烩面方法

1、食材；普通面粉、食盐、花生油

2、首先盆中加入普通面粉，这个面粉的用量可以根据家人来定。然后盆内加入半勺的食盐，主要是用来增加烩面的筋道与味道。

3、第三步：准备三片烩面，用手抻长，撕成面条，下入锅中。随后下入木耳、海带丝、枸杞，用勺子搅拌均匀，防止面条粘连。

4、将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。

5、豆芽(适量)

6、小麦面粉(350克)

7、往盆内慢慢倒入化开的碱水，搅拌成絮状和成软硬适中的面团，室温下饧二十分钟后取出面团，反复揉搓十分钟左右，盖上保鲜膜继续饧二十分钟。

8、慢慢加入温水，同时用筷子或手指将面粉搅拌均匀，直至形成一个稍微干一些的面团。

9、温水和面延展性很好

10、河南烩面

11、如果晚上吃那么上午就要进入和面环节。

12、面团要三光，盆光、手光、面光

13、食用碱用温水化开，盆内放入面粉和少量食盐，打入一个鸡蛋

14、第1步.西红柿烩面的做法步骤第1步清水加盐，（一定要加盐），把面粉揉成团！

15、河南烩面是中国十大面之一，也是河南人最喜爱的面食。制作时，先选用优质豫东小山羊及羊骨熬制4小时高汤备用，熬汤时用高筋面粉加以鸡蛋、盐，水的加入尤为重要，根据天气的不同加入不同温度和适量的水搅拌成面团进行醒发。

16、然后准备一个空碗，里面倒入少许食用油，加入少许食用盐。温开水倒入搅匀。

17、烩面和面的时间一定要提前。

18、烩面和面的方法跟传统和面的方式差不多，主要是对面粉和水合适比例进行充分搅拌，鞣制越充分，时间越长，面条才更有筋。

19、食用盐适量

20、在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点.

21、甜椒2个

22、小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。

23、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。

24、不停地倒水用手搅拌和面。

25、盖上保鲜膜，饧二十分钟后扯面食用或者置于冰箱随吃随取。

26、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。

27、方法/步骤

28、擀成牛舌状，静置五十分钟

29、夏天烩面容易发酵，可以让烩面片储存更久的方法是，两个办法，一是活面时适当加大食用盐量，二是把片用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏箱里。如果是从菜市场买回来的烩面片，那么在冰箱里保存只能保存3~5天。有很多人为了能够使烩面片保存的时间更久一点，会把烩面片放到冰箱的冷冻室中，虽然把烩面片放到冰箱的冷冻室中，能够保存的时间更久一点，但是会影响烩面片的口感，所以在储存烩面片的时候，尽可能要放到冰箱的冷藏室中。

30、方法如下：

烩面方法

31、第6步.水开后，用大拇指揪下面片下锅，注意不要太大，要薄点，揪好后捞出！放入鸡蛋西红柿锅里混合！盐合适！加鸡精！

32、第2步.西红柿烩面的做法步骤第2步鸡蛋打撒！加盐

33、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2至3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。

34、第4步.用锅烧开水！

35、西红柿2个

36、豆腐皮(两张)

37、香菜(适量)

38、西红柿烩面的做法步骤

39、加入食盐增加烩面筋道

40、味精少量

41、先下入大料辣椒爆出香味。然后再放入葱花。

42、第3步.西红柿烩面的做法步骤第3步西红柿切丁！

43、做法步骤：

44、自制烩面片的做法：首先，盆里放适量的白面备用。

45、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。

46、海带丝(适量)

47、烩饼炒菜加饼加点水炖，烩面是炒菜加面加点水炖

48、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了。

49、醒发期间可进行3_5次的揉面，半小时后可将面团分成每个大小约2两重的剂子，赶成面片，两面刷上植物油，再次醒发。

50、羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道，影响口感！

51、肉切成小块。

52、锅内放入油15克。

53、青菜洗干净，我用的是菠菜。

54、为让烩面的口感更加劲道，可以在和面的环节加入少许的盐。

55、注意事项

56、揉好面团要不停的反复揉搓，面团揉搓时间越长，做出来的烩面片才越筋道，延展更好不易抻断。待面团揉至光滑时，让它自然静置三十分钟，这一步也叫饧面。

57、准备材料，烩面片备用。葱切碎。肉洗干净。

58、以下方法做的烩面简单又好吃：

59、在家里做烩面和面时，面粉里少放点儿盐，用冷水和面。这样做出来的烩面劲道。把面粉和好后要放置一会，然后再把面条分成小剂子擀成椭圆形的面片，每个面片上都抹上油。放置一个小时后就可以做烩面了。

60、第一步：买来一块羊肉，提前用清水浸泡30分钟，浸泡之后切成细丝。适量木耳、海带丝、粉条提前冷水泡发。准备小葱、香菜各一株，枸杞少许，葱姜蒜切碎，香菜切末备用。

烩面方法

61、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。

62、再次取出面团反复揉搓数次，之后把面团分成几个剂子把面剂擀成厚约一厘米的长椭圆面片在面片上抹上色拉油。

63、鸡蛋2个

64、擀好的烩面片儿，每片都要刷上熟油，涂抹均匀，然后盖上保鲜膜。烩面片要静置五十分钟以后，才可以拉烩面片儿，这点要注意哦，避免出现抻断面

65、做烩面片选择用45度左右的温水来和面，这样在抻烩面时才有很好的延展性。水量要分次少量的加入，先揉搓成偏软的面絮状，再揉搓成面团。

66、辣椒油适量

67、三十分钟过后，面团再次的在盆中进行揉光滑。案板上提前刷些熟油，这样做防止面团粘在案板上。然后取出面团先揉成长条，再切成一样的剂子。擀面杖上涂抹些花生油，取个剂子用手先按扁，随后再用擀面杖擀成牛舌状。

68、第二步：锅中加油（油可以多放一些），油烧至五成热，加入切好的羊肉，翻炒至羊肉变色之后放入葱姜蒜爆香，小葱炒出香味之后倒入提前准备好的开水。

69、第四步：面条煮软之后下入10克的盐、5克鸡精、适量的胡椒粉调味，搅拌均匀。烩面煮熟后下入青菜，青菜下入锅中之后不用多煮，稍微煮软之后即可出锅。

70、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。

71、第5步.另一个锅炒鸡蛋，加西红柿[番茄]炒加一点点水！开小火慢慢炜！

72、用料：羊肉、烩面片、木耳、海带丝、粉条、小葱、香菜、枸杞、生姜、大蒜、食盐、鸡精、胡椒粉

73、第7步.西红柿烩面的做法步骤第7步最后把青椒切丁，入锅，翻炒15秒起锅！香喷喷的烩面就成功了！

74、将熬好的羊汤根据需要导入小锅中，汤沸时将发好的面片拉开，拉长下入锅中，并将发好的木耳，粉条，黄花菜等下入，待面熟时，调味盛入碗中，将煮熟的羊肉切片放入，上撒香菜即可。

75、准备一定量的面粉放入碗中。

76、反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。

77、羊肉鲜汤适量

78、倒入肉翻炒断生。