高压锅炖猪肉的正宗做法

1、【第二步骤】原料加工：

2、将五花肉切块，用盐、蒜、酱油、料酒、炖肉大料腌制5分钟。再加入一些葱段，盖上盖子炖半个小时。排气后掀开锅盖，挑出炖肉大料不要。拿出来装盘就可以了。

3、原料准备：猪蹄4个，葱5棵，蒜瓣4瓣，片4片，干辣椒3个，桂皮2个，茴香适量，焦糖2勺，八角3个，盐适量，生抽2勺，抽2勺，料酒1勺。

4、把肉放进去翻炒。

5、吃的时候切片,淋上调料汁即可食用了。

6、净锅上火倒入纯净水15千克，在放入猪大腿骨1500克，五花肉1000克，鸡架1000克（以上全部原料洗净焯水后再放），大火烧开改小火同时放入香料包。小火熬制4小时把料渣取出留汁，在放入塘300克搅拌均匀即可，大约得汤汁12000克左右。

7、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

8、电压力锅的工作原理是，压力提高时水的沸点升高，也就是说水沸腾时温度高于常压下的100℃，这样蒸煮食物时当锅内水沸腾时温度高过100℃，蒸煮时间就会缩短。

9、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

10、姜片，大葱段姜2片，大葱半根

11、腱子肉洗净放入高压锅中,加入适量的水,所有调料

12、高压锅炖猪腿最简单做法如下

13、定时调至设置的肉鸡挡40分钟

14、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用；

15、先将猪蹄焯水，倒入料酒和姜片。

16、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包

17、将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、胡萝卜、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

18、盖好锅盖后按下肉排骨键,等待完成。待到高压锅转入保温后断电即可

19、主料：带皮猪五花肉850克

20、炒着放耗油酱油老抽盐翻炒，放上水。

21、做法：把肉用鸡精，盐，五香面，十三香，鸡蛋清，胡椒粉，葱姜末，耗油，料酒揉搓腌制一个小时，高压锅中放水，小伙慢炖四十分钟即可

22、新鲜的猪蹄洗净4000克，用喷火器把表皮烧制焦黄色，然后在流水下洗净。

23、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。

24、继续熬糖的锅，不洗，直接放入五花肉，倒入少量刚才制成的香油。

25、锅内重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡红色后导入备用碗内。

26、放少量开水，烧的接近干，汤汁粘稠。

27、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好，倒入足量料酒、若干生抽。加入事先用冰糖熬的糖色（如果不会熬糖色也可以直接放冰糖代替）、老抽，再放入蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚即可。

28、中火煎制1分钟，放入一半制成的红糖浆。

29、答：用高压锅炖五花肉，的需要15分钟即熟。

30、腱子肉在肉汤里浸泡几小时后捞出控干,冰箱冷藏保存即可。

高压锅炖猪肉的正宗做法

31、高压锅放一颗大料(必备)，葱段(或洋葱也可)，姜片，连肉带汤一起倒入，加开水没过肉。选择肉档开始。

32、来的五花肉先刮干净，切成2×2×4手指大小，冻起来或者直接做。

33、猪肉大约13分钟（老猪肉加四五分钟）；牛肉大约20分钟（老牛肉加四五分钟）用压力锅压过后，别忘了收汤汁（压力锅泄压后打开盖），这样的菜做出来才有味道哟。

34、炒糖。这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上。

35、食材：猪蹄1000克、水750克、姜一块、蒜8瓣、醋适量、八角一个、桂皮适量、糖10克、花椒20克。

36、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

37、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

38、高压锅炖好开盖，加盐搅拌，再炖几分钟。我的高压锅没有短的档位，直接又选了肉大概15分钟。炖好即可出锅，香！肥肉入口即化没有任何腥味儿。

39、放到冰箱冷藏室腌制24小时即可。

40、原料：猪蹄750克。

41、猪蹄2只

42、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用。

43、猪蹄、藕、八角、桂皮、姜片、蒜瓣、干辣椒、黄冰糖、老抽、生抽、盐、郫县豆瓣酱。

44、炒锅放油，放冰糖或者白糖，起沫变色后放肉炒糖色，此步骤容易溅油，注意防护。翻炒上色后倒入料酒和生抽煮一会儿。

45、蚝油1勺

46、高压锅炖大块猪肉放盐、大料、稍许料酒和香叶等调料。用高压锅炖大块猪肉，肉烂味鲜，而且还快。在炖之前最好把猪肉用开水焯一下，这样能很好地去除肉里的血水。为了增加肉的香味，炖的时候须加入适量的大料和香叶。

47、【第三步骤】熟制流程：

48、准备食材：猪蹄一个、莲藕一节。

49、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。

50、五花肉解冻后凉水下锅焯水，撇沫，捞出，炒锅不放油直接煎，煎至出油后捞出，以免太肥。

51、高压锅炖猪蹄制作方法如下：

52、猪肉洗净，切成块。

53、在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

54、适量的油在在锅里沸腾后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。

55、【第一步骤】香料包配制：

56、把腌好的猪蹄放入卤水锅中，用重物压住让猪蹄完全浸泡在卤水里，大火烧开，立即改小火卤制2小时，然后关火在冷卤4小时即可出锅品尝了。

57、调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

58、调料：料酒60克，盐、味精，部分香料，白糖100克。

59、到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入食盐，少于味精，到浓稠后起锅。

60、料酒能有效地清除猪肉的腥膻味，但为了不改变肉的香味，料酒只能稍许加入。出锅时再放点味精即可。

高压锅炖猪肉的正宗做法

61、土豆去皮洗净后切块，胡萝卜洗净后切块。

62、炒好的食材全部倒入高压锅，倒水

63、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟，然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。

64、深度分析：利用高压锅炖五花肉，高压锅凭借内部蒸气的有力旋转来增大内部压力，从而快速地使所炖的食物熟透。因此，只需要15分钟左右的时间就可以把五花肉炖熟，而且美味可口。所以，许多家庭都喜欢使用高压锅来炖肉。

65、八角25克，丁香25克，毛桃25克，白芷10克，桂皮10克，千里香10克，肉蔻10克，山萘10克，花椒10克，小茴香10克，香叶5克，干松5克以上全部香料放入开水中浸泡25分钟捞出沥干水分放入香囊中制成香料包。

66、把剩余的红糖浆放入，香油，搅拌的每一块肉上，小火烧一会。

67、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

68、净锅上火倒入凉水，猪蹄凉水下锅焯水，撇净泡沫捞出洗净。

69、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

70、注意：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

71、锅里放油把花椒大料桂皮葱姜炒香。

72、锅内放适量的油，油热后放冰糖炒糖色。

73、将猪蹄放入容器里，在倒入白胡椒粉，蒜片，百里香粉各，白兰地25克搅拌均匀后均匀的把猪蹄表面涂抹干净。

74、黄酒、生抽、老抽少许

75、主料猪肉1000g辅料油适量盐适量葱适量蒜适量姜适量酱油适量步骤1.猪肉最好用五花肉，我用的是肘子肉2.用酱油盐，腌制一下，我腌半小时，要翻动3.再放葱段，大蒜，姜片4.放肉类档5.熟了6.切块，站蒜泥