拔丝香芋家常做法

1、趁着热乎劲可以尽情拉丝

2、用料，四勺白糖，一把芝麻，一个芋头

3、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦

4、炒糖，这一步最关键！锅内倒油少许（不能多），放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

5、芋头随意、白砂糖适量

6、装盘撒上芝麻即可食用

7、锅内加一点水，放入白糖炒融化，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大

8、制作方法：

9、锅中加油，油温不要太高，筷子周围出现密集的小泡泡就可以了

10、香芋去皮洗净切滚刀块

11、香芋去皮，切成末;

12、具体步骤：

13、将香芋戴手套削掉皮，切成2厘米后的块待用。

14、加白糖。

15、芋头打皮，切成小块备用！

16、具体步骤:

17、糖100g

18、一个大香芋、洗干净去皮

19、/12炸好的芋头倒进去，快速的拌匀，越翻丝越多！

20、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。

21、水200g

22、绿豆沙酿香芋

23、步骤一，用刀将芋头切成条不要切的太细

24、芋头1个

25、做法步骤

26、2、滚刀切块，大小尽量均匀

27、油烧至将沸，放入芋块。

28、之所以不需要拔丝的油炸芋头，主要的原因在于我们吃油炸芋头的时候拔丝了，就代表放了很多的糖，芋头本身热量就很高，再放了糖以后热量就会更高，人易变胖

29、6、糖➕水直火烧开、起大泡转直火、中间尽量不要去搅拌、以免反沙

30、5、盛盘备用、尽量把油控干

拔丝香芋家常做法

31、拔丝芋头、休闲零食香烤芋片、芋头蛋卷、反沙芋头、芋头糯米饼、芋头糕、芝心香芋卷、香糯芋头糕。

32、将芋头切成食指粗的长条，备用

33、第一步把芋头去皮洗净，切块。

34、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

35、主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）

36、步骤二，将芋头下锅煮5分钟或者用平底锅小火煎至两面金黄，如果是煮芋头条捞出控水，

37、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;

38、选用香酥的槟榔芋

39、炸熟捞出。

40、炸至表面金黄捞出

41、中小火慢炸

42、芋头1个，油适量，糖100g，水200g

43、加入水，开火煮化。

44、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

45、留少许油加入水。

46、不停的用勺子顺指针搅拌，待水份收干，变成焦糖色粘稠，就可以了，记住用小火慢慢熬！

47、等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入均匀的裹上糖汁

48、绵白糖65克醋半勺植物油适量

49、烹饪步骤

50、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块

51、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

52、食材清单

53、锅里放入白糖。

54、锅内放油加热，放入芋头块，炸好盛出，放一旁备用。

55、香芋、芝麻、油、糖。

56、排骨蒸芋头材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

57、炸、烂、煮、炖都好吃，拔丝芋头、香芋扣肉、香芋西米露

58、做法如下：　　拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。拔丝芋头的制作方法：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；2、芝麻拣去杂质后待用；3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

59、香芋煮开后加盐，转小火慢慢焖煮至熟后加入葱拌几拌就OK了，这种芋头煮熟特别香糯令人久吃不厌勾胃。

60、需要提前准备好的材料包括：芋头280g、糖适量、芝麻适量。

拔丝香芋家常做法

61、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

62、步骤2

63、3、油烧热至7成下香芋、中火慢慢炸软

64、锅里倒入油加入芋头炸熟捞出，留前量油加入糖开小火熬糖变焦糖色倒入芋头翻炒两下出锅

65、关键的一部来喽：还是用这个锅，把油倒出去，锅底倒入一点清水，准备熬糖

66、油烧至五成热，放入切好的芋头炸至金黄皮脆里酥，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

67、所需食材：芋头，白糖，水，油，

68、锅里热油倒入香芋油炸一下，炸成两面稍黄色加水煮。

69、7、用勺子挖起糖水向下倒、最后几滴能拉出丝即可、丝要达到10公分左右最好

70、调料：白糖（200克）、清油（750克）

71、芋头600克

72、蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

73、芋头削皮，切条备用（最好选用绵白糖。因为绵白糖中有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

74、美食原料：

75、水中放两大勺白砂糖

76、4、炸到香芋起金黄色即可、插一下香芋软糯即可

77、做法：将芋头去皮切块上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；将芋头泥搓成丸子状，备用；锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。

78、最后一步开始享用吧，这样做的拔丝芋头，一点都不硬，也不会特别甜腻，也不粘牙！总之就是特别好吃！喜欢的可以试试，小宝宝也很爱吃哦！

79、步骤1

80、一定要选用香酥的槟榔芋

81、排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;

82、小火熬。

83、芋头一个，油适量，糖适量，玉米淀粉适量

84、芋头去皮切块。

85、锅里倒入油烧至六成熟时，将芋头块放入，炸至香芋微黄

86、捞出沥干油，这里我吸油纸垫底了

87、芋头去皮切条泡清水半小时捞出裹上玉米淀粉

88、原料：芋头400g绿豆沙4匙

89、然后开大火，锅中油开始冒泡泡，油温特别高的时候，快速倒进去再炸一遍，15秒捞出

90、改中火炸。

拔丝香芋家常做法

91、蒲芋头去皮清洗干净，切成小块备用，锅中烧油，油温七成热，下入荔浦芋头炸至表皮金黄捞出，并起锅加入适量清水，倒入白糖炒至水分，蒸发白糖冒泡微黄，下入炸好的芋头，迅速翻炒至拉丝盛出即可