糖醋排骨家常正宗做法

1、准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋2汤匙白糖4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）

2、焯水的时候可以加些姜片和少量料酒去腥。

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4、/13清水冲洗掉浮沫后沥水。大蒜拍扁，姜切片，葱打成葱结。

5、食材清单：

6、用刀把排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺盐，浸泡1小时，泡出排骨中的血水。

7、步骤1/10

8、做法：1.小排用清水泡清血水后洗净捞起

9、/13立刻倒入炸好的排骨翻炒均匀，使排骨能均匀地挂上糖色。

10、给准备好的排骨焯水

11、放入没过排骨的开水。

12、锅内烧热油，多点油。7、放入排骨炸。8、10分钟之后捞起。9、锅内留少许油，放入番茄酱。

13、放入排骨翻炒

14、排骨500克

15、出锅撒上一把熟芝麻装饰一下即可

16、步骤/方式11

17、放入半勺料酒去腥，半勺生抽酱油提味，少许香醋增香，加入适量的水，淹没排骨，放入一根小葱，一点点老抽上色。

18、步骤五、最后炖到排骨熟透，大火烧到汤汁快收干的时候，将剩余的醋烹入，快速翻炒几下，让汤汁均匀地扒在食材上面，这时候酸甜味就迅速扑鼻而来啦，即可出锅装盘，表面再来点芝麻点缀一下就更完美了

19、肋排切小块，放入盐、料酒、生姜腌制半小时

20、/13这里我汤汁留的略多，因为家里的一堆小盆友非常喜欢用这酸甜的汁儿来拌饭！

21、料酒1汤匙

22、准备新鲜肋排一斤切大块，清洗干净

23、最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。

24、焯水一分钟后，捞出

25、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

26、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。

27、大火烧开转小火炖半个小时，时间到了之后捡出葱、姜、大料，放入一点点盐，开大火将汤汁收干，最后放入半勺香醋翻拌均匀，出锅装盘撒上葱花即可。

28、将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻

29、起锅倒水，冷水下入排骨，加入适量的葱段跟生姜，少许料酒。开大火把水煮开。

30、步骤/方式2

糖醋排骨家常正宗做法

31、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。

32、步骤/方式3

33、准备生姜片

34、猪肋以腌料腌渍至少30分钟备用

35、酱油2汤匙

36、调面糊：适量面粉、淀粉、啤酒搅拌均匀，呈面糊状即可

37、锅中放入一点点油，加入一勺清水，放入准备好的冰糖，开中火将冰糖熬至融化，熬至糖微微变黄，转小火熬成枣红色。

38、拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

39、沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。

40、排骨泡出血水后，捞出冲洗干净，沥干水分。切一些姜片、葱段，再切一些葱花。

41、颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。

42、鸡精适量

43、放入清水中，浸泡20分钟左右，泡出里面的血水，这样吃着没有腥味。

44、放入3克盐。

45、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

46、倒入糖醋汁，加入菠萝

47、肋排斩成3厘米左右的小段，加入料酒和盐1.5小匙，葱姜用刀拍过切碎和排骨混合，静置入味1小时，待用。

48、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味

49、放入作料调味上色

50、升油：油温七成，排骨均匀裹上面糊，下油锅炸，成金黄状即可

51、将排骨斩成3cm长的小段

52、调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

53、/13锅中倒油烧热加入排骨，加姜片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黄后盛出放一旁备用。

54、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中,掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒,调合后,将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟,入锅时要掌握小量多次的原则,入锅后用漏勺搅动。

55、捞出来放入温水中，捡出葱姜，洗干净之后沥干水分备用。

56、等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起

57、生抽4大匙

58、将排骨剁成段，清洗干净备用。

59、排骨处理：排骨斩块、洗净后，冷水下锅，焯水去浮沫后盛出。

60、倒入排骨，煸炒至表面微焦，再倒入调好的糖醋汁翻炒均匀。

糖醋排骨家常正宗做法

61、时间到之后打开盖子，开大火收汁。最后加少许陈醋，前面加入的挥发的差不多了。

62、排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时

63、排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。

64、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。

65、开小火把冰糖炒化，炒到颜色发黄就可以了。

66、排骨500g，淀粉适量，鸡蛋1个，生姜50g

67、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

68、猪排骨450克。熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖(或白糖)100克，香油10克。

69、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

70、原料选择、斩块:选用猪小排,带有一定比例的猪肉,一般肉占2/3,骨占1/3,斩成2-3厘米的小方块,大小均匀,用水洗净。

71、倒出全部油把排骨回锅倒入料酒

72、准备工作：1.利用排骨焯水时间，按1：2：3：3比例调配好酸甜汁。其中，酱油里，一半用生抽，一半用老抽或者红烧酱油；糖用碎冰糖。2.另起一锅，烧适量水，待沸。

73、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。

74、注意要时刻观察以免熬过头会发苦的！

75、肉排2根，生姜2片，白砂糖（或冰糖）、醋、生抽、味精各适量。

76、【制作步骤】

77、热水约700毫升油适量

78、黄酒2大匙

79、另起油炒糖色

80、糖色冒泡时放入炸好的排骨，进行翻炒，让排骨均匀的裹上糖色，倒入准备好的姜片、小葱、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出香味，

81、将排骨放入炒锅内，加入清水，水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

82、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。

83、姜几片

84、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

85、时间到捞出来放入温水中冲洗干净。不要用冷水，会让肉骤缩，吃着发柴。然后捞出来备用。

86、排骨500克左右姜2大片葱适量芝麻适量八角1个冰糖25克生抽适量老抽适量料酒适量米醋适量盐适量鸡精适量

87、下入排骨，把糖色炒均匀。

88、材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。

89、排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺

90、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

糖醋排骨家常正宗做法

91、排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量

92、起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。

93、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。

94、复炸：大火，炸至焦红状更好

95、冰糖50克

96、捞岀沥干水。

97、步骤/方式1

98、调个配料。4勺陈醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒放入碗中。冰糖可以换成白糖，冰糖口感好醇厚一点。

99、盛出高升排骨装盘，撒上适量熟白芝麻即可享用

100、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟

101、锅中倒油烧热，放入蒜瓣3瓣、姜片3片，煸炒出香味。

102、锅里烧油炸排骨

103、用冷锅下油，放入两勺白砂糖，然后开中火翻炒，待糖熔化起泡改小火或关火，加入热水，下姜片、醋、生抽、味精调匀。

104、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

105、水开之后撇去表面的浮沫，再煮2分钟。

106、/13此时的糖色颜色就很漂亮了。

107、准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。

108、起锅倒油，下入一把冰糖炒个搪色。

109、葱切小段、姜切小片

110、前腿肉小排1000克

111、放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。

112、步骤/方式12

113、倒入没过食材的清水，再把前面的料汁倒进来。开大火把水煮开。盖上盖子焖煮50分钟。

114、锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水

115、下入适量的葱姜，炒香。

116、排骨斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

117、步骤/方式10

118、排骨(500g)糖少许，陈醋少许，

119、步骤/方式7

120、辅料：冰糖五十克、香醋五十克、葱姜适量、花椒十粒、料酒三十克、盐三克、熟芝麻酱少

糖醋排骨家常正宗做法

121、时间到把它抓洗干净。

122、步骤2/10

123、花椒粒随意

124、最后大火收汁即可。

125、汁水渐干时，入两大勺番茄酱，适量醋，转大火收汁，（尝一下糖醋口，喜甜可再放点糖）盛出。

126、炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。

127、熟白芝麻适量

128、碗中倒入料酒10ml、白醋20ml、白糖30g、生抽40ml、清水50ml，拌匀调成糖醋汁

129、姜蒜可以丢弃不要也可以留着。

130、/13排骨用清水冲洗干净。

131、放入排骨翻炒均匀。

132、主料：小排一斤

133、步骤/方式4

134、白糖三勺

135、步骤一、首先将新鲜的肋排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）

136、用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

137、白米醋3汤匙

138、/13盛出装盘的时候可以把煮软烂的葱结丢弃，也可以留着，葱结的味道其实也是不错的哦！撒白芝麻装饰，一份美味的糖醋排骨就做好啦！

139、步骤/方式9

140、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌制20分钟。

141、步骤/方式8

142、炒排骨：1.起锅，宽油，下葱姜蒜爆锅后，下排骨，略煎，加一点底盐调味，再翻炒，直至排骨略有焦色并出油。2.倒入全部的酸甜汁，翻炒均匀，略煮一会。3.倒入另一口锅刚煮出的适量沸水，淹过排骨面就行。

143、主要食材

144、洗净的排骨500g冷水下锅，开火煮沸焯水，捞出沥干。

145、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

146、炒至冰糖融化即可。

147、放入盐。

148、温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起

149、步骤/方式13

150、步骤/方式一

糖醋排骨家常正宗做法

151、7.炖半小时放入香醋出锅

152、食材：排骨500g、番茄酱适量、鸡蛋一颗、生粉适量。2、将排骨洗净放入锅内。

153、锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

154、调料：蕃茄酱、白糖、白醋、淀粉、面粉、啤酒、料酒、盐、芝麻

155、香醋适量

156、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

157、此时可以继续用小火。

158、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。

159、调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖

160、焯过水的排骨洗净备用

161、/13煮至汤汁变少的时候，沿锅边淋入少许香醋，撒鸡精炒匀并大火収汁，这时候的汤汁较浓稠了。至于汤汁随自己喜好收干或留些拌饭。

162、调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量

163、猪排骨适量

164、一斤排骨，葱姜蒜料酒，4勺陈醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒。

165、步骤二、接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。

166、烹饪步骤

167、操作方法

168、一勺半的醋。

169、猪肋10支,姜数片,薄盐酱油1匙,米酒1匙,水1碗,米酒4匙,薄盐酱油4匙,黑醋3匙,糖3匙,盐1小匙

170、/13锅里加水煮开，倒入洗干净的排骨，再次煮开后捞出。

171、收到差不多干就可以出锅了，装盘之后撒点白芝麻即可。

172、/13白芝麻也可以换成葱花。

173、准备食材:500克排骨、15克冰糖、6克姜片和8克葱丝。

174、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

175、煮沸5分钟后将排骨捞起洗净浮沫。4、在排骨内倒入鸡蛋液、生粉，少许盐。5、搅拌均匀。

176、起锅烧热，入少许油烧热后，入小排大火煸炒至变色后，入酱油：醋：冰糖：料酒比例约为1：2：3：4，入少许生姜一丁点盐后翻炒至排骨上色，添水淹没排骨大火烧开后转中小火，炖至排骨酥烂。

177、香葱2根

178、猪肋排、香葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋、白砂糖、熟白芝麻。

179、烹饪步骤：

180、步骤三、开炉点火，锅内烧干水分，倒入比平时稍多一点的植物油，油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒，见炒干水汽后倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色（这时候排骨已经很好看了）

糖醋排骨家常正宗做法

181、步骤/方式5

182、葱姜洗净，切片。

183、大蒜几瓣

184、食材用料

185、排骨，酱油，醋，冰糖，料酒，大勺番茄酱

186、食材：肋排、生姜

187、把入味后的排骨放入盘中，放入高压锅内，中小火蒸8分钟。取出，滤去葱姜等杂质，控去水分，略放冷。放入生粉碗中，让排骨均匀的裹上粉，多余的粉拍掉。香菇煮熟，待用。

188、准备食材:

189、热锅倒入油

190、主料：排骨500克，冰糖一小碟

191、步骤/方式6

192、猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水

193、放入两勺生抽。

194、准备排骨，用刀剁成长度为5厘米左右的段。不要太短也不要太长。

195、材料：排骨500克

196、准备食材

197、放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。

198、步骤/方式二

199、焖到中间的时候把里面的调料都挑出来去掉。

200、盐适量

201、/13倒入少量清水没过排骨，转大火。

202、材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。

203、想吃甜一点就白糖加多一点。最好不要用白醋，酸度太高了。

204、先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味

205、辅料：油150毫升生粉3汤匙盐4克生抽4汤匙香醋30毫升白糖2汤匙香油10毫升白芝麻适量料酒15毫升

206、/13锅中留适量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。

207、【所需材料】

208、最后沿锅边淋醋是为了提醋香，不酸的！记得是沿锅边淋入而不是直接倒入排骨中哦！不喜欢这步省略也没关系！

209、锅中烧宽油，油温无六成热下排骨，在锅中炸三十秒钟左右，炸至排骨表面微微发黄以后，捞出控油备用。

210、镇江醋6大匙

糖醋排骨家常正宗做法

211、用料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，叉烧酱1大匙。

212、糖醋排骨之步骤

213、大火烧沸后转小火，加盖焖煮约30分钟（至汤汁剩余1/3），开盖转大火收汁。

214、①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。

215、锅中油热放入姜葱和冰糖。

216、制作方法:

217、把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分

218、准备姜葱、八角、冰糖

219、主料：排骨500克、菠萝100克

220、排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克

221、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。

222、调入适量盐和少许白糖，一大勺香醋，葱结，花椒粒。大火烧开2-3分钟后改小火慢炖。

223、步骤/方式三

224、步骤四、倒入适量清水，水量刚刚没过排骨即可，大火烧开后加适量盐调味（这道菜不需要放入老抽，有糖色烧出来也非常好看），然后倒入一半的香醋，调成中火炖炒

225、/13一定要用小火，待到白糖融化颜色变深，锅中开始起泡泡并向周围散去的时候糖色就炒好了。（用冰糖更好）

226、把排骨斩成小段，用冷水洗净后沥干水分备用。

227、焯水的排骨捞出备用

228、将洗干净的排骨放入锅中焯水，放入姜片葱段，大火烧开煮两分钟左右。

229、用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙

230、小贴士：

231、肋排一斤、冰糖40克、醋两大勺、料酒1勺、植物油2勺、老抽2大勺、熟白芝麻适量

232、锅中加一勺油，烧至五成热放入准备好的姜葱和冰糖。

233、小排400克、香菇、料酒1小匙、盐1小匙、糖6大匙、白醋3大匙、生姜4片、京葱1/2根、生粉1/2碗、水1.5碗、蒜末1小匙、油适量。

234、排骨洗净，冷水下锅，放八角、生姜、料酒，煮开去血水。

235、烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。