韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调

1、加入适量的盐

2、很多人都说调韭菜鸡蛋爱出汤，不好包。解决这个问题，可以把盐不放在韭菜上，而是放在鸡蛋里，让盐不直接作用于韭菜上，这样盐间接与韭菜接触，也能逼出一少部分水分，使韭菜变软，馅好包了，又不会出汤。

3、盐2茶匙

4、取面粉加少许盐，加水和成不软不硬的面团，放一边醒半个小时，中间要多揉揉，让面有一定筋性。

5、步骤/方式5

6、最后拌匀即可

7、韭菜洗干净以后晾干水，切成碎米粒状，用食用油将她拌匀，期待在国内炒熟并成碎米粒状放凉，然后把韭菜和鸡蛋拌一块，加好油鸡精和盐拌匀以后就可以包饺子

8、炒好的鸡蛋碎和韭菜放在一起，加入虾皮，适量的盐，香油，耗油，顺着一个方向搅拌均匀，简单美味的韭菜鸡蛋馅就调好了。

9、做韭菜鸡蛋饺子的时候关于馅儿的调制是最重要的。这里有一个比较好的做法就是先把韭菜切碎之后，首先先放进去油把韭菜充分的包裹起来，把鸡蛋炒散和韭菜搅拌，接着再放一些调味料比如盐和五香粉花椒面之类的，这样是防止韭菜和盐直接接触嗯导致出现很多水分不利于包饺子。

10、拌韭菜鸡蛋馅的做法如下↓

11、其实韭菜鸡蛋的饺子馅很简单的，其中打鸡蛋的时候放点水料酒可以去腥让鸡蛋变得更嫩更爽滑要注意的是盐不能放的过早。

12、包好饺子，注意边边一定要捏紧，捏紧，捏紧，不然煮的时候会烂掉，饺子馅漂的锅里到处都是

13、材料：韭菜、鸡蛋5个、盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精。

14、饺子是我的最爱，一周能吃个几次，不过都是肉馅儿的多些。

15、鸡蛋搅碎上锅煎，在煎的过程中要用筷子不停的搅拌，这样可以避免结成大块，鸡蛋成颗粒状后出锅。

16、姜粉1茶匙

17、香油1汤匙

18、快要包的时候放盐，用筷子搅匀

19、再用铲子把鸡蛋弄碎。

20、鸡精1茶匙

21、韭菜250克

22、韭菜鸡蛋饺子馅

23、买回的韭菜在水里泡5分钟，（韭菜不用农药是长不好的没办法）韭菜洗净后控干水分这一步比较重要不然调好的馅里水分多包饺子的时候不好包利用控水分的时间可以把鸡蛋煎一下鸡蛋打散加入点料酒清水搅拌均匀起锅烧油油热后倒入鸡蛋用筷子搅散就可以了，回过头来把控干水分的韭菜切细碎然后放鸡精打散的鸡蛋顺时针搅拌什么时候包饺子什么时候再放盐如果盐放早了韭菜里面的水分会过早的稀出来。

24、由于韭菜容易招害虫，经常打农药，虽然现在都是低毒农药，但吃时一定要洗净，洗韭菜的时候加点碱面，能洗净农药残留，因为农药都是酸性的，碱面把农药都中和了。韭菜跟部也是农药的集中点，切下靠跟的部分扔掉。

25、辅料：花椒粒:适量海鲜酱油:50克

26、步骤/方式10

27、步骤/方式9

28、生姜:1块盐:75克香油:适量

29、很喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，那叫一个鲜美。不过，饺子好吃，最重要的是把馅子调好。

30、步骤/方式4

韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调

31、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内

32、步骤/方式3

33、韭菜鸡蛋馅儿也是非常好吃的，步骤：

34、:将食材准备好，将4个鸡蛋打在碗里，然后用筷子搅拌均匀，在锅里倒入50克的植物油烧，烧到油温7-8成的时候将搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，调到小火煮，然后为了不使鸡蛋糊了，需要不停的用筷子搅拌，直到鸡蛋煮熟，然后捞出来，形成鸡蛋糊，留着备用。

35、倒入老抽，十三香，香油，盐，搅拌均匀即可。

36、调韭菜鸡蛋馅要解决的问题是出水和增香。

37、韭菜300克，鸡蛋3个，玉米油适量，香油半匙，盐3克，鸡精2克，料酒，生抽少许

38、食材：韭菜250克、鸡蛋4个。

39、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀

40、热锅倒油，倒入鸡蛋，搅拌，待熟之后放到韭菜上。

41、将500克韭菜洗净，沥干水分，切碎放盆中备用，取三个鸡蛋打入碗中，充分打散，开火上锅，锅中放适量食用油，将鸡蛋液倒入锅中，边炒边用筷子搅散，炒好后出锅放凉，将韭菜里加入适量食用油搅拌均匀，防止韭菜出水，然后倒入炒好的鸡蛋，放十三香，少许白胡椒粉，调拌均匀，韭菜鸡蛋饺子馅就做好了

42、最后加入盐5克、鸡了精5克、胡椒粉2克、加胡椒粉是为了去除鸡蛋的腥味，搅拌均匀就可以

43、韭菜碗中加入香油10毫升，搅拌均匀，这样可以防止韭菜变色和出水很有效的。

44、取鸡蛋三个打入碗中，打散加料酒搅拌均匀，炒锅放适量油烧热，将蛋液放入炒成型，用铲子捣碎，一旁放凉备用。

45、鸡蛋4个

46、先倒入香油封住韭菜切口，再放盐不易出水，将香油与韭菜拌匀，倒入放凉的鸡蛋碎搅匀；

47、步骤/方式7

48、擀好面皮

49、韭菜洗净，切段，放盆里。鸡蛋打到碗里，放盐，搅拌均匀。

50、韭菜控干水分再切，切碎后放入盆中；

51、/10韭菜摘洗干净，控水，

52、步骤/方式2

53、韭菜洗净晾干，头一公分切掉不要，切碎后拌入食用油防止出水，鸡蛋搅散放少许白醋去腥，锅中倒油，刚冒烟时倒入蛋液关火，用筷子顺一个方向快速搅动，成絮状，这样炒制的鸡蛋口感比较嫩，晾凉后倒入拌好的韭菜里，加盐，耗油，鸡粉，爱吃十三香的适量加入，拌匀后就可以包饺子啦

54、最后搅拌成片样，这样蛋花比较嫩，放凉备用

55、说一下我家的做法吧

56、步骤/方式6

57、韭菜最好是早上洗好，中午包饺子，这样可以空干水分，面团醒好后，准备擀面皮时，再切韭菜，最大化保留着韭菜的鲜香

58、.凉油下锅炒鸡蛋，用筷子迅速转圈搅动；

59、再一点，煮饺子时，火候要掌握好，韭菜不熟，有生韭菜的味道。

60、凉锅放油，小火烧锅，蛋液倒锅里用筷子一直快速搅拌

韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调

61、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加入少许油，油温5成热了下入鸡蛋，中火慢慢把鸡蛋炒碎，装碗中备用。

62、答，韭菜鸡蛋饺子馅儿做法。将韭菜买回家后去掉黄叶子。用清水洗干净。然后放在有孔，可以过滤掉韭菜上的水分的篮子里。冲水半个小时。将韭菜切成小碎片。越碎越好。韭菜和鸡蛋1:1的比例。将鸡蛋打碎，用筷子将鸡蛋调匀。油锅炒熟。炒熟的鸡蛋放凉。

63、烹饪步骤

64、水开下饺子，用勺子推一推，防止粘锅，停20秒左右，在推一推，

65、现在我们来拌馅儿，在韭菜里再放入点切碎的木耳，姜碎，把放凉的鸡蛋碎为放入，加盐，五香粉，耗油，一起搅拌，一盆香喷喷的韭菜鸡蛋馅儿就拌好了，下一个工序就是擀皮包了