如何煮饺子才能不粘不破

1、关于如何煮饺子才能不粘不破的问题，锅水要多添，水大开以后往里放饺子，而且要用勺子从锅边慢慢翻动，再放少许盐，这样饺子是不会破的，也不会粘的。

2、内馅的熟度根据大小不同、荤素不同有很大差别。纯素的煮的时间短，纯肉的煮的时间长。比如韭菜鸡蛋馅儿，鸡蛋是熟的，韭菜一烫就好，所以饺子皮要薄，要大火煮透。

3、在制做饺子皮和面时，用鸡蛋清合面。用这种面包出的饺子，不但味道鲜美，而且非常的有韧性，怎么煮都不破皮。

4、首先饺子粘连严重，是饺子煮的过了头是一个原因，就是把饺子皮的光滑面煮破了，把面粉细致的层面煮坏了。什么时候捞出饺子最好呢？一般饺子要熟的时候会充分膨胀起来，等用使用硬物（筷子、勺子）_x0008_点碰饺子膨胀处，能向下塌就出锅。

5、如果想把饺子煮的不粘不破，可以把锅里多放一些水，把水里边放一点盐，水开了以后放饺子，用勺子轻轻的把饺子挪动一下。煮出来的饺子就不会粘锅了，不破了。

6、接着，在每一次煮沸之后，加几勺冷水，再煮，过了几次冷水才能使饺子熟透，也从一定程度上可以避免粘锅；

7、技巧3：

8、首先第一个方法就是保证用来包饺子的面，不能太软也不能太硬，可以在面里加入一些鸡蛋。

9、技巧6：

10、一锅不可煮太多饺子，以免受热不均匀；

11、要想饺子煮熟后不粘有几种方法呢！

12、撒入少许葱花，不容易溢锅。如果是新鲜包的饺子，可以直接热水下锅煮。

13、不同的内馅也可以选择不同的饺子皮厚度，比如纯肉的就需要让饺子皮更厚一些。不过一般喜欢吃薄皮大馅儿的还喜欢纯肉馅儿，那么就可以考虑试试用高筋面粉制作饺子皮。

14、锅中烧水，准备包好的饺子，水烧开后下进饺子。用勺子沿着锅边推动，饺子不会沉底。并分别点三次水。反复几次加冷水降温，煮熟的饺子漂浮起来互相不再粘了。

15、饺子煮完后要搁饺子煮完后要割碧莲上量一下沥青出水分，这样他一般情况下就不会粘了，如果你直接从锅里把煮熟的饺子盛在盆里，里边有饺子汤，在里边饺子凉了就会和汤混在一起，粘在一起就很难拿开，如果硬要拉扯，就会把饺子拉扯破了，这样吃的饺子就不太好吃。

16、最后，每一次煮沸的过程中饺子都要改好锅盖，这样蒸汽不易流失，可以通过饺子皮把热量传递给饺子馅，会熟的更快一些；

17、速冻的零下18度个儿又大的饺子，馅就难熟，如果饺皮还用的是中筋粉、又薄的话，大概怎么样都煮不好，这种饺子还是放弃煮吧，用蒸的或煎的才行。

18、一是煮饺子要多加水，饺子不宜放太多，饺子不挤压，不容易破皮。二是煮饺子之前在锅里加一点食用油和盐，放食用油使饺子相互不粘连，放盐饺子劲道不容易破皮。三是饺子煮开以后加半碗凉水点滾，点三次滾饺子就熟了，开锅煮皮，盖锅煮馅儿，是传统经验。四是如果是速冻饺子，不能等水开之后再下饺子，要在锅底部有小气泡的时候下饺子，因为速冻饺子太凉，水开之后温差太大，饺子皮容易破。

19、煮饺子时一定要等锅里的水“开透”，也就是锅里的水不断“冒泡”，同时，锅里的水要“足”，在煮水饺之前放点盐，再点几滴豆油，然后，再把饺子缓缓的倒入锅中，同时用锅铲或勺子沿饺子锅边不断轻轻推动，一次不要煮得太多，适当的掌握煮熟的饺子是不黏不破的。

20、重要的事说三遍，煮饺子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。

21、煮饺子的技巧。煮的时候，锅里撒点盐，能减缓饺子皮糊化的速度，让饺子皮更筋道，还不易粘锅。

22、在煮饺子的时候，往开水里加入少量的盐，待盐溶解后再下饺子，这样煮出的饺子表皮劲道，不粘锅、不破皮，而且在煮的时候也不会溢锅。

23、煮饺子以前在水里放少量的食盐就可以了。

24、如果想煮饺子，不粘不破。煮饺子的时候一定要多放些水，不要水太少了，水里边儿要放一点盐，水烧开以后再下饺子，饺子放里边儿要用勺子轻轻的动一下，防止粘锅。然后煮上三滚以后就可以出锅。

25、在煮饺子的锅里，往锅里的水放一点盐，然后开锅下饺子，因为加了盐，饺子就不粘不破，用这个方法很好的，可以使饺子非常好吃，不粘不破

26、把握下锅时间：冻饺子冷水下锅，新鲜饺子沸水下锅，这样煮出来的饺子才不会破皮粘锅。

27、①、做肉馅儿时，肥瘦比例是三比七，最多四比六。瘦肉太多口感会很柴，肥肉多了会发腻，所以要注意掌握好比例。

28、接着加一次冷水，盖上锅盖等水沸腾，如此反复，一般加三次冷水就可以了。

29、煮得恰到好处的饺子，一般在处理粘连得更容易一些，饺子也会比较好看。捞出的饺子除了马上吃的，剩下的饺子是最担心粘连到一起的。这是我们只需_x0008_一样东西就可以解决。

30、注意事项：

如何煮饺子才能不粘不破

31、饺子煮熟后，先用笊篱将饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘连在一起。

32、要想煮的饺子不粘，首先烧开水，放点盐，再下饺子煮，等饺子煮定型以后，用锅铲轻轻地推动一下，防止饺子粘锅，待饺子在锅里浮到水面上来以后，再分三次加冷水煮开，这样饺子就煮熟了，也不会粘锅了

33、第2个方法就是在饺子里面加入一些食用盐，那样煮出来的饺子不撵不破。

34、第一种方法就是在包饺子和面皮时，将面粉里打进一个鸡蛋，这样和好的面皮包出来的饺子，皮里有鸡蛋，煮熟后不会粘在一起了。第二种方法就是在煮饺子时，在锅里水开后放一点盐，煮出来的饺子不会粘在一起了。还有一个方法就是饺子煮熟后，用筷子及时拨开，这样也不会粘。

35、在沸水中加少量食盐，待盐溶化后，放下饺子，盖上锅盖，直到煮熟，不须点水，不用翻动。

36、处理饺子不粘连要用冷水，可以是凉开水，也可以是纯净水，自来水怕不卫生就不要用了。冷开水要提前准备好，把饺子捞进网状框里，用冷水冲一下，_x0008_通过抖动翻动使饺子都淋一下冷水，这样饺子就不粘连了（可以停十分钟再翻动一下）。这是绝对好使的好办法，从此饺子不在粘在一起。

37、否则水分太多，会导致饺子馅很松散，口感变差。

38、技巧5：

39、用盐，盐能让饺子皮变得更有韧度，不易粘锅。这个方法也比较简单，首先把水烧开，然后根据水量加入适量的盐，等盐完全溶解之后，再把饺子下到水里，这里要注意一下，饺子如果比较多的话可以分多次下，不要一次性倒下去，同时盖上锅盖，等沸腾之后再用筷子顺着同一个方向慢慢搅拌。

40、这样和好的饺子面，不仅营养好，而且很筋道，耐煮不烂不破皮，口感也好吃。

41、饺子下锅时最好一个接一个地丢下去，不要一堆一堆地下，可以防止粘连破皮。

42、这样可以增加饺子馅的粘性，更容易包，味道也好吃。

43、窍门四：反复加水法

44、提示：和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋清，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

45、饺子煮熟出锅时，在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盆就不会粘结。

46、技巧7：

47、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

48、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时不外溢，也不粘锅或黏皮。

49、如果是厚皮小个儿现包的饺子，得大火把皮煮透才行，也别加盐。介于这之间的，就要凭经验了，点冷水可以在你判断皮已经熟了但馅还不热的时候使用。

50、加盐：在煮饺子的水中放入适量的盐，也能够令饺子皮更有韧性，在煮的过程中不容易粘锅、粘连、破皮、煮烂。

51、煮饺子不黏不破的话，可以在和面时打入一个鸡蛋，加入鸡蛋和出的面非常筋斗，包出来的饺子煮的时候不黏不破，真的非常好，我家一直是这么和面包饺子的