阿胶糕的配方以及熬制做法

1、将泡好的阿胶倒入锅中，小火熬到融化后，加冰糖碎，小火慢慢熬，不停的搅拌。(需要耐心)

2、密封盒多抹点芝麻油，把固元膏倒入，平铺均匀，用擀面棍压平压实。

3、最后加入黑芝麻，加早了搅不动

4、做法步骤

5、冰糖敲成小块。

6、准备材料：阿胶250克、黄酒480毫升、冰糖260克、核桃230克、黑芝麻150克、红枣200克、桂圆220克、枸杞50克。

7、配料比例可以按照这样的：阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克，枸杞100克，冰糖200克，黄酒500毫升，按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。

8、食材：猪皮适量、清水适量。

9、首先取新鲜的猪皮，洗净，刮去油脂和猪毛，然后上锅蒸熟。

10、待凉后放冰箱内冷冻保存，使用时取适量胶块隔水蒸至化开即可。

11、阿胶掰成尽量小的块状，放入可以密封的容器

12、阿胶糕配料为阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖、黄酒等配方熬制而成的滋补药品，根据不同人群的需要，会添加枸杞、酸枣仁、蜂蜜、莲子等。

13、做阿胶糕的时候需要提前将阿胶敲碎，并用黄酒浸泡1-3天左右。

14、猪皮胶呈方块状，表面棕褐色，对光透视不透明，断面不光亮。

15、枸杞称重好

16、小火熬至挂旗状，(木铲拿起阿胶糕呈倒三角状)一定要熬到挂旗状。

17、食用阿胶糕最好是在早上，且不宜食用过多，吃多容易导致身体出现不适。

18、将擀压平整的固元膏在室温下冷透，放冰箱冷藏30-40分钟，切片即可。

19、红枣（去核）125克

20、注意：核桃仁要选用当年产新鲜核桃仁，不变味、不出油。

21、用绞肉机将蒸熟的猪皮绞成泥，然后再上锅蒸，蒸至完全化开后，用纱布过滤去掉残渣。

22、枸杞75克

23、阿胶放入碗中倒入黄酒覆盖，用保鲜膜密封侵泡一到两天，把泡好的阿胶和冰糖一起放入锅内。用中火熬至完全融化。然后加入核桃和桂圆搅接着加入红枣和枸杞，继续搅拌均匀。最后加入黑芝麻搅拌均匀搅拌均匀后关火、煮好的阿胶糕倒入提前涂上油的烤盘内，表面盖上保鲜膜压平冷却后切小块就完成了。

24、浸泡好的阿胶。

25、核桃仁125克

26、黑芝麻如果是生的放锅中小火炒熟即可

27、阿胶糕中的阿胶含量占比在25%左右比较好，可以根据个人的口味喜好添加黑芝麻、核桃仁、枸杞、桂圆肉等辅料。

28、原料比例1：1：1：1：1，冰糖可根据个人口味添加，如果不喜欢酒味太重而影响口感，黄酒可以少加（一半黄酒一半水也可以）或直接用水替代也可以。

29、黄酒250ml

30、自制阿胶糕配料

阿胶糕的配方以及熬制做法

31、红枣去核后称重。

32、切成小块。

33、黑芝麻125克

34、冰糖125克

35、用力搅拌均匀

36、一、原料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒（或者水）

37、取本品少许加入沸水溶解，水溶液棕褐色，混浊不透明，冷却后表面有一层脂肪油，有强烈的肉皮汤味，味微甜，功效同阿胶，常作为阿胶的代用品。

38、熬阿胶糕的配料比例

39、核桃仁称重好，放入烤箱150度烘烤10分钟。

40、用黄酒浸泡48-72小时，泡的越久越利于阿胶中的有效成分溶解出来哦

41、黑芝麻必须淘洗干净晾干再用，核桃仁也必须干净，以防止有细沙而牙碜

42、再加红枣。

43、阿胶125克

44、先加入枸杞。

45、黄酒最好选绍兴加饭酒或古越龙山、会稽山等品牌，量不能多，以防酒味太重