盐城米饼的面粉是湿面粉还是干面粉

1、在制作时，先将米饭放人微波炉中高火热1分钟，然后等其稍微冷却之后再放人两个鸡蛋；

2、发酵两倍大就可以了！下锅之前记得大力搅拌，不然饼上就像蜂窝煤一样全是孔！大汤勺一勺就可以！大火把不粘锅烧热，刷一些油烙下去！10ml水撒饼饼四周！盖上锅盖中小火2分钟左右！用鼻子闻！闻到锅巴香味就差不多了！单面烙！

3、接着，可以将芹菜、香菜、葱头、胡萝卜等原料切碎；

4、白米饭中加入盐、胡萝卜丁、玉米粒，打入鸡蛋，拌匀。

5、取不粘锅，倒入食用油，放入模具，将拌好丁米饭，放入模具中，中小火煎1分钟，取出模具，翻面再煎1分钟，依次做好剩余的米饭饼即可。

6、之后，可以在锅里刷薄薄一层底油，用勺放人大小一致的量，煎至两面焦黄即可

7、取煎锅倒入少许色拉油，烧至6成热，倒入拌好的米饭成圆形，开中火煎至米饭饼两面金黄即可出锅。把米饭饼放入盘中，取少许番茄酱装入裱花袋中剪小口，挤出自己喜欢的笑脸或是各种象即可。

8、。米饼是用大米做成的，早早地把米淘洗干净，磨成米粉，晚上把米粉糊成面，放到热灶台上微微发酵。

9、取出发酵好的米粉加入2g左右的小苏打少量多次加入清水搅拌至酸奶一样质地的状态

10、选取鸡蛋两个，适量的米饭、胡萝卜、香菜、大葱芹菜、盐、花椒粉、油等为原料。

11、玉米粒和青豆洗净，胡萝卜和洋葱切成细丁。取锅烧一锅开水，放入玉米粒和青豆汆熟，沥干水份捞起备用。除鸡蛋外把所有材料混合。

12、两片叠在一起趁热咬下去，夹根油条更美味

13、清晨，把铁锅烧热，先把清油沿着锅的四周淋一圈儿，使得满锅壁都有一层薄薄的油。

14、取一个碗放入100g的米粉边加滚水边搅拌至没有干粉即可

15、将米粉、酵母、糖混合拌匀，加150ml清水拌成酸奶样稠度。注意了！每种米粉吸水性不一样，水的分量自己把握好！如一样就可以了！用35度保温发酵，约需发酵2－3小时左右。室温发酵时间：春秋6小时，夏3小时，冬12－24小时，可用电热毯保住发酵2-3小时即可。烤箱50度发酵80分钟

16、具体做法步骤如下：

17、把鸡蛋打散，倒入米饭中搅拌匀。再加入少许盐和胡椒粉拌匀。

18、食材：白米饭1碗，玉米粒30克，胡萝卜丁30克，鸡蛋1个、食用油10克，盐1克，五香粉1克。

19、取一个底平一点的不粘锅小火加热放一点点油一点点水倒入面糊盖上盖小火5分钟左右即可开盖

20、金黄面朝外，白色部位两片对叠

21、然后拿起勺子盛上米饼料，贴着锅沿往下流，碗口大的饼就成了饼，油滋啦啦地响着，等一会面熟了。一张张油滋滋带黄褐色的米饼就出锅了

22、往碗中加入3g酵母5g白糖100ml左右酒酿（用绞肉机打磨过的）剩余的400g米粉搅拌均匀确保没有干粉即可然后发酵

23、外酥里糯清甜松软散发着大米和酒酿香味的米饭饼就做好啦！一斤的米粉可以做12个左右的米饭饼

24、成品如上。

25、用个盖子封住碗或者用保鲜膜等待发酵

26、步骤2