血肠怎么做

1、烹饪步骤

2、血肠冷水浸泡上;酸菜切丝备用，用滤水壶过滤好水。

3、将猪血肠洗净，放入蒸锅，上汽后蒸8-10分钟。

4、:米血肠切片，辣椒和青蒜切片备用

5、鸡蛋里倒入猪血。

6、取出后撒香菜末、淋上少许香油即可。

7、大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成蘸料

8、步骤2：锅内加一点点油、爆香葱蒜、倒入血肠、加入孜然粉烧烤料、一点点生抽、出锅。

9、锅中放油，煎下血肠，煎至变色。

10、将蒸好的血肠切片，装盘，蘸蒜泥吃即可。

11、第5步.等到糯米变硬（大概四十分钟），起锅，晾凉。

12、高汤（或者水）400克

13、血肠是一道传统美食，口感鲜嫩，味道独特。

14、主料：鲜猪血，猪肠，香菜末。

15、一、蒸血肠

16、打一个鸡蛋打散。

17、配料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克

18、酸菜半袋、血肠半斤、冻豆腐半个、葱适量、姜3片、花椒1小勺、八角1个、桂皮1小块、辣椒2个、香叶2片、生抽3勺、香菜1根、蒜4瓣、小米辣1个、生抽1勺、水1勺

19、第2步.猪血过筛，等同量的水与糯米混合，最后加盐和胡椒粉（可多加一些压味）

20、猪血肠得放水根据猪血的量来定，猪血和水的比例是2：1。

21、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。

22、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜

23、将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净。

24、高汤已经晾5分钟左右，将猪血和鸡蛋混合液倒入高汤，搅拌均匀。不能烧开马上倒血，会凝固。也不能太凉倒。

25、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

26、准备血肠一根葱一根蒜两瓣孜然面少许烧烤干料少许油少许生抽一点点（不放也可以）

27、将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟。

28、新鲜猪血500克，糯米1000克，猪大肠250克，油，盐，胡椒粉少许，胡萝卜，葱少许

29、灌入泡了1小时的盐渍肠衣内，不要灌满，两边各留1寸后扎好捆扎绳，轻轻放入开水锅中，加入花椒、葱姜、料酒。

30、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

血肠怎么做

31、高汤加除猪血和鸡蛋以外的全部调料烧开后关火。

32、猪油1勺

33、制作血肠需要一定的时间和耐心，但是制作过程并不复杂，只要按照上述步骤进行操作，就能够制作出美味的血肠。

34、将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝，切成片的五花肉也放进去和切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。

35、原料畜血25公斤、猪颊肉40公斤，猪五花肉25公斤，畜皮（牛或猪皮）10公斤。

36、准备食材酸菜洗一遍淋干水份

37、上汽后小火水不翻滚捂了半个小时左右，戳一下不冒血就熟了。轻轻捞出晾凉，热的血肠特别特别嫩，一定要轻轻捞出。一定要彻底凉透用锋利的刀切片。

38、材料：猪血肠，姜，蒜末，香菜，酱油，盐，花椒面，鸡精，料酒，胡椒粉。

39、主料：猪血肠500g，大蒜一头，酱油100ml，鸡精少许，盐少许。

40、步骤/方式2

41、倒料酒和蒜蓉，翻炒出香味。

42、肠衣的洗涤，大致是先用碱水揉洗，再用盐水揉洗，再用花椒水揉洗，各两遍。肠衣十分结实，不用担心会揉碎，然后用清水浸泡数次。；灌血肠也是技术活，虽然不复杂，擅长者不多，自己做不了，要请内行的人，请来的人除了留下和主人吃饭喝酒，临走带一成根煮熟的血肠是必须的。

43、将猪肠加盐、醋，搅拌见起白沫，用水洗净白沫和污物，放入冷藏箱待用。

44、步骤/方式1

45、鸡精1/2勺

46、最后，就可以把煮好的的血肠拿出冷却即可。

47、:盛出可直接吃，也可以放锅中辣椒和蒜翻炒下入米肠炒放入盐，鸡精，生抽翻炒出锅即可

48、然后将猪肠用盐水浸泡一段时间，去除异味。

49、将猪血和猪肠清洗干净，猪肉切成细丁，大葱和姜切碎备用。

50、用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，煮熟会爆。冷水下锅，小火捂熟，千万不要热水下锅，不要大火，会爆。

51、辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。

52、小白菜洗净汆沸水投凉切段备用。

53、首先，准备好猪血、猪肠、猪肉、大葱、姜、盐、五香粉等材料。

54、第4步.烧一锅开水，锅底放入架子垫高（否则会粘锅）将灌好的猪血肠放入，五分钟翻一遍，轻拿轻翻。

55、猪小肠反复清洗干净，取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。

56、材料：猪血1000克，猪小肠300克，猪香脂油50克，盐3勺，葱姜适量，花椒粉2勺，胡椒粉2勺，五香粉2勺，老汤500克，油适量。

57、血肠切段备用。

58、把猪肠从冷藏箱内取出，用水洗净，一头用马莲扎好，从另一头灌血，灌好后，将口扎住，再从中间扎住，分为两段。

59、将大蒜剥皮后，切掉根部，洗净，放在碗里，加少量盐，用擀面杖将蒜捣烂成泥状。

60、大葱，生姜打成细粒。

血肠怎么做

61、材料：猪血2000克、水1000克、猪小肠300克、猪香脂油50克、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、油适量。鲜猪血，若接块须滑开，加盐、油、香粉、胡椒、胡椒粉、葱头、搅拌，最好加一些猪香脂油，切成薄片，加入很香的味道，约有一半的水加入猪血，水要慢慢加入，一边搅拌，而舀出猪血看，粘稠是合适的。

62、步骤/方式4

63、混血与清血加水各125毫升，大骨浓汤十10克，盐10克，味精1克，砂仁，桂皮，肉寇20克，使用时可以先把大骨浓汤溶解在水中，一并加入，这样混合更均匀些。

64、生姜4片

65、烧开水后，把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟。

66、锅中捞出血肠

67、开一小锅火7-10分钟放进血肠，用细针试试看是否有血出，有没有变熟了。

68、猪血300g放入盆中加入碱水搅拌均匀，去掉腥味，加入温水淘洗干净，取干净猪小肠，（抽油）用灌肠器灌入猪血，锅起热放入猪血肠煮熟即可

69、猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片码在盘子里;切姜蒜末。

70、取杀猪时流出的鲜血，做清两次，把清血和混血分开。

71、先煮大棒骨，开了以后小火再煮一小时，猪的明肠加点碱揉搓，再冲洗几遍。

72、血肠切片;准备好蒜蓉。

73、食材用料：小白菜500克、血肠250克、猪肉600克、姜片10克、葱花20克、大料、花椒少许、鸡精5克、盐10克、蒜酱半碗。

74、在铁锅中放入锡纸（便于清洗），平铺浸湿的各三勺花茶、大米，再撒入3勺白糖，架上篦子，放入煮好的香肠，盖上锅盖大火熏制5分钟即可。

75、二、蒜蓉血肠

76、步骤/方式5

77、材料猪五花或前腿肉2斤，葱姜、料酒适量，盐、糖各30克，味精适量，肉蔻粉、花椒粉各20克，玉米淀粉350克，水400克，盐渍肠衣1根做法1、将上述材料拌匀，比平时的饺子肉馅稀，静置半小时。

78、香煎血肠

79、拿一个漏斗，把它塞进小肠的另一边，用手挤出空气，用漏斗把猪血铲进小肠。每隔一段时间，用绳子打一个结，形成一个部分，或直接切开，直到完成。

80、血肠制法：

81、新鲜的猪血，装进洗了又洗的瓷盆或者瓦盆里，刚开膛的猪肚子里拽出一块热气腾腾的板油，切成细碎的的丁，趁热加入猪血里，迅速搅拌使之浑然一体。

82、步骤/方式7

83、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

84、最后，将馅料填入猪肠中，用细线绑紧两端，然后放入沸水中煮熟即可。

85、用料：猪血1000克，猪小肠300克。

86、将猪血和鸡蛋搅拌均匀。

87、灌完的血肠

88、三、酸菜五花肉炖血肠

89、⑸放水和酱油盖上盖子煮5分钟即可。

90、步骤/方式6

血肠怎么做

91、食材和调料

92、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧

93、做法步骤

94、辅料（每1公斤上述原料添加量）食盐22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋葱5克，其它调味料适量。

95、炖了酸菜白肉血肠。味道非常地道。

96、除了煮熟后直接食用，还可以用来炒菜、炖汤等，增添风味。

97、；之后加生姜末、葱花末，花椒粉和盐，再次搅拌，直到均匀。猪血里加猪板油碎丁，是松花江黑龙江流域制作猪血肠的独特之处，猪血因此香浓别致。；

98、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

99、蒜泥中加少许清水，让蒜泥变稀，把鸡精和酱油加入蒜泥中一起搅拌。酱油不宜过多，否则蒜泥会又黑又咸。

100、香油1勺

101、材料：血肠200克，蒜适量，料酒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量。

102、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

103、鸡蛋1个小

104、切片装盘，嫩嫩的血肠蘸蒜酱吃太美味了

105、煮肉的锅会上酸菜，酸菜锅里煮血肠，开锅小小的火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了

106、猪血300克

107、煮好的的血肠

108、制法：1、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。2、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。3、汤锅烧至八成开时将血肠放入锅仙，烧开后微火煮至熟。见肠浮起时用竹签扎眼放气，约煮20分钟左右，肠已熟透，捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒没调味即可。

109、烹饪步骤：

110、清洗猪肠：1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻反复冲洗。2、将猪肠翻卷过来，用酸菜水搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除

111、⑵锅烧热放油放姜。

112、猪肠属高胆固醇类食物，虽然好吃应尽量少吃，胆固醇高的患者不宜

113、开水下锅煮10分钟左右，见血肠浮起捞出，放入冷水盆内，把煮熟的血肠用刀切1.3～1.6厘米的片。

114、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

115、然后倒点醋，放盐和鸡精即可。

116、十三香2克

117、高压锅注入过滤水，放入大骨棒和五花肉，加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片和大料，先不加压大火烧开，然后转中火煮10分钟。

118、步骤1：锅内加油、放入切厚片的血肠、两面煎黄、出锅。

119、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。

120、准备猪小肠半斤左右，洗干净，可以用盐搓洗更干净！还有啤酒，去味的哦

血肠怎么做

121、步骤/方式3

122、:锅中倒油下米肠煎至微焦

123、⑷放盐、鸡粉翻炒几下。

124、猪小肠反复清洗干净

125、制作方法

126、猪小肠1根

127、第6步.米血肠切片，入油锅两面煎至翻白，盛盘。

128、烹饪小贴士：

129、取一猪小肠，末端系绳或麻绳系

130、⑶倒入猪血肠，炒至皮微卷。

131、将猪肉放入冷锅中加清水1000ml，放入葱、姜、大料、花椒大火烧开转中火30分钟后制成老汤备用。

132、接下来直到灌完血肠

133、大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净。

134、第3步.最后将猪大肠一头用棉线扎好，灌入米血汤，不能太紧实，米和水的比例大概是2：1

135、大葱1/3根

136、猪小肠反复清洗

137、葱切葱花，大骨头上的肉撕下来切碎，放入盆中，加葱花，盐，花椒，一勺豆油，加入猪血搅匀，把肠头系上，用漏斗套到肠子上，把猪血往里灌，锅中烧水，水开倒一碗凉水，下入灌好的血肠，小火煮，再次水开关火焖，五六分钟后可以拿出来吃了

138、第1步.糯米提前浸泡四个小时，猪大肠用盐搓洗干净直至不滑。

139、第7步.另起油锅，将胡萝卜丁葱头爆香，用水将盐鸡精调匀下锅，淋在表面〜

140、材料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量，料酒，胡椒粉，花椒粉，大料，葱段，姜片，盐，蒜泥，酱油，芝麻油。

141、⑴用料：猪血肠600克、姜几片、油适量、盐适量、酱油适量、鸡粉适量、水适量。

142、接着，将猪肉、猪血、大葱、姜、盐、五香粉等材料混合搅拌均匀，制成血肠的馅料。

143、取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完

144、在煮的过程中，要在灌好的肠上扎眼几次，小心翻面一两次，直至20分钟后成熟。

145、海盐3克

146、血肠的制作方法很简单。

147、之后加生姜末、葱花末，花椒粉和盐，再次搅拌，直到均匀。