鱼露是什么东西

1、在锅中倒热油，爆香蒜；

2、鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

3、.会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤，在腌制菜品时可以加入适量的鱼露。

4、倒下青瓜用大火翻炒，炒到7至8熟，下盐、淋入鱼露转大火爆炒均即可

5、准备材料：芥兰、鱼露、姜、黄酒、元贞糖

6、鱼露应置于避光阴凉处保存，贮存过久会出现结晶沉淀，但仍可食用，使用过程中，开启后应低温冷藏。

7、鱼露的色泽是呈红褐色，且透明具有光泽的。如果呈乳状且混浊的，黑色的等，其品质就不高。

8、痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用鱼露。

9、老家就有这个。家里方言就叫鱼汤。具体不懂，知道是鱼加工晾晒之类之类出产的。重点是，此物味道是很不错的，老家多用于凉菜，萝卜芹菜一类。另一个重点是，这货是发物，发得很。。。如果你信中医，吃中药，有很多时候就不要吃它了。

10、.在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露。

11、.搭配其他腌制料.

12、鱼露炒苋菜

13、鱼露可以用来做汤，在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露。

14、鱼露不适合跟甜腻的食材调配，因为鱼露虽然很鲜，但是跟甜腻的食物搭配会有怪味，反而影响菜品的食用。

15、·需要注意的问题：

16、鱼露使用在菜肴中可以达到提鲜的效果，所以用法还是比较普遍的，当然前提是你能接受它的味道。在烹制汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴时都可以添加一些鱼露，用法和酱油、醋差不多，还可以在吃烧烤的时候作为蘸料使用。大家平时在煮面的时候也是可以放一些鱼露的，让面食充满海产品的特有的鲜味，下面就让我们来看看可以使用鱼露的菜肴吧。

17、鱼露又被称之为鱼酱油，其实这样叫也是有道理的，可以把它当酱油使用（这里指它和酱油具有同样的烹饪方式）。可直接作为炒、煎、蒸、炖的调味料，也可以加上一些配料作为沾料食用。

18、我知道凤球唛有一款鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。好吃营养价值又高！

19、鱼露以透明清澈、气香味浓、不发黑、橙黄色、棕红色或琥珀色为上品，如果是呈乳状浑浊，即属次品。

20、姜汁鱼露炒芥兰

21、芥兰炒至变色，倒入姜汁酒继续炒，加入鱼露炒匀即可出锅。

22、准备一个小碗，姜茸挤出姜汁，姜渣不要，拌入黄酒2勺、糖1/2勺搅匀；

23、做为一些食物的蘸料，尤其是青菜一类的食材，白灼之后来点鱼露，可以什么都不加就能吃出菜品的自然味道。

24、将青瓜洗净，用刀拍烂；

25、将芥兰洗净后沥干，切成段，把姜磨成姜蓉备用；

26、熟后加入适量的鱼露炒匀即可。

27、二禁忌:

28、在锅中放油，倒入苋菜翻炒几下就加盖煮；

29、准备材料：苋菜、鱼露、油

30、一鱼露的正确用法:

鱼露是什么东西

31、准备材料：青瓜、蒜、鱼露

32、若发现鱼露发霉白醭（细菌繁殖活动的结果），应立即重新熬制，过滤后方能再使用，以保持鱼露的卫生。

33、正确用法和禁忌

34、将苋菜洗净；

35、制作风味腌菜时，添加鱼露可以可以增添腌菜的风味，以及保存的时间。比如:韩式辣白菜、一些朝鲜族的小菜，腌制过程中添加一部分鱼露味道就是不一样。

36、鱼露是用小鱼腌制发酵产生的酱汁，咸鲜是它的特色，福州地区常常用来替代盐使用，白灼牛肉沾着吃，炒空心菜也行，煮鱼粥加点提鲜与咸，更叫你好吃的不要不要。

37、蒜香鱼露炒青瓜

38、我是广东人，妈妈调味时会常常用。味道鲜美，有种类似于鸡精的制作工艺，只是所呈现的形态不同可代替盐，来做作料，其味道比酱油更鲜美，也可用于点一些食物，例如鱼露点水煮猪红，简直人间美味。。。嘿嘿~不过要提醒你的是，因为制作工艺程序和成本的限制，选购时，应选择价钱较贵者方为上品。或者，拿起鱼露上下摇晃，泡沫消失得慢的方为上品。