面包机做面包的方法

1、选择和面16分钟，和至完全阶段（手套膜），盖上盖子，发酵30分钟（不同型号的面包机揉面时间会有所不同）。

2、取一份，均匀擀开。（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）

3、将面团在面包机中揉好（使用的面包机是广东东陵凯琴集团有限公司下属的佛山市顺德区新宝电器有限公司生产的东陵牌的德国RGEAL的帖牌产品，其型号是REGAL牌DRK－1068型（对照国内的东陵牌XBM－1038型）。）：

4、超级柔软的山形吐司出炉。

5、扔进提前软化的黄油，再次选择一个“和面”程序。

6、d.先用揉面团程序（5分钟），揉成团，静置10分钟，再设定好面包机程序，颜色选浅色（选中色做好的面包皮很厚）

7、再卷起。

8、先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，盖上保鲜膜，在室温下发酵3倍大。

9、b、再叠一次。其目的是将面团内的二氧化碳气体完全压出来，使面团内部重新获得新鲜空气。

10、制作过程：

11、烤好后趁热刷上蜂蜜水（1：1的比例），面包倒出晾至温热，放入保鲜袋保存，做早餐直接吃，或是用鸡蛋煎一下，都是很棒的

12、c.加入面粉，在面粉上挖个洞，倒入酵母。千万不要让酵母和盐接触。

13、步骤五：从保鲜膜中将面团取出，将面团一分为二（也可分三份），用擀面杖对面团进行充分的排气（这个步骤相当重要），若面团有点粘，可以加点面粉。将排气后的面团再次用保鲜膜裹好，发酵40分钟。

14、发酵好的面包胚有七八分满了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。选择烘烤，时间35分钟。

15、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油。

16、③将盐和细砂糖分别倒入面包桶的中间和旁边内，再将搅匀的蛋水慢慢倒入。

17、e、将面团在面板上用手整圆。

18、a.先将黄油软化，把面包桶从面包机中取出，装好搅拌刀。

19、辅料：牛奶142克、水13克

20、【具体做法】：

21、选择“和面”程序，20分钟，开始！（系统默认1000克容量选择，我没调整，觉得这样马力会大些，搅拌力度大）

22、分别放到两个450克的抹了酥油的土司模中（每个模子放两个面团个），插上盖子（盖子里面也要抹上油）作第二次发酵40分钟左右。（我的吐司模是带盖的）

23、a、用拳头将面团用力压扁，并像折小手绢般将面团的四周叠向中央。

24、用手将面团的气压出；

25、然后进行二次发酵，发酵到明显的蓬松，是面包桶的8分满的样子就可以了。

26、步骤八：发酵好之后，选择面包机的烘烤模式，时间40分钟。步骤九：戴上隔热手套，将面包桶从面包机中取出，拉丝面包完成。（面包机的保温时长只有1个小时，所以在面包烘烤后的1小时内取出最佳）

27、步骤六：同步骤五，面团再次一分为二，即为四份小面团（若步骤五已经分成三份，可不用再分），再次排气，保鲜膜裹好，发酵40分钟。

28、所有材料以及面包机桶需要冷藏。

29、一个“和面”程序完成后，面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。(需要特别指出的是，面包机揉面时间长，会生热升高面团的温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以，我是全程敞开盖子的。而且，不适合有暖气的屋子，我家厨房是没暖气的。如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）

30、【材料】：高筋面粉125克、全麦面粉125克、牛奶120克、玉米油20克、鸡蛋1颗、盐3克、白糖30克、酵母3克（所有材料翻倍可做满桶的大面包）。

面包机做面包的方法

31、自制食谱之——全麦面包

32、材料：纯牛奶130g、鸡蛋1个、高筋粉（面包专用）250g、白糖50g（不喜甜可以少放）、耐高糖酵母（必须是耐高糖）3g、盐2g、奶粉12g（可无）、黄油20g

33、步骤四：将面包桶的面团取出，醒面（揉揉至表面光滑），用保鲜膜将面团包裹好，15分钟后取出。

34、面包机烤好后出现蜂鸣报警声。

35、这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。

36、卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟。

37、第二次发酵完成（涨发到土司模的九成半大）时将两个土司模放到烤箱内的烤盘上（烤盘上垫两层复印纸并将烤盘放在烤箱的最下格），关上箱门。（我的烤箱比较小，吐司模的底部距离烤箱的下发热管太近。为避免吐司下部烤焦，我在烤网上放了两层A4的复印纸。）

38、冷藏以后面团就起筋了，会更容易揉出手套膜。从冰箱取出面包桶后，先加入盐揉面几分钟，然后加入室温软化的黄油，继续揉面10分钟左右，就会出现略厚的手套膜了，放置时间越久就越容易出膜。

39、切成4份，包裹、滚圆、用湿毛巾盖上休息10分钟。

40、再倒入90克面粉，将面包桶放入到面包机里，盖上面包桶的盖子，防止和面时面粉飞溅出来，选择和面程序10分钟。

41、a、将面团分割成4等份，取其中一份，将面团用擀面杖檊成四方型，将下方的1/3往上折，用手指将边缘按压捏紧。再将上方的1/3往下折，折处转至中间朝上，再用力压紧。再将前、后两端向中央折合，成为一个长方体，叠和处捏紧并朝下摆放。

42、首先，准备好面包机需要的材料，包括面粉、酵母、糖和盐等。将这些材料按照面包机的说明书中的比例倒入面包机内，然后选择适当的面包程序。

43、放在抹有油（酥油）的面盆里进行第一次发酵90分钟（上面盖上一块湿毛巾）。待面团涨到两倍并用手指沾点面粉插入面团中深至一个指节，面团将会随之凹陷下去而不会收缩（洞底端只有一点点缩）也不会继续向下陷，这时即表示基础发酵完成。

44、将面包桶放进面包机卡好。（装卸面包桶的方法说明书里都有）

45、步骤七：从保鲜膜中将面团取出，再次排气，排气后的面团卷好后可依次放入面包桶，将面包桶放入面包机，选择发酵模式，时间40分钟。

46、然后在面包机一角加入3克盐。

47、b、其余三份也同样操作。

48、这是我用的面包粉。大家也可以根据自己喜好选择其他面包粉。

49、然后将面团取出略整形，再放入面包桶中，进行一发，室内温度高就直接发酵，温度低就用面包机的发酵功能。待发酵至原来体积的2.5倍大，用手指沾干面粉戳个洞，不塌陷不回缩就是可以了，不要过度发酵，会影响二次发酵的高度。

50、由上而下紧密卷起。

51、这是面包机搅拌好的面团，此时可以把面团取出，稍稍整一下形再放进去，做出来的面包会比较规整好看。

52、步骤二：将面包桶放入面包机中，开启和面模式（10分钟）。

53、a、按“程序”键，选定“8”（发面团），再按“启动/停止”键，搅拌10分钟时加入酥油，继续搅拌到20分钟，停。

54、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。

55、②将水和鸡蛋搅匀。

56、烘烤结束，将面包倒出来，晾凉后装入保鲜袋里室温保存。

57、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）

58、将面包桶逆时针方向从面包机中取出，将搅拌刀安装在面包桶底部的转轴上

59、将面团取出分成4等份，滚圆，松驰15分钟。

60、黄油3大勺盐半小勺红糖3大勺酵母粉1小勺

面包机做面包的方法

61、面包机工作10分钟后，揉成面团，这时候表面不是很光滑，拿出来用手整理一下，再放回面包桶内，面包桶连着面团一起放入冰箱冷藏20分钟以上（蒙上保鲜膜），不赶时间就多冷藏一会。如果屋里温度低，室温静止20分钟以上也可以。

62、将吐司模取出，倒出烤好的面包、冷却1小时以上。完毕。

63、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。

64、将面包桶从面包机中取出，用水清洁干净，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。

65、取出面团揉搓进行排气，平均分成3等份并搓圆，盖保鲜膜静止10分钟。

66、全麦面粉1杯高筋面粉1.5杯液体150mL

67、选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）

68、取出面包放在晾网上至手温。用保鲜袋密封几小时。

69、将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）

70、然后启动面包机的和面程序，先来揉一遍面，也可以直接启动做面包的程序。

71、全部卷好后再放回面包桶中，搅拌勾要取出来再放入。如果用烤箱烤的话，就放入吐司盒中。我这配方是300克的面粉，吐司盒的话250克面粉的量就可以了，其他材料用量也按比例减少。

72、步骤一：先将除黄油外的配方材料依次放入面包桶，顺序是①纯牛奶130g、鸡蛋1个、白糖50g、盐2g、奶粉12g，②高筋粉250g，③在高筋粉中间用手指掏一个小洞，放入耐高糖酵母3g。

73、由于做的是全麦面包，我经常用粗粮面包程序。

74、面包机制作面包的做法

75、e.面包机启动15分钟后，加入黄油。

76、擀成椭圆形，有气泡的话就捏破它。

77、b.面包机中，除了黄油，全部倒入，先液体后固体，在面包桶的一角倒入盐，另一角倒入糖。

78、把白糖放入盐的对角处。盐能抑制酵母发酵，相反，白糖能促进酵母发酵，所以两者要分开放，离得尽量远。

79、制作材料（以750克面包为例）：

80、分钟过去，两个“和面”程序完成，用手检测一下，面筋已经扩展，可以加黄油了

81、将烤箱温度设定为160℃后，放入吐司模并将烤箱温度调到“下火”开始加热，烤10分钟后，将烤箱调到“上下火”继续用160℃烤到30分钟后、再将烤箱温度调到150℃再继续烤10分钟，共烤40分钟。

82、先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀.（注意：筷子头不要用力划桶底及桶壁，以保护不粘的内壁）（另：刚出厂的转轴和搅拌棒空洞内侧会被涂抹上润滑油防锈，除了清洗干净擦干后抹上食用油，最好第一次少打一点儿面团把残余机油吸净，以后就不会有黑油出现了）

83、等差不多成团后，我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留，加快混合。

84、三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）

85、放进面包桶里，选择发酵档60分钟。

86、原材料：高筋面粉300克，酸奶150克，鸡蛋1个（52克），黄油30克，酵母4克，白糖35克，盐3克

87、我用面包机烘烤功能烤了1个小时，烘烤之前用锡纸将发热管包一下，这样可以避免烤出来的面包外皮过硬。

88、向下压一下，擀成长舌形。

89、步骤三：加入黄油20g，继续开启模式（10分钟）。

90、转90度后再次均匀擀开。

面包机做面包的方法

91、然后加入20克玉米油，玉米油可用等量黄油代替。

92、面团发酵至原来的两倍大。

93、④将①慢慢倒入面包桶内并轻轻抹平并在中间用手指挖一个洞（注意不要接触到水）。⑤将c倒入洞内。

94、主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克

95、制作方法：

96、程序结束后，即刻取出面包，晾凉后切片即可。

97、取其中一份面团擀成椭圆形，从一头卷起。

98、b、再按“启动/停止”键让面包机复原到初始状态后，按“程序”键，选定“8”（发面团），再按“启动/停止”键，搅拌到20分钟停。

99、d、将面团从面包桶中拿出放到面板上（面板上撒一点面粉，尽量少）

100、倒入面粉和酵母，酵母最后放。

101、再继续揉面十几分钟，酵母完全揉进去，面团表面也光滑，明显的感觉面团起筋了，用剪刀剪一小块面团，慢慢的撑开，可以拉出不容易破的薄手套膜。

102、先将高粉、酸奶、白糖都称量好，面包机桶中装入搅拌勾，先放入酸奶、打入鸡蛋，再放入白糖和高粉，接通电源，选取和面程序10分钟。注意酵母、盐和黄油现在不需要放入。

103、可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖，然后将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。

104、①将a在面盆中混合均匀（新面粉不必过筛）。

105、第三个“和面”程序结束，吐司的面团也揉好了,取出来检验一下，可以撑开不容易破裂的大片薄膜。

106、c、再按“启动/停止”键让面包机复原到初始状态后，按“程序”键，选定“8”（发面团），再按“启动/停止”键，搅拌到10分钟停。手指上抹上一点酥油，检查面团是否能拉出薄膜来（应该可以，搅拌时间再不能长了！）。

107、开始搅拌（用面包机的“发面团”程序）

108、把牛奶和鸡蛋放进面包机桶。先放液体后放固体，这是原则。

109、用面包专用锯齿刀到把面包侧放，来回拉动切片。当时吃不完可以用保鲜袋继续密封常温储存。

110、等黄油完全吸收，剪一小块面团看看，可以出厚膜了，最后把酵母加进去，因为面包机揉面温度会比较高，如果提前加酵母的话，揉面过程中发酵，就揉不出手套膜了，因此要最后再加酵母。

111、再把面粉类放进去，尽量覆盖住液体。然后在面粉中间挖个小坑，把酵母放进去。酵母不要接触到液体。

112、等待面包机完成工作后，取出烤好的面包即可享用。在制作面包的过程中，需要注意材料的比例和面包机的使用方法，以确保制作出的面包味道和口感都符合预期。同时，也可以根据自己的口味和偏好进行适当调整。