牛肉面最正宗的做法

1、将料包放入高压锅，把煮开的冰糖姜水一并倒入，开火，高压锅加适量盐，压30分钟即可。

2、竹笋去壳，洗净切丝。

3、撇干净后汤很清。

4、准备各种香料备和冰糖。

5、步骤14

6、原料：炖好的牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱头100克,蕃茄酱100克，味精、盐适量。

7、泡椒牛肉面的做法：

8、第3步、柔成光滑的面团。醒发十五分钟。

9、/6一盒新卤汁的牛肉汤头。

10、：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。

11、【牛肉面】食材：牛肉600克，干红椒一小碗，，大葱3根，生姜一个，大蒜2个，冰糖15克，花椒一把，香料适量，美极鲜味汁少许。豌豆尖少许，小米辣2个。

12、碗内加2大勺烧好的牛腩汤、生抽，将煮好过水的面条倒入碗中。

13、倒入半盘红焖牛肉，加适量的盐大火烧开备用。

14、步骤11

15、锅内放茶籽油，放姜片和葱段爆香，再倒入冰糖及各种香料小火炒香。

16、小火煸出香味。

17、第1步、菠菜打成汁。

18、大火煮开，撇去浮沫。

19、面条煮熟后，捞出过一道温开水。

20、锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。

21、/6卤好的牛肉。

22、面条放开水煮熟。

23、步骤10

24、(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

25、将泡椒牛肉汤盛入碗内，大功告成

26、放入土豆、藕片炒匀，加入生抽1勺、蚝油半勺，盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀，盛出撒上白芝麻、香菜即可。

27、准备好食材。

28、直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。

29、放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。

30、土豆去皮切条，莲藕切片放入水中浸泡，洋葱切块，海带切块，青尖椒切粒，小米椒切粒，蒜切粒，香菜切段。

牛肉面最正宗的做法

31、①.将炖好的牛肉放入砂锅里，加适量牛肉汤(以自己口味为标准，愿吃腻可多加，愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块，也放入砂锅内，加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。

32、方法步骤：

33、面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g

34、材料：牛肉200g、鲜切面500g、泡椒10-15颗、泡椒汁半碗、姜2片、大蒜4颗、小白菜5颗、花椒5g、生抽20g、老抽15g、白糖15g、盐20g

35、拉面先用开水煮一下捞出,冷开水冲洗备用。

36、牛肉焯水，切大块冷水放入锅里煮沸后，放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。

37、调味料：酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙

38、准备原配料：酸笋、牛肉(已腌好)、生菜、酸辣椒、葱、芫荽(香菜)、菜市买的拉面。

39、胡椒适量姜片三片桂子适量白扣适

40、制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。

41、油温烧至6成热，放入土豆、莲藕炸至微焦，捞出沥干。

42、将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。

43、牛肉切块，泡半个小时，把血水泡出去。锅中不放油，直接将牛肉片放上去煎，煎至两面焦黄，放入高压锅中。

44、原料：面粉、牛肉、油、盐、姜、八角、桂皮、白糖、老抽、葱、菠菜各适量。

45、半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐（也可不加），盛起来待用

46、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟

47、把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。

48、将锅烧热,倒入色拉油,将准备的葱姜蒜辣椒等放入锅中爆炒,再放入豆瓣酱直到炒香为止.

49、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用）

50、鸡毛菜洗净，小番茄洗净。

51、制作步骤

52、锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

53、步骤15

54、将牛肉洗净、切成薄片,往牛肉中加少量盐,生粉,蚝油,花椒粉,料酒,色拉油等进行腌制,腌制时间在30分钟左右.将姜切片,拍碎蒜瓣,将土豆胡萝卜黄瓜青椒切成条.

55、：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。

56、底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

57、将已经变色的牛肉放入锅中，加入料酒、蕃茄汁、甜面酱、蚝油、酱油、酱油，然后倒入未浸泡的水，用大火焖2个钟头。

58、牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。

59、步骤13

60、准备好原料

牛肉面最正宗的做法

61、主料：牛腱子1000g，面条1000g

62、把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

63、先做面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段

64、姜用刀背轻拍，锅中放油，将姜块冰糖放入熬出糖汁，放一勺老抽，再放三碗水煮开。

65、加州牛肉面的做法步骤

66、制作流程：

67、冲去血水，冲洗干净。

68、牛肉洗净切薄片，放入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

69、加入足量做汤面的开水，再倒入准备好的泡椒和泡椒汁，炖煮牛肉直至熟透，最后加入少许盐、白糖。

70、酸笋切丝,酸辣椒切段,先把酸笋炒干水,放入酸辣椒也炒一下。

71、锅中放油，倒入腌好的牛肉末

72、/6香菜、菠菜、蒜苗。

73、将牛肉洗净后，切小块，焯水后捞出。

74、制做方法：

75、将牛腩剁碎，倒入一碗水，倒入一碗水中，倒入开水，倒入清洗过的牛腩，倒入料酒，生姜，洋葱，大火烹制，待其变色，取出。

76、锅中留底油，放入花椒、干辣椒、蒜粒、豆瓣酱1勺炒香，放入牛肉翻炒均匀，加入海带、洋葱炒至断生。

77、小贴士：1.加水炖牛肉，要一次性将水加够，这样烧出来的汤，味道更香浓，不能中途边炖边加。2.做好的红烧牛肉臊子，连肉带汤放入保鲜盒里，放冰箱冷藏，吃到时候，加热放在面条上就可以了。

78、/6几枝菠菜也一并烫熟码在碗底，洒上香菜碎，便成一碗热腾腾、香喷喷的牛肉面。

79、材料：①麻油3大匙②葱（切段）2支，姜片3片，葱头5颗，辣椒1支③冰糖1杯④番茄糊1/2杯，五香豆瓣酱1/2杯，，辣豆瓣酱1杯⑤红萝卜块100克，白萝卜块100克卤包：小茴香15克，茴香15克，桂皮25克，八角25克

80、配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、鸡精、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

81、主料：肉牦牛。

82、牛肉焯水洗净捞出控干。

83、倒入牛肉翻炒至表面略焦。

84、/6把煮好的面盛入保温的汤煲中，浇上香气浓郁的牛肉汤和大块的牛肉叮。

85、红汤牛肉面　　原料：牛肉半斤，葱段适量，姜片适量，八角适量，香叶适量，草果适量，冰糖适量，盐适量，十三香适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，味精适量。　　做法：

86、煮好面装碗。

87、小时，香喷喷的牛肉出锅了。再把面下去汤里煮熟捞出即可。

88、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g

89、用料：面条200g、盐1小茶匙、生抽1勺、香菜适量做法1，将半碗红焖牛腩的肉冻备用。

90、牛肉炒至变色，捞出待用。

牛肉面最正宗的做法

91、锅内放清水，放姜片和葱段，牛肉凉水下锅。

92、捞出牛肉，用温水洗干净牛肉上的渣滓，备用。

93、将肉冻放入开水锅中。

94、加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。

95、取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。

96、大块牛肉带骨五斤青萝卜一根油泼辣子适量

97、煮面，水沸后下面，待水开加小碗水，重复两次，加准备好的小白菜，待水开后煮好，将面和蔬菜捞入面碗内。

98、：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。

99、锅内放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣儿、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。

100、因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。

101、牛腩1斤，蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条，葱2支，老姜数片，大蒜5粒，高汤适量。2.拉面，青菜，酸菜，葱花，辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，香料包1包，香料包1包。

102、爷俩牛肉面家常做法

103、放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

104、再倒入老抽，翻炒均匀。

105、放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。

106、牛肋条肉切成较大的块，因为煮后肉块会收缩，清水浸泡半小时。

107、再淋上两大勺香浓的牛肉汤汁，尽情地放入大块大块的牛肉，想放多少块牛肉都行，自制的就这么随性。一碗让人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鲜香，美味到极致，想不想吃？

108、牛肉、胡椒、香叶、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、葱段、生姜、面条、蔬菜、香菜

109、用料：鲜面150克，二荆条青椒2根，牛肉末100克，小米椒4个，小葱，香菜，蒜3瓣，老姜1小块，高度白酒10克，酱油，辣椒油，味精，芝麻酱

110、加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

111、加盐，翻炒均匀。

112、牛肉块捞出备用。

113、放入熟的肉丝。

114、锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。

115、香料有灰，用清水浸泡一下。

116、加入料酒烹香，再倒入生抽。

117、将牛肉切片码放入面碗，浇入红烧牛肉汤，就可以享受美味了！

118、如果放点香菜和青菜就更好了。　　特点：软糯香嫩，汤汁浓郁。　　小贴士：　　很家常的做法，一定要学会并熟练掌握，实用又美味。其中关键就是糖色。　　希望能够帮助你。

119、配料：酸笋、生菜、酸辣椒、葱、香菜、姜、蒜、盐、味精。

120、牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。

牛肉面最正宗的做法

121、倒入温水煮开，因为一次多煮点可以下面条，汤一次放足，转小火盖盖焖煮2小时至牛肉软烂。马克西姆微压锅水汽不易蒸发。

122、锅加水大火烧开。

123、原料：面条、牛肉。

124、淋上红烧牛肉，洒上葱花即可

125、放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。

126、第2步、加入面粉搅拌均匀。和成面团。

127、蒜苗一把香菜适量葱两根花椒适量核桃仁适量

128、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫

129、做法步骤：

130、兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。

131、糖50g盐四勺

132、步骤12

133、(2)煮一锅热水将牛腩氽烫过后，将血水挤出，沥干待用。

134、辅料：胡萝卜2根，青菜8棵，大葱1段，老姜1块，红辣椒8个，干山楂2个，八角2个，草果1个，香叶2片，生抽4汤匙，老抽1汤匙，料酒4汤匙，五香粉2茶匙，盐1汤匙，冰糖2粒。

135、将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫。

136、步骤16

137、大蒜剁碎，葱丝，生姜，待用，将油倒进平底锅中，加入葱姜蒜，煸香，加入胡椒粉，胡椒粉，香菜一起翻炒。

138、/6牛肉切叮、切片，随您~~怎么过瘾怎么切！将卤汁倒入锅中加热化开后，放入牛肉叮熬煮十分钟，重新加热并入味儿。

139、调料：“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

140、制作方法：

141、码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。

142、在平底锅中加入开水，加入面，待面熟后取出，然后将蔬菜叶子放入锅中，将其烫熟，然后放在面上。

143、：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

144、锅中倒入油,将油烧热,然后放入切好的土豆条、黄瓜条、胡萝卜条和青椒条等,将其炒成焦黄色即可,在锅中加入少许盐,翻炒出锅装盘.

145、把面条捞入大碗。

146、保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫（保证汤清澈的关键）。小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入切成块的胡萝卜半小时即可。

147、撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。