鱼片怎么做好吃又简单的家常做法

1、滑炒鱼片原料净鱼肉400克，黄瓜50克，水发木耳40克，胡萝卜少许，鸡蛋清1个；葱丝、姜丝、蒜片、高汤、料酒、白糖、盐、水淀粉、味精各适量。制作方法　　1.鱼肉片成片，用鸡蛋清、水淀粉上浆；黄瓜洗净切片；木耳撕成小朵；胡萝卜洗净切片；将葱丝、姜丝、蒜末、白糖、料酒、味精、水淀粉倒入碗中调成芡汁待用。2.锅中倒油烧热，放入鱼片过油，捞出沥油。3.锅中留少许余油烧热，放入胡萝卜片、木耳、盐、高汤，烧开后倒入鱼片、黄瓜片翻炒，倒入芡汁炒匀即可。备注　　要想炒出的鱼片大而完整，可以先用油滑炒一下，然后再爆香调料，在菜快出锅时，将放入，可以保持鱼形完整。

2、/19炖鱼汤的同时我们可以用另外一个锅加入适量的水烫一下白菜和芹菜

3、/19淋上锅中的汁撒上葱蒜泥红干椒

4、原料：冷冻鲷鱼600克、干辣椒50克、花椒15克、郫县豆瓣酱30克、姜、蒜各适量、五香粉、胡椒粉、料酒适量、蛋清1个。

5、【川味水煮鱼片】四川水煮鱼片三大要点，干货满满！的做法步骤

6、/19将烧开的油淋在上面（淋油之前撒点胡椒粉和花椒粉）

7、将金针菇和小油菜分别焯熟，放入容器中。

8、鱼片放入粉浆中，腌制半小时。

9、加入适量开水煮开、豆腐切成片，放入煮开、放入鱼片煮变色即可，加盐调味。

10、/19准备调料葱蒜，红干椒，八角，豆瓣酱

11、/19研制鱼肉时我们将白菜芹菜洗好切好备用

12、玉米粉60克，把鱼片拌匀挂糊。

13、用料:黑鱼1条、黄豆芽1块钱、窝笋适量、小土豆一个、蒜头1个、葱2根、大蒜1条、姜片3片、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱2勺、酱油1勺、盐适量、鸡精1勺

14、鱼片加盐、白胡椒粉、葱姜水、料酒、蛋清拌匀，最后加淀粉，把表面没有吸干的水分给抢了；

15、锅中油烧至四成热，下入鱼片，炸至浮起，捞出，放入沸汤中，焯烫一会儿，捞出装盘；

16、/19然后加入炖好的鱼汤

17、调辅料：泡发的木耳50克、香糟酒100克、毛汤80克、白糖25克、姜汁、料酒、盐蛋清、淀粉、色拉油

18、/19汤烧开后用加入鱼片煮几分钟

19、/19加入适量水炖汤

20、【做法】

21、鱼片的做法：

22、第二步、鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。

23、把鱼肉挤掉水份，再放进半勺盐和少许胡椒粉，再拿一个碗取1勺生粉，打入一个鸡蛋清，搅拌均匀

24、小贴士：

25、/19锅中倒入适量油烧开

26、原料：鲤鱼800克，玉兰片15克，胡萝卜15克，淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。

27、草鱼鱼柳部分切鱼片，鱼头和其余部分用来熬汤；

28、水煮鲷鱼

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30、番茄鱼片的做法

鱼片怎么做好吃又简单的家常做法

31、/19将烫好的青菜捞出放入碗中备用

32、鱼肉300克，蛋清1个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，水淀粉2汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙，绍酒1汤匙，花椒油1茶匙，色拉油1汤匙

33、/19将切好的鱼片放入蛋清玉米淀粉抓匀备用

34、鱼片最好吃的30种做法，做法还简单！1.软溜鱼片原料：鲤鱼800克，玉兰片15克，胡萝卜15克，淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克。做法：1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克勾芡，淋明油出勺即成。

35、炸粉调料

36、/19锅中倒入一点肉将调料放入锅中爆香

37、买回来的黑鱼洗净，鱼头切成两边，把两边鱼肉取下来，鱼骨分别出来

38、下油，油多一点，7成热放进干辣椒麻椒，离火，这样干辣椒不会变黑

39、：葱花、姜蒜末、花椒热油炒香，加半个火锅底料炒出红油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮开

40、/19将煮好的鱼片捞出放在烫好的素菜上

41、搅拌好的生粉和蛋清倒进鱼片抓成这个形状，再把鱼头鱼骨下半小勺盐抓均匀。

42、将干辣椒剪成小段，姜蒜切片。

43、锅里放进水，烧开放进配菜，3分钟捞出。

44、倒入足够的热水，水量要能没过鱼片。

45、鱼片切成薄片

46、汤锅内加入清汤，投入姜和葱，盖上盖子烧开后下入鱼片和冬菇，烹入少许料酒，等鱼片熟后，捞出冬菇、葱姜，再放入菊花、盐和适量蘑菇精即可。

47、加入刚才备用的鱼汤，下1勺酱油，半勺盐，半小勺鸡精粉，煮开把渣捞出来。

48、鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。

49、主料：草鱼片300克

50、倒入干辣椒段炒香。

51、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装好菜的容器中。

52、/19黑鱼一条杀好洗干净备用

53、将鱼肉剔净皮、刺，用刀切成长1寸5分、宽8分、厚2分的长方形片，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，

54、鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、放入番茄块炒香、加入番茄酱一起炒。

55、开中火分别下入鱼片，轻轻推一推，2分钟把鱼片捞出放入锅中，汤倒进去，加上蒜头碎，葱花，白芝麻

56、草鱼洗净

57、做法：水煮肉片

58、桃仁鱼片原料：鲈鱼，核桃，彩椒，盐，料酒，蛋液，生粉，水淀粉，生抽，葱姜蒜。做法：1.鲈鱼洗净切片，用适量盐，一勺料酒，适量生粉，半个鸡蛋抓匀。腌制五分钟左右。2.核桃砸开，开水浸泡五分钟至桃仁饱满，捞出用厨房纸巾吸干水分，油锅四五成热，炸一两分钟左右，捞出控油。3.彩椒改刀，葱姜蒜切粒，煎锅，热锅凉油。煎鱼片，七成熟就盛出。4.底油，爆香葱姜蒜，下入彩椒，翻炒几下，加1勺料酒，适量盐，鸡精，三四勺开水，2勺生抽。2勺水淀粉勾个薄芡，下入鱼片，均匀裹上汤汁，最后下入核桃仁，翻炒出锅。

59、/19过中放入一点油葱姜爆香倒入鱼骨头加一点白酒炒两下

60、坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，将鱼片逐次下入锅中，炸至金黄色捞出。

鱼片怎么做好吃又简单的家常做法

61、浇在鱼片上，再淋入花椒油即可。

62、/19放入一勺豆瓣酱翻炒

63、将菊花瓣摘下，用清水浸泡，沥干水分；鱼肉切成3厘米见方的鱼片；姜切片，葱切段。冬菇切片。

64、将豆瓣酱和姜、蒜片、五香粉倒入，炒匀。

65、蒜切片，葱切葱花，姜切姜末；

66、/19刀45度角度切鱼片，鱼片的厚度不要太厚，第一刀将鱼肉切开鱼皮不要切断，第二刀再连着鱼片一起切开

67、配料：小油菜、金针菇。

68、配菜可随意选择，最传统的豆芽、芹菜、青笋、嫩豆腐等均可。

69、鱼肉切成薄片，放入碗中，再加入蛋清、淀粉、绍酒、清汤，拌匀；

70、起油锅，油多点。

71、锅烧热后倒入炒菜用的油量，倒入花椒，炒出香味。

72、番茄提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。

73、油热下大蒜段，蒜头碎，姜片，再加入2勺豆瓣酱，炒均匀。

74、豆豉辣酱蒸鱼片原料：冷冻龙利鱼，香葱，生姜，小米椒，豆豉酱，鲜酱油，糖，料酒，盐，胡椒粉。做法：1.龙利鱼自然解冻后洗净沥干水分，斜拉切大片，加料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。2.葱、姜切末，红辣椒切成小圈，与豆豉酱、鲜酱油、糖和1大勺清水拌成蒸鱼酱料备用。3.鱼片平铺在盘子里，浇上拌好的酱料，放入水开的蒸锅，大火蒸5、6分钟即可。4.葱油淋鱼片原料：新鲜草鱼净肉300克，葱姜、淀粉适量。做法：1.新鲜的草鱼处理干净后，去头去尾去脊骨。2.取用中段净肉一片。

75、加水后调成糊状

76、做法步骤:

77、第一步、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。

78、下油，油热放进鱼头鱼骨煎至金黄色，加入煮好的开水，记得下开水，这样煮出来鱼汤才会奶白色，水沸腾后大火煮5分钟后，把鱼头鱼骨捞出放在装配菜锅中，把鱼汤装另一个锅留着备用

79、鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，由于鱼脂肪里所含的脂肪酸，是促进大脑发达的最高物质。

80、将鲷鱼化冻，洗净沥干水分，斜切成鱼片，加入一个蛋清、料酒、少许盐、胡椒粉腌制一会。

81、锅中留底油，放入葱姜略炸一下，随即加入料酒、精盐、酱油、白糖、醋清汤，上火烧开。用水调稀玉米粉，倒入锅中勾汁成糊状时，将炸好的鱼片倒入，翻炒均匀，淋上少许热花生油即成。

82、/19一碗麻辣可口的水煮鱼就煮好了

83、肚子上的鱼肉切下来

84、/19将鱼剃去骨头

85、锅中倒适量油，下入葱姜蒜炒香，再添入清水烧沸，加入味精、精盐调味，最后水淀粉勾芡；

86、软溜鱼片

87、准备新鲜草鱼、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。

88、鱼肉切成片，鱼骨切一段段，把鱼片，鱼骨段分别洗净

89、鲷鱼口感不如河鱼嫩，另有一番风味。

90、筷子在油中能起小泡泡后，放入鱼片炸，鱼片要用筷子夹住，像涮鱼片一样在油中反复涮下，然后再全放入油中，否则容易沾锅。第一次炸好后，等油温再升高后，进行复炸。

鱼片怎么做好吃又简单的家常做法

91、热腾腾干辣椒和花椒倒进装满配菜和鱼片鱼骨锅中，水煮鱼就完成了。

92、：鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟

93、水沸腾后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散。

94、菊花100g、鲩鱼（草鱼）肉300g、冬菇50g、姜1茶匙（5g）、葱2茶匙（10g）、料酒2茶匙（10ml）、盐1茶匙（5g）、蘑菇精适量

95、去掉鱼刺鱼骨

96、：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后捞出铺在碗底，再加鱼片滑开烫熟，连汤倒入碗里，再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋热油再撒点香菜搞定