正宗鲫鱼汤做法

1、用料：龙利鱼柳一块、番茄2个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、蒜一根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小葱1根、白芝麻适量

2、锅内留少许底油，爆香姜片和葱段

3、将鲫鱼两面切三刀以便入味，热油锅，选择电磁炉的爆炒功能键，待油热后，放入鲫鱼煎至微微变色拿出。

4、第三步：放入水之后盖上锅盖，开大火把汤煮开，需要保持锅内大火沸腾差不多十二分钟以上，煮完后用勺子把煮出来的泡沫撇掉，这个时候鱼汤差不多就会变得很白了，接着转小火再炖十分钟，把豆腐切块放进去大火煮开，放入小葱和枸杞，加入适量食盐调味，再煮一小会就可以出锅了。在家做超好喝的鱼头豆腐汤，大厨教你1招，汤色奶白

5、步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净

6、出锅前放紫苏叶，葱花，这道菜就完成了

7、第一步：把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器，刮得干净又不脏手。

8、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

9、鲫鱼让老板帮忙弄好，回家用清水冲洗一下，然后锅里放油，放点盐，防粘，放姜丝，然后放入鲫鱼煎至两面金黄。

10、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

11、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；

12、鲫鱼用小麦粉裹均匀。

13、将番茄龙利鱼装入碗中，在上面撒入葱花、白芝麻即可食用！

14、将油倒入锅中，烧至八成热，将鱼下锅，点少量白酒烧至微黄。

15、/8准备材料

16、将莲藕洗干净，切成块。

17、鲫鱼300克、嫩豆腐半盒、鸡蛋1个、葱、姜、蒜、香菜

18、主料：生鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

19、主要材料北芪20克，生鱼450克（1条或2条），大枣3粒削皮。

20、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

21、主料：鲫鱼一条

22、小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精

23、鲫鱼1条（1.5斤），姜1小块，葱2根，盐1克，花生油3汤匙，水4~5碗

24、如果你喜欢用其他鱼品尝，可以在此基础上适当调整，不过建议还是按照正宗的做法制作，因为那样做出来的汤更加地美味可口，也更具有特色。

25、一、用料

26、鱼去骨片成大片,鱼骨掉好鱼汤备用。片好的鱼片洗干净加入盐蛋清淀粉抓桨

27、食材明细：黄鳝250克韭菜200克葱、姜150克菜籽油50克盐、料酒、胡椒粉、味精各少许

28、处理过的鲫鱼一条，去掉腹内黑膜，去除鱼腥线，鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。

29、锅里放油，烧热后，用铲推开

30、然后再加入适量的热水，煲沸后改小火，盖上盖子继续熬10-15分钟左右，放入鲜白合和葱花，煮开后，撒入胡椒粉和盐即可

正宗鲫鱼汤做法

31、煮至莲藕熟了，加盐、白胡椒粉。搅拌均匀即可享用。

32、将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。

33、材料：白萝卜片300克，鲜鱼肉500克左右（鲤鱼、胖头鱼、鲫鱼）。辅料：葱段、白酒、料酒、姜片各5克，盐、醋、味精少许。做法：

34、将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟左右。

35、锅内用姜片擦锅底，适量油烧八成热。鱼放入，两面煎至微黄。

36、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下。

37、鲤鱼一条

38、鲫鱼入锅煎。剪至双面金黄后盛出。

39、配料：适量油、适量盐、适量白胡椒粉、适量红枣、适量花生米、适量小麦粉、适量葱姜蒜、适量花椒

40、北芪、大枣洗一洗。

41、鲫鱼洗净备用

42、食材：元鱼肉200g，水3L，盐5g，洋葱30g，白胡椒粉3g。热锅冷油完成润锅后，下入葱香爆锅后，下入炒好的元鱼肉块，在锅中进行翻炒。

43、生鱼宰后清洗，抹干水。

44、首先将上好的鲫鱼洗干净备用。然后在锅中倒入料酒，倒入白酒，倒入格瓦斯。如可口可乐200ml煮50分钟。到上好的正宗四川鱼汤就做好了。

45、配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克

46、做法步骤

47、顺德鱼汤是广东传统名菜，其正宗做法是选用新鲜的鲜鱼，如草鱼或鲈鱼，加入姜片、葱段、料酒等调味料，用文火慢炖数小时。炖煮过程中要注意控制火候，使鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。最后加入盐、胡椒粉等调味品，提升口感。顺德鱼汤清淡鲜美，汤色清澈，鱼肉鲜嫩，汤汁醇厚，是一道美味的汤品。

48、煮到有点奶白色的时候放入枸杞，这里你们也可以放入豆腐一起，在盖盖煮十分钟这样。

49、鲫鱼洗干净，鱼身两面及鱼肚用盐搽匀，放15分钟以上备用。

50、将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片。

51、鲜鱼块2大块，紫苏叶一把，姜丝适量，金针菇一束

52、主料：250g莲藕、150g鲫鱼

53、由于紫苏鱼汤的风味和口感与其他汤品不太相似、普及程度也不高，因此不是所有的人都有做这种汤的经验和技巧。

54、水5杯或适当放进锅内煮滚，放进生鱼、北芪、大枣煮滚，温火煮3钟头，下盐调料

55、豆腐切小丁，香葱段，小米椒圈。

56、鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜

57、做法：1.

58、豆腐切成3厘米见方小块

59、主料：鲫鱼400克辅料：芥菜100克,冬笋50克调料：大葱10克,姜8克,料酒20克,盐3克,味精1克,植物油50克,胡椒粉1克：

60、鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱

正宗鲫鱼汤做法

61、待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块

62、鲫鱼汤：正确的做法是，把鲫鱼处理干净，用厨房纸蘸取鱼上的水分，热锅冷油，下入鲫鱼，煎至两面焦黄，倒入热水，大火炖30分钟，鱼汤呈奶白色后，放入蒜片，食盐，香菜，胡椒粉，出锅后，倒一点小磨香油。一款营养丰富的鲫鱼汤就做好。

63、第五步：锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。

64、用花椒辣椒炝锅放入豆芽煸炒加入鱼汤炖熟。用漏勺捞出放入汤盆。然后放入鱼片。

65、炒出香味后，下入清水开始炖煮元鱼肉，水位达到锅内高度一半即可。

66、葱切段儿，姜切片备用。

67、豆芽用水烫好备用

68、最后滴入2滴香油，味道更纯美

69、鲫鱼汤的做法步骤:

70、食材：鲫鱼、豆腐、花生油、姜片、香葱、小米椒、胡椒粉、盐、香油、香菜。

71、小鱼汤步骤1将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香

72、第二步：在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。

73、热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白

74、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲫鱼放入锅内略煎，然后放入葱段、姜片、料酒，雪里蕻梗段、冬笋片、精盐、味精和清水；

75、第二步：煎好正面后把鱼头的背面也煎制一下，两面全部煎制好就沿着锅边均匀的倒入料酒，料酒在倒的时候一定要围着鱼头沿着锅边绕一圈，让料酒在锅边被烧一下，这样才能把酒的香气烧出来从而去除鱼腥味，料酒的分量就是准备好的腌制鱼头用剩下的分量。需要等锅内的料酒被烧干，在烧干的这个过程中我们可以把姜切成片，小葱切一些葱白段下来，然后等料酒被烧干以后放入姜片和葱段，再加入适量的水，水量差不多没过鱼头就可以了。

76、烧开厚底镬或新中式镬，下油1汤勺搪匀镬，学会放下生鱼，用温火煎至微淡黄色，盛起。

77、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分；

78、将煎好的鲫鱼放入汤锅中，加入适量清水，放入少量料酒，葱姜蒜和适量盐，开火选择功能键汤和粥，将鲫鱼煮一下。

79、准备鲫鱼1条、西红柿2个、小葱2根、生姜1块。制作调料：盐适量、胡椒粉少许、黄酒几滴。

80、熟冬笋切成片待用；

81、用料：鲫鱼1条，葱1根，姜5片，料酒2勺，枸杞10粒，盐适量，花生油适量

82、:金针菇洗净，切段。

83、原料：鱼1条，雪菜100克。熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

84、开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）

85、食材用料

86、烫过的番茄从划口处轻松去皮。

87、将去皮的番茄切丁。

88、将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏

89、葱切段，姜切片备用；

90、步骤2将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅

正宗鲫鱼汤做法

91、煮开后加入腌制好的龙利鱼，大概煮3、4分钟即可。

92、切好葱姜蒜。

93、倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。

94、鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片

95、热锅倒油，加入姜蒜丝，大蒜末煸炒出香味。

96、番茄煸炒出汁水后，加入适量糖、盐搅拌均匀。

97、紫苏鱼汤的正宗做法是存在的。

98、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；

99、步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右

100、:洗净鲜鱼块，也可以切成小块状。

101、当姜与油接触发出吱吱的声音时，放入鲫鱼，撒入少量盐，中小火分次将鲫鱼和鱼籽煎至两面金黄，淋入1汤匙米酒

102、雪里蕻梗（芥菜）洗净，切成段；

103、放入刚烧开的水，水开转小火，放入料酒。

104、主料2人份刁子鱼1000克辅料香菜1根调料水3大碗、玉米油1大匙、食盐1小匙、小葱适量、姜适量

105、/8放入鱼，煎至两面微黄

106、放入葱段、姜片，白萝卜片，加水，大火煮至汤色微白。

107、正确做法能够呈现出汤清鱼鲜、香味浓郁的特点，而且艾草与鱼肉会有些融合，就是其它的熟食再怎么看怎么闻也没有这种口感。

108、花生米提前洗干净后用水浸泡一会儿。花生米浸泡后更容易煮熟。

109、第四步：把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！一次加够水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水！

110、:洗净紫苏叶、准备姜丝。

111、锅中倒入适量的清水，加入姜片和葱段，放入鱼块，加入适量的料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右。

112、将姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末。

113、烧锅放油，待油热后放鱼，将鱼两面煎至金黄

114、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；

115、继续大火炖煮，炖至20-30分钟左右鱼汤开始变白，继续保持大火，鱼汤会变得更白。

116、主料：鲫鱼500克；

117、加入切好的番茄丁。

118、然后加入适量水，盖上锅盖大火煮开。

119、调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

120、鲫鱼一条、葱适量、姜适量、盐适量料酒适量。

正宗鲫鱼汤做法

121、鲫鱼豆腐汤健康美味，是家常的营养补品，做法很简单，但是要掌握一些小技巧（比如煮汤时各个阶段的火候），把家常的鲫鱼豆腐汤的做法分享给大家。

122、待汤烧开后起锅盛入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

123、/8锅内油烧热，放点盐，防粘锅

124、将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段

125、正宗鲫鱼汤的做法：

126、二、鲫鱼汤的做法

127、鲜百合清洗干净，姜切丝，葱切花备好，煎锅下油烧热后放入姜丝

128、将鲫鱼洗净，控干水分，在鱼腹抹少许食盐，并在鱼腹和外部加上葱段、姜丝，腌制约10分钟；

129、放入韭菜，烧开后关火即可。

130、将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐，再倒入准本好的香菜

131、15分钟后，将花生米入锅同煮。

132、待汤微开，点少许料酒，少许盐，中火煎煮，至酒味消失，待汤显白色，点少许味精、醋即可食用。

133、炒锅放油加热炸香花椒。

134、花生米煮至8分熟时，莲藕入锅同煮。

135、坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

136、制作步骤

137、制作过程：

138、:将所有材料放入锅炖煮，熟透加些适量海盐调味。

139、汤水变白揭盖放盐，姜片，鸡精，再熬一会儿

140、再煮15分钟后，红枣入锅同煮。

141、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；

142、姜片切成薄片，葱切成段。

143、热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香

144、/8盛出备用

145、洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

146、鲫鱼对脾胃虚弱以及哮喘糖尿病有很好的滋补食疗功能。食材:鲫鱼一条,豆腐一块,油,料酒,葱,姜,蒜,盐,鸡精做法：鲫鱼豆腐汤的做法

147、鲫鱼去鳞、去鳃、去肠洗干净。

148、把收拾干净的鱼用葱姜汁，料酒腌制20分钟，豆腐切块备用，葱姜切丝，香菜切段备用。

149、第一步：把鱼头平摊至盘子上，给鱼头上面均匀的淋入料酒。再均匀的在上面撒上一层薄薄的食盐，这里大概放入一克左右的食盐就可以放在一边进行腌制了，在鱼头里面倒入十五至二十毫升的料酒，腌制大约二十分钟即可。用不粘锅进行鱼汤的熬制，起锅烧火，在锅里倒入适量的菜籽油，把腌制好的鱼头放入油锅里煎制，先煎鱼头的正面，开大火煎上一分钟左右，在煎鱼头的时候可以稍微多放一点油，这样煎起来也会比较方便，使整个鱼头都能被比较好的煎到。

150、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香；

正宗鲫鱼汤做法

151、将鲜鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。

152、材料备好，鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，去黑膜，取了鱼籽洗净收拾好，并用厨房用纸抹干鱼表面的水份

153、汤汁变白即可享用。

154、放生鱼略煎一下

155、加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。

156、加入一瓢清开水，加盖焖煮。

157、煮锅置于电磁炉上，调至蒸煮档，加适量水，鲫鱼、葱姜蒜入锅盖上锅盖煮。开锅后调至煲汤档继续煮。

158、嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用

159、辅料：青椒10克，

160、红枣洗后用水泡20分钟再洗。枣皮的皱纹舒展些再洗，可以洗的更干净。

161、主料：鲫鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

162、将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水。

163、大火炖煮汤汁翻花开后，用漏勺对汤汁进行过滤，将多余的泡沫进行过滤扔掉。

164、将紫苏叶洗净备用。

165、倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出

166、将豆腐切块备用。

167、香葱洗净打结，姜切成片；

168、紫苏鱼汤正宗做法是选用草鱼等淡水鱼，加入花雕酒和其他辅料一同制作，特别注意火候和调味。

169、第三步：放油热锅，锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

170、将煎好的鲫鱼铲入铸铁锅中，加入适量清水，大火滚至汤色发白

171、然后起锅烧油(猪油更好)，把鱼放下油锅煎至两面金黄时，加入热水，水滚后放入葱姜丝和香菜，鱼也放入锅中，待到快起锅时放入适量盐调味既可。

172、辅料：油适量、盐适量、料酒适量

173、做法步骤：

174、把鱼洗干净，除掉鱼鳃之类，腌制好，下锅中用油煎，两面轮着来。

175、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；

176、放水没过鱼，熬至汤水变白（熬的时候一定要盖锅盖，汤才会白）

177、需食材准备好，1条胖头鱼的鱼头、1盒嫩豆腐、适量的葱、姜、盐、23~30粒枸杞以及100毫升料酒。

178、可以用勺子查看鱼汤的浓度，达到每勺的汤都很浓郁的时候，即可关火。