家常腌黄瓜怎么做--夏季美味黄瓜吃法

1、取一个空碗，依次放入生抽、老抽、醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌均匀。黄瓜腌好后，倒掉多余的水，然后将黄瓜放入保鲜盒中，把调好的料汁倒入保鲜盒中。

2、黄瓜洗净去瓤切成条状，放入盐腌制半小时以上

3、加盐3克，腌制1小时沥干水分

4、将黄瓜去皮。我的习惯是先用蔬菜水果皂清洗，然后浸泡一个小时。切成小块，用菜刀压扁。将所有的香料加入黄瓜中，用手拌匀，就得到了清爽开胃的拍打黄瓜。

5、附上生吃黄瓜的家常做法。

6、黄瓜洗干净切段，用盐杀杀水分，半个小时后洗干净沥干水分。然后放入菜坛子，坛子中放生抽，醋，白糖腌制即可。

7、加入花椒2克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，白砂糖5克，生抽3克，老抽3克，盐1克。

8、准备食材：黄瓜、辣椒、姜、蒜、高度白酒

9、辅料:盐一斤白糖一斤醋一斤酱油（海天红烧王）袋装两斤姜三斤蒜四两味精三两白酒三两朝天椒（小红辣椒）一斤

10、关于这个问题，生黄瓜最佳的吃法是清蒸或凉拌。清蒸可以保留黄瓜的营养成分，同时也能保持它的脆爽口感。凉拌则可以让黄瓜更爽口，适合夏天食用。此外，还可以将黄瓜切成薄片，蘸上酱油或醋，作为开胃菜享用。

11、大蒜切片；鲜姜切片。

12、要选择那种顶花带刺的黄瓜，因为黄瓜在生长出来之后，表面有一些小刺，顶部带有小黄花，如果有这些就说明黄瓜比较新鲜。不过有的商家会为了保持刺和花，会在上面抹上药物，所以这个方法不能作为唯一的挑选方法。

13、是清蒸或凉拌。

14、红椒、姜、蒜切好备用！

15、锅中放入酱油、醋、少量白糖熬制冒泡

16、二、脆腌黄瓜的做法

17、·将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。

18、热锅凉油，把油烧开！

19、·不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

20、秘制腌制小黄瓜的做法步骤

21、因为黄瓜中含有一定的水分和纤维素，通过蘸盐和醋可以让黄瓜更加爽脆可口，同时还能增加食欲。

22、—小贴士—

23、【5】、锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾

24、·将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

25、把腌好的黄瓜控出水再放酱油、姜、蒜和辣椒入味即可

26、调料：食盐1/4茶匙、蚝油1汤匙香油1/2汤匙、陈醋1汤匙、蒜蓉辣酱1/2汤匙、白糖1茶匙

27、找玻璃罐，洗净晾干。铺一层黄瓜，放两勺酱汁，最后密封放入冰箱两天后食用。

28、尖椒切大块。

29、2小时之后，黄瓜出了很多水分，把黄瓜捞出来，放在纱布上，拧紧。再把纱布袋放漏水的蒸屉上，上面压上一大盆水，压1夜。

30、挤掉多余的水分，放到盖帘上至阳光处晾晒2小时

家常腌黄瓜怎么做--夏季美味黄瓜吃法

31、油锅放入花椒与辣椒，炒出香味，注意不要炒糊，放入开水然后依次放入味极鲜，盐，糖，蒜片，烧开后放入些许醋，立刻关火，放凉备用。

32、小黄瓜摘好洗净备用，胡萝卜切条，用适量盐腌制三小时备用，倒去多余水分，再晾干一小时。

33、可以可以蘸酱吃切几瓣，然后沾上鸡蛋酱，味道又脆又好吃，也可以做个凉拌黄瓜，用刀把它拍碎，然后切成小块，拌上辣椒油，味道也很美

34、淋上酱汁，腌制2个小时

35、超市卖的腌黄瓜个，自己也可以做，黄瓜洗净切成条，用盐腌制一下，用辣椒蒜姜调汁，黄瓜腌出的水分倒掉，用油把酱油烧开凉凉，，浇在黄瓜上，浸泡就可以食用了。

36、坐标江苏无锡。腌黄瓜可以有两种做法。

37、步骤10

38、夏天可以把黄瓜腌好，然后晒干，到了冬天可以拿来炖着吃，炒着吃都可以

39、黄瓜切好放入盐腌出水即可

40、花椒3勺

41、【3】、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是

42、准备1头蒜切片，几片姜切丝，红辣椒少许切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或干红辣椒段，浇上热油，放凉之后，里面的油就是辣椒油了。

43、味极鲜一碗

44、【8】、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功

45、·切成均匀条状。不要太细

46、补充说明：

47、·将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴

48、酱油一定选海天红烧王，袋装即可。按姑姑说就是味道好，上色也好。第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。即可。腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。

49、—烹饪步骤—

50、黄瓜直刀切，斜刀切，将切好的黄瓜放在盆里，加入一大把精盐，涂抹均匀，腌制半个小时，调个料汁，二斤黄瓜加入两勺生抽，一大勺陈醋，一大勺子绵白糖，一勺忘情水，搅拌均匀，锅中不烧油，放入少许花椒粒，小火炒香，放入刚才兑好的料汁，小火熬开，自然放凉备用，小碗里放点蒜片和干辣椒，200粒白芝麻，将黄瓜腌出来的水分倒掉不要，放在清水中洗掉多余盐分，攥干水分放在盆中，倒入兑好的料汁，倒入刚才炸好的辣椒油，泡上一天一宿再吃。

51、另一种是新式腌黄瓜。挑选嫩黄瓜，同样洗干净，去皮，去囊。切成一段一段拍碎。加入蒜泥和糖醋拌匀即可。

52、上压重物，用不锈钢盆装入清水，压在上面。

53、食材明细：黄瓜3斤、尖椒5支、大蒜3头、鲜姜1大块、芹菜1棵。

54、杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

55、不知朋友们的腌黄瓜是怎么做的？

56、胡萝卜半根

57、黄瓜纵向切条，一分为四。放入盆中。

58、腌制12小时。水分基本腌制出来。

59、此外，加入的调料也可以提升黄瓜的口感，使得它不仅可以当做一个小食品来吃，还可以搭配饭菜一起食用。

60、但腌制后，黄瓜的水分会被逐渐吸收，口感会更加爽脆，味道也更加鲜美，因此这是一种最佳的吃法。

家常腌黄瓜怎么做--夏季美味黄瓜吃法

61、起锅，加入花椒5克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，生抽3克，老抽3克，大火收汁

62、【具体做法】

63、第一步：挑选黄瓜

64、另起锅烧油，放入姜片、蒜片、八角、香叶、花椒爆出香味，取出调料废弃

65、用清水洗腌制好的黄瓜，之后沥水！

66、装盘完成

67、第四步：腌制黄瓜

68、腌黄瓜的食材比例大家可以自行调整，陈醋白糖辣椒油都可以酌情调整。可以少拌一点看是否符合自己口味。做好后密封起来，放冰箱里冷藏，一年也不会坏，不过吃不了那么久，5斤黄瓜，我不到1星期就吃完了，特别的开胃，酸辣爽口，比吃大鱼大肉的都舒服。

69、：压好的黄瓜一定要挤干水分，变得扁变得，洗净后切记要让黄瓜表面保持干燥，然后再裹上盐，腌制7天就好了。

70、脆皮黄瓜一起炒，酸辣爽口的脆皮黄瓜就做好了，脆皮黄瓜这样做，和馒头，米饭，小米粥简直就是绝配，虽然我们加一块肉做，但是上桌全家抢着吃，太香啦！夏天遇见这菜别手软，一次多囤点，简单一煮一腌，冬天炒着吃特香！

71、主料:黄瓜十斤

72、·腌好后控水。

73、准备料汁：在锅中加入320克左右的酱油，再往酱油中撒入适量的花椒，开大火煮酱油，酱油煮开之后再煮1分钟左右关火，晾凉备用。在煮的时候要注意，小心锅中的酱油溢出来。

74、同时，还可以将黄瓜切成薄片，加入适量的醋和盐，再加上蒜末和辣椒油拌匀，做成拍黄瓜，这也是很好的一种吃法。

75、蒜剥皮切片也不能有水，姜切条(本来是想切丝的)，辣椒洗净也不能带水切开备用

76、【1】、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。

77、做法：1、食材备好。食材：黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。2、黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。

78、第二步：处理黄瓜

79、主料：黄瓜1根

80、黄瓜切段后放置盆中，加盐和糖各一勺拌匀后压重物腌制1个小时！

81、处理配料：把准备好的辣椒、姜和蒜清洗干净，洗干净之后把它们表面的水分擦干，然后把大蒜和生姜切成片状，把辣椒切成小粒的，切好之后装在干净的大碗中备用。

82、生黄瓜最佳的吃法是切成薄片后加入适量的盐和醋拌匀，再加上少许蒜泥和辣椒油，这样可以提升黄瓜的味道。

83、将所有配料放入黄瓜中！

84、【6】、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

85、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了

86、是切成薄片后蘸点盐和醋。

87、总结一下腌脆皮黄瓜的技巧：1：黄瓜焯水的时间不能太长，杀一杀黄瓜表面的水分，变软就捞出来，时间长了，就不脆爽了。记得挨个扎上洞，便于杀水。

88、要看黄瓜蒂，要选择黄瓜蒂嫩的黄瓜，因为黄瓜在摘下来的时候，根蒂上会有比较多的水分，水分足的就说明黄瓜新鲜；而黄瓜蒂水分不多的，就说明放置时间久了，水分流失了，这个黄瓜不新鲜了。

89、将烧好的腌制卤料倒入码好黄瓜的盆中，盖盖儿腌制12小时。

90、因为清蒸可以保留黄瓜的水分和营养，同时不会破坏黄瓜的口感和味道；凉拌则可以更好地带出黄瓜的清甜，增强食欲。

家常腌黄瓜怎么做--夏季美味黄瓜吃法

91、石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（注意：这步是关键，可千万别闲

92、香菜3根

93、葱、红椒、生抽、糖、牛肉粉配齐备用！

94、在咸菜里加白酒。

95、做法步骤：

96、因为黄瓜本身味道较淡，若直接生吃并不会有很大的满足感。

97、麻烦给省了）

98、将热油倒入调料水中，待凉却后倒入放了小米辣的黄瓜条中

99、黄瓜十斤，切好。

100、把姜蒜红辣椒放入压好的黄瓜条里，再放大约50g白糖，20g陈醋，小半瓶生抽，1瓶盖高度白酒，最后再放适量辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了。

101、做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱

102、材料准备：黄瓜2条，蒜末适量，小米椒1个，陈醋2勺，酱油2勺，白糖半勺，香油1勺。

103、姜蒜切片备用，辣椒香菜备好。

104、将烧开的油倒入辣椒面盆中，尽快搅动防止辣椒面烧糊！

105、辣椒面、芝麻放置盘中备用！

106、撒入腌制盐，拌匀。

107、此外，盐和醋还有一定的杀菌消毒作用，可以减少食品中的细菌和病毒，保障食品安全。

108、尖椒洗净刨开，去籽。

109、【7】、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

110、黄瓜洗净控干，不能留一点水分，切成条备用

111、把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀。8、用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用，口感更佳。9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，保你一吃就停不了口。

112、推荐酱黄瓜：

113、保鲜盒盖好盖子，然后放冰箱冷藏一晚，第二次取出食用即可。

114、所用食材（糖，盐，醋，味极鲜等）

115、腌黄瓜，20斤黄瓜晒过以后大约不到10斤，加进入约3斤酱油，用买的袋装酱油就好，不要用生抽或者老抽，加入7两糖、5两盐、4两姜片、4两蒜瓣、4两辣椒，白酒约2两，味精1两，全部倒入盆中，搅拌均匀，然后烧上4两的热油，浇在盆中，搅拌均匀。这样全部腌制工作就做完了，你所需要的，就是等待时光带给我们的美味，腌制的黄瓜在冰箱中过夜后，第二天一早就可以吃了，真的好吃又爽脆。

116、用手搅拌均匀！

117、酱油熬开放凉倒入黄瓜盆中

118、·切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。

119、要选择大小适中，粗细均匀的黄瓜，不要选择太大、太粗、太小或者太细的黄瓜，太大太粗的黄瓜口感不好；太细太小的黄瓜汁水不多，不清脆。

120、盛盘，即可食用！

家常腌黄瓜怎么做--夏季美味黄瓜吃法

121、腌黄瓜是很容易的一道菜，做起来很方便。先买来比较新鲜的黄瓜，用水洗干净外皮，像我是喜欢把皮给削掉，然后再把黄瓜切成块。然后加入一点盐，另外再加一丁点的糖，拌匀腌起来半个小时。等黄瓜出水后把水倒掉，然后呢，加入一点香油、生抽、醋，非常爽口好吃。

122、一种是老式腌黄瓜。挑选嫩黄瓜，洗干净去皮去馕，切成薄片。加盐腌制20-30分钟后倒水。放点生姜末，糖，最后淋上热油。

123、芹菜洗净，切段。

124、大蒜去皮剁成末，辣椒切小段等待备用。把黄瓜腌出来的多余水分倒掉，放入蒜末、辣椒、白糖、鸡精、醋、少许香油拌匀即可。

125、首先将黄瓜清洗干净，然后去掉头尾，切成条状，用刀背轻轻地拍一下，切成菱形状。切好的黄瓜块放入大碗中，撒入盐拌匀，腌制10分钟左右。

126、黄瓜清洗干净，切成小段，再切成条，注意条不要切得太细。大蒜切片、红辣椒切段，等待备用。黄瓜条内放入半勺盐、1勺白糖拌匀，腌制30分钟左右。

127、5斤黄瓜洗净，晾干水分，切成条状。加入125g盐，充分的抓均匀，腌制2个小时。盐占黄瓜重量的二十分之一，吃起来微咸，配馒头米饭粥，正好。做的少的，可以少放一点盐。

128、一、夏天如何腌黄瓜咸菜

129、夏天黄瓜的最佳吃法是生吃。黄瓜生吃爽口，甜脆，水分多。蘸着醋吃特别开胃。最常见的生吃黄瓜的方法是将它们腌制。

130、黄瓜切条，放入碗中

131、如果想要尝试更多的食用方法，可以将黄瓜切成条状或块状，加入沙拉中，或者用黄瓜来制作凉拌菜等，黄瓜是一种非常健康美味的食品，可以有多种方式食用。

132、第三步：准备配料

133、再切成小条，装在一个大点的容器里。4、放入1勺盐进行腌制。5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。6、蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀。

134、小黄瓜3斤

135、要选择身体弧度自然弯曲的黄瓜，不要选择身体笔直的黄瓜，因为自然生长出来的黄瓜是有一点弯曲弧度的，不可能是笔直笔直的，笔直的黄瓜一般都是人工处理的结果。

136、【2】、大料要少放，因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。

137、等到黄瓜腌制出水了，把盆中的水倒掉，把黄瓜用清水冲洗一遍，把表面的盐分冲洗掉，以免腌制出来的口感过咸；洗干净之后沥干水分，放在干净的板子上晾晒一会儿，把表面的水分晾干；晾干之后装在盆子中，把切好的姜蒜和辣椒倒入其中，再加入140克白糖和100克高度白酒，把晾凉的料汁倒进去，用手抓拌均匀，抓拌好了之后，在上面封上一层保鲜膜，放在冰箱中冷藏3个小时左右，时间到了就能吃了。吃的时候不要沾到水和油，不然容易变质。

138、【4】、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣椒，.放置一边，明早备用。

139、凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

140、黄瓜选好之后，把黄瓜清洗干净，再把表面的水分擦干或者晾干，接着用刀把黄瓜的头尾切掉，再从中间切成两段，把两段黄瓜再从中间切开，切成四半黄瓜；我准备了5斤左右的黄瓜，切好之后直接装在大盆中，在盆子中加入150克的盐，用手抓拌均匀，用盐把黄瓜腌制两个小时以上，把黄瓜中多余的水分腌制出来。

141、答在我们北方家家户户小园里，种着各式各样的蔬菜，黄瓜，豆角，茄子，我们到了秋天，把黄瓜用清水洗干净后，用盐把它腌制，泡泡少放点儿，妍妍装成袋里，用石头把他压上，这样腌出来的黄瓜非常好吃，储存之后放在冬天吃，还有就是把黄瓜摘下来，晒晒水份，放在酱缸里腌制，到冬天吃咸黄瓜非常好吃

142、小黄瓜洗净晾干，加盐腌制2小时，锅中加酱油、白糖、盐、香叶、麻椒、花椒、八角、小辣椒，熬开后放凉，放入腌好的小黄瓜，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一两天即可。

143、黄瓜用牙刷将表皮刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，也不需要拍的太碎了。