糖醋排骨的家常做法

1、排骨炸熟之后捞出来。把锅里的油盛出一些来备用

2、烹饪步骤：

3、黄酒2大匙

4、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。

5、香葱洗净切末，

6、食材清单：

7、前腿肉小排1000克

8、排骨800克葱姜蒜适量盐3克料酒10克酱油20克白醋30克碎冰糖40克甜椒1个二荆条2根

9、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

10、用料：排骨；葱；姜；料酒；大料；花椒；油；白砂糖；醋；老抽

11、把排骨捞出，用油把排骨两面煎一下。这样做出来的排骨外焦里嫩。当然不喜欢这种的，这步可以省略。

12、调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量

13、小火将冰糖炒化，炒至微微发黄时放入排骨

14、.锅中还有少量汁时加入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅，12.炒干汁时，倒入开水盖上盖子用中火炒烧到烂（中间看看缺水要加一些水

15、拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

16、食材清单

17、将炒好的排骨倒回锅中，翻炒均匀，使排骨充分吸收葱姜蒜的香味。

18、将洗干净的排骨放入锅中焯水，放入姜片葱段，大火烧开煮两分钟左右。

19、糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

20、排骨处理：排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水去浮沫后盛出。

21、焖至汤汁浓稠排骨可以轻松插入筷子为止，倒入调味汁勾芡，继续翻炒，大火翻炒。

22、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

23、碗里倒入陈醋、盐、鸡精、淀粉、水，搅拌均匀。

24、捞出来放入温水中，捡出葱姜，洗干净之后沥干水分备用。

25、提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用

26、焖好后，挑出锅中的葱姜八角，然后大火收汁，糖醋排骨就完成了

27、倒入姜丝、生抽、红烧酱油、两勺食用油，用手反复抓着调拌。如果觉得排骨会有肉腥味，可以滴入3滴柠檬汁去腥，比放料酒的效果还要好。

28、排骨500g、八角适量、香叶适量、葱适量、熟芝麻适量、老姜适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、盐适量

29、葱姜洗净，切片。

30、白糖：3大勺

糖醋排骨的家常做法

31、锅洗净，加入凉水，放入排骨，注意需要凉水加入排骨，这样才能将排骨的血水清洗干净

32、沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。

33、把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

34、准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。

35、面粉和生粉的比例为1-3，量不要加太多，适量而止。

36、锅再次洗净烧干，加食用油，放入葱、老姜、大葱、花椒、八角，炒香后加入冰糖，加入冰糖能让做出来的排骨颜色红亮

37、锅中留底油，加入生姜片、大蒜段和葱段，炒出香味。

38、锅里加油，热锅，加葱姜，加一点花椒和大料，然后把排骨下锅炸

39、排骨洗净，用料酒、老抽、大料、花椒、盐、葱姜腌制大概二十分钟

40、1、先把排骨切段，倒入盆中用啤酒清洗下，可以起到去腥的作用，用手揉抓均匀把里面血水洗出来，再用清水干净。热锅倒油，先翻入排骨煸干水分，煸干水分以后再放入姜片爆香

41、锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用

42、大概等排骨八分熟的时候捞出来略微晾一会儿备用

43、炒至收汁、色泽红亮发光即可撒入熟白芝麻，装盘后再撒入葱花装饰。

44、翻炒至汤汁变得浓稠，关火，出锅即可。

45、糖醋排骨做法是首先将排骨剁成2-3厘米大小块状，冷水下锅烧开，等上3-5分钟去血沫，加入姜葱、料酒去腥，排骨下锅翻炒一会，加入开水没过排骨即可，加2勺糖、半勺醋、老抽也来一点点上色，大料香叶调味包。另外，可以参考做法，选用新鲜猪子排作主料，加入香葱、生姜、酱油、香醋、精盐、白糖等调味料，烹饪时间约20分钟，口感酸甜适中，不油不腻，营养丰富。注意掌握好糖色的熬制时间，以免过度或糊化。

46、排骨600克，生粉，面粉，黄酒，鸡蛋，姜，盐，糖，醋，油，葱各适量

47、生抽：1大勺

48、料酒：2大勺

49、倒入冰糖翻匀，盖上锅盖焖5分钟左右。

50、排骨500克、白芝麻一勺、番茄酱2勺、香醋2勺、海鲜酱一勺、生抽一勺、生姜一块、啤酒半瓶

51、调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

52、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好

53、玉米淀粉：1大勺

54、把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

55、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

56、排骨洗净剁成小段

57、排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克

58、锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟

59、烹饪步骤

60、镇江醋6大匙

糖醋排骨的家常做法

61、清水：适量

62、焯水的排骨捞出备用

63、红烧糖醋排骨是将排骨先过油煸炸至金黄酥脆，然后再用佐料加以调味，最后再加上色拉油勾芡，使得口感更加绵软，味道更加鲜美，更能体现糖醋排骨的传统特色。

64、猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

65、把腌制好的排骨加料隔水蒸，或者下锅炖。这里两种办法都可以

66、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

67、步骤/方式二

68、材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。

69、步骤/方式一

70、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

71、大葱切段，生姜切片，备用。

72、用盐、黄酒、姜片、葱段、生粉、面粉腌制

73、大葱：1根

74、2、再放入海鲜酱、生抽、少许老抽、料酒、小半勺食盐，翻炒入味，再淋入香醋，翻炒入味，放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖25分钟，汤汁收的差不多时盛起排骨

75、到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

76、姜、蒜洗净切片

77、排骨焯水去腥，锅中烧油炸至排骨微黄捞出备用，锅中另起油放冰糖炒糖色，将炸好的排骨、大料、姜片、小葱放进去翻炒上色，放一些作料进行调味，加入水淹锅排骨，焖煮30分钟，出锅前加入香醋翻炒几下即可出锅。

78、所有的排骨都上色均匀后，再腌制5分钟，腌制好后夹出姜丝。

79、猪排骨洗净，用刀剁成小块，加入料酒、生姜和大蒜，抓匀腌制20分钟，备用。

80、准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下，兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀，炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香，下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色，加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖，焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨，加入兑好的糖醋汁，大火烧开，烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香

81、猪排骨：500克

82、锅中热油，下入冰糖炒糖色，下入排骨翻炒一下，下入葱姜料酒去腥，加酱油老抽盐调味上色，加八角桂皮香叶后，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮四十分钟，开盖大火收汁，即可出锅。

83、加入盐调底味，老抽上色，盖上盖子焖四十分钟

84、锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

85、猪精排3根、八角2颗、大葱1根、花椒2颗、老姜1块、冰糖1小把、料酒少许、米醋适量、盐少许、老抽少许

86、我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了

87、大蒜：4瓣

88、老抽：1大勺

89、虽然糖醋排骨的做法因地域、食材以及个人口味等因素有所不同，但是红烧糖醋排骨多数被认为是最为正宗的做法，也是受到大众欢迎的做法。

90、水量以没过排骨为准

糖醋排骨的家常做法

91、起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。

92、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，

93、重要的第一步来了，排骨用不够热的温水清洗两遍，千万不要用开水烫，也不要焯水。

94、糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、色泽红亮的特点深受人们喜爱。以下是一种简单的糖醋排骨做法：

95、在锅中加入适量的食用油，油热后，放入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄，捞出备用。

96、准备料头。老姜切片，大葱切段

97、锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水

98、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。

99、最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。

100、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料

101、一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

102、准备一个碗，按照这个：1勺料酒，2勺醋，3勺白糖，4勺酱油，5勺水的比例，搅匀待用。（这个12345的方法，甜酸咸色泽的比例是最完美的）

103、主料：排骨500克，冰糖一小碟

104、给准备好的排骨焯水

105、把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

106、先准备好猪肋排、生抽、红烧酱油、醋、冰糖等所需食材。

107、炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

108、锅里烧油炸排骨

109、米醋：3大勺

110、热锅热油，烧至7成热，倒入腌制好的排骨，大火翻炒2分钟。

111、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

112、排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。

113、翻炒几次后加入比冰糖多一倍半的米醋，和冰糖一样多的生抽，加入开水没过排骨就可以了

114、糖醋排骨的最正宗做法应该是红烧糖醋排骨。

115、在一个小碗中，加入生抽、老抽、米醋、白糖和玉米淀粉，搅拌均匀，调成糖醋汁。

116、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，

117、掺入适量鲜汤并下入排骨节，加适量的盐烧至糖液发稠时，淋入香醋，翻炒至汁水将干，出锅装盘并撒些熟芝麻，即成。

118、食用油：适量

119、排骨剁成小块洗净，冷水浸泡一小时泡出血水，冷水下锅加料酒葱姜汆烫两分钟捞出，用热水冲去血沫，捞出沥干水分。

120、锅中再加入料酒祛除排骨腥味，水开后撇去浮沫，焯水两分钟左右，然后将排骨捞出

糖醋排骨的家常做法

121、用温水将排骨冲洗干净，沥干水分备用

122、将调好的糖醋汁倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀地裹上糖醋汁。

123、生抽4大匙

124、糖醋排骨的做法

125、排骨洗净，加水放入葱姜大料煮到8分熟备用。

126、猪精排砍去头尾，从骨缝处切开，然后砍成三厘米长的段，这样大小吃着正好

127、二，做法步骤：

128、最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

129、生姜：1小块

130、这就是一种简单的糖醋排骨做法。你可以根据个人口味调整糖醋汁和糖的用量。糖醋排骨色香味俱佳，适合作为家常菜或宴客佳肴。