炖排骨放花椒还是大料好

1、不好！花椒是最常用的香料，香味浓郁，可以去腥增香，但炖排骨不能放花椒。排骨也是猪肉，厨师长说“猪不椒”，就是炖猪肉不能加花椒，会盖住排骨鲜香味，反而起了反作用，如果是红烧的话，可以放花椒！

2、粒、老抽1勺

3、姜片。切一些姜片放入锅里，可以帮助除去骨头的肉腥味。

4、花椒、大料以及辣椒，这些小材料的多少，可以增加麻辣度的大小，并且可以使你做出的炖排骨口味浓香。

5、炖排骨可以放花椒，也可以不放花椒，主要根据个人口味而定。花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味。因此炖排骨添加适量花椒，可以去除腥膻味，同时提香增味。花椒味浓、辛辣，如果清炖排骨汤，则不建议放花椒。

6、排骨1000g、葱姜蒜适量、冰糖4粒、生抽2勺、八角2个、料酒2勺、黄豆酱2勺、花椒

7、食材原料:排骨500克、八角2颗、花椒7-8粒、葱3段、姜5片、盐

8、炖排骨放花椒好，尤其是北方地区，炖排骨的时候都是要放花椒的，因为花椒有提鲜去异味的效果，所以说炖排骨放花椒好。

9、煮好的排骨用清水冲洗干净。葱切段，姜切碎成末。

10、②排骨清水洗干净

11、我感觉炖排骨放花椒炖出来味道不好，花椒的味道会掩盖排骨的味道。放姜片，红枣，枸杞，大料，香叶桂皮草果炖出来的闻道才好。

12、调料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞等

13、最后一种是草果，增香的作用

14、一般炖排骨放以下调料最好：

15、把排骨洗干净之后，就把排骨切成一小段一小段的，也方便入味。然后就烧点开水，将排骨用烧开的水焯一下，以便去掉排骨没有洗干净的血水。

16、炖排骨必放四种调料是有陈皮，白芷，豆蔻，草果！

17、炖排骨可以放花椒！第一步骤:（1）:花椒含有多种挥发油，气味芳香，可以去除肉类食物的腥膻气味，是常见的调味品，排骨焯水后炖汤可以减少腥味，也可以放香葱

18、排骨汤里面是可以放花椒的。花椒在加热的过程当中可以散发一种芳香的气息，这种气息可以掩盖排骨的腥气，让排骨汤的味道更加的鲜美。

19、但加入的花椒也不要太多，因为花椒本身的味道就比较浓重，加入太多的话，也会掩盖排骨汤本来的味道。

20、一道清炖排骨做法:

21、根据自己的口味，在汤里加玉米棒、白萝卜、山芋、冬瓜、土豆等等，既营养又美味。

22、炒出香味加入清水，一勺白醋最好没过排骨大火烧开5分钟左右转中小火炖煮40到60分钟（根据个人喜好筋道的就时间短些，喜欢软烂就炖久点

23、第一种陈皮可使肉质软烂

24、在我们北方，炖排骨是要放花椒的。花椒可以去排骨的腥味，也为汤增加了香味。

25、排骨清洗干净后，放入沸水锅里煮5分钟，去除血沫。

26、①准备好葱姜蒜，喜欢吃姜可以多放，不喜欢可以少放

27、生抽适量

28、锅中坐上足量的水，把焯好排骨段、葱段、姜片、八角、花椒一起放入锅中，用大火烧开

29、制做炖排骨放花椒好，不仅可以去除排骨当中的异味，而且可以使排骨的口感更鲜香，所以说制做炖排骨适当的放一点花椒好。

30、⑤最后大火收汁（也可以根据个人喜好加入少量的土豆或者冬瓜）留点汤汁拌饭或者拌面条都是很美味的。

炖排骨放花椒还是大料好

31、用沸水焯一下

32、食材明细：

33、炖排骨一般是要放花椒的，还要放点姜，因为猪肉都属于寒性的，花椒可以除寒，除腥，排骨炖莲藕炖萝卜都需要放花椒，但是炖山药的时候就不要放花椒了，就放点姜，因为花椒会影响山药的味道!

34、清炖排骨

35、放入大料入味

36、听老人说过，猪不椒，羊不料，炖排骨应该是放大料吧。

37、加入蔬菜

38、大料适量

39、准备食材:

40、总的来说，大家以后炖排骨汤的时候，最好是不要放花椒和八角这两味调料了。如果放了的话，排骨汤不仅不好喝，而且也没什么营养价值，这样算来，大家辛辛苦苦炖排骨汤的时间都被浪费了

41、排骨汤不用放花椒大料，我家炖排骨汤就只放一点，老姜炖好以后加一点盐，喜欢的可以加一点葱花，不用加花椒和大料

42、玉米，胡萝卜，豆角，姜，桂皮，八角，花椒，白糖和盐等。主料排骨500克。玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角掰成5厘米长的段，姜切成片，各种香料放入炖煮包中；

43、做法步骤:

44、第二种白芷去除肉的腥味，增香！

45、二、调料:葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞

46、三、做法:

47、排骨500克

48、辅料：大豆油、大葱段、姜末、花椒、八角、糖、番茄酱、酱酒、醋、料酒。

49、锅中坐水，排骨段放入焯水，捞出

50、在市场上买回来的排骨或者在超市中买的排骨，不管看着多干净，都一定要清洗，毕竟有的脏东西是肉眼无法识别的，所以第一步骤一定要清洗干净才行，不然不够美味

51、首先要烧好开水，然后将焯好的排骨倒入锅中，接着就可以放入切好的葱段，姜丝，椒等，还可以加入些许大料。用小火慢炖。在此期间，还可以加入少量食盐。

52、将排骨剁成小块，也可以让卖家剁一下，买回家后，不能将排骨简单冲洗后，就下锅焯水，这么做就错了，要将排骨表面清洗干净，一边洗要一边挤排骨内的血水，清洗两遍后，将排骨放入清水中加入料酒浸泡半个小时，浸泡的过程中要换水两次，这么做排骨里的血水才会排出来，减少腥味，也会让排骨上的肉更软。

53、在炖排骨汤的过程中，有两种调料是绝对不能放的，这两种调料分别是花椒和八角。其实，很多人在做肉类食物时，都喜欢放花椒和八角，花椒和八角这两种调料香味非常明显，而且其味道也比较重，如果把它放在肉类食物中的话，就可以在一定程度上消除肉类食物的腥味，但是这两种调料却并不适合放在排骨汤中。

54、水沸腾后，该用小火，慢慢熬制一个半小时左右，关火加盐(喝汤时，可以把里面的花椒、八角、葱、姜段用筷子捡出来)

55、食盐。食盐的添加最为普遍，几乎每个人在做饭时都要加，但是加盐的多少却是不同，其多少的选择要根据排骨的多少来决定，一般一斤炖骨有上一勺盐就够了，二斤要两勺。

56、炖排骨做法如下：

57、丁香2个、油15克、盐4克、酱油4勺、甜面酱2勺、葱1棵、姜1块、水适量、八角2个、小茴香2克、花椒2克、陈皮1块、白芷2块、香叶3片、干山楂1个。

58、土豆一个

59、炖排骨放一些八角草果，大小茴香，桂皮，香叶，干辣椒，胡椒，再放一些蒜头，少量的冰糖，再放一些葱头，放生抽，老抽，食用盐，用高压锅压15分钟就可以出锅了

60、炖汤可以放少量的葱、姜和四、五粒花椒和一两粒八角，其它的大料不要放，汤就不会变颜色，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。

炖排骨放花椒还是大料好

61、制作排骨汤的时候放花椒，既能减少排骨的肉腥味，也能增加汤汁的口感。排骨汤是用猪排骨、牛排骨等食材熬制而成的汤品，属于徽菜，粤菜，湘菜。制作排骨汤的排骨在煲汤之前需要放在水中焯烫，这样既能去除部分血水，也能减少腥味。制作排骨汤的佐料不宜放的过多，以免影响汤汁的口感。

62、放入适量的葱很有必要，可以使炖骨头融入葱香。

63、先要把排骨抄水，然后放入砂锅加入水，姜片，花椒就可以炖了，可以放点玉米和胡萝卜在里面，汤更好喝

64、炖排骨放花椒，这个并没有什么影响，而且很好吃。

65、如果用筷子能够扎动排骨，那么就开始放入蔬菜等辅料了。然后和排骨一起用小火炖。待到蔬菜熟透之后就可以开大火收汁。再加入适量的味精，食盐等调料就可以出锅啦

66、羊排就放花椒，要是牛排花椒和大料都要放提味

67、煮40分钟后加入豆角，玉米，胡萝卜，继续煮10分钟，加入适量的盐调味即可。

68、主料：排骨。

69、锅中烧开水倒入骨头汆烫至出现浮沫，取出过凉水冲洗干净。

70、葱花适量

71、锅中烧水，水开后放入排骨，大火至出现浮沫，捞出洗净，重新放入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准。加入白糖，姜片，和炖煮包，加盖用中火慢炖。

72、④热锅放油先放姜片（这样炒出的姜片好吃不辣，炒其他肉类的时候也可以先煸炒姜片）炒出香味加入葱蒜炒香，

73、一、原料:冬瓜、红枣、排骨。

74、花椒。关于炖肉,一直有着“猪不椒,羊不料,牛不韭”的说法。按理说,炖排骨也是不能用花椒的,会使排骨的肉变柴,也会使排骨汤不鲜,被花椒味所遮盖。

75、排骨斩成3-4厘米的小段

76、盐适量

77、第三种豆蔻炖出排骨不油腻！

78、③焯水后备用（焯水加点姜片料酒去腥味）

79、排骨汤可以放花椒大料，增加香味，但要是想喝清淡的，也可以不放，依照个人口味决定是否放。

80、加入排骨炒料酒继续翻炒，再加入黄豆酱、冰糖、老抽、生抽，八角花椒（喜欢辣可以加入干辣椒或者收汁的时候加入小米辣青红辣椒）翻炒均匀，

81、炖排骨必放的四种香料是，花椒，大料，桂皮，香叶。这四种香料和排骨肉融和在一起，炖出来的排骨味道醇厚，香气扑鼻，是难得的美味

82、排骨、生姜、大葱、八角、花椒、白芷、料酒、食盐。

83、如果在炖排骨汤的时候，放入花椒和八角的话，排骨的部分营养元素会流失，而且原本属于排骨的原汁原味和香味儿也会被掩盖。其实，在炖排骨的时候放入花椒和八角难免有些画蛇添足，花椒和八角本就是为了去除腥味而存在的，而排骨的腥味又不像牛羊肉那般重，所以大家在炖排骨汤之前，只需要用料酒把排骨腌制一遍就行了，这样排骨的腥味就能直接被去除。

84、炖排骨汤可以放的调料有：食盐、葱、姜、料酒、食用油等，炖排骨汤不建议放味道过于重的调料，比如花椒、八角等，味道重的调料会把排骨原本的清香味掩盖住，也不建议往汤里倒酱油。

85、生姜性微温、味辛,含有特殊的辛辣、芳香成分,是常见的调味品,而排骨属于肉类,炖汤会有腥味,放入少许生姜,可以起到去腥膻、调味的作用,而且生姜中含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、钾、镁等营养物质,和排骨一起炖汤喝,能为人体补充多种营养物