血肠是什么

1、是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。猪血肠一般在杀猪的时候由多人配合着才能制作完成，因为猪血要在凝固前灌进肠子里，我们广西的血肠做法还是比较简单的，只需将猪血用盐调味后灌进清洗干净的猪小肠里，然后上锅蒸熟即可，但在蒸猪血肠的过程中要用牙签在血肠上扎孔，以防止血肠膨胀破裂。

2、材料：猪血1000克，猪小肠300克，猪香脂油50克，盐3勺，葱姜适量，花椒粉2勺，胡椒粉2勺，五香粉2勺，老汤500克，油适量。

3、内蒙古血肠是猪血肠，羊血肠：就是把猪血或羊血过滤干净后，加入葱姜蒜，实用盐适量、香油适量，灌入猪肠或羊肠里。

4、虽然各地方的做法味道大不相同，但用料基本差不多，下面分享一下北方地区的血肠和肉肠是怎么制作的。血肠有猪血肠和羊血肠之分，其中的做法也大致相，就以猪血肠的制作为例介绍一下。

5、煮肉的锅会上酸菜，酸菜锅里煮血肠，开锅小火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了。

6、血肠和肉肠的区别在于材料不同。

7、红肠是把猪肉剁成馅，把红肠料化成水，加入肉馅中，加入淀粉，蒜剁成蓉加入肉馅再加入盐，腌制一晚入味，然后灌入肠衣中，用绳扎好口，用针扎些小孔，放入沸水锅中煮熟，捞出放凉即可。

8、血肠是熟的，是河池各地农村过年杀猪时经常做的一种美食。

9、血肠是生的还是熟的？

10、答案是：血肠广西人也管猪血肠叫做“血灌肠”,一般都是用猪血跟糯米饭混匀后灌入猪大肠再蒸熟而成，如果你吃不惯这个东西,或者是头一回吃的时候,看上去可能会有点下不了口。

11、刚做的血肠是生的，吃的话要煮熟

12、血肠是猪血加入佐料灌入猪肠子里，肉肠是猪肉搅碎灌入肠衣里

13、内蒙古的血肠，就是把羊血拌好调料，灌在洗净的肠子里，煮熟就是血肠，把羊血换成肉，就是肉肠。

14、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

15、灌好的血肠清洗干净外表杂血后，放入加水的锅中煮也可以放在笼屉上蒸，无论是哪种熟制方法，都要在每隔一会血肠变得鼓鼓的时候用牙签在每条血肠上刺几下用来放气，大约熟制20分钟就可以出锅了。熟制好的血肠稍凉后，食用时切去俩端系线的部分，就可以再加工食用了。把猪血肠切成1cm的段状，就可以上桌醮料食用了，也可以煎着做菜还能和其他蔬菜炒着吃，如尖椒炒血肠酸菜炖血肠等等。【蒙古肉肠】

16、以前，血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用，为东北地区家常菜。绝大多数用猪血制成。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。制作精良的血肠味道鲜美，营养丰富，是深受满族人民喜爱的一道传统美食，常和酸菜、白肉等一同炖煮，在冬日里食用。在其它季节也常见。藏族牧民也喜欢吃血肠。居住于内蒙古西部的蒙古族居民用新鲜的羊血配以白面、葱花等制作血肠

17、内肠也分两种，一种是肉糜馅料肠，放香料的！一种是，把肉条放到羊肠或牛肠内，做的一种有传统本味的肉肠食品！绿色食品。

18、血肠怎么看熟不熟主要依据颜色来看，一般熟了会有点灰半。另外大家再存储的时候最好不要冷冻。东北血肠主要由猪血制作而成，猪血是否可以保存良好直接决定了血肠是否可以保持良好的口感。猪血的最佳保存温度是0~3度，而i冰箱的冷冻温度一般在零下。将血肠放入冰箱进行冷冻的话很容易把猪血冻粉，当从冰箱里拿出来血肠化冻之后，血肠里的猪血会变成渣滓状，无法进行食用。血肠可以放在冰箱冷藏室进行保存，但是保存时间最好不要超过2天，因尽早使用，否则会严重影响口感。

19、血肠冷水下锅还是热水下锅3

20、白肉血肠，是从古代帝王及族长祭祀所用祭品演变而来。据《满洲祭神祭天典礼.仪注篇》记载，满族长期以来信仰萨满教，祭祀过程中，以猪为牺牲。每逢宫廷举行祭祀时“司俎太监等舁(即抬)一猪入门，置炕沿下，首向西。司俎满注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎满洲执猪耳，司祝灌酒于猪耳内……猪去息后，去其皮，按节解开，煮于大锅内，……皇帝、皇后亲诣行礼……，神肉前叩头毕，撤下祭肉，不令出户，盛于盘内，于长桌前，按次陈列。皇帝、皇后受胙，或率王公大臣等食肉。”这种肉叫“福肉”即“白肉”。所谓血肠，即“司俎满洲一人进于高桌前，屈一膝脆，灌血于肠，亦煮锅内”，这就是血肠，通称“白肉血肠”。清代沈阳和吉林地区开设的白肉馆，都兼营血肠，成为辽宁和吉林省满族特有的传统名菜。

21、猪小肠反复清洗干净，取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。

22、读音：xuècháng

23、血肠是用动物的血装到洗干净的动物的大肠或小肠里制成的食物。肉肠是用动物的肉装在肠衣里制成的食物。

24、是羊血做的血肠和羊肉做的肉肠

25、血肠是用猪（羊）的小肠加配料制成的。血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱碎、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

26、羊血肠:羊血不单独煮食，而是将羊血灌入小肠内煮沸而食，又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有风味。血肠的制作极为简单。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入适量的盐、花椒、糌粑粉少许与剁好的羊肉混拌，灌入肠内，用线系成小段。制法与制香肠同。吃时不虽不渣，不脱皮，清香软嫩，既又血香，又不腻口。血肠的烹饪方法也别具特色。将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，肠成灰白色，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内，全家席地而坐，割而食之。

27、血肠一般都是熟的，一般是生血灌到肠子里的完，再用水煮边煮边用牙签扎，因为怕血肠里面有气血，肠会整爆了，蒸好后用刀切成小片，再捣点蒜泥蘸蒜泥吃，那就更美味了，一般在东北的农村，每年到过年之前会杀猪，里面都会家家都会干些血肠

28、血肠的家常做法：

29、血肠是用猪和羊的肠子灌的血和沙葱调料，肉肠是用肠子灌的肉和调料

30、肉肠主要是羊肉肠，把羊肉剁碎，加入各种调料后灌入羊肠里。用食用水煮熟即可食用，味道好极了！

血肠是什么

31、是用猪血和糯米大米做的

32、在外面买的血肠一般都是熟的，回来上锅蒸一下就可以吃

33、锅中捞出血肠，切片装盘即可，嫩嫩的血肠蘸蒜酱吃太美味了。

34、血肠广西人叫猪血肠，它是广西百色德保县的著名小吃。初闻名字，不少人会觉得有些“血腥”，但在德保当地农家，它可是必不可少的宴客之菜。

35、北方的肉肠也是做法多种多样，尤其是蒙古肉肠最受人们的喜欢。蒙古肉肠是以羊肠衣羊血羊肉制成的，做法也是和猪血肠相同，羊肉切成小丁加入过滤干净的羊血内，再加入调味品和白面（同样也可以放荞面）搅拌均匀的稍稠糊状，也是用细线和漏斗灌制方法。

36、血肠怎么看熟不熟

37、内蒙古血肠是内蒙古特色食品，也是传统食品！内蒙古血肠分传统做法和现代做法，传统做法是用盐，少量葱做得本味血肠！味道本真。现代做法就是放各种香料做的血肠！是商化产品了！

38、成品的猪血肠散发着特有的熏香，嚼在嘴里口感绵韧，余味无穷

39、取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

40、血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）肉和洋葱碎、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

41、切片与热食同食，或在制作酸菜时，同时加入血肠和白肉。血肠味道香浓油润，但不油腻。

42、血肠是用猪（羊）的小肠加配料制成的。

43、血肠和肉肠这两种美食都是各地美食的代表性食品之一，也是中国传统风味小吃之一，具有较高的文化和历史价值。

44、血肠以猪的血液和面粉为主要原料制成，而肉肠主要以猪或者牛肉等肉类为主要原料制成。

45、先把猪肠衣用盐水泡洗几次后，放入盆中备用。再把提前准备好的猪血用密漏子过滤干净，放入些葱花花椒干姜五香粉盐鸡精进行多次搅拌均匀。然后切制少许猪包肚油，切成稍小一点的丁状放猪血盆内。再加入适量的白面粉（荞面粉加入效果会更好），一边加面粉一边搅拌，直到变成稍黏稠状即可。再准备点细线和大漏斗，把洗好的猪肠衣用刀切成60公分左右的长段，每个切好的肠衣一端都要用细线牢牢的系紧。

46、此外，血肠的口感更加细腻，并且通常搭配清淡的配料食用；而肉肠则口感较为鲜美，通常搭配较为浓重的调料食用。

47、血肠是由猪肉或羊肉、宰猪或羊的血液、肠衣、盐水为主要原料，加洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料做的。

48、区别就是一个是用猪血罐的肠子，一个是用猪肉罐的肠子，不相同的，咱们东北过年杀猪都会灌血肠的，是非常有名的杀猪菜，就是用新鲜的猪血加调料灌入洗净的肠衣里，慢火烀熟就可以了，而肉肠就是用猪肉切碎加淀粉加调料灌入肠衣，就这样

49、血肠和肉肠是用动物肠衣、血液、肉，制成的一种当地美食。把肉和血液灌装在肠衣里，之后再煮熟，即可食用

50、血肠是北方人的传统食品，做好后切片趁热吃，或者把做酸菜时血肠白肉一起放入，血肠味道香浓，油而不腻。白肉血肠选料讲究、精细制作、白肉肥而不腻、肉烂可口、血肠明亮、配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加美味。

51、血肠是用血和面灌的，肉肠里面有肉灌制而成

52、血肠和红肠完全不一样。血肠是猪血或羊血制品，宰猪或羊时用大盆装些盐水接血，然后拌上猪油或羊油和调料，贯八肠后扎紧煮熟。食用时可以切片是把蘸酱食用。

53、肉肠:宰羊剖腹后，把羊肥肠取出。羊肥肠粗而且有不少脂肪。用水把肠子冲洗干净，然后从羊腹腔靠脊骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。装时把肠子一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出，切成约三寸长的段，盛盘上桌。在捣好的蒜泥里加上醋，或者是用晓狮妹家的辣椒酱用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。

54、猪血肠嘛，说起来就是肠里头灌猪血。肠衣都是一样的，就是猪的大肠和小肠，大肠里面带着油，吃起来更香，小肠单薄一些。里面灌制的内容有的地方是纯猪血，有的要加粗荞面，吃着口感是不一样的。一般来讲你要煮着吃的话煮个七、八分钟就好了。

55、北方人喜欢吃血肠南方人爱吃肉肠，但是北方做的肉血肠也是很受欢迎的，尤其是蒙古族做的肉肠都是用来招待客人的美食。

56、拿一条系好的肠衣开口的一端插入漏斗口，用左手握紧漏斗下面肠衣右手用大汤勺往漏斗内加入拌制好猪血。每条肠衣不要灌得太满，太满加热的时候容易破裂开。灌到离肠口大约5公分就可以了，再用细线同样牢牢系紧，一条血肠就灌制而成了，剩余的血肠同样是用这样的方法灌制。

57、血肠可以生吃也可以煮，但是为了再次吃起来更好，边肖更喜欢生吃和冷冻，如果冷冻的话，它不会从蜂窝里出来。血肠是东北人的传统食物。屠宰猪(羊)时，取一些盐水放在大盆里接血，然后搅拌血液防止凝固，与剁好的猪(羊)油、葱粉、盐、姜粉、胡椒粉等调味料混合，然后灌肠，扎紧放入锅中煮。

58、血肠是灌入血和淀粉的混合物，肉肠是灌入肉和少量淀粉