样做饺子不仅好包也好吃。素馅里韭菜鸡蛋是我最爱吃的，尤其是韭菜刚下来时韭菜味非常浓厚，以前我住平房，谁家包韭菜馅饺子刚一进院就能嗅到，立马就食欲下增。就过全肉馅的也没有韭菜馅好吃。

59、鸡蛋搅碎上锅煎，在煎的过程中要用筷子不停的搅拌，这样可以避免结成大块，鸡蛋成颗粒状后出锅。

60、买回的韭菜在水里泡5分钟，（韭菜不用农药是长不好的没办法）韭菜洗净后控干水分这一步比较重要不然调好的馅里水分多包饺子的时候不好包利用控水分的时间可以把鸡蛋煎一下鸡蛋打散加入点料酒清水搅拌均匀起锅烧油油热后倒入鸡蛋用筷子搅散就可以了，回过头来把控干水分的韭菜切细碎然后放鸡精打散的鸡蛋顺时针搅拌什么时候包饺子什么时候再放盐如果盐放早了韭菜里面的水分会过早的稀出来。

韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调

61、烹饪步骤

62、做韭菜鸡蛋饺子的时候关于馅儿的调制是最重要的。这里有一个比较好的做法就是先把韭菜切碎之后，首先先放进去油把韭菜充分的包裹起来，把鸡蛋炒散和韭菜搅拌，接着再放一些调味料比如盐和五香粉花椒面之类的，这样是防止韭菜和盐直接接触嗯导致出现很多水分不利于包饺子。

63、生姜:1块盐:75克香油:适量

64、步骤/方式3

65、现在我们来拌馅儿，在韭菜里再放入点切碎的木耳，姜碎，把放凉的鸡蛋碎为放入，加盐，五香粉，耗油，一起搅拌，一盆香喷喷的韭菜鸡蛋馅儿就拌好了，下一个工序就是擀皮包了