肉肉做法

1、猪前腿肉

2、特点：因经常活动，有嚼劲，口感软嫩

3、猪后腿肉

4、做法1、将熊肉洗净，切成5厘米长、1.3厘米见方和条，放入碗内，加入凉水浸泡2—4小时，捞出挤净水分。将葱白破两半，切成4厘米长的条。

5、皮肉软糯弹嫩，肥瘦相间，滋味无穷。

6、特点：质嫩无筋，都是瘦肉五花肉

7、特点：油脂不多，肉质带有软筋，口感软嫩，有嚼劲。

8、顺丝切片面酱调入腐乳汁、豆瓣酱、鸡精搅拌均匀13.五花肉顺丝切片14.一片一片抹好酱,肉皮朝下码放整齐15.在码好的肉上撒上葱姜丝,花椒,每碗一半大料掰小瓣16.入锅蒸半小时左右,17.肉凉透后凝成冻,冷冻到冰箱里,吃的时候取出来倒扣在盘子里蒸30分钟左右,很方便啦!片儿肉是越蒸越香哇

9、五花肉分类：带膘五花肉，白五花肉，红五花肉

10、沙姜去皮拍一下，姜去皮切成片，大蒜剁成蒜蓉，大葱切成段，小葱打成葱结。

11、锅内油热将猪膀肉下锅小火慢煎至肘子发红后捞出。

12、五花肉的五层分别是：第一层：猪皮。第二层：猪油。第三层：薄薄的猪瘦肉。第四层：猪油。第五层：深层的猪瘦肉。

13、放油，放冰糖炒色，中小火炒成深红色，放水，水就成了红色水，然后放酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖，盐。

14、特点：呈椭圆形，外被薄膜，肉质细嫩、筋少，肉纤维横竖交叉。

15、再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。

16、特点：全部是瘦肉，肉质较老，纤维长，口感硬。

17、将熊肉放入大碗内，加五香面、酱油、味精拌匀，腌30分钟。

18、烹饪方法：炖煮、煎烤

19、方法如下，把猪膀肉洗净焯水，捞起后趁热将猪膀肉抹上生抽上色。

20、特点：肉膜包裹，肉内藏筋，肉质紧实有嚼劲。

21、做法步骤：

22、特点：富含蛋白质、脂肪。

23、再出取一口锅放油、冰糖小火熬化，放入葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，干辣椒，香叶炒香，再加入清水，生抽，老抽，盐调汤烧开，再小火炖20分钟即可食用，这样炖出来的猪膀肉肉红鲜嫩，微甜入口即化，非常好吃。

24、一个3斤左右葱1根姜一小块料酒看着放老抽看着放生抽看着放冰糖10小块盐看着来白糖看着来酸菜（提前泡水）1颗不大不小的生粉1勺

25、油升温后转小火,肉皮朝下放在漏勺上入油锅炸7.盖盖子手中握着漏勺柄慢慢转动8.炸至肉皮棕黄色捞出9.用盆接水,将肉皮朝下按在水里浸泡一会儿（水能没过肉皮即可）

26、红烧猪腿肉的做法步骤

27、清烧熊肉原料主料：熊肉500克，大葱白150克。

28、红炖猪腿。材料：猪腿肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。

29、特点：丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低。

30、猪腿肉冷水下锅，放入姜片，加入适量米酒，水烧开后把浮沫撇去，焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。

肉肉做法

31、前腿肉用火剪烫去细毛，清理干净，放进开水里。煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。

32、步骤1驴头肉切成丝，辣椒切成丝，蒜切成片2起锅，放油，爆香几片蒜片后，加入辣椒丝翻炒，炒出香味。

33、特点：肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

34、培根平铺在烤盘上，放上两片芝士、鸡胸肉泥、两个鸡腿、中间放个煮熟的鸡蛋。包起来，翻过来放在烤盘上。上下火230度20分钟

35、优质五花肉：肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，此处五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

36、特点：肉质嫩、瘦肉多肥肉少。

37、做鸡胸肉泥：半块鸡胸肉剁成泥、小半个洋葱切沫、生姜切沫、一个鸡蛋、一点生抽、一小勺盐、一勺淀粉。一定要搅拌均匀。

38、食材：猪腿肉600克，沙姜一块，姜一块，大葱一根，小葱一小把，大蒜8瓣，八角两个，香叶两片，桂皮一小片，生抽2勺，米酒适量，鸡精粉1勺，盐适量，油适量

39、酥好的膀肉，在里面切上刀口，.抹上盐，酱油，抹上豆豉或老干妈，辣椒汁，调味鲜，喜欢吃甜的抹点蜂蜜。

40、辅料：油、精盐、酱油、五香面、胡椒面、姜末、醋、白糖、味精、淀粉各适量。

41、食材驴头肉500g辣椒100g蒜10g油50ml盐适量味精适量制作时间：10分钟内用餐人数：

42、煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃

43、扣在碗里，蒸一小时蒸熟糯出锅，扣上一大碗倒扣过来。

44、肉皮抹白糖备用5.做锅热油（由于炸肉的过程渐油严重,安全起见尽量做一些隔板）

45、食材主料五花肉2斤辅料煮肉料：葱段五段姜片五片花椒适量大料2粒香叶3片桂皮1段陈皮一块料酒15ml炸肉料：油500ml绵白糖10克蒸肉料：面酱150克左右腐乳汁15克豆瓣酱15克鸡精5克花椒适量大料适量葱姜若干步骤1.五花肉顺丝切块2.大火做锅,放入煮肉料,下入五花肉（注意！全程没有盐哦～）

46、特点：皮厚、筋多、胶质重、肥而不腻

47、特点：1/3肥肉和2/3瘦肉组成腿部到后腿部分的肉。有筋膜，肉质嫩。

48、做法：将猪腿肉煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。将整块猪腿肉按蒸碗的大小，削成圆形。

49、焖煮40分钟左右至七八分熟的时候捞出肉肉待表面干爽些（让肉挺一挺）

50、然后全部倒入高压锅压30，40分钟左右（看个人高压锅时间来用高压锅记得放多点水）煮越久肉越入味，感觉差不多了就开始炒提前泡好的酸菜。

51、特点：肥肉少，筋膜少，肉质紧实有弹性。

52、坐勺，加多量油烧至七成热时，将熊肉条放入油内炸，将熟时将葱条放入炸一下与熊肉条一起倒入漏勺内，控净油。

53、五分钟左右将肉皮翻过来就能看见漂亮的虎皮啦!11.全部做好虎皮…

54、原勺留底油，放姜末炝锅，加入熊肉条、葱条，添适量汤，加精盐、胡椒面、白糖、醋烧开，撇去浮沫，找好口，在微火上烤一会，视熊肉已酥烂时，移至旺火上收一下汁，点味精、用水淀粉勾薄芡，淋明油，出勺装汤盘即可。特点葱香味浓，熊肉酥烂。

55、猪腿肉清洗干净，用刀分开两大条。

56、备两个鸡腿，剪开把肉翻开用料酒、盐、黑胡椒腌二十分钟。

57、用刀在猪腿肉的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。

58、特点：形似梅花，肥瘦交错纵横

59、特点：肥瘦间隔，肥肉遇热易化，瘦肉久煮不柴。

60、炒酸菜记得，先别放油，等锅干了在放酸菜，炒出酸水后再开始放油，白砂糖一起翻炒，放在盘子里等猪腿肉出锅，拿出猪腿肉，里面的汁不够浓稠可以倒出来放在锅里加生粉煮一下，猪腿肉焖好之后就可以摆盘了，酸菜在下面垫着猪腿肉，才好看。

肉肉做法

61、放一点油炸一下皮，把猪蹄弄起（小心脸蛋）把酸菜切好切小块一点，然后泡酸菜

62、特点：排骨的肉层比较厚实。

63、3加入切好的驴头肉，因为是熟的，只要翻炒下入味即可4加入适量酱油，然后加入余下的蒜片，翻炒入味后，加入盐，味精，出锅装盘。