糖醋排骨家常正宗做法

1、放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。

2、4/10倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色

3、氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

4、5/10把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀

5、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

6、准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。

7、一勺半的醋。

8、6/10倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色

9、二，做法步骤：

10、用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

11、步骤/方式10

12、步骤/方式13

13、1匙油热油锅,爆香姜片

14、/10把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分

15、放入排骨翻炒

16、一、用料

17、制作方法

18、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。

19、材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。

20、猪肋10支,姜数片,薄盐酱油1匙,米酒1匙,水1碗,米酒4匙,薄盐酱油4匙,黑醋3匙,糖3匙,盐1小匙

21、水滚放肋排淖水，捞起冲洗干净

22、材料：猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

23、锅内烧热油，多点油。7、放入排骨炸。8、10分钟之后捞起。9、锅内留少许油，放入番茄酱。

24、猪肋以腌料腌渍至少30分钟备用

25、2/10葱切小段、姜切小片

26、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

27、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

28、放入半勺料酒去腥，半勺生抽酱油提味，少许香醋增香，加入适量的水，淹没排骨，放入一根小葱，一点点老抽上色。

29、锅里烧油炸排骨

30、炒锅中放入适量油，加入葱姜末、干辣椒煸炒，加入糖和醋煮至糖溶化且颜色略微变深，放入煮好的排骨翻炒均匀，加入少许盐、味精和水再次翻炒，待汁收干即可。糖醋排骨成品色泽红亮，甜中带酸，口感嫩香，非常可口美味。

糖醋排骨家常正宗做法

31、给准备好的排骨焯水

32、最后大火收汁即可。

33、排骨洗净冷水入锅加葱姜、料酒焯水去血沫。

34、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

35、切好后，放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用

36、放入半勺料酒去腥，半勺生抽酱油提味，少许香醋增香，加入适量的水，淹没排骨，放入一根盲蹲番小葱，一点点老抽上色。

37、③锅烧热再放油，等油温到七成热，用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸，等排骨炸成微黄捞出，用中火炸，然后复炸二遍金黄色快速捞出。

38、第一步：先将排骨清洗干净，然后切成块。

39、色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。

40、锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水

41、把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

42、排骨500克

43、炒至冰糖融化即可。

44、步骤/方式1

45、操作方法

46、葱姜洗净，切片。

47、糖醋排骨（微辣版）的做法:

48、食材清单：

49、凉水下锅，放点白酒，水开后捞出来

50、放入两勺生抽。

51、原料选择、斩块:选用猪小排,带有一定比例的猪肉,一般肉占2/3,骨占1/3,斩成2-3厘米的小方块,大小均匀,用水洗净。

52、二、糖醋肋排的做法步骤

53、放入没过排骨的开水。

54、3/10锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化

55、锅入水，放葱结、姜片、料酒

56、将排骨剁成段，清洗干净备用。

57、准备食材:

58、步骤/方式4

59、焯水一分钟后，捞出

60、捞出来放入温水中，捡出葱姜，洗干净之后沥干水分备用。

糖醋排骨家常正宗做法

61、排骨500g，淀粉适量，鸡蛋1个，生姜50g

62、第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；

63、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。

64、用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙

65、步骤/方式12

66、接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。材料都备齐了，下面开始做菜。

67、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

68、把排骨斩成小段，用冷水洗净后沥干水分备用。

69、用冷锅下油，放入两勺白砂糖，然后开中火翻炒，待糖熔化起泡改小火或关火，加入热水，下姜片、醋、生抽、味精调匀。

70、②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。

71、调味料：料酒、醋、生抽、老抽、白糖

72、排骨剁成段洗净；

73、同时另起一个锅，放入色拉油，油热后放入葱和姜片。

74、煮沸5分钟后将排骨捞起洗净浮沫。4、在排骨内倒入鸡蛋液、生粉，少许盐。5、搅拌均匀。

75、肉排2根，生姜2片，白砂糖（或冰糖）、醋、生抽、味精各适量。

76、放入3克盐。

77、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

78、步骤/方式5

79、锅中放入一点点油，加入一勺清水，放入准备好的冰糖，开中火将冰糖熬至融化，熬至糖微微变黄，转小火熬成枣红色。

80、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）。

81、捞岀沥干水。

82、7/10倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮

83、糖醋排骨做法

84、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟

85、锅中烧宽油，油温无六成热下排骨，在锅中炸三十秒钟左右，炸至排骨表面微微发黄以后，捞出控油备用。

86、姜切数片备用

87、糖色冒泡时放入炸好的排骨，进行翻炒，让排骨均匀的裹上糖色，倒入准备好的姜片、小葱、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出香味，

88、焯水的排骨捞出备用

89、材料：排骨、酱油、料酒、白糖、蒜末、黑醋

90、排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量

糖醋排骨家常正宗做法

91、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

92、所需原材料：

93、锅内留底油，放入葱姜末爆香。

94、大火烧开转小火炖半个小时，时间到了之后捡出葱、姜、大料，放入一点点盐，开大火将汤汁收干，最后放入半勺香醋翻拌均匀，出锅装盘撒上葱花即可。

95、先去市场买来排骨适量，（做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板把排骨剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

96、制作方法:

97、第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；

98、④锅底留少许油，放80克冰糖，将冰糖融化，再放几勺白醋，一勺番茄酱，少许淀粉搅匀，再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘，最后撒点白芝麻。

99、肋排两根，油，老抽，生抽，黄酒，醋，生姜，蒜，葱，冰糖，盐

100、煮至六七分熟，排骨骨头露出，捞去葱和姜片，捞出排骨沥干。

101、主料：肋排500克

102、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

103、酱油适量、醋1勺、白糖少许、料酒1勺、一点食用油、蒜末腌制半小时-1小时

104、放入作料调味上色

105、冷水入锅，小火焯水煮半熟去沫

106、肋排洗净焯水（水留着一会用）沥干，姜切大片。生抽，老抽，黄酒，醋放入碗中调匀备用。

107、辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油、醋、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。

108、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撒上芝麻拌匀即成。

109、辅料：料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻

110、抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。

111、食材：排骨500克、葱姜、冰糖30克

112、出锅撒上一把熟芝麻装饰一下即可

113、食材清单

114、7.炖半小时放入香醋出锅

115、放入排骨翻炒均匀。

116、主要食材

117、准备食材:500克排骨、15克冰糖、6克姜片和8克葱丝。

118、将切好的猪小排洗净放入锅中，加入葱和姜片，水煮。

119、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

120、排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克

糖醋排骨家常正宗做法

121、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

122、烹饪方法

123、锅里放油烧热放冰糖炒出焦糖色，放入排骨翻炒上糖色，倒入糖醋汁，加热水没过排骨，盖上锅盖中火煮30分钟，大火收汁即可

124、肋排一斤半，葱1根，姜5片，蒜4瓣，八角1个，香叶4片，桂皮半块，黄冰糖6大块，蜂蜜2勺，米醋100毫升，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，耗油2勺，白芝麻1小撮

125、第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；

126、第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了

127、白糖1勺陈醋3勺海鲜酱油3勺老抽少许料酒适量姜50克蒜50克小红辣椒2个马铃薯淀粉少许

128、猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

129、捞出备用

130、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味

131、先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

132、备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；

133、①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。

134、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成

135、猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

136、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：

137、准备食材

138、首先，将排骨斩成小块，加入姜片、料酒和盐适量，腌制10分钟。

139、待油吸收了葱和姜片的精华后捞去，倒入沥好的排骨大火爆炒。

140、主料：小排500克

141、步骤/方式3

142、把腌制好的排骨煮熟，捞起沥干备用。

143、制作过程

144、步骤/方式8

145、食材：排骨500g、番茄酱适量、鸡蛋一颗、生粉适量。2、将排骨洗净放入锅内。

146、锅中加一勺油，烧至五成热放入准备好的姜葱和冰糖。

147、放入盐。

148、步骤/方式6

149、排骨(500g)糖少许，陈醋少许，

150、主料：猪肋条500克，辅料：葱姜熟芝麻各10克，调料：盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克。

糖醋排骨家常正宗做法

151、步骤/方式2

152、出炉啦～

153、烹饪步骤：

154、糖醋汁：碗中放1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、3勺醋、2勺白糖、3勺水调匀。

155、制作过程：

156、葱姜洗净切片；

157、水烧开猪排骨去浮沫，排骨冷却裹淀粉；

158、另起油炒糖色

159、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。

160、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中,掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒,调合后,将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟,入锅时要掌握小量多次的原则,入锅后用漏勺搅动。

161、快速搅拌，白糖溶化快，加热一会倒入炸好的排骨翻炒焖一会，慢慢收汁。最后加入少许清粉勾芡即可出锅，摆盘之后撒些香葱，大功告成啦～

162、食材原料

163、锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味

164、步骤/方式9

165、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

166、将排骨用水冲净，反复4次以上

167、首先我们往排骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把排骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的杂质，清洗的更干净。

168、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中氽去血水

169、第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

170、烹饪步骤

171、放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

172、步骤/方式7

173、将洗干净的排骨放入锅中焯水，放入姜片葱段，大火烧开煮两分钟左右。

174、锅中油热放入姜葱和冰糖。

175、步骤/方式11

176、一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

177、然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油，不过发黑，或是可乐，放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

178、步骤1排骨洗净后，冷水下锅煮，放姜，蒜，料酒。开锅撇去血沫，煮30分钟

179、小排500克、糖3汤勺、料酒2汤匙、生抽1.5汤匙、老抽半汤匙、香醋4汤匙、姜片若干、蒜瓣若干

180、放三到四勺的白砂糖（排骨一盘），放入少许盐，翻炒。