雀巢淡奶油坏了什么样子

1、可以吃的，巢淡奶油在保质期内，开封后冷藏保存1周之内都可以使用。雀巢淡奶油是动物性奶油，凝固点比普通液体高，里面的白色点点是油脂与水分离形成的。这样的奶油打发的几率微乎其微了，只有用来做不用打发的糕点或菜品了

2、稀奶油脂肪含量在30-40%左右，是属于水包油W/体系，属于液态，经过搅打，乳脂肪球膜破坏，里面的乳脂肪流出来，连接成片，反而将水包裹，形成油包水体系，通过这样的相转化，奶油流变学特性发生很大改变，可塑性增强，看起来有点像固体。这就是我们所说的奶油固体化，通常是冰冻或过度打发造成的。

3、解冻好奶油，倒入打发的容器内，要保证容器没有任何水分和油分。然后加入适量的白糖，用力搅拌奶油。在这个过程中，最好不要使用电动的打发机，避免破坏奶油的结构。

4、打发越两分半钟的时候，再低速打发半分钟到一分钟左右，打到奶油出现明显纹路，倒扣不落下的时候，就打发好了

5、冷冻后的淡奶油，可以自然化冻后，用厚底锅加热煮开离火，然后用均质机（非常重要）混合搅拌至少3分钟，静置放凉后，进2--10摄氏度冷藏至少8小时，即可使用，打发也没什么问题，做蛋挞更没问题。

6、因为刚买回来的时候是放入冷藏储存，保存温度低的话，那么在打开以后是会呈现凝固状态的。如果是已经开封过后的，没有及时用掉，时间放久了也会凝固。

7、在正常情况下如果淡奶油出来是固体，可能是是坏了。也可能是在保存奶油时放入了冷冻或者是长时间冷藏这种低温环境下，奶油就会出现凝固的现象，只需要将安佳奶油放置到常温环境中静置，就可以出现软化的现象。

8、搅拌的过程，还会有不断的水从奶油中分离出来，继续倒出来就行。待没有水分分离出来的时候，继续打发奶油，直到将奶油打发好。

9、其实常温和冰后的效果差不多的，但冰后更好想要打成奶油，就要一直不停的顺着一个方向快速的打，中间一停或者反着打就会很难打起发了，手打很累，打7-10分钟左右就差不多了

10、淡奶油变成牙膏状，如果是没有过期的，可以放在常温下十几分钟，就会恢复原状了。　　淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

11、淡奶油之所以变成膏状是受到了温差的影响。

12、大约搅拌2~3分钟后，奶油会呈现颗粒状，这是油水分离的现象，需要继续搅拌，直到彻底分离即可。打发出来的水，要倒入另一个容器内，然后继续搅拌。

13、奶油冻成块了还能继续用，只不过用之前，需要进行解冻再打发。如果直接进行打发，那么奶油中的水分会导致打发不起来，因此，一定等奶油化冻后，才可以打发。

14、冷冻和奶油会凝固成一大坨解冻后会造成油水分离就是会流出很多的水稍稍隔水加热一下就是泡泡热水就行变热边搅拌所有结块都化开就可以了一般开封了的淡奶油用保鲜膜封好口最好是原袋放在冷藏室里可以放2~3天下次打发时可以先在冰箱里冻上5分钟左右或是在打时在容器下方一个大点的容器装上冰就好打了现在可以加在奶茶或是咖啡里来喝也可以在煮咖喱时加进去替代三分之一左右的水奶油会带出咖喱的香味将500ml淡奶油+250ml纯奶+400g蛋黄和糖的混合液搅匀后就成了做蛋挞的挞水看你是烤还是蒸都可以还可以煮出奶油蘑菇汤奶油土豆汤奶油玉米汤等等很多西餐的东东

15、准备一个干净无水无油的料理盆，盆内倒入淡奶油，再准备一个直径稍大于这个料理盆的不锈钢盆

16、还有如果油水分离，解冻后直接快速搅打，成品为乳清和无盐黄油，乳清可以制作面包，此黄油可食用或者做面包蛋糕皆可。

17、盆内倒入清水，水中加入冷冻好的冰块

18、还有可能是打发安佳奶油过度造成奶油至今凝固住了，这种就没办法补救了，属于硬奶油的一种。

19、淡奶油在存放的时候,如果紧贴着冰箱壁,这样会造成淡奶油内部气温比较低,造成淡奶油变成膏状,这个时候,只需要隔着水溶解一下就可以了。

20、在平时应用雀巢淡奶油时，如果没有一次性用完，一定不能冷冻储存，若是放在冷藏室里保存，要调整好冰箱的温度，确保处于4℃到8℃，注意不要贴着冰箱壁，因为温度太低，容易冻伤。若是冰箱温度不稳定，可以将淡奶油用毛巾包起来，放在冰箱靠门的位置，不要放在最里边。

21、淡奶油挤出来后成为固体是因为在制作过程中加入了稳定剂和乳化剂，这些化学物质可以使脂肪和水分混合均匀。当从容器中挤出淡奶油时，由于其中的化学物质的作用，脂肪分子开始凝聚并形成固体状态。此外，淡奶油中的水分也会逐渐蒸发，使得固体更加明显。

22、将不锈钢盆摞放在料理盆上，让淡奶油降温，等待5分钟左右，再用料理机先高速打发淡奶油，期间要一直保持不锈钢盆和料理盆摞放

23、奶油的类型有两种，一种是淡奶油，另一种是动物淡奶油。不管是哪种，解冻后都是可以用的。解冻的时候，最好将奶油放在室温下自然解冻。动物淡奶油在化冻时，会出现稍微的油脂分离情况，在搅拌前需要先将淡奶油搅拌混合一下。

24、这是动物奶油淡奶油打发出来本来就是黄色的，外面蛋糕用的基本都是植物奶油，也就是人造奶油，打发出来很白，成本低，容易打发，当时对身体不太好