糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

1、调味料：料酒、醋、生抽、老抽、白糖

2、排骨处理：排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水去浮沫后盛出。

3、糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

4、将排骨用水冲净，反复4次以上

5、第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。

6、白米醋3汤匙

7、排骨500克

8、糖醋排骨之油炸。

9、加水没过排骨，大火煮开，改小火，焖10分钟后放冰糖。

10、第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水里面，并用锅铲翻动均匀，继续小火慢煮2分钟，让排骨充分吸收汤汁。待汤汁浓稠，淋入少许明油提高亮度即可出锅装盘，再撒上少许葱花点缀，美味即成！

11、冰糖50克

12、步骤2/8

13、用料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，叉烧酱1大匙。

14、肋排两根，油，老抽，生抽，黄酒，醋，生姜，蒜，葱，冰糖，盐

15、制作过程

16、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

17、①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。

18、肋排一斤半，葱1根，姜5片，蒜4瓣，八角1个，香叶4片，桂皮半块，黄冰糖6大块，蜂蜜2勺，米醋100毫升，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，耗油2勺，白芝麻1小撮

19、锅中放适量的油，放入冰糖开始炒糖色；

20、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

21、肋排500克、洋葱半个、红椒1/3个、黄椒1/3个、木瓜半个、高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄1个、盐1茶匙、生粉适量、茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。

22、料酒1汤匙

23、主料：肋排500克

24、出炉啦～

25、食材原料

26、正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。

27、主料：猪肋条500克，辅料：葱姜熟芝麻各10克，调料：盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克。

28、食材清单

29、淀粉适量

30、加入番茄酱等调味料翻炒，倒入排骨翻炒。

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

31、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

32、锅中倒入少许油加热后，放入七八块冰糖炒出糖色。

33、排骨剁成段洗净；

34、倒入开水没过食材，盖上盖子大火煮开后转小火。

35、原料选择、斩块:选用猪小排,带有一定比例的猪肉,一般肉占2/3,骨占1/3,斩成2-3厘米的小方块,大小均匀,用水洗净。

36、焖排骨：排骨稍煮一会开锅后，可以移至高压锅内，高压锅焖煮20分钟。这时间长短按个人口味，喜欢脱骨软烂的就多焖一会；喜欢有点嚼劲的就少焖一会。

37、第一步：先将排骨清洗干净，然后切成块。

38、用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙

39、:排骨切断，洗净，凉水下锅烧开

40、排骨一斤、料酒2汤匙、生抽3汤匙、白砂糖3汤匙、陈醋4汤匙、清水4汤匙、油少许

41、糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺

42、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

43、炖半小时左右，大火收汁，加一小勺盐调味。

44、倒入沥干水分的排骨，翻炒至上色。

45、排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克

46、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

47、制作过程：

48、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，碗中放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

49、色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。

50、排骨1000克、花生油10毫升、白糖30克、醋20毫升、酱油20毫升、黄瓜30克、胡萝卜15克、葱10克、姜5克、蒜10克、盐少量

51、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中氽去血水

52、步骤1排骨洗净后，冷水下锅煮，放姜，蒜，料酒。开锅撇去血沫，煮30分钟

53、肋排洗净焯水（水留着一会用）沥干，姜切大片。生抽，老抽，黄酒，醋放入碗中调匀备用。

54、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱。

55、糖醋汁：碗中放1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、2勺白糖、3勺水调匀。

56、制作方法

57、步骤3/7

58、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁

59、操作方法

60、食材清单：

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

61、第一步：把排骨剁成小块，用清水浸泡后反复清洗干净。锅中加入冷水，把排骨冷水下锅，再加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开后打去浮沫。继续煮2分钟，然后把排骨捞出来放入碗中备用。

62、2/10葱切小段、姜切小片

63、这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红

64、酱油2汤匙

65、:锅内放宽油，把排骨炸十分钟，小火炸酥，炸透，炸至金黄捞出

66、直到冰糖煮到焦糖的颜色，

67、主料：排骨500克、植物油、高汤适量、生姜、小葱1棵

68、）将料酒、生抽、白砂糖、陈醋和清水调好放一旁。

69、步骤1/8

70、排骨、生姜、大葱、花雕酒、盐、黄栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陈醋、食用油、葱花

71、排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量

72、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味

73、第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；

74、扩展资料：

75、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可

76、开小火慢慢的炒，炒到糖完全融化变成深褐色，倒入排骨和糖一起翻炒；

77、锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

78、5/10把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀

79、4/10倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色

80、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

81、将排骨剁成段，清洗干净备用。

82、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌制20分钟。

83、肋排洗净焯水沥干，姜切大片。生抽，老抽，黄酒，醋放入碗中调匀备用。

84、把排骨放入翻炒

85、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撒上芝麻拌匀即成。

86、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

87、先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

88、准备工作：1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。2.另起一锅，烧适量水，待沸。

89、油至七成热炸排骨；

90、排骨两根，油，老抽，生抽，黄酒，醋，生姜，蒜，葱，冰糖，盐各适量

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

91、锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味

92、葱姜洗净切片；

93、同时另起一个锅，放入色拉油，油热后放入葱和姜片。

94、然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油，不过发黑，或是可乐，放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

95、小火焖十分钟，大火收汁

96、你好，糖醋排骨的做法具体如下：

97、步骤一：准备排骨和肉，我这个是一半小排一半picnic（前腿夹心半肥瘦），切成1寸大小，用50度左右的温水浸泡10分钟出出血水

98、（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。

99、第5步、步骤4:把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

100、糖醋排骨

101、小肋排300g，大葱2段，姜3片，八角2枚，绵白糖3汤匙（45g），香醋2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），油500ml（实耗20ml），白芝麻1茶匙（5g），香葱1棵

102、把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

103、第2步、步骤1:猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）。

104、水烧开猪排骨去浮沫，排骨冷却裹淀粉；

105、）热锅下少许油（不粘锅也可以不放油更健康），将排骨沥干入锅翻炒至有些许焦黄，即可把调好酱汁倒入锅中，开中火翻炒待白砂糖都融化后盖上锅盖转小火，10—12分钟透过锅盖看看酱汁是否吸干。

106、抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。

107、糖醋排骨要想做到外酥里嫩，是需要排骨先煮30分钟左右，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果直接用生排骨炸，容易老。

108、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中,掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒,调合后,将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟,入锅时要掌握小量多次的原则,入锅后用漏勺搅动。

109、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

110、糖醋排骨之准备工作。

111、加入排骨翻炒，切记不要焯水，焯水会让排骨失去水分，然后加入料酒继续翻炒后装盘盛出备用！

112、）将排骨清水冲洗两三遍，然后清水浸泡排骨片刻，这时我们来调酱汁！

113、准备食材排骨、料酒、蒜、姜、冰糖、香醋、生抽、盐、色拉油和清水；

114、烹饪步骤

115、小肋排洗去血水，剁成3-4cm长的小段。香葱洗净切碎。

116、用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

117、第二步：把排骨放入锅中加入足量清水，再加入适量花雕酒、盐、鸡精调味，用勺子搅拌均匀后开大火烧开。然后盖上锅盖，中小火慢煮30分钟，把排骨煮熟，最后捞出来控干水分第三步：在碗中准备少许黄栀子，用温水浸泡一下备用（待会儿用这个水来炒糖色）。

118、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；

119、第1步、准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒

120、为什么要腌渍呢？因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

121、步骤四：这些肉要干炒10分钟把油逼出来

122、炒排骨：1.起锅，宽油，下葱姜蒜爆锅后，下排骨，略煎，加一点底盐调味，再翻炒，直至排骨略有焦色并出油。2.倒入全部的酸甜汁，翻炒均匀，略煮一会。3.倒入另一口锅刚煮出的适量沸水，淹过排骨面就行。

123、：排骨需除血水，腌制入味，裹上粉下油炸至表面金黄酥脆备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味

124、香醋2汤匙

125、糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

126、所用调料：甜醋300克、盐3克

127、猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

128、“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

129、所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克

130、:锅内放底油，姜丝，蒜末炝锅，放入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉，放入排骨迅速翻炒

131、锅内少放点油，烧热后放入排骨，煸炒至焦黄色。

132、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

133、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。

134、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

135、继续焖20分钟后加盐，放醋。冰糖和醋的比例为3：4，也可以根据个人口味调整。

136、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

137、糖醋排骨之焯水。

138、准备食材：排骨提前用高压锅压熟，调料汁（酱油、糖、醋、盐）准备好

139、3/10锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化

140、备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；

141、凉水下锅，放点白酒，水开后捞出来

142、待油吸收了葱和姜片的精华后捞去，倒入沥好的排骨大火爆炒。

143、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。

144、锅内放油至七成热，放姜片，入沥干水的排骨煎一下，加冰糖翻炒一下，加少许盐，备好的料汁，淖排骨的汤，蒜，大火烧开后转入小火，盖上锅盖，中间翻炒一下，炖至汤汁快干时改用大火快收汁，最后再加少许醋，快速翻炒下即可出锅。

145、主料：小排500克

146、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟

147、排骨洗净冷水入锅加葱姜、料酒焯水去血沫。

148、第3步、步骤2:把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

149、糖醋排骨做法

150、所需原材料：

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

151、第六步：另起锅烧热加入油，油温烧至六成热，下入刚刚煮好的排骨，炸一分钟左右就可以了，炸好后用漏勺捞出来控油备用。

152、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净

153、排骨800克葱姜蒜适量盐3克料酒10克酱油20克白醋30克碎冰糖40克甜椒1个二荆条2根

154、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

155、第1步、准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、

156、放入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角翻炒均匀，再加一勺生抽、老抽翻炒上色。

157、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁。放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

158、快速搅拌，白糖溶化快，加热一会倒入炸好的排骨翻炒焖一会，慢慢收汁。最后加入少许清粉勾芡即可出锅，摆盘之后撒些香葱，大功告成啦～

159、材料：猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

160、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

161、食材用料

162、锅里放油烧热放冰糖炒出焦糖色，放入排骨翻炒上糖色，倒入糖醋汁，加热水没过排骨，盖上锅盖中火煮30分钟，大火收汁即可

163、主料：排骨500克，冰糖一小碟

164、排骨洗净剁成块，我让肉铺老板直接剁成稍大一点的块，吃着过瘾。锅内加入少许油，倒入排骨。

165、斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面

166、制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。

167、排骨用清水浸泡1小时，可以去腥去血水。捞出后用料酒腌制半小时。

168、制作步骤：

169、用香葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，香醋腌制20分钟。

170、这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油

171、锅中放水烧开，放入排骨，加适量料酒煮去血水，捞出后洗净沥干水分；

172、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

173、食材：排骨500克、葱姜、冰糖30克

174、步骤三：锅烧热，很热很热，我家是不锈钢锅直接下肉，不需要油，放下去以后不要急着炒，让它煎一会儿

175、热水约700毫升油适量

176、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

177、材料：排骨、酱油、料酒、白糖、蒜末、黑醋

178、第四步：把锅充分烧热加入少许油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停搅动，以便其受热均匀，炒至开始冒黄色大泡，倒入准备好的泡黄栀子的水。继续开小火煮一分钟左右，让水和糖色充分混合到一起，煮好后盛出备用。

179、开水适量

180、烹饪步骤：

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

181、PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

182、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

183、锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入盐提味。

184、第8步、步骤7:糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

185、翻拌均匀后盛出装盘即可

186、这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替

187、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。

188、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

189、猪小排500克，料酒、冰糖、盐、醋，植物油、葱花

190、小贴士：

191、第五步：锅内加入少许底油，再加入适量番茄沙司，用勺子搅动均匀后，加入白糖、陈醋（醋比糖稍微少一点），再倒入清水和炒好的糖色，炒匀后再加入少许盐，最后转小火继续熬着。

192、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。

193、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身；

194、放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

195、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

196、猪小排500克

197、步骤4/7

198、准备食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。

199、做法一：

200、糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

201、烹饪方法

202、糖醋排骨（微辣版）的做法:

203、这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

204、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）。

205、锅中倒油烧热，倒入白糖炒化

206、一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

207、二，做法步骤：

208、把排骨洗净后用刀斩成断，姜切片，蒜切片，芝麻放锅里小火炒熟备用；

209、锅内留底油，放入葱姜末爆香。

210、第4步、步骤3:把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

211、6/10倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色

212、排骨500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺

213、放三到四勺的白砂糖（排骨一盘），放入少许盐，翻炒。

214、盖上盖子大火煮开后，捞出用温水清洗掉浮沫。

215、材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。

216、准备食材

217、第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；

218、第6步、步骤5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

219、二、糖醋肋排的做法步骤

220、接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。材料都备齐了，下面开始做菜。

221、真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相

222、步骤二：用厨房纸巾吸干水分，尽量干一些

223、步骤1/7

224、酱油适量、醋1勺、白糖少许、料酒1勺、一点食用油、蒜末腌制半小时-1小时

225、将切好的猪小排洗净放入锅中，加入葱和姜片，水煮。

226、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；

227、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

228、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

229、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。

230、正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。你也来试试这样做一做吧

231、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身；

232、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。

233、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成

234、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

235、排骨500克左右姜2大片葱适量芝麻适量八角1个冰糖25克生抽适量老抽适量料酒适量米醋适量盐适量鸡精适量

236、辅料：料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻

237、排骨剁成一寸长的段，清洗好。

238、开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

239、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

240、辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油、醋、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

241、排骨500克、葱半颗、姜4片、大料2颗、红烧酱油1勺、料酒2勺、糖3勺、醋4勺、大蒜1头

242、步骤2/7

243、捞出洗净控水备用，炸至金黄色

244、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

245、7/10倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮

246、先去市场买来排骨适量，（做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板把排骨剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

247、首先我们往排骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把排骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的杂质，清洗的更干净。

248、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

249、食盐3克

250、这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口

251、植物油100毫升

252、冷水下锅，煮开，捞出排骨。这一步是为了去血水、去腥。

253、一、用料

254、/10把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分

255、排骨收汁：1.高压锅可以开盖以后，讲排骨连汤汁一起倒会原锅，继续开中火。2.倒入切好的红椒、二荆条辣椒，翻炒均匀。3.视个人喜欢软烂程度和留汤汁程度，煮到一定程度，加入水淀粉收汁。出锅！

256、第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

257、煮至六七分熟，排骨骨头露出，捞去葱和姜片，捞出排骨沥干。

258、:排骨用葱姜，料酒，盐，腌制30分钟

259、出锅撒葱花芝麻，味精即可。

260、酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜

261、做糖醋排骨的方法步骤如下：

262、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：

263、将排骨斩成块状，冷水入锅加一勺料酒。

264、用料：排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，香醋10克

265、葱姜大料爆锅炒香

266、葱姜洗净，切片。

267、将排骨焯水后，煮三十分钟

268、调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量

269、步骤1/5

270、再把姜片放入炒出姜片的味道

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤

271、料酒2汤匙

272、酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。

273、第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；

274、主材备好；

275、步骤2

276、第7步、步骤6:炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

277、切好后，放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用

278、排骨下沸水中焯水，捞出洗净

279、肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

280、猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

281、这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐

282、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出。在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

283、排骨500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

284、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

285、倒入排骨翻炒，炒香后倒入酱油炒香

286、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

287、这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。

288、白糖1勺陈醋3勺海鲜酱油3勺老抽少许料酒适量姜50克蒜50克小红辣椒2个马铃薯淀粉少许

289、番茄沙司10克