怎么腌韭花

1、切成小段。

2、装瓶（玻璃瓶用开水烫过），不要装满，发酵会胀气溢出来，在瓶口倒些香油（芝麻油）密封好冷藏保存。

3、腌制韭菜花的步骤如下：

4、然后，盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制时间一般为24小时至48小时。腌制完成后，酸韭菜花就可以食用了，可以作为凉菜或配菜享用。记得将剩余的酸韭菜花存放在冰箱中，以保持其新鲜度。

5、把山韭菜花、姜和蒜瓣都捣成泥。

6、正宗腌制方法如下：

7、步骤16

8、首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下，放入大碗中。大家最好选择比较鲜嫩的韭菜花，没有完全开放花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花，就不建议大家进行腌制了！开花的韭菜花不仅口感不好，而且腌制出来也没有味道哦。

9、洗净后控干水份。

10、韭菜花，梨，姜末，朝天椒末都放入切菜器，切成碎末，加入适量的盐（搅拌均匀，尝一下淡咸，要稍微咸一点，好保存）

11、克辣椒去蒂洗净晾干。

12、最后把韭菜花放进干净干燥的玻璃瓶中，盖紧盖子，冰箱冷藏2-3天即可。　　腌韭菜花小提示：　　1、腌韭菜花的韭菜花应挑选半花半籽的较好，腌出的韭菜花香味浓郁。　　2、白酒起提香杀菌防腐，让韭菜花不变质；腌韭菜花冰箱冷藏不易变黄。　　3、韭菜花切碎或捣碎均可。

13、先准备一盆凉水加入一大勺的盐搅拌均匀，然后把1000克韭菜花倒入浸泡半个小时左右，准备100红辣椒，一块生姜。

14、晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎，10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。

15、用蒜臼子捣碎，加盐，别机械化弄出来好吃。

16、打碎的韭菜花、姜、辣椒、黄瓜放盆中，倒上100克盐。

17、制作方法：

18、放入一个盆中。

19、梨切小块，姜，朝天椒都切碎备用

20、准备食材如下：韭菜花500克，食盐适量，姜适量

21、将搅碎的生姜末倒入韭菜花中，加入50克食盐，充分搅拌均匀。

22、取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡（预先将1000毫升冷水注入瓷缸内）5天即成。

23、步骤/方式1

24、韭菜花完全晾干水份了，把韭菜花全部用刀切碎，再放盆里用捣蒜的工具捣碎一些。

25、新鲜韭菜花去梗，用淡盐水泡洗一下，晾干水分，一定不能带水哦。

26、挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍，把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉，然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。

27、韭菜花去掉硬梗，可以用剪刀剪去。

28、准备三根黄瓜将其切成小块，放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜，这样可以防止韭菜花变质。

29、步骤操作：

30、放簸箕上晾干。

怎么腌韭花

31、食材奋齐。

32、步骤11

33、步骤12

34、用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。注意一定要晾干水分。

35、韭菜花放料理机打碎。

36、挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。

37、韭菜花洗净，晾干，去韭菜花的老梗。

38、把韭花择干净后用水多清洗几遍，然后放在透气的工具上面晾干水份。

39、把姜和蒜瓣去皮，洗干净后控干水分。

40、主料：韭菜花1250克

41、需要的小米椒也切碎。苹果切小丁，生姜切碎和韭花放在一个盆里。腌韭花这里放的生姜，有防腐的功效。

42、步骤15

43、切成小块。

44、晾干后，用刀剁碎或放入粉碎机中搅碎，放入盆中备用。

45、曲靖韭菜花是食用植物韭菜上生长出的白色花簇，用于腌制的韭菜花一定要选择半花半籽的，而且一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香，口感脆嫩，腌制前先掐去韭菜花多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后晾干表面的水分，放入食盐，红糖，白酒，辣椒，搅拌均匀然后放入腌菜罐中密封，腌好的韭菜花是很多人都喜欢吃的一种家常小咸菜，它开胃消食，配饭，配粥都特别好吃，如果你到曲靖来旅游一定要带一份回去尝尝哟！

46、生姜放料理机打碎。

47、装瓶密封就可以了，几天就可以吃了，绝对健康美味纯正。

48、按照以上步骤，就能够腌制出美味的韭菜花了，注意所有工具在使用前都需要晾干，避免带入生水，这样就能够腌制出脆嫩爽口的韭菜花了。

49、黄瓜和辣椒一起放料理机打碎。

50、切成块。

51、分装到玻璃瓶中，放冰箱冷藏。

52、步骤13

53、用的的手摇切菜器，比刀切省工

54、步骤10

55、将玻璃瓶用开水烫一遍，彻底沥干水分，用干净毛巾擦干。将拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封放入冰箱冷藏，半个月之后就可以食用了。

56、将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。

57、用料：韭菜花线辣椒姜盐

58、腌制5分钟后再次混合搅拌均匀。

59、在玻璃瓶外加上标识，放在冰箱里腌制一个月后即可食用。

60、用汤碗装着韭菜花，依次加入泰椒圈、蒜蓉、盐、糖、蠔油、生抽，将所有味料堆在韭菜花上面，不要去搅拌，就这样放着备用。

怎么腌韭花

61、辅料：姜1块，盐250克

62、搅拌均匀就做好了。

63、克鲜姜洗净晾干。

64、这个我家做过，特别的成功，韭菜花买来，折干净，然后水洗，洗干净，放到筛子里漏干净水分，然后把韭菜花切碎，放到罐头瓶里面，压实，不要太满，放入食盐，每个瓶子里放入二十克盐，第二天出水以后倒出水加入切碎的半个苹果，，拧紧盖子，放到冰箱里，冷藏一个月后就可以吃了，口味清香。

65、步骤14

66、主料：韭菜花500g，泰椒50g，蒜蓉20g，盐10g，蚝油10g，糖10g，生抽30g

67、把洗干净的山韭菜花放在筛子里控干水分。

68、将100克生姜去皮洗净之后，用厨房用纸擦干水分，放入粉碎机中搅碎。

69、辅料：八角3粒，花椒5g，花生油适量

70、韭菜花酱

71、具体做法如下：韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份，把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作，捣擂里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎，用力砸，直到韭菜花软烂成糊状，把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀，再把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里发酵即可，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）！

72、再把韭菜花切碎，并往碎韭菜花中加入盐、白酒，混合拌匀。

73、韭菜花给它翻拌均匀后，直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候，大家最好分瓶包装，这样随吃随取就特别方便啦。

74、方法有很多种，以下是其中一种方法：

75、洗好的韭菜花摊开晾干（我没晾到太干）

76、带梗带花的嫩韭菜花，清洗吹干处理后，切成约2公分长小段。

77、准备300克山韭菜花，摘干净，用清水洗干净。

78、田里韭菜上撸下来的韭菜花，多洗几遍，洗干净，再放入一勺盐浸泡一会，漂洗沥干

79、要腌制酸韭菜花，首先将韭菜花洗净切段，然后将其放入一个干净的容器中。

80、腌韭花酱最好选用这种还没有完全开花的，开过花的就不要了。

81、小火热锅，不放油，下入花椒、八角烘香，香料烘香后，加入适量的花生油，小火炸出香料味儿，香油炸好后，捞干净花椒、八角，只留下香油做菜就可以了，

82、将腌制液均匀地倒在韭菜花上，确保韭菜花完全浸泡在腌制液中。

83、淘洗干净。

84、接下来，准备腌制液，可以使用盐、白糖、醋和少许生抽调成的混合液。

85、将捣好的山韭菜花、姜、蒜泥放入玻璃瓶中，加入50克盐和50克醋，盖上盖子摇匀。

86、将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天（每天翻搅2次）。

87、捞干净香料后，开大火将油再加热一些，然后直接泼油到堆头上。,泼完油立马搅拌均匀，

88、首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分

89、准备食材：韭菜花10斤，老姜一块，精盐，黄瓜，清水。

90、然后洗点生姜、喜欢吃辣的可以洗一些小米椒。我们这边人做这个韭花酱喜欢往里面加一个苹果或者梨。做好的韭花酱会有一股果香味。所有的食材必须全部洗干净晾干。

怎么腌韭花

91、克韭菜花摘去枯枝。

92、平铺在锅拍上在阴凉处晾干表面水分。

93、克黄瓜洗净晾干。

94、绿色韭花酱是不是很漂亮，混合芝麻油味道很香。

95、一定要选择那种半花半籽的，而且一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香，口感脆嫩，在腌制前要掐去韭菜花多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后，晾干表面的水分，韭菜花酱，如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内

96、不用放冷，搅拌均匀后马上装瓶,然后用保鲜袋封瓶子，盖上两层盖子，瓶身贴上制作日期标签，再沿瓶腰处卷一圈封箱胶布密封即完成制作。