韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调

1、将500克韭菜洗净，沥干水分，切碎放盆中备用，取三个鸡蛋打入碗中，充分打散，开火上锅，锅中放适量食用油，将鸡蛋液倒入锅中，边炒边用筷子搅散，炒好后出锅放凉，将韭菜里加入适量食用油搅拌均匀，防止韭菜出水，然后倒入炒好的鸡蛋，放十三香，少许白胡椒粉，调拌均匀，韭菜鸡蛋饺子馅就做好了

2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加入少许油，油温5成热了下入鸡蛋，中火慢慢把鸡蛋炒碎，装碗中备用。

3、买回的韭菜在水里泡5分钟，（韭菜不用农药是长不好的没办法）韭菜洗净后控干水分这一步比较重要不然调好的馅里水分多包饺子的时候不好包利用控水分的时间可以把鸡蛋煎一下鸡蛋打散加入点料酒清水搅拌均匀起锅烧油油热后倒入鸡蛋用筷子搅散就可以了，回过头来把控干水分的韭菜切细碎然后放鸡精打散的鸡蛋顺时针搅拌什么时候包饺子什么时候再放盐如果盐放早了韭菜里面的水分会过早的稀出来。

4、材料：韭菜、鸡蛋5个、盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精。

5、韭菜切碎，倒入一勺香油搅拌均匀（锁住水分）

6、人们普通感到韭菜鸡蛋馅饺子如果调不好馅，有时不香。因为是素馅容易出现这个问题。可以在炒鸡蛋时多放一点食用油，再就是调馅时再放一些香油。有的还在馅里拌一些切碎的油条，“馃篦儿”，练猪油剩的油渣都可以加入馅里一块拌匀，这样调出来的韭菜鸡蛋馅水饺既保留韭菜的辛香味，又不柴，味也很香。

7、鸡蛋韭菜饺子馅好吃的做法如下：

8、准备韭菜一把。鸡蛋八个。

9、倒入老抽，十三香，香油，盐，搅拌均匀即可。

10、韭菜控干水分再切，切碎后放入盆中；

11、步骤/方式1

12、姜粉1茶匙

13、韭菜300克，鸡蛋3个，玉米油适量，香油半匙，盐3克，鸡精2克，料酒，生抽少许

14、食材：韭菜250克、鸡蛋4个。

15、.凉油下锅炒鸡蛋，用筷子迅速转圈搅动；

16、调韭菜鸡蛋馅要解决的问题是出水和增香。

17、炒好的鸡蛋要彻底放凉；

18、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀

19、很多人都说调韭菜鸡蛋爱出汤，不好包。解决这个问题，可以把盐不放在韭菜上，而是放在鸡蛋里，让盐不直接作用于韭菜上，这样盐间接与韭菜接触，也能逼出一少部分水分，使韭菜变软，馅好包了，又不会出汤。

20、步骤/方式10

21、步骤/方式3

22、水开下饺子，用勺子推一推，防止粘锅，停20秒左右，在推一推，

23、很喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，那叫一个鲜美。不过，饺子好吃，最重要的是把馅子调好。

24、韭菜洗干净以后晾干水，切成碎米粒状，用食用油将她拌匀，期待在国内炒熟并成碎米粒状放凉，然后把韭菜和鸡蛋拌一块，加好油鸡精和盐拌匀以后就可以包饺子

25、取面粉加少许盐，加水和成不软不硬的面团，放一边醒半个小时，中间要多揉揉，让面有一定筋性。

26、先倒入香油封住韭菜切口，再放盐不易出水，将香油与韭菜拌匀，倒入放凉的鸡蛋碎搅匀；

27、辅料：花椒粒:适量海鲜酱油:50克

28、烹饪步骤

29、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油

30、韭菜所特有的辛香味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，为很多人喜爱。韭菜鸡蛋馅水饺，好吃易包，成为很多家庭餐桌上的常客。

韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调

31、现在我们来拌馅儿，在韭菜里再放入点切碎的木耳，姜碎，把放凉的鸡蛋碎为放入，加盐，五香粉，耗油，一起搅拌，一盆香喷喷的韭菜鸡蛋馅儿就拌好了，下一个工序就是擀皮包了