牛肉汤正宗经典做法

1、砂锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

2、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，

3、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

4、牛肉清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

5、帝伯朗不粘锅倒入适量植物油，放入葱姜煸炒出香味（这个锅七层不粘，五层聚能复底，多灶通用）；

6、食材清单

7、材料：高汤20大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙牛肉250克南瓜500克香葱2棵生姜1块

8、详细步骤

9、做法步骤：

10、加入适量的料酒，加入盐和白糖，月桂叶，盖盖后煮上汽后煮20分钟；

11、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

12、食材明细

13、辅料：葱适量、姜适量、蒜苗适量

14、咖喱牛肉汤

15、主料：牛肉500克、土豆300克、萝卜200克、西红柿1个。

16、出锅，撒上香菜末即可。

17、将花椒、麻椒、香叶、白蔻、草果、桂皮、肉蔻、八角一起放调料球或者纱布袋中，下入汤锅，再煮20分钟至半小时。注意：八角不可多放，花椒、麻椒可略多。

18、香菇10朵粉条1把

19、牛肉洗净切小块；红枣洗净。

20、牛肉要放入凉水中浸泡半小时，把血水泡出来。

21、桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

22、牛肉500g白萝卜半个

23、200克牛肉洗净切片（牛肉富含氨基酸、蛋白质及微量元素和矿物质，能提高机体免疫力、增强抗病能力，对儿童的生长发育有一定促进作用）；

24、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。

25、要将牛肉用凉水泡出血水，最好泡一个晚上，第二天冲洗多遍后，再将牛肉放入锅冷水煮，加入料酒去腥，水沸时捞出冲洗干净。同时，另起炉灶烧水，准备好配料和辅料，水开时，放入牛肉和配料调料，大约煮一个小时即可。煮牛肉的配料：白糖，料酒，生柚，老柚，干辣椒。

26、慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即

27、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，

28、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

29、葱和香菜切碎，取出牛肉切片，一起放入碗中，加入盐和胡椒粉，舀汤入碗即成。根据个人口味，还可以加入适量

30、将鲜牛肋条肉切成块，用沸水烫洗一下，捞起控干；腌酸白菜切成丝。

牛肉汤正宗经典做法

31、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

32、将牛排放入冷水锅中，加入生姜，花椒，料酒焯烫，煮开后去除血沫，再捞起来放入冷水中清洗一下。

33、酱油心生10g

34、首先我们先将买来的一整块牛肉切成几块大块，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了这一步，其实它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗净，放入锅中。下面往锅内倒上适量的清水，加上料酒开始焯水即可。

35、咸菜、香菜碎、姜、酒糟、精盐、味精、绍兴黄酒各适量；

36、热锅热油，小火炒香剁碎的豆瓣酱（两搽匙），加入姜片，花椒，八角，桂皮继续翻炒，焯过水的牛肉下锅，加一勺糖，一锅铲生抽翻炒均匀

37、准备食材：牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。

38、牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、

39、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。

40、牛肉顺纹路切薄片

41、清水倒进去之后，再放上葱段和姜片，就可以开大火开始炖了。大火把水烧开以后，我们再用小火接着来炖。炖汤的时候基本上都得多炖几个小时，汤汁才会更鲜美，我这里用小火炖了1小时，如果有时间的话，可以适当地再延长一会。

42、牛腩800克，糟菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

43、牛肉适量、胡萝卜适量、土豆适量、生姜片适量、香葱碎适量、盐适量、黄酒适量、香叶适量、八角适量、花椒适量、白胡椒粉适量。

44、糖两大勺

45、另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

46、韩国白萝卜牛肉汤

47、西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。

48、调料：姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克

49、首先把牛肉洗干净，然后冷水下锅，焯好水就放到锅里面，加水，加一点白酒，或者啤酒也可以，配上一点白萝卜，炖半个小时，撒点花椒，盐，葱花调一下味道就可以了。

50、牛肉片和姜片放高压锅里，加入冷水（比汤要多些，因为水开要撇去浮沫），高压锅开盖加热至煮沸

51、辅料：料酒1大匙，花椒10粒，八角1个，大葱1节，姜1块，香菜适量，盐适量

52、牛腩切块放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开焯水去腥。

53、冬瓜750g

54、辅料：小葱适量、料酒适量、盐适量、味精适量、八角1个。

55、做法如下：

56、将所用材料准备好，牛肉洗净，切成小块。

57、裙带菜5g

58、大骨1000克，牛肉600克，葱花适量，盐，胡椒粉，大葱，蒜，胡椒粒。

59、炒锅上火，放入菜油烧热，下葱结、姜块(拍松)、八角炸香，下入牛肉块煸透，倒入清水烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，加黄酒，移至小火上煮至牛肉八成烂时，放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至牛肉酥烂即成。

60、放入腌制好的牛肉片滑散开；

牛肉汤正宗经典做法

61、牛肉清洗干净，萝卜削皮

62、牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

63、用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。

64、沫，加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?

65、洋葱1个

66、捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。

67、盖盖煮开（新增微压技术，智能感温，蒸、炸、煮、煎、烤、炒、火锅都可用）；

68、葱、姜片、醪糟、盐、味精、绍兴黄酒各适量；

69、具体烹饪步骤

70、做法步骤

71、啤酒牛肉汤。

72、焯过水之后，冲洗干净，就可以沥干水分了。沥干水分之后，我们把牛肉切成小块，或者直接切成片状，我喜欢切片，这样牛肉汤喝起来更有感觉。接着我们把切好的牛肉重新倒入锅中，然后放上足量的清水。

73、黄牛肉500克，棒子骨250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，红油10克，川盐15克，菜油10克，料酒5克，酱油15克，葱10克，老姜10克，花椒2克，八角10克，山奈1克，黑胡椒、豆瓣各适量。

74、牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。

75、清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅

76、牛肉500g

77、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，大火煮滚后改小火焖煮约一小时后，加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头，撒上葱末即可。

78、放入裙带菜翻炒一会儿后倒入1000克清水、挤入10克小鲜侣调味汁，2克食盐（这个调味汁由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂，是健康安全的调味品）；

79、喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

80、将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用;蛋白打散备用。

81、锅上放水,把牛肉放到里面,大火烧开,撇掉血沫,直接放白萝卜、葱段,姜,料酒熬制1小时。

82、首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

83、牛大骨和牛肉一起，冷水下锅，放入姜片。先大火煮开，然后转小火，熬1.5-2小时。熬汤过程中，注意将汤中浮沫打出。

84、）入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开，转中火炖煮30分钟后，弃去八角和葱结，加入咖喱粉。

85、这个时候可以切牛肉（羊肉），切片，豆饼冲洗一下，沥水。

86、①牛肉洗净，切成方块。

87、木耳适量

88、调和油适量食盐适量葱适量姜适量花椒适量茴香籽适量酱油适量水适量

89、黄牛肋条肉1500克，砂仁3克，八角4个，姜块5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，干红辣椒2克，花椒粒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。

90、放入切成滚刀块的山药

牛肉汤正宗经典做法

91、2克出海纪裙带菜清水泡发（源自无污染海域，无暗斑黄叶，人工挑选免洗无沙，可直接做菜用，富含多种营养物质，高钙高锌低热量，食用更放心）；

92、牛肉洗净血水，去掉所有油脂，将牛肉切成薄片，姜切成片

93、将牛肉切成小块。

94、酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，

95、牛肉汤锅的做法步骤

96、盐、蚝油、料酒、生抽、香油

97、煮时辅料包含：大料，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，肉桂，白芷等。汤汁就色泽红亮，软绵香嫩了。

98、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

99、牛肉250克，红枣20克，精盐适量，料酒适量，姜片适量，味精适量。

100、将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅移至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐、味精调味，撒入青蒜末即成。

101、牛肉汤的做法步骤

102、生抽适量

103、步骤/方式二

104、制作材料

105、食盐2g

106、清水适量

107、香菜适量

108、焯牛肉，冷水与牛肉一起煮开。

109、牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝。)

110、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

111、牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

112、生姜切片，胡萝卜切片，大蒜却皮待用；

113、熬牛肉汤常见的调料有绍兴黄酒、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、芹菜末。对此又可以分为三种做法，调料配比如下：

114、生粉适量

115、高压锅牛肉汤里加一勺盐，下入香菇，白萝卜，小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝，加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上，就可以边吃边煮牛肉汤锅了

116、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

117、少量多次的倒入葱姜水100克，边倒边顺着一个方向抓拌牛肉，让牛肉吃饱水（这是牛肉口感是否嫩滑的关键）；

118、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

119、将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂。将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红抽调拌食之。

120、准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

牛肉汤正宗经典做法

121、小葱适量

122、牛肉切块，反复用清水漂洗至无血水。

123、辅料：山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，

124、步骤/方式四

125、香菜3棵盐1／2茶匙

126、用料：牛腩300g，葱10g，姜10g，白萝卜400g，香菜10g

127、【主料】牛里脊肉（150克）

128、胡萝卜一根

129、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

130、加入盐搅匀，撒上葱段即可。

131、南瓜削去硬皮，洗净，切成约3厘米大小的方块;生姜洗净拍松，香葱洗净打结;

132、牛肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，葱洗净切小段。

133、选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉。锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用。

134、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

135、食材准备

136、主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

137、牛肉剔去筋膜，洗净切成约2厘米见方的块，先放入沸水中略焯一下，再放入锅内，加入高汤，待牛肉煮熟后，加入南瓜块、生姜、香葱结同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即可。

138、准备好牛骨头，洗干净备用

139、食材：牛肉适量、黄灯笼辣椒酱两勺、姜适量、葱适量、蒜适量、淀粉适量、野山椒适量、鸡精两勺。

140、蛋清1个

141、所有材料洗干净，土豆和胡萝卜去皮，牛肉切小块。

142、主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

143、牛肉汤的家常做法步骤:

144、方法步骤

145、然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

146、）牛仔骨洗净、剪开后飞水，冲洗干净。

147、洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、山奈制成香料包，老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎。菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐、酱油、辣椒粉、料酒、葱、姜、香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚。

148、捞出温水洗干净放入砂锅，加入清水，大火转中小火一小时。

149、把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。功效：此汤活血舒筋。

150、胡萝卜切片

牛肉汤正宗经典做法

151、牛肋条肉洗净

152、制作方法

153、萝卜切丝

154、）再半小时后加入洋葱和盐，过15分钟后入洋山芋再炖10分钟，然后依个人口味调味，撒上香菜或葱花就能吃了。

155、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。

156、小鲜侣调味汁20g

157、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

158、牛腩800克，榨菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

159、牛肉汤别再去饭店喝，教你家常做法，汤鲜味浓好嫩滑~这样自己做牛肉汤非常好喝，汤汁鲜味可佳，牛肉是嫩的，吃起来非常棒

160、将牛肉块，红枣同人砂锅，加清水适量，放入料酒、姜片炖制。

161、茄汁牛肉汤

162、料酒2勺

163、将牛肉切片，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

164、将骨肉去血水后放入开水中焯烫，然后放入净锅中加水煮;

165、将牛肉洗净，入开水中氽一下，捞出，控水；

166、原材料：白萝卜150克，牛肉250克，葱1根，姜5克，盐3克，料酒2克，葱1根。

167、第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

168、把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

169、用料：洋葱25克、蘑菇15克、牛骨200克、胡萝卜10克、葱5克、姜1片、香菜10克、胡椒粉10克

170、葱、姜切段，干红辣椒草果八角备用。

171、将牛排骨洗净后切成段，放入水中浸泡一下，使血水充分浸泡出来，这样炖出时候汤才不会太浑浊。

172、做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。

173、牛排1kg,韩国冬粉1握,蛋皮,葱未适量,水3L,萝卜400g,洋葱1个,蒜头7颗,酱油1/2T,料理酒1T

174、豆瓣酱3茶匙生抽1汤匙

175、牛肉250克、2大勺红薯粉、香菜、葱、小米辣、生姜。牛肉汤别再去饭店喝，教你家常做法，汤鲜味浓好嫩滑~

176、牛肉汤的熬制方法与佐料配方如下

177、牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

178、主料：牛肉一斤、白菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蘑菇适量、豆皮适量

179、放入切好的白萝卜，中火煮二十分钟，根据口味放入调料，撒上葱花香菜。

180、准备好葱，姜，洋葱、蘑菇，胡萝卜

牛肉汤正宗经典做法

181、清炖牛肉汤的家常做法

182、2克胡椒粉、挤入10克小鲜侣调味汁、10克酱油心生（天然健康的调味伴侣组合）；

183、牛肉和大骨入锅，放入水和姜，烧开后去浮沫，然后放入胡萝卜和蒜；

184、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

185、【辅料】老豆腐（1小块）;香菇（2个）;海鲜菇（适量）;香菜（适量）;鸡蛋（2个）;水淀粉（适量）

186、汤锅加入三碗清水，约750ml

187、煮至食材熟透后撒上香菜即可出锅；

188、牛肉适量

189、只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

190、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

191、西红柿底部切十字刀。

192、食材牛肉200克｜葱姜｜淀粉5克｜蛋清1个裙带菜5克｜清水｜香菜调味品小鲜侣调味汁20克｜食盐2克酱油心生10克｜胡椒粉2克

193、牛肉300克，大骨少许，油适量，盐适量，料酒少许，生姜适量，胡萝卜，木耳，月桂适量。

194、肉洗净，加水煮，不加任何调料。

195、接着打入1个蛋清，继续顺着刚才的方向抓拌，抓拌到牛肉和蛋清融合；

196、水抹过牛肉

197、【调味料】食用盐（适量）;胡椒粉（适量）生抽酱油（适量）。

198、材料：牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄，太白粉15公克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，乌醋1茶匙

199、所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

200、步骤：1.肥牛提前取出退冰。胡萝卜去皮，山药去皮切块备用

201、辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

202、②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮

203、带皮牛肉500克

204、葱姜适量

205、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；

206、这次是用牛仔骨炖的汤，肉很鲜嫩，感觉比煎炒的要好吃。

207、糖1茶匙料酒2大匙

208、特点：汤鲜甜，有营养。

209、准备好调料。

210、用料：肥牛10卷、胡萝卜半根、山药150克

牛肉汤正宗经典做法

211、炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香。

212、牛肉酥烂，滋味鲜香微辣，非常可口。

213、牛肉切丁，大锅冷水下牛肉，加姜片，炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末，捞出牛肉待用，汤不要丢。

214、准备好肥牛片。

215、最后放入5克淀粉顺着一个方向抓拌均匀（这样做出来的牛肉就会比较嫩滑了）；

216、捞出晾干。

217、香料配方：

218、锅热油放入姜片煎，在倒入开水烧开了再把腌制的牛肉和山药放下去，不要搅动，等变色了再搅动

219、原料；牛肉（或牛尾），啤酒（最好用生啤酒），生姜，大葱，西红柿，盐，白糖，花椒。

220、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各

221、时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

222、把牛肉（羊肉）洗净，葱切段，姜切片，八角，一起放入高压锅，加满水，电压力锅，煮三十分钟就可，自己斟酌，想要烂牛肉（羊肉）就再久一点。

223、将大骨冷水浸泡1天，牛肉浸泡半小时去血水待用;

224、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

225、将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再入沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控去水，放沙锅中，放水，上旺火烧沸，撇去浮沫。

226、牛肉1000克

227、等牛肉/（羊肉）汤煮好，另拿一个小汤锅，盛出部分汤，汤锅的三分之二，放在灶台上中火煮开，放入粉丝，千张丝。

228、锅中加水，放入牛骨大火烧开，捞出来洗干净备用

229、倒入牛肉原汤，烧开后倒入高压锅，小火压25分钟，将高压锅放入凉水盆中，揭盖，捞出牛肉放一旁。

230、粉丝煮散开后，加入豆饼，牛肉（羊肉）片，根据喜好加入盐，鸡精，辣椒粉，辣椒油，。煮开后关火。最后撒上胡椒粉。切一些葱，香菜洒在上面。

231、步骤/方式三

232、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。

233、红薯粉适量

234、热锅热油小火炒香豆瓣酱（一搽匙），加干辣椒，花椒，姜丝，蒜片，炒香后下压过的牛肉，一勺糖，一汤匙生抽，一搽匙孜然粉，白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。

235、八角桂皮准备一包

236、田七片牛肉汤

237、牛肉焯水，葱切段，姜切片，牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。洋葱西红柿切块，白菜切段，豆皮切丝，蘑菇撕小块，牛肉汤放一点盐备用

238、玉米一根

239、材料：牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精

240、淀粉5g

牛肉汤正宗经典做法

241、主料：牛肉(后腿)500克，

242、牛肉200g

243、先准备:-冬粉先泡水泡软。-牛排泡在冷水2小时去血。-蛋皮切丝准备配菜。

244、原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

245、第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

246、调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

247、山药捣碎，牛肉切薄片放一勺料酒，两勺淀粉，一小勺胡椒粉，➕鸡蛋清，半勺的生抽腌制十五分钟

248、主料：牛肋条肉300克

249、锅中加入油，放洋葱翻炒

250、将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。

251、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。

252、冷水下锅，烧开后略煮，焯水。

253、胡椒粉2g

254、鲜牛肋条肉500克，腌酸白菜250克，黄酒20克，姜块5克，葱结15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1个，精盐适量；

255、牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；

256、原料：吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

257、洗净田七、圆肉、芡实。

258、主料牛肉适量

259、把肉拿出来切成块，块的大小看个人，人猛的就切大点，斯文的切小点，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同样的给放到碗底。

260、再加入姜，八角。煮到一定程度（软硬程度按自己喜好）加入食盐。

261、八角2个桂皮1小块

262、大蒜5瓣姜片10片

263、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌