韭菜花的腌制方法

1、再准备几个小米椒也切碎，用来增色增味；一小块生姜也切成末。

2、装进提前准备好的无水无油干净的玻璃瓶里，盖上盖密封保存。

3、洗干净的韭菜花控水，阴凉处晾晒一个小时，晒干水分，带水的韭菜花容易变质。

4、韭菜花腌制的方法有很多种，以下是其中一种方法：将韭菜花洗净，晾干水分，放入容器中，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀即可。如果想要更加美味的话，可以加入一些辣椒或者醋等调料。

5、把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

6、韭菜花洗净，晾干，去韭菜花的老梗。

7、步骤四：100克生姜去皮洗净之后，用厨房用纸擦干水分，放入粉碎机中搅碎。

8、步骤五：将搅碎的生姜末倒入韭菜花中，将50克食盐加入，充分搅拌均匀。

9、然后，盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制时间一般为24小时至48小时。腌制完成后，酸韭菜花就可以食用了，可以作为凉菜或配菜享用。记得将剩余的酸韭菜花存放在冰箱中，以保持其新鲜度。

10、然后倒入50克食盐，充分搅拌均匀。

11、韭菜花1250g

12、最后把韭菜花放进干净干燥的玻璃瓶中，盖紧盖子，冰箱冷藏2-3天即可。　　腌韭菜花小提示：　　1、腌韭菜花的韭菜花应挑选半花半籽的较好，腌出的韭菜花香味浓郁。　　2、白酒起提香杀菌防腐，让韭菜花不变质；腌韭菜花冰箱冷藏不易变黄。　　3、韭菜花切碎或捣碎均可。

13、带梗带花的嫩韭菜花，清洗吹干处理后，切成约2公分长小段。

14、步骤一：韭菜花挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。

15、小火热锅，不放油，下入花椒、八角烘香。

16、首先，将韭菜花择干净，用水多清洗几遍，然后放在透气的工具上面晾干水分

17、接下来，准备腌制液，可以使用盐、白糖、醋和少许生抽调成的混合液。

18、盐250g

19、将搅碎的生姜末倒入韭菜花中，加入50克食盐，充分搅拌均匀。

20、步骤二：挑出来的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。记住一定要晾干水分，要注意勤翻动，一天晾不干就两天晾晒。

21、要腌制酸韭菜花，首先将韭菜花洗净切段，然后将其放入一个干净的容器中。

22、腌制5分钟后再次混合搅拌均匀。

23、接着，洗点生姜，喜欢吃辣的可以洗一些小米椒。然后，切碎韭菜花，放入盆里用捣蒜的工具捣碎一些

24、正宗腌制方法如下：

25、不用放冷，搅拌均匀后马上装瓶，一斤的菜菜刚好分装了3瓶500ml瓶子。

26、将捣好的山韭菜花、姜、蒜泥放入玻璃瓶中，加入50克盐和50克醋，盖上盖子摇匀。

27、首先，我们把韭菜花上面多余的茎剪掉，放在清水中多几遍，把上面的杂质和不新鲜的花苞去除，全部处理干净以后阳光下晾干水分。

28、按照以上步骤，就能够腌制出美味的韭菜花了，注意所有工具在使用前都需要晾干，避免带入生水，这样就能够腌制出脆嫩爽口的韭菜花了。

29、在玻璃瓶外加上标识，放在冰箱里腌制一个月后即可食用。

30、将玻璃瓶用开水烫一遍，彻底沥干水分，用干净毛巾擦干。将拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封放入冰箱冷藏，半个月之后就可以食用了。

韭菜花的腌制方法

31、把洗干净的山韭菜花放在筛子里控干水分。

32、步骤六：将玻璃瓶用开水烫一遍，彻底沥干水分，用干净毛巾擦干。将拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封放入冰箱冷藏，半个月之后就可以食用了。这就是腌整朵韭花的正宗做法。

33、把姜和蒜瓣去皮，洗干净后控干水分。

34、把山韭菜花、姜和蒜瓣都捣成泥。

35、韭花晾干水分以后用刀切成碎粒。

36、韭菜花去掉硬梗，可以用剪刀剪去。

37、韭菜花摘干净枯黄的干花。

38、然后用保鲜袋封瓶子，盖上两层盖子，瓶身贴上制作日期标签，再沿瓶腰处卷一圈封箱胶布密封即完成制作。

39、清水冲洗两遍。

40、用汤碗装着韭菜花，依次加入泰椒圈、蒜蓉、盐、糖、蠔油、生抽，将所有味料堆在韭菜花上面，不要去搅拌，就这样放着备用。

41、捞干净香料后，开大火将油再加热一些，然后直接泼油到堆头上。6.泼完油立马搅拌均匀，搅拌好就已经很香了，心姐忍不住吃了两口。

42、香料烘香后，加入适量的花生油，小火炸出香料味儿，油多不坏菜，亲要多放一点，香油炸好后，捞干净花椒、八角，只留下香油做菜就可以了。

43、用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。注意一定要晾干水分。

44、再把韭菜花切碎，并往碎韭菜花中加入盐、白酒，混合拌匀。

45、另外准备一个苹果，也切成碎粒放进去，苹果能为发酵提供营养、减少腌制时间，还能压制韭花的苦涩味、使腌出来的韭花酱味道更加香浓。

46、将腌制液均匀地倒在韭菜花上，确保韭菜花完全浸泡在腌制液中。

47、步骤三：韭菜花彻底晾干之后，用刀剁碎或者粉碎机搅碎，放入盆中备用。

48、腌韭花具体制作步骤如下：

49、将100克生姜去皮洗净之后，用厨房用纸擦干水分，放入粉碎机中搅碎。

50、晾晒好的韭菜花可以直接捣碎，捣黏糊了。

51、【腌韭花】

52、切碎小米椒，切碎苹果丁，生姜切碎和韭花放在一个盆里

53、腌制韭菜花的步骤如下：

54、再用捣蒜锤反复将韭菜花捣一会儿，使其充分吸收盐分

55、然后，加入大约150g-200g的盐，搅拌均匀

56、晾干后，用刀剁碎或放入粉碎机中搅碎，放入盆中备用。

57、准备300克山韭菜花，摘干净，用清水洗干净。

58、腌韭菜花的详细做法步骤:1、韭菜花用清水反复洗净,摘去老梗.2、然后滩开控干水分3、控干水放适量盐拌匀4、在倒入少许白酒继续拌匀,腌制一小时5、韭菜花腌蔫了，放入面板剁碎之后入盆，用清洗干净擀面杖戳烂一些，在放入数粒花椒，用无油无水干净筷子拌匀分装在干净玻璃瓶中，盖上盖放通风阴凉地方3-5天即可食用了。

59、挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。

60、捣的时候加适量盐，稍微多加一点，韭花酱咸一点利于保存，而且发酵后更香，咸咸的也更好吃。

韭菜花的腌制方法

61、韭菜花捣得越碎，越黏糊越好，找一个小瓶子，洗干净后晒干，把韭花酱装进去，盖好盖放冰箱，发酵两天就可以吃了