炒丝瓜河南做法

1、/5准备食材。

2、一道美味的湘味蒸丝瓜就做好了。

3、在炒制过程中，可以加入一些柿子椒或青椒，它们含有丰富的维生素C，可以促使丝瓜保持鲜绿色。

4、加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，直到丝瓜熟烂即可。

5、烹制方法

6、起锅盛入白盘撒上葱花即可。简单美味下饭的炝炒丝瓜出锅

7、下入青红辣椒丝翻炒至微焦。

8、第2步、丝瓜去皮，切成滚刀块；蘑菇去掉根部，对半切开；蒜头拍扁。

9、鸡蛋液炒至七分熟的时候，加入丝瓜条，翻炒均匀；

10、-盐：适量

11、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段；

12、丝瓜2-3根

13、加入丝瓜翻炒，一直翻炒至丝瓜变软、水分释放出来。

14、翻炒一分钟之后丝瓜条就会稍微变得软了一点。等到丝瓜条变得稍微软一点之后，咱们加入一勺食用盐，继续翻炒，还是要麻利一点，快速的翻炒。

15、食用油适量

16、味级鲜盐翻炒一会。

17、鸡精三分之一勺

18、准备原材料。

19、调料：胡萝卜、姜、干辣椒、盐、素高汤。

20、调料：猪油、丝瓜、姜、盐、白糖

21、大蒜切末备用，丝瓜2根切滚刀块

22、做好这个菜只需要准备一个小料，就是姜末，因为生姜具有很强的提鲜增味作用。

23、/5将丝瓜刨皮，切成等长的小块待用。

24、辣椒姜切丝。

25、提前准备：在炒制之前，将丝瓜切好后可以放在冰水中浸泡片刻，或者放入冰箱冷藏一段时间。这样做有助于保持丝瓜的鲜嫩和颜色。

26、将打散的鸡蛋倒入锅内，炒熟，炒成大块状称出。

27、北方丝瓜清炒下锅好吃。丝瓜翠绿不变黑，出锅香味扑鼻，让人垂涎欲滴，喜欢的就一起来试试吧。北方丝瓜清炒吃到嘴里，口感软烂。北方丝瓜清炒里面含有充足的营养成份，吃了对于人体身子特别有甜头。北方丝瓜清炒对着尤为比较开胃。北方丝瓜清炒对着通常的食材做起来更加的容易，吃起来特别可口。北方丝瓜清炒酱香浓郁，软烂入味。

28、丝瓜炒软出黏稠之后加点盐和一点白糖提鲜，转大火收一下就可以起锅。

29、/5丝瓜去棱，切成片。

30、食材：丝瓜

炒丝瓜河南做法

31、最后淋入适量的油，再快速翻炒几下即可。

32、农家丝瓜：1根

33、周幺菇三分之二斤左右

34、准备丝瓜。

35、准备丝瓜，先将丝瓜洗净去皮，去籽，切成细条状备用；

36、步骤/方式2

37、加入适量的盐或者其他调味品（如鸡精）根据口味调味即可；

38、步骤/方式3

39、/5热锅加油，放入蒜瓣。

40、将买来的龙口粉丝提前用冷水泡1个小时。

41、/5倒入切好的丝瓜，翻炒均匀,加入生抽，盐。

42、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用；

43、炒至丝瓜熟透即可关火，出锅装盘。

44、将丝瓜洗净去皮，斜着切成薄片。

45、所需食材

46、净去皮的丝瓜切成均等的段，摆在盘中。

47、锅预热，倒油，油量比一般炒菜稍多一些，不费油。油热后，葱姜爆锅，下丝瓜，翻炒，加盐，翻炒均匀，丝瓜出水后，加少许水焖一下。

48、用料丝瓜1条蒜末适量油适量盐适量生抽适量

49、步骤/方式1

50、盐小调料勺2勺

51、生姜切成姜末，大蒜剁成蒜末，小米椒剁碎，大葱切成葱花。

52、步骤/方式4

53、虾去头，留尾，剥壳。

54、丝瓜去皮洗净，切成滚刀块

55、选择新鲜的丝瓜，避免在破损或老化的丝瓜表面存在细菌和氧化铁，这些物质可能会导致变色。

56、炒大锅菜丝瓜不变色的技巧如下：

57、/5准备带棱丝瓜4根。

58、快速翻炒：在炒制丝瓜时，要保持火力较高，快速翻炒。尽量避免长时间在锅中煮炖，这样可以减少氧化反应的时间，防止丝瓜变色。

59、丝瓜1根

60、准备葱姜蒜。

炒丝瓜河南做法

61、丝瓜200g

62、将粉丝泡开，锅中倒油，下葱花和剁椒炒香，加入白酒、糖和耗油炒匀，关火备用。

63、丝瓜切好后不用，不要放在空气中，需要泡在淡盐水里面，保证丝瓜不变黑！

64、-姜片：几片

65、制作方法

66、丝瓜去皮，切成如图条状，加入一小勺食盐加水泡一会（抗氧化，防止变黑）。备用

67、锅里放油，炒香姜、红辣椒。

68、先将丝瓜切片放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干水分，再进行炒制。

69、干辣椒：适量

70、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。

71、在前期准备时碗中放入足量的清水没过丝瓜，然后放入适量的白醋，浸泡10分钟，这是可以防止丝瓜去皮后氧化变黑的第一个小妙招。

72、准备材料，丝瓜去皮、分半，切块。

73、做法步骤：

74、做法：1.丝瓜去皮、去囊、滚刀切成小块；2.猪肉切成片，加入姜片、生粉、盐、少量油腌制十分钟备用；3.锅内放油，再放入腌制好的肉片，翻炒，八分熟；4.再放入丝瓜翻炒，丝瓜变色后，加入清水，煮沸即可出锅；丝瓜有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能够保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。

75、加入虾仁转中火。

76、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。

77、/5炒到丝瓜熟透，出锅。

78、准备材料：丝瓜、红辣椒、姜、蒜、油、盐、白糖、香醋、生抽、水淀粉。

79、在丝瓜上摆上泡发好的粉丝，倒上酱汁，待用。

80、-料酒：适量

81、主料：丝瓜、核桃仁

82、丝瓜、粉丝、剁椒、大蒜、姜、葱、料酒、蚝油、鸡精、白糖、食用油

83、倒入丝瓜继续翻炒。

84、第1步、丝瓜、蘑菇。

85、丝瓜300g

86、炒丝瓜时学会点水，一边炒丝瓜，一边点水，颜色也不会变。

87、制作步骤

88、丝瓜去皮，滚刀切。

89、将丝瓜放到水中浸泡，加入少许的食用盐，能够让丝瓜保持翠绿，同时能够让丝瓜提前入味。

90、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油；

炒丝瓜河南做法

91、鸡精：适量

92、第1步还是要准备食材，先准备一根合适大小的丝瓜。把丝瓜放到清水中给它清洗干净，清洗完之后从中间一刀切成两半，然后再把丝瓜的头部和尾部都给它切去。

93、在炒制之前，将丝瓜用盐腌制一段时间，然后再进行炒制。腌制可去除丝瓜内的水分，减少变色机会。

94、蒸好以后取出，撒上我们提前切好的葱花。

95、锅中油热后放入辣椒爆香一下

96、丝瓜洗净，去头去尾，切滚刀块。

97、所需材料：

98、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺素高汤。

99、炒丝瓜时容易变色的原因是丝瓜内含有酶类，遇热会引发酶促酸化反应，导致颜色变黑。以下是几个可以尝试的方法来防止丝瓜炒变色：

100、锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末，翻炒几下，放入丝瓜炒熟。

101、为了避免丝瓜变色，可以采用以下方法：

102、将鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散成蛋液；

103、可以在炒制之前加入一些酸性的食材，如醋、柠檬汁等，来抑制酶的活性，减少变色。

104、调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油

105、-鸡精：适量

106、加入酱料：在炒制过程中加入一些酱料，如生抽、料酒等，可以帮助丝瓜保持鲜亮的颜色。

107、盐：适量

108、第3步、起锅烧油，爆香蒜。

109、加入姜丝，爆炒出香味但不要变色。

110、大概5分钟后，丝瓜熟了，就可以出锅了。

111、周幺姑炒丝瓜的家常做法如下：

112、炒丝瓜需要最后起锅时放盐，不要味精，适量放点鸡精即可。

113、丝瓜焯水时，往水里放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳翠绿。

114、去掉头部和尾部之后咱们把丝瓜切成长段，长段的大小要基本上差不多。然后再把丝瓜切成条状，先切成厚片，然后再切成条状。切成条状之后，咱们把它放到一个盘中待用。丝瓜在炒制后很容易变黑，所以说咱们一定要在下锅前现切丝瓜就可以了，这样就能够避免丝瓜变黑的现象。

115、锅内大火烧热，加3勺油。

116、主料：丝瓜、油面筋。

117、以上资料，仅供参考

118、丝瓜2根，蒜末1碟，盐1勺，鸡精1勺;

119、第4步、放丝瓜和蘑菇翻炒。

120、热锅少油，放入葱姜蒜翻炒出蒜香。

炒丝瓜河南做法

121、锅烧热，加入辣椒段，蒜片爆香加入提前备好的丝瓜，翻炒一分钟后加少许水继续炒。炒至丝瓜变软，加入食盐，鸡精。翻炒几下即可出锅盛出。

122、-蒜头：3瓣

123、丝瓜炒制时，油温必须高，可以将丝瓜用食用油包裹住，能够有效避免丝瓜与空气接触，防止丝瓜变色。

124、-生抽：适量

125、葱姜蒜：适量

126、在处理丝瓜的时候要一定要把棱角处茎去除，如果没有去除影响到口感觉。

127、将泡好的粉丝摆放在我们提前摆好的丝瓜上，淋上刚刚炒好的酱汁。

128、在炒制时加入少量的醋或柠檬汁。醋和柠檬汁中的酸性物质可以帮助保持丝瓜的颜色鲜艳。

129、加入少量醋或柠檬汁：在炒丝瓜之前，可以将少量醋或柠檬汁加入切好的丝瓜中，轻轻拌匀，等待片刻。醋或柠檬汁中的酸性成分可以中和丝瓜中的酶类，减缓其氧化反应，起到防止变色的作用。

130、备小料，一个大蒜切末或蒜片，两个干辣椒切段去籽备用

131、丝瓜要先洗干净，然后再刨皮，刨完之后就不洗了，直接切好，立刻炒。

132、制作步骤：

133、温馨提示：丝瓜含水分较多，翻炒时火候要掌握好，避免过度煮烂和水分过多。

134、食材：丝瓜300克，猪肉150克，姜3片，盐少许，生粉适量。

135、-油：适量

136、5.再加入2饭勺油烧热。

137、/5油锅放适量油，大火爆香蒜末。

138、切丝前先焯水：将切好的丝瓜放入沸水中焯水一下，时间不宜过长，只需烫至丝瓜变色即可。然后捞出放入冷开水中浸泡片刻，再沥干备用。这样做可以破坏丝瓜中的酶类，减少氧化反应，从而防止丝瓜变色。

139、加入盐、白糖、香醋、生抽调味，翻炒均匀。

140、蒜头去皮切末，姜片切成细丝，青红辣椒去蒂去籽后切成细丝备用。

141、快速炒制：丝瓜炒制的时间不宜过长，尽量控制在短时间内快速完成。长时间的炒制会使丝瓜变软，并导致颜色变暗。

142、然后倒入豆腐泡

143、在炒丝瓜之前，先将丝瓜切片或切成块，并将其浸泡在酸性液体中，如柠檬汁、白醋或酸奶中。这些液体可以中和氧化物质，并防止丝瓜变色。

144、食材准备：

145、-青辣椒：1个

146、丝瓜切干净，去掉皮（最好选择比较嫩一些的丝瓜，口感更加柔软细嫩），切成丝瓜段什么形状都可以，根据自己喜好即可），放入一个干净的盘子中，摆好，备用。

147、在处理丝瓜之前，将其切成丝或切块。然后，将其放入盐水中浸泡10-15分钟。这样可以帮助去除丝瓜中的气味，并且可以防止其变色。

148、准备材料：两根丝瓜、一把粉丝、100克剁椒、一勺白酒、一勺蚝油、适量糖和葱。

149、加西红柿炒西红柿和丝瓜可以一起炒，而且西红柿中含有丰富的维生素c，具很好的抗氧化作用。可以防止丝瓜变黑。

150、接下来调酱汁。锅中烧油，在油六七成热左右的时候，放入提前切好的蒜末和姜末，爆炒出香味，然后放入剁椒，翻炒均匀。翻炒均匀后，倒入料酒，放入鸡精、白糖和蚝油，搅拌均匀。

炒丝瓜河南做法

151、丝瓜籽中含有黑色素，在炒的时候遇高温容易变黑。所以在炒丝瓜的时候不要大火快炒，用中火炒就行。炒至7成熟的时候再放盐。切记！！

152、将泡好的粉丝放在容器底部，摆上丝瓜。

153、丝瓜炒制时，油温必须高，必须爆炒，可以将减少与空气接触，放置变黑！

154、放入盐1勺，鸡精1勺，调味后即可出锅。

155、配料：适量油、适量盐、3g鸡精、5g味级鲜

156、主料：300g丝瓜、300g豆腐泡、50g红辣椒

157、丝瓜去皮切滚刀可用清水加少许盐泡，这样的话，一会儿不会变色。2荆条断，枸杞清水浸泡洗净。

158、锅烧热了，一定要加猪油进去，四成油温改成小火，倒入丝瓜翻炒，翻炒均匀后再倒入姜末继续翻炒。这里强调两个重点，清炒丝瓜一定不要加入一滴水，同时炒的时候一定要保持小火，只有用慢火才能逼出丝瓜自身的鲜汁。另外丝瓜中的鲜汁具有黏稠丝滑的口感，所以完全不要加水和水淀粉进去，破坏自身的味道。

159、丝瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，丝瓜也会变黑的。

160、加入一些切碎的香菜叶或者蒜末，也可以帮助减少变色。

161、鸡蛋2个

162、起锅烧油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。

163、生抽1勺

164、锅里放少许猪板油，油化以后放入大葱和2荆条煸炒。

165、锅中烧水，水开以后，将丝瓜粉丝放入蒸锅中，开中小火蒸10分钟左右，蒸至丝瓜粉丝熟透入味即可。

166、加入盐、生抽、料酒和少量鸡精，继续翻炒均匀。

167、首先买回来的丝瓜，很多人第一步就做错了，丝瓜千万不能用削皮刀去削皮，削出来全是白芯，根本没有一点绿色。正确的做法，使用一个小刀，刮除掉最外面那层凹凸不平的瓜皮就可以了，这才是我们想要的翠绿。只刮不削，这是丝瓜处理的精髓。

168、将炒好的剁椒倒上。

169、要让大锅菜丝瓜在炒制过程中不变色，可以采取以下方法：

170、把丝瓜清洗后可以切成薄一点的滚刀片，装盘备用。

171、蘑菇100g

172、锅中加入适量的食用油，烧至八成热，加入葱姜蒜炒香出香味，把鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀；

173、把肉切成片，片状的就是配合丝瓜炒

174、将丝瓜去皮，洗净后切成片；红辣椒去蒂去籽，洗净后切成块；姜、蒜洗净后切成末。

175、在炒丝瓜之前，先将油加热至高温，然后将丝瓜放入油中炒制。炒制时间不宜过长，以避免丝瓜变软或变色。

176、起锅烧油，油要加的稍微多一点，等到油热之后，咱们立马把丝瓜放到锅中，然后快速的翻炒，在翻炒的时候动作一定要麻利一点。翻炒大概一分钟左右。

177、在炒丝瓜的时候千万不要放鸡精，因为鸡精也很容易让丝瓜变黑。丝瓜翻炒入味之后，咱们再稍微地翻炒几下，就可以关火出锅了，一道非常美味的清炒丝瓜就这样做好了。

178、湘菜的农家丝瓜是一道清淡爽口的菜品，下面是一种常见的做法：

179、将丝瓜去皮切滚刀块，泡入凉水中。

180、红辣椒洗净切块

炒丝瓜河南做法

181、在切的时候使用滚刀切。这样丝瓜的中间位置在炒的时候一直都是鲜甜。

182、清炒丝瓜的做法步骤

183、-丝瓜：2条

184、以上方法仅供参考，可以根据个人口味和喜好来选择使用。

185、/5倒入丝瓜块不停翻炒，放适量盐调味，飞少量水盖锅盖焖一会。

186、丝瓜去皮洗净，切滚刀块，大小看个人喜好，差别不大。

187、放丝瓜翻炒至变软。

188、热锅冷油，加入蒜末和姜丝爆香。

189、热锅注油烧热，倒入姜末、蒜末、剁椒，炒匀；倒入料酒、鸡粉、白糖、蚝油、清水，炒匀，盛入碗中，制成酱汁。

190、葱姜蒜适量

191、蒸锅上火烧开，放入食材，中火蒸10分钟至入味，将丝瓜取出，撒上备好的葱花即可。

192、在炒制之前，将丝瓜用清水冲洗干净，并用纸巾轻轻擦干。

193、如果你想要炒大锅菜丝瓜时保持它的颜色不变暗，可以尝试以下几种方法：

194、-红辣椒：1个

195、丝瓜焯水，焯水时，可以把水里面放点色拉油和适量白糖，可以让丝瓜的颜色特别鲜艳，而且不会变色。

196、倒入适量清水搅拌均匀，此时酱汁就已经炒好了，将炒好的酱汁盛到一个干净的碗中即可。

197、大锅菜丝瓜不变色的方法有以下几种：

198、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。

199、以上方法供您参考，建议根据实际情况选择合适的方法来操作。

200、用大火炒2分钟左右。最后加点鸡精即可出锅

201、丝瓜放到五成热的油锅炒至七成熟的时候再放盐，不要加麻油和鸡精等调料，不然会让丝瓜变色，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿。

202、广东炒丝瓜是广东省传统的美食，制作方法简单，味道清淡鲜美，下面是制作步骤：

203、锅中水开后加点盐，倒入丝瓜焯水，丝瓜飘起捞出丝瓜，沥干水分

204、放入丝瓜、红辣椒翻炒至变软。

205、丝瓜家常做法，把丝瓜切成条，然后把葱姜切成条，在把猪里脊肉切成丝，然后放油，油热放入肉条炒几秒，接着放丝瓜，葱姜料酒老抽盐等调料，炒几分钟，见熟，出锅。

206、入蒸锅大火蒸10分钟即可。