灌血肠的正宗做法

1、做法步骤：

2、主料：大肠、猪血。

3、步骤/方式1

4、新鲜羊肠子1根约200克。调料新鲜羊血400克，蒜末5克，鲜韭菜花5克，葱花3克，香菜末5克，荞面15克，玉米面100克，盐10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。

5、开一小锅火7-10分钟放进血肠，用细针试试看是否有血出，有没有变熟了。

6、第六步：起锅烧水，看到冒小泡，把罐好的血肠放入锅中，开小火盖上盖子煮10分钟，再焖上5-8分钟，用牙签戳一下血肠不会滋滋冒血就说明可以了。

7、一般来说，都是刚刚杀好的猪，家人可拿个盆子来接血，盆里少放点食用盐，边搅拌，把用猪肠子来灌血肠味道更好，把猪肠子两边需要扎严了~怕漏

8、第五步：将准备好的血肠下入锅中，热水开煮10分钟左右，美味的血肠这就做好啦！

9、步骤/方式四

10、辅料：精盐、酱油、胡椒面，蒜末、五香面、葱末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各适量。

11、这样美味的血肠就制作完成了，我们可以沾蒜泥吃，也可以放入酸菜中煮着吃，还可以炒着吃，煎着吃等等。

12、制作方法：

13、糯米用冷水浸泡一夜。

14、鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油（少放点要剁特碎）、盐，鸡粉适量，尝口。

15、灌猪血肠得放水根据猪血的量来定，猪血和水的比例是2：1。

16、拿一个漏斗，把它塞进小肠的另一边，用手挤出空气，用漏斗把猪血铲进小肠。每隔一段时间，用绳子打一个结，形成一个部分，或直接切开，直到完成。

17、第一步：将准备好的鲜血过滤一下并与40℃高汤1:1调配

18、用料猪血，盐，鸡精，酱油，老抽，蚝油，姜沫，葱花。

19、沙葱羊血肠比较细，煮熟后，颜色有点黑红，不是很入眼，但请你不要拒绝。切成小段盛盘上桌后，一口一片，一口一块，可原味食用，也可以调制一点蒜蓉辣酱加上醋的小料蘸着吃。

20、材料：猪血2000克、水1000克、猪小肠300克、猪香脂油50克、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、油适量。

21、将猪肠加少许盐、醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，扎住一端，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，不要灌得太满，扎住口。逐条灌满待用。

22、猪小肠适量

23、第三步：把准备好的葱姜蒜切成沫，放入猪血里面，然后加入一些荞面和小麦面粉。一定要把面粉小疙瘩打碎。

24、调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

25、锅里放适量的油，将葱姜蒜，十三香倒入炸成调料油。将打撒的鸡蛋倒入血中，加入炸好的料油，葱花多放点，猪血和水的比列是1:1。

26、洗净的猪肠一端用细绳系好，把调好的猪血灌进去再分段系好，美味香香的猪血肠做好了。

27、主料：猪血1000克

28、第四步：接着打两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液，倒入汤中，再加入小半勺生豆油，搅拌均匀，紧接着再倒入提前过滤过的猪血，充分搅拌均匀，备用。

29、【罐血肠的做法步骤】

30、猪小肠反复清洗干净。

灌血肠的正宗做法

31、食材配方：猪血，猪小肠，葱姜，十三香，食盐，小苏打，啤酒，

32、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。

33、再将姜切成碎末，放入猪血中搅均匀。

34、新鲜的猪血，装进洗了又洗的瓷盆或者瓦盆里，刚开膛的猪肚子里拽出一块热气腾腾的板油，切成细碎的的丁，趁热加入猪血里，迅速搅拌使之浑然一体。

35、配料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克

36、配方：鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁二两、葱末二两、十三香50克、味精70克、板油（少放点要剁特碎）、盐70克，鸡粉70克，香油50克。

37、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜

38、第二步：这时候需要一个人帮忙抻开细纱布，然后用把猪血倒在上面过滤一下。放入食用盐，胡椒粉等备用。

39、坐锅点火，锅中放中猪油溶化开，晾凉后放入猪血中，搅均匀。

40、血肠选料考究、制作精细、调料味美；血肠明亮、鲜美细嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。

41、酸菜半袋、血肠半斤、冻豆腐半个、葱适量、姜3片、花椒1小勺、八角1个、桂皮1小块、辣椒2个、香叶2片、生抽3勺、香菜1根、蒜4瓣、小米辣1个、生抽1勺、水1勺

42、食材用料：小白菜500克、血肠250克、猪肉600克、姜片10克、葱花20克、大料、花椒少许、鸡精5克、盐10克、蒜酱半碗。

43、将另一端以同样方法系紧

44、辅料：猪小肠300克

45、方法/步骤

46、将猪肉放入冷锅中加清水1000ml，放入葱、姜、大料、花椒大火烧开转中火30分钟后制成老汤备用。

47、血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

48、首先要将我们准备好的猪大肠，清洗干净留着备用，然后在将我们事先准备好的食材全部兑在一起

49、步骤7，重点我要说一下如何去煮。冷水就把肠放在锅里，经常用筷子搅动，全程都是小火。水温不能不热，但是还不能让他开锅。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住。

50、第三步：清洗肠衣，并将肠衣的一头用线系紧，将配好的血灌入肠衣。

51、当然，热爱吃烧烤的朋友，在星空密布的夜晚，烧烤沙葱羊血肠也是一道美味。遇火后，血肠中的羊油随即融化，软乎乎的，滑溜溜的,再搭配点内蒙古当地产的啤酒，白酒，那感觉棒棒的呢。沙葱羊血肠还可以用来涮火锅，很美味的。总之，吃法很多样。

52、步骤/方式六

53、制作步骤：

54、步骤/方式4

55、步骤5，灌制的时候我没有照相，因为满手都是血。我用的用具就是这种，先用棉线绑住猪肠子一头。另一头不要灌满留食指长度即可。

56、煮肉的锅会上酸菜，酸菜锅里煮血肠，开锅小小的火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了

57、步骤3，猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓。然后从长的一端开始撸，撸到末端。然后用温水洗净。再把肠加入白酒和盐。反复的揉搓。然后再撸干。

58、步骤/方式3

59、第二步：混合好的血里面加入适量的食盐鸡精味精十三香

60、灌完的血肠

灌血肠的正宗做法

61、温馨提示：因为血是凉的，用热的高汤调配后煮熟的血肠里面不容易有气

62、用料：猪血1000克，猪小肠300克。

63、主料：鲜猪血，猪肠，香菜末。

64、将鲜猪血放的盆内，加入淀粉、精盐、酱油、五香面、胡椒面、葱末、姜末、味精、香油搅匀。

65、取一猪小肠，末端系绳或麻绳系

66、把鸡蛋打散后倒入猪血搅拌均匀，倒入刚刚弄好的高中搅拌均匀，一边加一边搅匀，要记住了高汤不能烧开后马上倒猪血，会凝固，也不能太凉倒，猪血和高汤的比例要是1比1才好。

67、清洗猪肠：1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻反复冲洗。2、将猪肠翻卷过来，用酸菜水搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除

68、用漏斗将猪血料灌入猪小肠，灌至7分满，不要超过8分满，不然煮熟会爆！

69、用漏斗将血灌入肠中

70、取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完

71、将蒸好的血肠切片，装盘，蘸蒜泥吃即可。

72、步骤2，如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。（一定要把盐搅开）

73、猪血、食盐、鸡精、味精、十三香

74、第一步：清洗血肠，先用一根筷子把肠子翻过来，翻过来之后粘上面粉，用力攥几下，然后用清水冲洗干净，放在盆子里面，用啤酒浸泡30min，然后再用淀粉揉搓清洗，备用。

75、鲜猪血，若接块须滑开，加盐、油、香粉、胡椒、胡椒粉、葱头、搅拌，最好加一些猪香脂油，切成薄片，加入很香的味道，约有一半的水加入猪血，水要慢慢加入，一边搅拌，而舀出猪血看，粘稠是合适的。

76、食材:3斤猪血、3个鸡

77、将大蒜剥皮后，切掉根部，洗净，放在碗里，加少量盐，用擀面杖将蒜捣烂成泥状。

78、饮料瓶拧去盖，用剪刀剪去下半截，做成漏斗，套在小肠衣的一端。

79、步骤/方式二

80、猪小肠反复清洗

81、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

82、灌好的血肠冷水入锅，小火煮半个小时，戳一下不冒血就熟了，轻轻捞出凉凉，切片即可。这样美味的血肠就制作完成了。

83、新鲜的猪血用棍子不停地搅搅至猪血变凉为止。猪小肠用盐反复搓洗再用清水洗干净。

84、切片趁热食用，或做酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

85、控干水份。

86、猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片码在盘子里;切姜蒜末。

87、准备材料：圆糯米150克、鲜猪血500克、猪肠适量、生抽10克、盐适量、五香粉适量、蚝油13克、鸡精适量

88、如果喜欢吃香菜的可以放一些。然后就是使劲的搅拌。不停地搅把盐搅开。（一定要把盐搅开）

89、第一步：到农贸市场采购适量的新鲜猪血，切记是没有凝固的，拿到家用细滤网过滤一下，备用。

90、锅中捞出血肠

灌血肠的正宗做法

91、小白菜洗净汆沸水投凉切段备用。

92、烹饪步骤：

93、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

94、取一个漏斗，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

95、第三步：提前准备一些高汤(高汤的熬制搜索往期教程);准备适量的葱姜香菜末，放入锅中，把烧开的高汤浇入锅中，把香味烫出来，加入适量的鸡精，盐、十三香，这一步，家里有猪油的，可以适当放一些，味道更出色，出香味后，再把里面的葱姜香菜末捞出来丢掉。

96、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一的水，水必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

97、猪小肠反复清洗干净

98、烹饪步骤

99、清水适量

100、再在猪血中放盐、花椒面、味精，搅拌均匀。

101、将猪血用勺子舀进漏斗灌进小肠里，再将肠口用线扎紧。血肠就灌好了。吃时放入开水锅里煮十五分左右晾凉就可以吃了，也可以用血肠炖酸菜吃。

102、第五步：这一步开始罐血肠，大肠切成两到三段，一端用细线捆紧，博主这里是用塑料瓶当作罐血肠的工具，把准备好的血汤罐入肠中，罐到9成满即可，直至把所有的肠子罐完，另一端也用细线捆紧，备用。

103、猪小肠买回来时是里面，里面有一些网状的油。这时候猪小肠非常的脏，加入盐和面碱反复的揉搓。然后从长的一端开始撸，撸到末端。然后用温水洗净。再把肠加入白酒和盐。反复的揉搓。然后再撸干。

104、猪肠属高胆固醇类食物，虽然好吃应尽量少吃，胆固醇高的患者不宜

105、主料：猪血肠500g，大蒜一头，酱油100ml，鸡精少许，盐少许。

106、猪血：1000克、猪小肠：300克、猪香脂油：50克、盐：3勺、葱姜：适量、花椒粉：2勺、胡椒粉：2勺、五香粉：2勺、水：500克、油：适量。

107、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎

108、先准备3斤新鲜的猪血。打3个鸡蛋搅匀，再倒入猪血中，再搅拌均匀。

109、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

110、第四步：将另外一端也系紧，两端的线一定要系紧不然血肠在加热过程中容易漏

111、血肠的做法：

112、蒜泥中加少许清水，让蒜泥变稀，把鸡精和酱油加入蒜泥中一起搅拌。酱油不宜过多，否则蒜泥会又黑又咸。

113、羊肠先放入盐、料酒搓洗10分钟，然后用清水冲洗干净。新鲜羊血要加一点水使之稍微稀释，以免凝固。

114、血肠切段备用。

115、烧开水后，把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟。

116、烹饪小贴士：

117、工具/原料

118、步骤/方式7

119、猪小肠将一端用线扎紧，较长的小肠再用线在小肠中间系上。

120、；之后加生姜末、葱花末，花椒粉和盐，再次搅拌，直到均匀。猪血里加猪板油碎丁，是松花江黑龙江流域制作猪血肠的独特之处，猪血因此香浓别致。；

灌血肠的正宗做法

121、猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料，把油晾凉后倒入。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）

122、最后，就可以把煮好的的血肠拿出冷却即可。

123、煮好的的血肠

124、步骤6，如果灌的多就放在冰箱里冻上，生的可以冻，煮熟就不能冻了。吃的时候放盆里解冻即可。

125、步骤/方式五

126、碗中多准备些葱和蒜，将其切得碎碎的，再放入适量食盐和十三香，再加入炸熟的植物油搅拌均匀。再准备一些猪肠油切碎，放入碗中，再倒入一勺热水，先烫一下。再倒入清水至容积和猪血差不多。彻底搅拌均匀，倒入猪血中再搅拌均匀。

127、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。

128、用料：猪血2斤，猪肠子1斤–1.5斤，大蒜半头，葱半根，姜粉一勺，油大勺一勺，五香粉一勺，食盐一勺（酌量），味精半勺，水或老汤适量，香菜沫一碗

129、配方：鲜猪血10斤、开水或高汤13斤、鸡蛋10个、姜汁两、葱末两、十香50克、鸡精20克、味精20克、白糖30克、板油（少放点要剁特碎）、盐，鸡粉适量，尝口。

130、步骤1，猪血拿到家以后用细筛网过一下。量一下猪血是多少，加入水，血与水1:0.9。葱和蒜切末放入。加入姜粉，味精，咸盐，五香粉。锅里放一大勺的油，油烧开后放入花椒，大料，桂皮炸香，漏出花椒等调料，把油晾凉后倒入。（水可以用老汤代替，如用老汤，味道更好）

131、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

132、准备食材酸菜洗一遍淋干水份

133、放了沙葱的羊血肠味道鲜美，你也可以尝试像蒙古人吃手把肉一样，用小刀现割现吃。又香又嫩的，很是好吃。如果介意有羊膻味的人，那你大可不必担心，因为草原上的羊肉是香而不膻的，大可以放心品尝。

134、血肠的灌制必须用热水（或用高汤），血和水的比例为1:3。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅蒸二十分钟，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。

135、搅拌均匀食材搅拌均匀以后，把调好的猪血均匀的灌入到猪大肠之中，灌好以后的猪大肠两头使用线绳扎紧，做好以后将大肠放入大约90度的热水中煮熟（大约二十分钟左右即可）

136、肠衣的洗涤，大致是先用碱水揉洗，再用盐水揉洗，再用花椒水揉洗，各两遍。肠衣十分结实，不用担心会揉碎，然后用清水浸泡数次。；灌血肠也是技术活，虽然不复杂，擅长者不多，自己做不了，要请内行的人，请来的人除了留下和主人吃饭喝酒，临走带一成根煮熟的血肠是必须的。

137、切片装盘，嫩嫩的血肠蘸蒜酱吃太美味了

138、把鸡蛋打散后倒入猪血搅拌均匀，倒入刚刚弄好的高中搅拌均匀，一边加一边搅匀，要记住了高汤不能烧开后马上倒血，会凝固，也不能太凉倒，血和高汤的比例要是1比1才好。

139、第二步：再采购才来大肠反复清洗干净，清洗的时候加一些面粉更容易清洗掉黏液，清洗后把大肠表面大块的油筋也去除掉，大肠沥干备用。

140、步骤/方式三

141、这时候用筷子。插到一头。把长翻过来换成外面。外面很不容易洗，因为很黏。洗外面的时候要洗两遍。第一遍还是用面碱和盐去搓。第二遍用盐和白酒去搓。每次搓完都要用温水洗并且撸干。多洗几遍。自己家吃一定要干净。这时候不用再翻面儿就可以灌了。

142、猪血中加入温水调匀。将葱切成碎末，放入猪血中。

143、制作方法：  血肠的灌制必须用热水（或用高汤），血和水的比例为1:1.5。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅煮二十分钟(小火在热水里浸煮不要让水开锅，不然会爆)，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。

144、/4分步阅读

145、接下来直到灌完血肠

146、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧

147、洋葱、花椒、沙葱粒，荞麦粉

148、用料：猪血1000克，猪小肠300克，盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。

149、首先我们要把大葱，生姜打成细粒，和十三香，猪油，食盐一起在放入清水中煮开备用。猪肠用盐、小苏打里外翻洗干净，在用啤酒清洗一下，这样就没有异味了。

150、冷水就把肠放在锅里，经常用筷子搅动，全程都是小火。水温不能不热，但是还不能让他开锅。如果发现有胀气的地方就拿针扎一下。大概15分钟左右用针扎一下，不冒血就是熟了。捞出来后晾成半凉的状态，再切，要不然切不住。

灌血肠的正宗做法

151、灌完的血肠。

152、将小肠头用线系上（双绳缠一圈）勒紧

153、步骤/方式2

154、步骤/方式一

155、灌好的血肠冷水入锅，小火煮半个小时，戳一下不冒血就熟了，轻轻捞出凉凉，切片即可。

156、步骤/方式6

157、步骤/方式5

158、沙葱羊血肠与制作香肠的方法有相同的地方，采用的是灌肠的方式，做法和用料都比较简单。羔羊宰杀后，羊血一般是不单独煮食的，而是将盐、沙葱末、少量的水和荞面粉放入羊血中，调成血浆，再灌入洗净后的小肠内，用线扎紧肠子的两头。此时，和大家常见的香肠一般模样了，然后放入锅中煮沸而食。若是用煮手把肉的肉汤里煮食，那味道更香了。

159、将玉米面用开水烫成糊状，放入蒜末、鲜韭菜花、葱花、香菜末、荞面、盐、味精搅拌均匀，再放入羊油、羊血拌匀，灌入洗净的羊肠，两头用细绳捆住。

160、材料：猪血肠，姜，蒜末，香菜，酱油，盐，花椒面，鸡精，料酒，胡椒粉。

161、新鲜猪血适量

162、灌猪血肠最好的做法是先将猪血放入锅中，加入适量的清水，煮开后放入猪血肠，煮至血肠完全熟透即可。灌猪血肠时，可以加入少量的料酒、香油、盐、姜茸、葱花等调料，使其味道更加鲜美。

163、灌血肠猪血和水的比例是2：1。

164、将猪血肠洗净，放入蒸锅，上汽后蒸8-10分钟。

165、步骤4，这时候用筷子。插到一头。把长翻过来换成外面。外面很不容易洗，因为很黏。洗外面的时候要洗两遍。第一遍还是用面碱和盐去搓。第二遍用盐和白酒去搓。每次搓完都要用温水洗并且撸干。多洗几遍。自己家吃一定要干净。这时候不用再翻面儿就可以灌了。

166、辅料：葱、姜、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、豆油、猪油、高汤。

167、血肠的灌制必须用热水（或用高汤），血和水的比例为1:1.5。用开水冲调料，晾一下，再往血里兑。所有调料兑好后，灌入鲜猪肠内，两头用线绳扎紧，上锅煮二十分钟(小火在热水里浸煮不要让水开锅，不然会爆)，用牙签扎一下，不冒血，冒油就好了。