老式海螺的做法

1、将新鲜的海螺放入清水中浸泡15-20分钟，让海螺吐出沙粒和杂质。

2、捞出海螺，用凉水冲洗干净。

3、干红辣椒15g

4、煮海螺是冷水下锅，热水下锅容易导致海螺肉变老和有腥味。正确煮海螺的方法是首先让海螺吐净泥沙，再洗干净；接着锅中加适量的清水、少许的食盐和姜片，水量没过海螺即可；然后大火烧开后转中火煮5分钟；最后时间到了关火再焖2分钟就可以吃

5、大海螺的表面清洗干净以后，应该把它放到水中，可以加入适量麻油和少许食用盐，用水把海螺全部浸没，这时大海螺在水中就会把沙子全部吐出来，四五个小时以后把海螺取出来，再用清水洗净就可以。

6、生抽10ml

7、青椒、胡萝卜、黄瓜分别切片待用。

8、正确煮海螺的方法是首先让海螺吐净泥沙，再洗干净；接着锅中加适量的清水、少许的食盐和姜片，水量没过海螺即可；然后大火烧开后转中火煮5分钟左右；最后时间到了关火再焖2分钟左右就可以吃。

9、在烹饪海螺时，可以选择用清水下锅。以下是一种简单的方法：

10、准备食材：干海螺洗干净后冷水下锅,加入1小勺食盐,少许料酒,水开,闷煮5-10分钟。煮熟捞出掏出螺肉,去除内脏,将螺肉切片备用。我用的干螺片，泡发方法如下：纯净水一大碗，放入冲洗干净的螺片。浸泡2-4小时。

11、挖出海螺肉，清洗干净，海螺肉切片，备好葱姜蒜、干红辣椒。

12、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。

13、盛装：将烹制好的海螺装盘，撒上葱花作为装饰即可。

14、高压锅内倒入200ml纯净水，2节葱段，3片姜，10ml料酒，中小火压10分钟，取出泡冷水30分钟后，切片备用。葱姜切丝，蒜切片，青椒切块，干辣椒切片

15、料酒10ml

16、-调味料的使用可以根据个人口味调整，请尽量平衡咸甜的比例。

17、花椒面5ml

18、做法步骤

19、煮好的大海螺，用筷子把海螺肉都挑出来了。

20、调味料1勺

21、准备一锅清水，加入适量的盐，将水烧开。

22、煮海螺是冷水下锅的

23、-煮海螺时注意时间掌握，过长会导致贝肉过老咬劲不好。

24、-选择新鲜的海螺，外壳应该完整，没有裂纹或异味。

25、处理海螺肉：取一个碗放入焯水后的海螺肉，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

26、小贴士：

27、锅里放水，加入葱段，姜片，蒜片和适量盐，海螺冷水下锅。

28、海螺冷水下锅，一般需要煮10-15分钟，如果海螺体型较大，壳比较厚，则需要适当延长煮制时间。煮海螺对煮制时间要求比较严格，如果煮制时间太短，则可能会杀菌不彻底，导致食用后身体不适。如果煮制时间过长，则可能会把肉煮老，影响食用口感。注意：煮海螺时最好冷水下锅，这样海螺肉能够均匀受热，防止出现部分肉老、部分肉生的状况。煮海螺时，可以加入一些姜、蒜，能够去除海螺的腥气，使海螺口味更加鲜美。

29、白砂糖2g

30、干海螺300g

老式海螺的做法

31、海螺，6个，辅料，尖椒，葱，姜，料酒，胡椒粉，酱油，盐，味精，香油均适量，海螺不用煮熟，生的用锤子砸碎外壳，取肉，洗干净泥沙碎壳，蓝色的苦线剪掉，螺肉切片越薄越好，切好的海螺片放料酒，生抽拌一下，葱姜，尖椒胡萝卜，葱姜下锅爆香，先放胡萝卜，再放尖椒，倒入海螺片，放盐，味1，胡椒粉，香油，海螺要鲜活，大火爆炒，调料快放，放慢容易炒老，

32、最后放入螺片快速翻炒，起锅装盘即可。

33、-海螺：适量

34、锅内入底油爆香葱姜蒜、干红辣椒，放入胡萝卜片、青椒片、黄瓜片翻炒，加入精盐、白糖、味精。

35、辅料：　　　　生姜一小片。

36、烹饪步骤

37、大海螺的做法：

38、(1)用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。(2)用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。

39、功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。

40、海螺是一种口感鲜美，营养丰富的海鲜食材。下面是一种常见的海螺做法，供您参考：

41、用料：海螺肉，青椒、胡萝卜、黄瓜，色拉油，精盐、味精、白糖、葱、姜、蒜、干红辣椒。

42、第二步，青椒两只，木耳若干，猪肉100克，三者均切片，海螺肉捞出备用；

43、海螺冷水下锅，开锅煮十分钟就熟了。煮海螺的做法：

44、市场买回来的新鲜海螺用清水洗干净，沥干水分。

45、锅中烧油,放入葱姜蒜，少许干辣椒段、一小勺郫县豆瓣酱，爆香。倒入螺片翻炒，烹入料酒，加生抽、蚝油，加花椒面、少许白砂糖，翻炒均匀。最后倒入青椒，加鸡汁，少许盐，翻炒至青椒断生，尝味，出锅装盘。

46、-葱花：适量

47、-淀粉：适量

48、海螺干提前浸泡2小时。

49、加入调味料：加入酱油、糖、适量的清水煮开，然后转小火炖煮约5分钟，直到海螺肉变软。

50、烹饪海螺的时候要让它冷水下锅，因为海螺内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老、硬，难以嚼动，腥味相对也更重。

51、-糖：适量

52、它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。

53、食材清单

54、-食用油：适量

55、煮海螺是冷水锅，热水锅容易导致海螺肉的老化和腥味。煮海螺的正确做法是让海螺先吐出泥沙，再洗干净；然后在锅中加入适量的水，少许盐和姜，水不要超过海螺；然后大火烧开后，转中火煮5分钟；该关火炖2分钟了。

56、材料：蜜瓜半斤(注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟)，新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的，干的二两就够)，老母鸡一斤。

57、干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。蜜瓜螺头鸡汤

58、海螺属软体动物腹足类，海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。

59、冷水下锅

60、提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。

老式海螺的做法

61、青椒块2个

62、祝您做出一道美味的海螺菜品！如果有其他问题，请随时向我提问。

63、煮10分钟，100多度筛菌，健康

64、海螺一般用冷水煮。海螺清洗之前，先用盐水浸泡一下，去除体内的沙子，浸泡20分钟之后再用清水清洗干净，下锅直接用冷水煮，煮10分钟左右即可捞出，稍微大一点的海螺需要煮10分钟左右，小海螺则需要5分钟即可。煮好的海螺可以蘸料食用，从而丰富口感

65、-生抽：适量

66、海螺500克洋葱1个干红辣椒适量葱姜蒜适量生抽少许油少许

67、海螺适量、青红椒适量、葱适量、姜适量、酱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量

68、海螺在烹饪时一定要冷水下锅,使用热水的话会导致螺肉收缩,影响之后的食用。

69、准备工作：将海螺洗净，用刷子清理干净外壳上的污垢。将海螺放在开水中焯水，去除杂质和异味。捞出后剪去顶部的贝壳。

70、烹制海螺肉：热锅冷油，加入姜蒜末煸炒出香味。然后将腌制好的海螺肉倒入锅中快炒几下，至变色。

71、冷水下锅。冷水下锅口感好、味更鲜。冷水下锅煮海螺，海螺受热均匀自然，海螺肉可以伴随着水温的升高而一起完整被煮熟，口感上可以做到香软Q弹，味道上也更加鲜美可口。

72、第三步，将猪肉、青椒、木耳下锅翻炒，快熟时最后加入海螺肉（以防将海螺肉炒老，发硬无法使用），将泡海螺肉的水加入少许淀粉倒入锅中，待汤汁收尽后盛盘食用即可。

73、我们在煮海螺时还可以往水中放入葱段、生姜等有去腥效果的食材，这样能让烹饪出来的海螺更加美味。

74、白萝卜去皮洗干净，备点生菜。

75、倒入洋葱翻炒，再加入生抽后翻炒片刻。

76、蚝油5ml

77、|o~15分钟因为这样是健康的

78、当水烧开后，将海螺放入锅中。

79、因为海螺内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老。

80、-青红椒丝：适量

81、而且海螺的大小也不一致,煮熟的时间也不一样,如果时间掌握不好,螺肉越来越小,食用味道是比较腥的。

82、海螺洗净，热水稍煮一下。

83、第一步，将干海螺肉像泡发干香菇、木耳一样，用水（为节省时间，可用温水）浸泡10~20分钟，泡软后捞出，同时泡海螺的水不必倒掉；

84、烹饪方法：

85、做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍)，姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。

86、答：烹饪海螺的时候要让它冷水下锅，因为海螺内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老。海螺属软体动物腹足类，海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。

87、水开后，把海螺翻一下，开锅煮十分钟关火。

88、原料：干海螺肉200克，猪腱子肉750克

89、-姜蒜末：适量

90、葱姜蒜10g

老式海螺的做法

91、将海螺肉清洗干净，切片并在滚水中焯一下捞出控干水分待用。

92、摘洗干净。

93、调料：植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克

94、-酱油：适量

95、收汁：最后加入青红椒丝继续翻炒均匀，加少许淀粉勾芡。根据个人口味可以适量添加盐或鸡精提味。

96、主料：海螺干70g、白萝卜150g辅料：油适量、盐适量、小葱适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生菜适量步骤：

97、-可以根据个人喜好添加适量辣椒增加风味。

98、锅内放油，葱姜蒜干红辣椒到入炝锅后，倒入海螺翻炒片刻。

99、-腌制海螺可以提升其鲜美度和口感，并帮助去除异味。

100、海螺冷水下锅。

101、、大海螺的表面有一层滑腻的黏状液体，在清洗时可以取适量的面粉与大海螺放在一起调匀，让它的表面均匀沾上面粉，然后再用清水冲洗，这样就能很轻松的把大海螺洗干净。

102、-料酒：适量

103、烹饪海螺的时候要让它冷水下锅，因为海螺内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老、硬，难以嚼动，腥味相对也更重。我们在煮海螺时还可以往水中放入葱段、生姜等有去腥效果的食材，这样能让更鲜嫩