韭菜花正宗腌制方法

1、这个我家做过，特别的成功，韭菜花买来，折干净，然后水洗，洗干净，放到筛子里漏干净水分，然后把韭菜花切碎，放到罐头瓶里面，压实，不要太满，放入食盐，每个瓶子里放入二十克盐，第二天出水以后倒出水加入切碎的半个苹果，，拧紧盖子，放到冰箱里，冷藏一个月后就可以吃了，口味清香。

2、首先准备10斤的韭菜花将其挑选一下，放入大碗中。大家最好选择比较鲜嫩的韭菜花，没有完全开放花苞的就可以啦。像那种已经开了花的韭菜花，就不建议大家进行腌制了！开花的韭菜花不仅口感不好，而且腌制出来也没有味道哦。

3、然后，加入大约150g-200g的盐，搅拌均匀

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5、吃的时候可以把韭花舀在碗里，上面放上辣椒面，直接泼上热油搅匀就可以吃了

6、步骤操作：

7、具体做法如下：韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份，把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里，撒上精盐腌渍30分钟，韭菜花软榻了方便下步操作，捣擂里放入适量腌好的韭菜花，少许生姜碎，用力砸，直到韭菜花软烂成糊状，把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里，直到所有韭菜花都砸好后，把韭菜花酱搅拌均匀，再把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里发酵即可，不要装得过满（韭菜花酱会发酵）！

8、-大蒜适量

9、-韭菜花3斤

10、韭菜花去掉硬梗，可以用剪刀剪去。

11、将韭菜花洗干净，放到容器上晾干。

12、然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。

13、放入一个盆中。

14、首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。

15、-姜适量

16、韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。

17、方法/步骤

18、韭菜花给它翻拌均匀后，直接放在无油无水的玻璃瓶中。然后盖上盖子密封保存。颜值上七天就可以食用了。保存这个韭菜花的时候，大家最好分瓶包装，这样随吃随取就特别方便啦。

19、准备三根黄瓜将其切成小块，放入一旁备用。老姜一块去皮同样将其切成小块备用。放在料理机或者是案板上将其剁碎。腌韭菜花的时候放入少许的生姜，这样可以防止韭菜花变质。

20、食盐100g

21、盆中放入八角花椒，倒入热水，待水冷凉才可以使用。

22、腌韭菜花的详细做法步骤:1、韭菜花用清水反复洗净,摘去老梗.2、然后滩开控干水分3、控干水放适量盐拌匀4、在倒入少许白酒继续拌匀,腌制一小时5、韭菜花腌蔫了，放入面板剁碎之后入盆，用清洗干净擀面杖戳烂一些，在放入数粒花椒，用无油无水干净筷子拌匀分装在干净玻璃瓶中，盖上盖放通风阴凉地方3-5天即可食用了。

23、再用捣蒜锤反复将韭菜花捣一会儿，使其充分吸收盐分

24、调制酱汁。将白醋、盐和白糖放入锅中，小火慢慢加热。搅拌至所有的白糖和盐完全溶解。

25、韭菜花完全晾干水份了，把韭菜花全部用刀切碎，再放盆里用捣蒜的工具捣碎一些。

26、/5分步阅读

27、腌韭花酱最好选用这种还没有完全开花的，开过花的就不要了。

28、装入玻璃容器，每铺一层加些许盐。

29、韭菜花酱

30、花椒3g

韭菜花正宗腌制方法

31、腌制48小时即可食用，吃之前捞到盘子里，放入酱油，香油适量，即可食用。

32、-干辣椒适量

33、另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能压制韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。

34、食用前，将腌好的韭菜花放在清水中泡一会儿，用清水洗净，沥干后即可食用。经过腌制后的韭菜花口感更加鲜美，可以搭配米饭或者拌饭食用。注意保存时避免阳光直射，可放置冰箱储存，并定期检查保质期。

35、切碎小米椒，切碎苹果丁，生姜切碎和韭花放在一个盆里

36、接着，洗点生姜，喜欢吃辣的可以洗一些小米椒。然后，切碎韭菜花，放入盆里用捣蒜的工具捣碎一些

37、首先，将韭菜花择干净，用水多清洗几遍，然后放在透气的工具上面晾干水分

38、主料：韭菜花1250克

39、清洗韭菜花。将韭菜花听净之后，用流动清水清洗干净，将水分抖干。

40、酱油10ml

41、步骤二：挑出来的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。记住一定要晾干水分，要注意勤翻动，一天晾不干就两天晾晒。

42、处理姜、大蒜和干辣椒。姜和大蒜切成小块，干辣椒切成段。

43、把韭花择干净后用水多清洗几遍，然后放在透气的工具上面晾干水份。

44、工具/原料

45、-白醋500ml

46、再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。

47、需要的小米椒也切碎。苹果切小丁，生姜切碎和韭花放在一个盆里。腌韭花这里放的生姜，有防腐的功效。

48、平铺在锅拍上在阴凉处晾干表面水分。

49、小米辣、韭菜花切碎，加盐搅拌，可放置2-3小时，也可不放。

50、步骤三：韭菜花彻底晾干之后，用刀剁碎或者粉碎机搅碎，放入盆中备用。

51、步骤一：韭菜花挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。

52、主料：韭菜花250g，小米辣适量，盐适量

53、做法：1.准备食材，洗净控水。

54、八角2个

55、然后洗点生姜、喜欢吃辣的可以洗一些小米椒。我们这边人做这个韭花酱喜欢往里面加一个苹果或者梨。做好的韭花酱会有一股果香味。所有的食材必须全部洗干净晾干。

56、腌制韭菜花。将韭菜花放入干净的容器中，加入调好的酱汁，再加入姜、大蒜和干辣椒。搅拌均匀，确保酱汁均匀附着在韭菜花上。

57、以下是一个大概的腌制方法，你可以根据自己的口味调整配料的分量和方法：

58、韭菜花(500g)

59、晒干水分的韭菜花我们放在案板上给它剁碎，10斤的韭菜花里面放入200克的精盐就可以啦。切韭菜花的时候一定要保证菜刀和案板上没有水分。这样才能延长韭菜花的保存时间哦。

60、盖上盖子。将容器盖好，放在阴凉干燥处进行腌制。3-5天后即可食用。

韭菜花正宗腌制方法

61、-白糖200g

62、步骤四：100克生姜去皮洗净之后，用厨房用纸擦干水分，放入粉碎机中搅碎。

63、准备食材如下：韭菜花500克，食盐适量，姜适量

64、装瓶密封阴凉处放置5-7天，开瓶可食。

65、步骤五：将搅碎的生姜末倒入韭菜花中，将50克食盐加入，充分搅拌均匀。

66、芝麻油3ml

67、【腌韭花】

68、最后，放在室内阴凉干燥处保存20天后就可以吃了

69、准备食材：韭菜花10斤，老姜一块，精盐，黄瓜，清水。

70、把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

71、步骤六：将玻璃瓶用开水烫一遍，彻底沥干水分，用干净毛巾擦干。将拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封放入冰箱冷藏，半个月之后就可以食用了。这就是腌整朵韭花的正宗做法。

72、-盐100g

73、淘洗干净。

74、购买嫩一些的韭菜花。

75、挑选好的韭菜花我们放在清水中给它冲洗一遍，把韭菜花表面的尘土给它清洗干净。把没用的扔掉，然后放在一个干净的篦子上给他晒干水分。

76、装进提前准备好的无水无油干净的玻璃瓶里，盖上盖密封保存。

77、制作方法：

78、将沥完水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制。

79、辅料：姜1块，盐250克

80、韭菜花腌制的方法有很多种，以下是其中一种方法：将韭菜花洗净，晾干水分，放入容器中，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀即可。如果想要更加美味的话，可以加入一些辣椒或者醋等调料。