韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调

1、炒好的鸡蛋碎和韭菜放在一起，加入虾皮，适量的盐，香油，耗油，顺着一个方向搅拌均匀，简单美味的韭菜鸡蛋馅就调好了。

2、辅料：花椒粒:适量海鲜酱油:50克

3、加入适量的盐

4、拌韭菜鸡蛋馅的做法如下↓

5、答，韭菜鸡蛋饺子馅儿做法。将韭菜买回家后去掉黄叶子。用清水洗干净。然后放在有孔，可以过滤掉韭菜上的水分的篮子里。冲水半个小时。将韭菜切成小碎片。越碎越好。韭菜和鸡蛋1:1的比例。将鸡蛋打碎，用筷子将鸡蛋调匀。油锅炒熟。炒熟的鸡蛋放凉。

6、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中加入少许油，油温5成热了下入鸡蛋，中火慢慢把鸡蛋炒碎，装碗中备用。

7、主料：鸡蛋:4个韭菜:500克植物油:125克

8、倒入老抽，十三香，香油，盐，搅拌均匀即可。

9、凉锅放油，小火烧锅，蛋液倒锅里用筷子一直快速搅拌

10、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用

11、准备韭菜一把。鸡蛋八个。

12、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内

13、/10韭菜摘洗干净，控水，

14、韭菜先清洗干净，控水后切碎，准备两个鸡蛋打散，锅中加入适量的油，油热后把打好的鸡蛋倒入锅中迅速搅散，搅成鸡蛋碎晾凉备用。

15、生姜:1块盐:75克香油:适量

16、买回的韭菜在水里泡5分钟，（韭菜不用农药是长不好的没办法）韭菜洗净后控干水分这一步比较重要不然调好的馅里水分多包饺子的时候不好包利用控水分的时间可以把鸡蛋煎一下鸡蛋打散加入点料酒清水搅拌均匀起锅烧油油热后倒入鸡蛋用筷子搅散就可以了，回过头来把控干水分的韭菜切细碎然后放鸡精打散的鸡蛋顺时针搅拌什么时候包饺子什么时候再放盐如果盐放早了韭菜里面的水分会过早的稀出来。

17、锅里坐油烧开，鸡蛋里加少许白醋打散，倒入锅里炒，看见成饼的形状用筷子翻面炒熟，用筷子划散。

18、说一下我家的做法吧

19、将500克韭菜洗净，沥干水分，切碎放盆中备用，取三个鸡蛋打入碗中，充分打散，开火上锅，锅中放适量食用油，将鸡蛋液倒入锅中，边炒边用筷子搅散，炒好后出锅放凉，将韭菜里加入适量食用油搅拌均匀，防止韭菜出水，然后倒入炒好的鸡蛋，放十三香，少许白胡椒粉，调拌均匀，韭菜鸡蛋饺子馅就做好了

20、韭菜控干水分再切，切碎后放入盆中；

21、食材：韭菜、鸡蛋、十三香、盐、花生油、老抽、香油。

22、步骤/方式8

23、烹饪步骤

24、韭菜洗净晾干，头一公分切掉不要，切碎后拌入食用油防止出水，鸡蛋搅散放少许白醋去腥，锅中倒油，刚冒烟时倒入蛋液关火，用筷子顺一个方向快速搅动，成絮状，这样炒制的鸡蛋口感比较嫩，晾凉后倒入拌好的韭菜里，加盐，耗油，鸡粉，爱吃十三香的适量加入，拌匀后就可以包饺子啦

25、然后再拌匀

26、最后加入盐5克、鸡了精5克、胡椒粉2克、加胡椒粉是为了去除鸡蛋的腥味，搅拌均匀就可以

27、韭菜所特有的辛香味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，为很多人喜爱。韭菜鸡蛋馅水饺，好吃易包，成为很多家庭餐桌上的常客。

28、韭菜洗净，切段，放盆里。鸡蛋打到碗里，放盐，搅拌均匀。

29、韭菜用刀切丁，丁越小越好。

30、韭菜鸡蛋馅儿也是非常好吃的，步骤：

韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调

31、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油

32、饺子是我的最爱，一周能吃个几次，不过都是肉馅儿的多些。

33、鸡精1茶匙

34、很多人都说调韭菜鸡蛋爱出汤，不好包。解决这个问题，可以把盐不放在韭菜上，而是放在鸡蛋里，让盐不直接作用于韭菜上，这样盐间接与韭菜接触，也能逼出一少部分水分，使韭菜变软，馅好包了，又不会出汤。

35、香油1汤匙

36、包好饺子，注意边边一定要捏紧，捏紧，捏紧，不然煮的时候会烂掉，饺子馅漂的锅里到处都是

37、韭菜鸡蛋放在馅盆里，放盐，鸡精，耗油，香油搅拌均匀备用

38、韭菜250克

39、韭菜切碎，倒入一勺香油搅拌均匀（锁住水分）

40、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中

41、韭菜鸡蛋馅除摊鸡蛋放里面外在往韭菜里放个生鸡蛋，这样做饺子不仅好包也好吃。素馅里韭菜鸡蛋是我最爱吃的，尤其是韭菜刚下来时韭菜味非常浓厚，以前我住平房，谁家包韭菜馅饺子刚一进院就能嗅到，立马就食欲下增。就过全肉馅的也没有韭菜馅好吃。

42、步骤/方式5

43、韭菜鸡蛋饺子馅的做法

44、香油搅拌均匀后，加入炒碎的鸡蛋，鸡蛋一定要放凉了再加入，要不容易把韭菜烫熟。

45、擀好面皮

46、取面粉加少许盐，加水和成不软不硬的面团，放一边醒半个小时，中间要多揉揉，让面有一定筋性。

47、步骤/方式10

48、.凉油下锅炒鸡蛋，用筷子迅速转圈搅动；

49、快要包的时候放盐，用筷子搅匀

50、再一点，煮饺子时，火候要掌握好，韭菜不熟，有生韭菜的味道。

51、热锅倒油，倒入鸡蛋，搅拌，待熟之后放到韭菜上。

52、然后拌匀

53、韭菜最好是早上洗好，中午包饺子，这样可以空干水分，面团醒好后，准备擀面皮时，再切韭菜，最大化保留着韭菜的鲜香

54、最后拌匀即可

55、鸡蛋韭菜饺子馅好吃的做法如下：

56、步骤/方式2

57、材料：韭菜、鸡蛋5个、盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精。

58、韭菜洗干净以后晾干水，切成碎米粒状，用食用油将她拌匀，期待在国内炒熟并成碎米粒状放凉，然后把韭菜和鸡蛋拌一块，加好油鸡精和盐拌匀以后就可以包饺子

59、由于韭菜容易招害虫，经常打农药，虽然现在都是低毒农药，但吃时一定要洗净，洗韭菜的时候加点碱面，能洗净农药残留，因为农药都是酸性的，碱面把农药都中和了。韭菜跟部也是农药的集中点，切下靠跟的部分扔掉。

60、很喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，那叫一个鲜美。不过，饺子好吃，最重要的是把馅子调好。

韭菜鸡蛋馅饺子的馅怎么调

61、步骤/方式3

62、步骤/方式1

63、其实韭菜鸡蛋的饺子馅很简单的，其中打鸡蛋的时候放点水料酒可以去腥让鸡蛋变得更嫩更爽滑要注意的是盐不能放的过早。

64、最后搅拌成片样，这样蛋花比较嫩，放凉备用

65、姜粉1茶匙

66、准备所需材料。

67、炒好的鸡蛋要彻底放凉；

68、取鸡蛋三个打入碗中，打散加料酒搅拌均匀，炒锅放适量油烧热，将蛋液放入炒成型，用铲子捣碎，一旁放凉备用。

69、现在我们来拌馅儿，在韭菜里再放入点切碎的木耳，姜碎，把放凉的鸡蛋碎为放入，加盐，五香粉，耗油，一起搅拌，一盆香喷喷的韭菜鸡蛋馅儿就拌好了，下一个工序就是擀皮包了