何大厨做黄瓜腌制方法

1、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。

2、准备料汁：把营口大酱一袋，粉碎盐一，白酒，白醋，花椒，老抽，料酒混合均匀，放入平锅小火熬开晾凉备用。

3、准备黄瓜。

4、装盘完成

5、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。

6、锅中放入所有的调料烧开。调料我在主料中写过。烧开后煮两分钟即可，关火自然晾凉。

7、在一个小碗中，加入适量的白糖和醋，搅拌均匀，制作腌制汁。可以根据个人口味调整白糖和醋的比例。

8、下面开始介绍所需要的食材：

9、黄瓜也可以换成长豆角，胡萝卜，地寰等，但不用杀水步骤。料汁可以重复使用，但每次用之前要重新熬开晾凉。

10、盖上容器盖子，放入冰箱冷藏室腌制，时间可以根据个人口感调整。一般来说，腌制2-3小时或过夜效果更好。

11、腌整根黄瓜的做法步骤

12、取出腌制好的黄瓜条，享用美味的吕小厨黄瓜条。

13、香菜3根

14、洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好，半年都可以食用，没有任何问题。

15、锅中加入适量的油，油热后放入花椒、生姜片和香菜，用小火炸出里面的香味。

16、正宗调料配方：小茴香2克，香叶1克，红花椒6克，八角2克，丁香0.5克，白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐、味精适量，小米椒20克，姜20克，大蒜20克。

17、抓揉拌匀了放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。

18、黄瓜放盐放容器中杀出水份。

19、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

20、将所有调味料混合放入黄瓜腌6小时后，将腌料沖掉，用玻璃容器盛装即可。

21、洗好的黄瓜，放在阴凉处自然晾干，找一个干净的大盆，将里面擦干净不能有任何的水和油，（黄瓜一旦沾上油很快就会坏的），加入足够的盐，将黄瓜盖住，用手将黄瓜用盐抓拌均匀，腌制五六个小时，将黄瓜水分都腌制出来

22、-1杯白醋

23、将切好的黄瓜放入一个容器中。

24、秘制腌制小黄瓜的做法步骤

25、水黄瓜8长根、营口大酱、一袋400克、白醋200ml、粉碎洗涤盐一100克、粉碎洗涤盐二300克、52度白酒100克、花椒100粒、料酒20ml、老抽30ml

26、将浸泡过的黄瓜取出，沥干多余的水分。将黄瓜放入一个干净、密封的容器中，可以加入蒜瓣和辣椒等调味品以增添口感。

27、烹饪步骤

28、主料：黄瓜1500g,青尖椒300g

29、所用食材（糖，盐，醋，味极鲜等）

30、把黄瓜码在干爽的乐扣大保鲜盒里，倒入料汁，没过黄瓜，然后放冰箱冷藏。7天后试吃。

何大厨做黄瓜腌制方法

31、在腌制结束后，您可以尝一尝黄瓜，如果觉得酸咸的味道已经合适，就可以食用或享受它们了。如若需要更酸或咸的口味，可以继续腌制一段时间。

32、【食材】：新鲜黄瓜、盐、生抽、陈醋、白糖、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、花椒、八角、食用油、干红辣椒

33、锅中炒配料

34、首先需要准备一些小黄瓜清洗干净，然后再加入适量的盐腌制一下，水分倒掉，再把生姜蒜处理好，辣椒处理好，想要让它的味道比较好的话，料汁非常重要，需要酱油，冰糖，醋，花料，还有大料，可以根据黄瓜的数量来决定调料汁的多少，放到锅中煮好以后让冰糖彻底融化，把火关掉，所有东西处理好以后就可以把大蒜，生姜，黄瓜放到一起搅拌均匀，加入料汁腌制一下，料汁是不需要放太多的，腌制后里面会有水分出来，大概5~6天，这样就可以让黄瓜的味道非常好，想要吃的话拿出一些，吃起来非常的爽脆。

35、将黄瓜洗净沥干，再用刀拍扁。

36、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关掉火，倒入容器晾凉。

37、先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。

38、-2汤匙糖

39、码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。

40、黄瓜，盐，醋，糖

41、答:可以做味噌腌黄瓜。

42、第一，首先将整根黄瓜洗净，擦去表面生水，按一斤黄瓜20克盐的比例腌制4小时，切记腌制过程中不要有油，否则会烂。把花椒，八角，香叶，干辣椒，与酱油一同烧开凉凉备用，腌好的黄瓜挤去多余的水份，放入无油无水的玻璃罐内，放入凉凉的料汁即可。

43、食材清单

44、把盐放入黄瓜中。

45、将黄瓜洗净，去掉两端，切成适合的条状或片状。

46、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟

47、开火放锅加入少量水，（很多人都喜欢倒入油，其实是非常错的，油是最容易染坏食材的，那些让用油的都是骗人的，不信自己可以试试，多年的自己的腌制经验告诉你），水开火倒入生抽，陈醋白糖，大火煮开，将白糖熬化，大火煮开后，关火，放凉做好调料汁备用。（具体比例根据自己的需要，如果不知可以私信我）

48、把黄瓜按在案板上从中间把黄瓜破开，切成段。

49、希望这个方法能帮到你，祝你成功制作出清脆又美味的黄瓜条！

50、姜蒜切片备用，辣椒香菜备好。

51、小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后再加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜等再煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。

52、八角2个

53、小黄瓜放在碗内加盐少许(如果要吃咸点可以加多)醃至20分左右后把盐份洗掉后加入开水清洗完，加人蒜末、辣椒、糖、白醋、香油抓一抓就能放入冰箱30分左右就好了。

54、食材：黄瓜500克，青辣椒50克，生姜适量，酱油1000克，八角适量，桂皮适量，花椒适量

55、-蒜瓣、辣椒（可选）

56、用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。

57、食材：黄瓜200g、冰糖适量、盐适量、酱油适量、小尖椒适量、姜适量、蒜适量、白酒适量。

58、食盐1斤

59、淋上酱汁，腌制2个小时

60、找玻璃罐，洗净晾干。铺一层黄瓜，放两勺酱汁，最后密封放入冰箱两天后食用。

何大厨做黄瓜腌制方法

61、倒入适量的白糖。

62、白酒7两

63、盖上容器盖子，并将黄瓜放入冰箱。让黄瓜在冰箱中腌制至24小时，以使其分入味。

64、将红糖，白醋，盐和甘草放入煮锅烧开（具体的份量按每个人的口味进行调理）

65、小黄瓜摘好洗净备用，胡萝卜切条，用适量盐腌制三小时备用，倒去多余水分，再晾干一小时。

66、正确做法：

67、将黄瓜洗净，并去除两端。可以选择将黄瓜切成薄片或保留整根，根据个人喜好选择切片或不切。

68、适量老抽和适量蚝油，再加入少许的凉开水，然后加入提前切好的蒜片和小米椒

69、锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。

70、黄瓜是一种营养丰富、容易吸收的食物，腌制后口感鲜美、爽脆可口。

71、加盐3克，腌制1小时沥干水分

72、放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。

73、小黄瓜5支,蒜头5个,辣椒1支,糖3大匙,盐少许,香油少许,醋3大匙

74、放入配料

75、准备一个大碗，在碗底撒上一层盐，然后将黄瓜放入碗中。轻轻按压黄瓜，让盐均匀覆盖在黄瓜上。这样可以帮助黄瓜释放水分。

76、另起油锅，放入花椒烧热。

77、制作方法:

78、花椒3勺

79、最后，放入冰箱腌制大约3-5天即可。

80、酱油1.5斤

81、小米椒3个

82、加入调料

83、我放的份量：四勺红糖，三勺白醋，三小勺盐和三片甘草。

84、准备一个干净的盆，一定不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里，多倒点盐，用手把黄瓜搓搓揉揉，把每一根黄瓜都照顾到。

85、嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒

86、将腌制汁倒入黄瓜所在的容器中，确保黄瓜完全浸泡在腌制汁中。

87、腌好的黄瓜控干水分。中同时放上辣椒和姜。

88、酱油倒入锅中，放入冰糖。

89、黄瓜洗净，晾干，切成段。

90、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

何大厨做黄瓜腌制方法

91、在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好。

92、小黄瓜洗净后沥干水分。

93、油锅放入花椒与辣椒，炒出香味，注意不要炒糊，放入开水然后依次放入味极鲜，盐，糖，蒜片，烧开后放入些许醋，立刻关火，放凉备用。

94、将大约三斤左右的黄瓜，切好以后一层黄瓜一层盐的撒，注意不用太多的盐，腌制一夜。

95、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

96、-2汤匙食用盐

97、加入花椒2克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，白砂糖5克，生抽3克，老抽3克，盐1克。

98、六必居酱黄瓜的腌制方法:

99、小黄瓜3斤

100、黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。吃不完可以按照下面步骤操作起来，好吃！

101、香料炸干后捞出来，容器中加入适量的生抽，加入适量的醋，比例是2比1，加入适量的白糖。

102、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

103、黄瓜洗净，晾干表面水分，每根用钢针扎六七个眼，用粉碎盐二裹住在黄瓜上面（黄瓜间缝隙可以用长豆角堵上），用重物压上，静置24小时，杀出黄瓜水分撇掉。中间12小时时翻动一下，也撇去杀出的盐水，把黄瓜重新码放紧密，上面补充少许粉碎盐。

104、以下是一种常见的酸咸黄瓜腌制方法，供您参考：

105、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易腐败

106、然后，准备腌制料包括盐、糖、酱油、生抽等，将黄瓜和腌制料一起放入容器中，轻轻按捏让腌制料均匀裹住黄瓜。

107、主料：小黄瓜500克，姜10片左右，酱油2汤勺，醋2汤勺，亚麻籽油15毫升，盐5克。

108、把洒了盐的黄瓜的水全部倒掉，用重物把黄瓜里的水压出来。

109、这是一种简单的酸咸黄瓜腌制方法，您可以根据自己的口味喜好适量调整食材的使用量和腌制时间。记得在腌制过程中注意卫生和食材的新鲜程度，以确保食品安全。

110、黄瓜8根、小红辣5个、绿辣2个、蒜瓣8个、酱油1L、冰糖2块、盐10g、白酒1g、香油2g、花椒6颗、八角2粒、香叶1片

111、把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。

112、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。

113、任何将腌制好的黄瓜重新放在阴凉处晾干，这样的黄瓜几乎没有的水分，为了下一步入味香脆做准备

114、-2杯水

115、黄瓜剖开，切段备用。

116、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

117、准备食材：黄瓜200克、蒜3瓣、生抽1茶匙、小米辣5克、白糖1茶匙、盐1茶匙、陈醋1茶匙、油适量、老抽1茶匙。

118、将黄瓜切成想要的形状，切滚刀也行切条也行。

119、在此期间，可以准备腌制液。将白醋和糖混合在一起，搅拌均匀，使糖溶解在醋中。

120、花椒3g

何大厨做黄瓜腌制方法

121、黄瓜10斤

122、在黄瓜上撒上适量的盐，轻轻拌匀，让盐均匀地覆盖在黄瓜上。静置15-20分钟，让黄瓜出水。

123、黄瓜切条，放入碗中

124、把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)

125、具体步骤：

126、黄瓜切成段，再切成条，加盐腌出水分。

127、宜兴酱黄瓜是一道传统的江苏小吃，其腌制方法包括以下步骤：首先，选用新鲜、嫩绿的黄瓜，洗净后表面切几个口，以便入味。

128、将黄瓜去囊然后切小块。

129、青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

130、辣椒（可选）

131、白糖7两

132、准备：红糖，白醋，甘草

133、大蒜（可选）

134、辅料：油适量,盐适量,酱油2000g,白糖100g,八角适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量

135、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

136、把黄瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。

137、材料：小黄瓜，盐，白糖，大酱。

138、大蒜5瓣

139、黄瓜洗净切条，小米辣切圈，蒜切末。

140、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

141、黄瓜2根

142、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

143、将小黄瓜清洗干净，去掉头尾，撒一层盐腌制20分钟左右。

144、小黄瓜洗干净，蒜头切末，辣椒切段；

145、辅料：糖2勺，八角几粒，辣椒面5克。

146、做法：1.准备以上所需食材，将黄瓜清洗干净，（如果是自己种的黄瓜只需要用自来水冲洗一下，如果去超市或者菜市场的还是建议用盐水浸泡15分钟，这样可以去除黄瓜表面一些农药）

147、可以依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。

148、-500克新鲜黄瓜

149、如果喜欢辣味，可以加入切碎的大蒜和辣椒，增加风味。

150、将腌制液倒入容器中，确保黄瓜完全被液体覆盖。如果液体不够，可以再加一些水醋的混合物。

何大厨做黄瓜腌制方法

151、腌好的把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量的把水分晾干

152、青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。

153、将晾凉的汤料，倒在大碗里腌过黄瓜即可。夏天放冰箱冷藏保存，大约一个星期之内吃完。有效期能保存十天左右。

154、加入晒过的水500克，小茴香2克，花椒2克，小辣椒2根。

155、小黄瓜洗净晾干，加盐腌制2小时，锅中加酱油、白糖、盐、香叶、麻椒、花椒、八角、小辣椒，熬开后放凉，放入腌好的小黄瓜，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一两天即可。

156、关于买了太多的黄瓜吃不完怎么办今天教大家一个腌咸菜的办法。将黄瓜切成一寸长的条，用盐杀一下水，2小时后捞出空干，吃的时候加拌调料非常好吃。

157、放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。盐可使黄瓜脱掉多余水分，令黄瓜更爽脆。

158、新鲜黄瓜

159、把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

160、去掉小黄瓜腌出的水。

161、味极鲜一碗

162、腌制方法如下

163、将出水的黄瓜用清水冲洗一遍，去掉多余的盐分。

164、碗中倒入黄瓜、盐，拌匀腌制2小时。

165、做法步骤：

166、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。

167、加入足够的水，使得水淹没黄瓜。盖上盖子或保鲜膜，放在室温下浸泡2至4小时，让黄瓜吸收盐水并变软。

168、把杀水后的黄瓜倒入开水烫5分钟，捞出晾干表面水分。

169、大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油。

170、找一个大陶瓷罐子或者大型玻璃器皿，将刚才晒好的黄瓜倒入玻璃器皿内，放一些蒜瓣、姜片，倒入刚才我们做好的调料汁，一定要保证调味汁完全的浸过黄瓜，一旦黄瓜有漏出来就容易和空气中的水分发生反应变质，盖紧盖子，放在阴凉处密封，如果怕密封不好可以盖子上打上保鲜膜。

171、先准备材料，黄瓜，小米椒，蒜，洗净，沥干水分。

172、另起油锅，把油烧热。

173、再加入泡菜盐15克，将盖密封好摇晃均匀，室温下发酵七天，酸黄瓜就腌制好了。

174、腌制一星期就可以吃了，如果想更加的好吃可以腌制更加的长时间，吃的时候只需要用勺子或者筷子将黄瓜取出来就可以了，这时候的黄瓜已经完全的入味，吃起来特别的好吃，如果再能配上一点其他的食材就更加的好了

175、黄瓜切条，去黄瓜芯。

176、胡萝卜半根

177、第二，黄瓜洗净，一切4瓣，尾部不要切断，放在外面晒半干，不要完全晒干，那样腌了就不脆了，再次清洗控干水份，就可腌制了。

178、吕小厨黄瓜条的腌制方法如下：

179、起锅，加入花椒5克，八角2个，蒜片适量，姜丝5克，小米椒适量，生抽3克，老抽3克，大火收汁

180、黄瓜洗净，控净水。

何大厨做黄瓜腌制方法

181、准备小黄瓜七根，清洗干净，隔夜晾干，放入准备好的密封罐中。

182、食材用料

183、此外，宜兴酱黄瓜是传统的江苏小吃，具有浓郁的地方特色和文化底蕴，其腌制方法也与地域文化紧密相连。