糖醋排骨教程家常做法

1、步骤2/8

2、姜片5个

3、烧至汤汁低于排骨，倒入酱油。

4、加水没过排骨，大火煮开，改小火，焖10分钟后放冰糖。

5、家常做法

6、用料：排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，香醋10克

7、食材：肋排一斤、冰糖40克、白醋两大勺、料酒1勺、橄榄油2勺、老抽2大勺、熟白芝麻一小勺、姜适量、葱适量、香醋两大勺、生抽一汤勺

8、加水漫过排骨，倒入八角、生姜、香叶、草果。

9、葱姜洗净，切片。

10、PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

11、排骨洗干净泡一会水，然后放锅里放两片生姜焯水过一下腥味和血水

12、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，碗中放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

13、冰糖50克

14、糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

15、步骤2/7

16、食材清单：

17、放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

18、这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红

19、材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。

20、我买了2根排骨，在买的时候就叫摊主帮我剁成3厘米左右的小段，回家后我把排骨两头的挑出来放冰箱冷冻，以后可以用来煲汤。

21、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

22、排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克

23、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；

24、步骤/方式十三

25、排骨1000g

26、将排骨焯水后，煮三十分钟

27、第三，起锅烧开水，水开放入排骨焯水！焯一会捞出淋水。

28、糖醋排骨是一道美味可口的家常菜品，可以根据个人口味适当调整调料的用量和比例，也可以加入一些辣椒或者其他配菜来增加口感和营养价值。

29、猪肋排500g，葱，姜，酱油，醋，白糖，料酒，熟白芝麻少许

30、3、加入2克食用小苏打，加少量的小苏打可以更有效地去除排骨上的脏东西，也能让肉质更滑嫩，但要注意的是不能加太多，因为小苏打的碱性容易造成营养流失。

糖醋排骨教程家常做法

31、倒入料酒加盖大火烧开，改中火煮至20分钟。

32、这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口

33、糖醋排骨要想做到外酥里嫩，是需要排骨先煮30分钟左右，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果直接用生排骨炸，容易老。

34、所用食材：新鲜排骨500克、鸡蛋1只、干生粉100克

35、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

36、蒜瓣3个

37、）热锅下少许油（不粘锅也可以不放油更健康），将排骨沥干入锅翻炒至有些许焦黄，即可把调好酱汁倒入锅中，开中火翻炒待白砂糖都融化后盖上锅盖转小火，10—12分钟透过锅盖看看酱汁是否吸干。

38、烹饪步骤：

39、用料：肋排５００克、盐１勺、白糖３勺、淀粉１勺、酱油适量、醋适量、凉水１碗、大葱半根、姜１块、八角１颗。

40、第1步、准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、

41、放入没过排骨的开水。

42、主料：排骨500克，冰糖一小碟

43、第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。

44、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。

45、花生油适量

46、排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量

47、真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相

48、第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；

49、【准备工作】：

50、如果牙口不好的，排骨在高压锅里稍压几分钟，（剩...全部

51、把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

52、接着将糖、醋、酱油、料酒、姜片、葱段、蒜末、盐、水混合煮沸，放入煮熟的排骨，用小火煮至汁浓肉嫩即可。

53、第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；

54、（2）中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。

55、料酒1汤匙

56、15、把炸好的排骨倒入锅内，快速地翻炒均匀，让糖醋汁均匀地包裹在排骨上。

57、首先将排骨焯水去血水，然后加入适量的料酒和姜片煮熟，捞出备用。

58、3、把浮沫撇干净不会再出现浮沫的时候，我们就放一小把花椒进去，为什么是这个时候放呢，这是因为花椒比较轻，它会浮在水面上，如果放太早，那么浮沫撇干净了，而花椒也和浮沫一样别撇干净了。

59、第3步、步骤2:把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。

60、做法步骤

糖醋排骨教程家常做法

61、开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

62、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

63、这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

64、调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等　　3。炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

65、真的好美味

66、糖醋排骨

67、炒锅加少量油倒入白糖小火翻炒，白糖炒的融化成金黄色加入一勺蜂蜜继续翻炒。

68、糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

69、步骤/方式三

70、掺入适量鲜汤并下入排骨节，加适量的盐烧至糖液发稠时，淋入香醋，翻炒至汁水将干，出锅装盘并撒些熟芝麻，即成。

71、步骤/方式一

72、用香葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，香醋腌制20分钟。

73、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精

74、步骤/方式十二

75、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱。

76、锅中倒油烧热，倒入白糖炒化

77、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。

78、生抽40g

79、锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水

80、猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）

81、步骤1/7

82、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；

83、排骨剁成一寸长的段，清洗好。

84、注入开水淹没到全部的排骨

85、直到冰糖煮到焦糖的颜色

86、一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

87、斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面

88、。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水

89、第一步：先将排骨清洗干净，然后切成块。

90、步骤/方式十

糖醋排骨教程家常做法

91、一勺半的醋。

92、出锅撒葱花芝麻，味精即可。

93、冷水下锅，煮开，捞出排骨。这一步是为了去血水、去腥。

94、第6步、步骤5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。

95、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。

96、白芝麻适量

97、直到冰糖煮到焦糖的颜色，

98、葱段5个

99、【主料】：猪排骨750克。

100、最后大火收汁即可。

101、生姜5片

102、酱油2汤匙

103、糖醋排骨是一道家常菜，制作方法简单。首先将排骨剁成2-3厘米大小块状，冷水下锅烧开，等上3-5分钟去血沫，加入姜葱、料酒去腥，排骨下锅翻炒一会，加入开水没过排骨即可，加2勺糖、半勺醋、老抽也来一点点上色，大料香叶调味包。另外，可以参考做法，选用新鲜猪子排作主料，加入香葱、生姜、酱油、香醋、精盐、白糖等调味料，烹饪时间约20分钟，口感酸甜适中，不油不腻，营养丰富。

104、5、一般煮上30分钟左右排骨上的肉就会开始收缩，中间的骨头就会露出来，这时就可以把排骨捞出控水备用。捞出后把葱和姜片挑出不要。

105、酱油2勺

106、11、冰糖融化后就要用勺子沿着锅底不停地顺着一个方向搅动，这样冰糖才能受热均匀，也不会出现糊底的现象。融化的冰糖颜色开始由浅变深，当看到糖汁变得浓稠的时候，这个糖汁就形成了。如果再继续炒下去那就是糖色了。我们要的是带甜味的糖汁，而不是不甜的糖色，如果炒到变成糖色的状态，那么就没有一点甜味了。

107、糖醋排骨之准备工作。

108、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

109、放入排骨翻炒均匀。

110、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁。放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

111、步骤2

112、糖醋排骨是一道传统的中式菜品，制作方法简单，但需要注意火候和调料的搭配。

113、猪小排500克，料酒、冰糖、盐、醋，植物油、葱花

114、步骤/方式四

115、第一，准备猪排骨一斤，第二。准备姜片，葱，料酒，冰糖，油盐酱醋味精花椒面。等。

116、料酒1勺

117、加入一勺料酒

118、第四。起锅烧油，油温不用太热。放入冰糖熬糖色，然后把排骨入锅翻炒在放入葱姜片，盐，酱油，醋，花椒面，然后添水，没过排骨，炖开，慢火炖上一小时后即可。

119、锅内放油至七成热，放姜片，入沥干水的排骨煎一下，加冰糖翻炒一下，加少许盐，备好的料汁，淖排骨的汤，蒜，大火烧开后转入小火，盖上锅盖，中间翻炒一下，炖至汤汁快干时改用大火快收汁，最后再加少许醋，快速翻炒下即可出锅。

120、煮至15分钟的样子加入食盐。

糖醋排骨教程家常做法

121、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

122、【配料】：小葱3根、生姜1块。

123、食材清单

124、料酒30g

125、捞岀沥干水。

126、热锅下油把腌制的排骨捞出，翻炒两分钟。加入原来腌制的汤水。外焦内嫩的酸甜排骨即成。

127、）将排骨清水冲洗两三遍，然后清水浸泡排骨片刻，这时我们来调酱汁！

128、4、大火烧开再煮30分钟，在第20分钟的时候我们加1勺盐进去，先让排骨入一个底味，有10分钟的时间就可以把盐味煮进排骨里去，这样在吃排骨的时候就不会外面有味，而肉里面没问的问题了。那为什么要后面才加盐呢，这是因为过早地把盐加进去的话，盐分会把肉中的水分溢出，这样就会使得排骨的肉质变柴，而住过20分钟后，排骨上的肉基本已经定型，这时加盐进去也就不会有什么影响了。

129、排骨一斤、料酒2汤匙、生抽3汤匙、白砂糖3汤匙、陈醋4汤匙、清水4汤匙、油少许

130、捞出洗净控水备用，炸至金黄色

131、准备食材

132、操作方法

133、步骤/方式二

134、水烧开猪排骨去浮沫，排骨冷却裹淀粉；

135、第5步、步骤4:把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。

136、把排骨放入翻炒

137、步骤/方式五

138、8、排骨下锅后要多翻动，让排骨受热均匀，炸出来的效果才更好，这个排骨我们总得要炸2遍，第一遍目的是让排骨定型，炸到排骨表面有点金黄就可以捞出（排骨下锅后大概2分钟就可以捞出）。

139、第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；

140、葱姜大料爆锅炒香

141、10、接下来我们就可以来熬一个糖色了，不，准确地来说应该叫收糖汁。锅内加入250克原汁原味的小高汤（排骨焯水的汤），然后加入30粒单晶冰糖，开大火把冰糖熬化。

142、锅里加水倒入排骨，去除血水，把出血水后的排骨洗净泡沫，放置奶锅里。

143、放入两勺生抽。

144、放入盐。

145、所需原材料：

146、【烹饪方法】：

147、排骨500克

148、所用调料：甜醋300克、盐3克

149、再把姜片放入炒出姜片的味道

150、小肋排300g，大葱2段，姜3片，八角2枚，绵白糖3汤匙（45g），香醋2汤匙（30ml），酱油2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3g），油500ml（实耗20ml），白芝麻1茶匙（5g），香葱1棵

糖醋排骨教程家常做法

151、锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

152、制作步骤：（1）将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。

153、烹饪步骤

154、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身；

155、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

156、步骤3/7

157、【调料】：单晶冰糖、料酒、油、盐、香醋、花椒。

158、制作过程：

159、步骤/方式八

160、这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替

161、步骤/方式九

162、步骤/方式六

163、排骨清洗干净，入凉水锅中煮开，然后夹出备用。

164、小火焖十分钟，大火收汁

165、盖上锅盖，中火煮35分钟

166、老抽30-40g

167、原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。

168、锅内少放点油，烧热后放入排骨，煸炒至焦黄色。

169、第7步、步骤6:炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。

170、主料：猪肋条500克，辅料：葱姜熟芝麻各10克，调料：盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克。

171、盐１勺，白糖３勺，淀粉１勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水倒入锅中煮开。

172、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。

173、步骤4/7

174、加入2勺酱油

175、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

176、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身；

177、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌制20分钟。

178、辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油、醋、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。

179、做法一：

180、13、加入50克香醋（或者陈醋），醋下锅后要搅拌均匀（我比较喜欢醋味重一点，所以放了50克，如果不喜欢的最少也要放30克以上），让汤汁和醋充分融合均匀，醋是带有颜色的，所以我们不需要再加什么提色的调料，还有不要觉得放了50克醋会很酸，因为醋在熬制的过程中会损耗一部分，所以最后的醋酸味就没那么重了。

糖醋排骨教程家常做法

181、放入一块红糖，放入西红柿削皮不断，从头到尾过程玫瑰花，摆盘。

182、调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量

183、加入三勺白醋

184、食盐3克

185、排骨一大条、姜适量、蒜适量、冰糖适量、料酒1勺、盐适量、老抽半勺、生抽1勺、陈醋2勺

186、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

187、煮到排骨收汁就可以了

188、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。

189、把排骨洗干净后焯水，用温水熬制排骨，七成熟后捞出。加入适当少许盐，酱油，醋，糖，腌制一小时。

190、这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油

191、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

192、油至七成热炸排骨；

193、糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺

194、继续焖20分钟后加盐，放醋。冰糖和醋的比例为3：4，也可以根据个人口味调整。

195、锅中油热放入姜葱和冰糖。

196、7、起锅多加些油，大火把油温升到6成热的时候下排骨，6成热的油温在180度左右，这个油温可以让排骨上的肉的表面马上硬化，这样就可以锁住肉里面的水分不流失，吃起来才能有外焦里嫩的口感，要不然吃起来就会变得很柴而口感不好。

197、炒至冰糖融化即可。

198、排骨冷水下锅放姜片焯水后煮半小时左右，捞出用适量料酒，生抽，老抽，香醋腌制20分钟左右，捞出洗净控干水分，锅内放油开小火将排骨煎至两面微微泛黄即可，锅底留油放入适量冰糖，中火将糖炒至融化呈焦糖色，糖冒小泡后，倒入排骨翻炒至排骨裹上糖色，然后倒入腌制排骨的水，大火烧开，加入适量盐，小火焖十分钟左右大火收汁，收汁是再加入一汤匙香醋，临出锅是撒上白芝麻小香葱碎即可。

199、小碗半碗

200、小贴士：

201、二，做法步骤：

202、锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入盐提味。

203、肋排洗净焯水沥干，姜切大片。生抽，老抽，黄酒，醋放入碗中调匀备用。

204、备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；

205、准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。

206、排骨500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺

207、倒入排骨翻炒，炒香后倒入酱油炒香

208、第4步、步骤3:把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。

209、第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；

210、糖醋排骨之油炸。

糖醋排骨教程家常做法

211、买个一斤多排骨，洗干净，再除个水，把生姜大算洗干净，锅里放油，把排骨爆炒，加料酒冰糖，炒出香味，在加盐，生初，老初炒一下加，把排骨烧好，炒好后收汁加鸡精胡椒就好了。

212、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

213、步骤/方式七

214、6、我们在做糖醋排骨的时候尽量保持排骨的原味，在这30分钟焯水的时间里，排骨中的香味和鲜味已经有很大一部分已经渗出在汤中了，我们的排骨清洗得很干净，浮沫也撇得很干净，所以这个汤也是很干净的，我们先把表面的油撇干净，然后把汤过滤一下，把小骨渣等过滤掉，这样我们就得到很干净的排骨汤（小高汤），这个可以用老做菜都是非常好用的。

215、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

216、排骨洗净，准备所有食材，将生姜和葱切成适当大小的片。

217、加入番茄酱等调味料翻炒，倒入排骨翻炒。

218、排骨冷水下锅，加入葱结、姜片、1小把花椒和15克料酒去腥增香。然后开大火开始对排骨进行焯水处理。

219、料酒2汤匙

220、植物油100毫升

221、排骨下沸水中焯水，捞出洗净

222、用料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，叉烧酱1大匙。

223、放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。

224、2、排骨买回来以后要先清洗一下，把排骨装入大盘中，先加能没过排骨的水，再加1小勺盐，食盐融入水中后可以增加水的渗透压，能使排骨中的血水更容易溢出来，这样排骨的腥味和异味也就没那么大了。

225、白米醋3汤匙

226、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出。在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。

227、这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐

228、主料：肋排500克

229、2、大火把水烧开后会有浮沫出现，因为我们我们要用到这个原汤，所以要把所有的浮沫都打干净，只要出现就及时撇干净。

230、做糖醋排骨的方法步骤如下：

231、小肋排洗去血水，剁成3-4cm长的小段。香葱洗净切碎。

232、酸酸甜甜的排骨就做好咯

233、最后撒上一些白芝麻

234、排骨两根，油，老抽，生抽，黄酒，醋，生姜，蒜，葱，冰糖，盐各适量

235、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净

236、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

237、步骤1/8

238、步骤/方式十一

239、第8步、步骤7:糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

240、准备食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。

糖醋排骨教程家常做法

241、第2步、步骤1:猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的同时，高压锅内加适量的水烧开备用）。

242、9、我们把油温升高到8成热，再对排骨进行复炸，这次复炸的目的是让排骨的外面更酥脆，吃起来的口感更好，排骨高油温下锅后要多翻动，大概有20秒左右就要捞出控油备用。复炸后的排骨表面呈现的是一种金黄酥脆的状态。

243、5、小葱打成葱结，生姜切片备用。

244、12、这时我们把大火改成小火，然后加入1.5克盐进去，一个成功的糖醋汁一定要能吃出盐味来的，这也正是符合无盐不香的那句老话。盐加好后搅拌几下就可以进入下一步。

245、排骨洗净，冷水下锅，放八角、生姜、料酒，煮开去血水。焯过水的排骨洗净备用准备姜葱、八角、冰糖。起锅烧油、油六成热下入冰糖炒糖色。放上排骨翻炒到上色。加生抽适量，老抽一点点