活海参能做葱烧海参吗怎么做

1、用料：水发海参八两，大葱白三两，酱油八钱，味精二分，料酒一钱，白糖适量，湿淀粉一两，高汤四两，植物油一斤。

2、炒锅内倒入油，烧至九成热，把海参放入一触，立即倒出，控净油。锅内留水一两烧热。放入大葱白煸炒至金黄色，再加入海参煸炒几下，加入酱油，糖，料酒，高汤烧透，加上味精，勾上芡，搅匀，随即倒入盘内即成。

3、大葱洗净切段，生姜切片备用。

4、2.开水锅烧热倒入海参焯水捞出。

5、原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油（或一品鲜酱油）15克，醋15克。

6、做法步骤：

7、放入葱段，炒葱变软

8、大葱切断

9、主料：海参6个

10、活海参可以做葱烧海参，以下是制作步骤：

11、做法：将活海参去内脏（请参考下面的先海参处理法），洗净，改刀成片，摆成海参原形；将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。

12、铁锅里放一点点油，放入五花肉小火慢慢煸炒，将五花肉本身的油脂炒出来，可以减少五花肉的油腻感。

13、主料：海参300克、大葱2根

14、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

15、将五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥，海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后备用。

16、放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟

17、1.将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。

18、原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。

19、锅倒热油，倒入姜丝翻炒

20、吃法之一：生鲜海参片沾酱料吃

21、倒入海参，大火翻炒

22、可以，得去除内脏等东西。做法一　　（1）将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。　　（2）将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。　　（3）猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。　　注意事项　　（1）湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。　　（2）芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。　　做法二　　菜谱配料：　　水发海参500克，大葱段100克，大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。　　制作方法：　　1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用；　　2.用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段；　　3.把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；　　4.把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成　　做法三　　菜谱配料：　　海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。　　制作方法：　　1.海参切成宽片，煮透后控去水分；　　2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；　　3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；　　4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧

23、要点：海参处理干净，洗去黏液，改片要薄。

24、参处理干净，切好

25、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

26、出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐

27、调料：一品鲜酱油2勺、蚝油1勺、芝麻油1小勺、美极鲜1勺

28、调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。

29、做葱烧海参比较好吃

30、辅料：香椿芽(适量),西兰花(适量),鱼籽(适量),葱姜(适量),高汤(适量),糖(适量),黄酒(适量),老抽(适量),酱油(适量),水淀粉(适量),盐(适量),胡椒粉(适量)

活海参能做葱烧海参吗怎么做

31、吃法之二：海参丝拌黄瓜丝

32、淋少许麻油

33、材料：活海参500克，大葱50克，生姜25克，生抽15克，老抽5克，细砂糖25克，料酒15克，清水适量，食盐适量。

34、肉微微发黄时,把锅里的油倒出来，加入老抽煸炒上色后，放入葱姜，八角、加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开后转小火。

35、做法：1.将海参顺片片成片，用开水汆一下，捞出控干。大葱白一片两半，切成寸段。

36、焯好水的海参用清水再次清洗干净，然后切成段备用。

37、猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

38、先将活海参用清水清洗干净，然后用开水焯水，去除海参的腥味。

39、原料：水发海参1000克。

40、3.另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。