高压锅炖猪肉的正宗做法

1、第1步.清洗高压锅

2、炒锅放油适量，水一勺(炒菜用的勺子)，两小勺糖，中火不停的搅拌，知道听不见水声，改小火，糖开始慢慢变成棕色，把控完水的五花肉倒进锅里，改大火不停翻炒。

3、加入盐适量，两小勺生抽(酱油)，半碗水，喜欢躺多可以多放一点。按高压锅牛羊肉键，选择浓郁型。

4、饪步骤1/6五花肉洗净，切2厘米块。我这个应孩子要求，切成了1.5厘米厚度的长条。无所谓的，不影响口味。2/6冷水入锅，大火煮开，一直不要盖锅盖，可以把肉腥味散出去。3/6保持大火，把血沫撇出去。撇血沫不要太早开始，等水花很大的时候，撇沫子最容易。4/6撇净血沫后，把肉和热水一起转入高压锅里，水稍盖过肉足够了，加入所有调料：料酒，姜，蒜去腥，老抽调色，生抽调味，大料，桂皮，香叶增香，冰糖提鲜。放适量盐。我还加了三个干辣椒，肉出锅的时候会有很轻的辣。盖高压锅盖，中大火，等高压阀喷气，转中小火，炖三十分钟。5/6等高压锅内压力下降后，把肉和汤转入普通锅。不要盖锅盖，保持中大火收汤，这时要注意翻动肉块，小心糊锅。最后一步等汤汁收浓后，关火，出锅装盘。还可以散点香菜点缀下。小贴士五花肉可以带皮，炖完之后，肉皮极软，非常好吃。全过程不加油。

5、高压锅炖肉15到20分钟左右即可，时间过长或者过短都会影响肉的口感。如果是从冒气后开始计时，15分钟即可；如果是从开火时计时，20分钟即可。将肉与配料一起放入高压锅中，先开大火炖煮5分钟左右，高压锅冒气后，调小火慢炖5分钟左右，然后关火，等到高压锅内压强恢复正常，锅盖可以打开时即可出锅。

6、需要提前准备好的材料包括：牛腩2000克、葱适量、料酒适量、十三香料包适量、黄豆酱适量、山楂适量、姜适量、盐适量、酱油适量、大料适量。

7、出锅啦。

8、主料五花肉450g土豆两个辅料八角三个大蒜头一个生姜八片李锦记叉烧酱1.5勺老抽一勺冰糖一把盐少量电压力锅版土豆红烧肉的做法步骤1.五花肉切片洗净后入冷水，少量料酒，煮开沸腾一两分钟后捞起肉。

9、炒好的食材全部倒入高压锅，倒水

10、再加入叉烧酱、老抽、盐，以及切好的土豆，翻炒。

11、五花肉洗净，切2厘米块。我这个应孩子要求，切成了1.5厘米厚度的长条。无所谓的，不影响口味。

12、如果用那高压锅炖肉的话啊。我觉得好像炖个二十来分钟，那个肉就很烂了，一般像我们老年人吃这个肉都不喜欢吃太硬的，所以像我有的时候买点五花肉啊这些的，我就把它切成一坨一坨的，用高压锅把它炖上去，炖个二十来分钟就够了。

13、嗯！真香

14、一般情况下，用高压锅炖鸡肉15分钟就熟了，20分钟就炖烂了，30分钟鸡肉就炖到离骨了，用筷子