醉河虾的八种做法

1、这种腌制方法可以让醉虾外表色泽金黄，内部鲜美可口，口感脆爽，非常受欢迎。

2、将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段丶姜片丶蒜片丶香葱段丶红椒圈等，即可上桌食用。PS：我个人比较喜欢轻卤,所谓轻卤就是卤制的时间较短。但是对原材料要求高，要求皮皮虾不仅是活的，而其应该四五月或是九十月出海的，母虾有挺（黄），公虾有肉（肉要满）。我常用的轻卤做法是：

3、压出虾脑，炒至油变成橙黄色。

4、下葱姜蒜煸炒出香味，转大火下白菜叶煸炒。

5、坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包丶酱油丶味精丶白糖丶鸡粉丶花椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。

6、:[食材]

7、我家就是卖海鲜的哦。这其实应该是醉虾，好像是把洗干净的活对虾，放进酒里，具体的做法你参照醉虾啦。原料：鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。制作：

8、将小龙虾清洗干净，放入210°油温的油锅炉炸至变色捞出，备用。

9、除了汪姐醉虾，还有其他许多家庭腌制食品，如酱豆腐、泡菜等，它们也具有独特的风味和健康特点，可以满足人们对美食的不同追求。

10、然后就是在另一个碗里面放入适量的腐乳，倒入少许的蒸鱼鼓油，适量味精和香油，搅拌均匀了。

11、第二步：生姜、大蒜切末，青椒、红椒切碎，在碗中加入生抽、蚝油、白糖、生姜末、大蒜末、青椒、红椒、香菜搅拌均匀，静置15分钟。半个小时后倒掉虾中四分之三的白酒，将调制好的酱料倒入虾中，搅拌均匀就可以吃了。

12、调料：蒸鱼豉油、味精、香油、腐乳

13、活虾300克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙

14、做法步骤

15、汪姐醉虾的腌制方法是一种独特的家常腌制食品，具有独特的酒香和咸鲜口感。

16、糖少许油适量葱花蒜末

17、然后就是将生姜和大蒜切成末。

18、然后把卤汤晾到30度左右，活虾控水，然后投到卤汁里。加一点白酒(适当，白酒有渗透剂的作用，另外可以烘托鲜香)。

19、合上盖子，摇晃一下，静置半小时左右，天热可以放进冰箱；

20、虾子就是皮皮虾！卤料包需自制，其中的材料可以到大型超市购买，调料的话什么牌子都可以）这卤皮皮虾和南方的醉虾醉蟹相似，是用鲜活皮皮虾，加上白酒，花椒，细盐，姜、葱腌制数小时而成，味道十分鲜美，卤虾子原料活虾爬子(皮皮虾)500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，花椒粉15克，高度白酒100克。

21、做法1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。

22、洗净沥干倒入容器中，倒适量的二窝头（高度数的白酒均可），大概液面盖过虾即可；

23、第一步：将虾清洗干净，放入到容器中，加入黄酒和高度白酒，黄酒和高度白酒的比例在4：1的样子，酒的总量刚好莫过虾就可以了，盖上盖子，摇晃1分钟，这样虾就会更加的容易醉，摇晃之后，继续腌制半个小时。

24、起炒锅，加入适量花生油。热锅凉油小火，下鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。

25、（4）倒入白酒100ml，腌制30分钟即可。

26、喜欢的话也可以放点儿香菜叶。

27、将煮好的虾迅速捞起并放入冰水中冰镇，这样才能保持对虾弹牙的肉感。

28、调味料：绍酒、母子酱油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各适量。

29、活河虾（3至5公分）一斤

30、首先，汪姐醉虾的制作方法非常简单，只需要将大虾先用水煮熟，然后放入花雕酒、盐、生姜片等腌渍即可。

醉河虾的八种做法

31、煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。

32、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。

33、腐乳汁1勺

34、半小时后把酒倒掉（怕酒味重可以用凉白开水冲一下），倒入调味料，均匀的搅拌以后，就可以吃啦！

35、对虾6只、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、鸡精各适量

36、把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁

37、鲜活虾500克。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块。

38、姜10克

39、油大些、油热放对虾，中火将对虾的两面煸干，捞出留底油，

40、是先将新鲜的大虾去头、去皮、去虾线，然后用少量的盐腌制一段时间，让虾身子变得更硬，这样不容易散开煮熟了变成肉质稀烂的状态，再将腌好的虾用生姜、葱、辣椒、料酒、白糖、醋等酱料腌渍片刻，让虾吸收更多的味道，最后再用清水把酱料洗干净，用开水烫熟即可食用。

41、河虾300克

42、食材准备

43、酱油二勺、醋二勺、白糖适量、白酒适量、黄酒适量

44、用小碗放入、白酒、黄酒1：4；

45、同时，也可以根据自己的口味加入其他调料，如花椒粉、孜然粉等，让口味更加丰富。

46、配料：绍兴黄酒、小葱、生姜、冰块

47、倒入原来瓶子里一半的腐乳汁，4勺生抽，两勺糖，生姜末（所有调料的用量看你的虾有多少盒个人口味，口味最好重一点，可以尝一下，不要怕咸了，倒进虾里以后，味道会淡很多）

48、辅料：葱末5克、姜片5克、料酒5克、白砂糖5克、生抽5克。

49、锅中加入适量的水，放入适量的青葱、姜片、盐和米酒。待其水滚后，放入准备好的虾，煮到虾蜷曲。

50、大虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。

51、生抽3勺

52、姜末适量、蒜末适量、盐5克、鸡精3克

53、河虾洗净，置醉缸中。

54、"熟白虾1盒","绍兴酒1瓶","川芎少许","当归少许","乐扣盒1个",

55、三、碗中放入准备好的白酒和黄酒，使用筷子搅拌均匀。

56、"鲜虾600g","姜片30g","枸杞20g","当归1片","味淋1大匙","鱼露2大匙","清水3米杯","绍兴酒1米杯"

57、主料：河虾100克、白酒100毫升。

58、这种腌制方法使得大虾的鲜美和花雕酒的香味完美地结合到了一起。

59、河虾200克

60、五、2分钟后打开盖子，放入搅拌均匀的料汁，这样就已经完成了。

醉河虾的八种做法

61、在对虾后背开口，去除须足，控干氺备用、葱姜蒜切末，

62、我们首先就是将河虾洗干净了，将虾须和虾脚虾枪用剪刀剪去了，然后就是放在盘子里面，在上面淋上一些黄酒，然后将盖子盖上了。

63、方法步骤如下

64、辅料:青芥辣酱适量

65、原料：虾、花椒、八角、葱、姜、盐、白酒。鲜活皮皮虾若干，注意，一定要活的。死的就不适合轻卤了。清水若干，将水烧开，加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后，熄火晾汤到70-80度。葱切段，姜切片。

66、把所有的香料和干辣椒先用温水浸泡10-15分钟，捞出，沥干水分，备用。

67、大白菜叶洗净，手撕成片，沥干水分。

68、白酒1汤匙生抽1汤匙姜丝适量椒盐少许

69、葱姜蒜切片；香菜叶切段儿。

70、将炸好的虾放入卤水中，再加入精盐700克、味精200克、孜然粉50克，再次烧开后关火，将不锈钢桶放入冷水中或者用冷水水管给锅壁降温，降至卤水温度50-60°左右即可，浸泡1小时入味即可出锅。

71、香料：干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。

72、主料：冷冻虾7-8只；大白菜叶5-6片。调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。

73、主料：小龙虾30斤。

74、再放入适量的香菜段，然后加入米醋，再加入高度白酒。搅拌均匀后放入清洗好的虾腌制24小时就可以。

75、（2）准备100克河虾。

76、鲜虾300克

77、用水将虾洗干净，并准备好调料备用。

78、将生姜、盐、大蒜末放到碗里面，然后倒入适量的白酒。

79、把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟；

80、然后就是将洗干净了，放到碗里面，将白酒没过虾。

81、首先用细牙签将虾都挑去肠泥，然后将其全部洗净后放入到准备好的碗中备用即可。

82、其次，酒的浸泡和腌渍过程使得大虾中的蛋白质逐渐被水解，从而增加了大虾口感的咸鲜美味。

83、鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。

84、二、然后碗中加入准备好的青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋还有白糖，用筷子搅拌均匀，静置半小时。

85、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可

86、汪姐腌制醉虾的方法是：

87、配料高度白酒适量姜适量蒜适量精盐适量生抽适量香油适量

88、浇上由绍酒、南乳汁、酱油、白糖、米醋、蒜泥、葱花、姜末调成滴卤汁，盖上盖，醉焖即成。

89、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

90、将河虾清洗干净了。

醉河虾的八种做法

91、配料：植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。

92、二-四个小时之后就可以吃了。这种做法的要点：盐要稍微多放一点，尝卤汁稍咸为好。否则虾的口感上不来。

93、等到虾不怎么跳的时候，我们就是将卤汁倒入，然后盖上锅盖，等虾不跳了就可以开盖了，这样就是制作好醉虾了。

94、一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软，加少许盐调味；加香菜叶炒均匀即可。

95、将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟

96、卤过的皮皮虾以一顿吃完为好，吃不了的下次也不能吃生了，蒸蒸吃比较安全。

97、然后就是将小葱和生姜切成末，放到装虾的碗里面。

98、黄酒适量

99、（1）准备葱末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克。

100、倒入姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒。

101、操作流程

102、炒锅中加入植物油3000克，先放入大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克，中小火炒至葱段等微微变色时再下入浸泡好的香料，待炒至水分略干时再放入郫县豆瓣酱200克、香辣酱两罐，炒出酱香味后将其全部倒入提前准备好的50斤高汤中，大火烧开后小火煮30分钟后即可卤虾。

103、小白虾250g，辅料：糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量

104、制作步骤：活河虾买回放盆里养1个小时（中间换5次水）；

105、因为活虾会乱跳，所以要压盖。

106、醉虾制作步骤

107、（3）将准备的材料倒入碗中，搅拌均匀。

108、调汁:小碗中加入葱、姜、蒜末各一小勺,米醋2汤匙、生抽1汤匙、盐1小勺,白糖半小勺,味精适量,芥末挤出一小段,最后加入52度白酒30克;搅拌均匀,醉汁就做好了.

109、小青椒少许、小米辣适量、小葱少许、香菜适量

110、制作方法：

111、然后就是将保鲜膜包上了，然后放到冰箱里面，半天或者是隔天就是可以食用了

112、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。特点：虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。接楼上的建议，淡水的东西不建议生吃，但海水里的东西是不会长寄生虫的，只要海鲜没有被污染，就可以生吃。

113、再把2.腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用

114、然后找一个碗，放入适量的生抽。食盐柠檬和辣椒。

115、碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；

116、主料活海虾500克。

117、一、第一步把虾准备好，放入水中。

118、材料：活青壳河虾250克，葱花、姜末、蒜泥各适量。

119、白虾500克、白酒1瓶、生姜末适量、腐乳汁适量、生抽适量、糖适量

120、:一定要准备上好的熟白虾（废话！）先从冷冻柜把熟白虾拿出来，连包装盒摔碎，让冷冻的虾体解散，置于乐扣盒里

醉河虾的八种做法

121、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。

122、step1

123、豆腐乳汁、豉油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食

124、下面开始做酱汁，最重要的就是腐乳汁啦。把生姜切碎。

125、新鲜的海虾或者河虾,以每只3-5公分长为宜,剪去虾脚虾须,在清水中冲洗干净,沥干水份;放置在带盖子的透明玻璃碗内.注意:一定要新鲜的活虾.

126、可以此时放入汤中，也可以等一会儿卤汤温度降到30度左右和虾一起放，不同时间放葱姜味道有不同。可以自己试试哪种喜欢。

127、最后，汪姐醉虾的腌制方法是适用于家庭腌制的，具有简单、经济的特点，因此受到了广大家庭的欢迎。

128、买回来的白虾洗净，时间多的话可以把虾的胡须剪掉。

129、另外腌制的时间也不要太长，长了就咸了，吃不出鲜香来了。

130、四、虾和搅拌均匀的酒放入一个盆子，盖盖，静待2分钟。

131、食材准备：

132、鲜姜，新鲜的虾清洗干净。然后用高度白酒进行快速的清洗。这一步是用于杀菌消毒。

133、把虾放入洁净的盆子里。

134、葱白50克

135、黄酒适量葱少许蒜少许姜少许醋1汤匙白糖1汤匙香菜少许腐乳汁1枝辣椒粉1汤匙

136、最后将虾从冰水中捞出装盘即可完成冰镇虾的制作过程啦。还可以配上美味的醋汁和五香酱一起食用。