拔丝香芋是怎么做的

1、拔丝芋头的做法

2、（油、白糖的比例一般为1：4）

3、蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。

4、制作方法：

5、芝麻拣去杂质后待用。

6、步骤1

7、装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食。这样吃起来更香脆，还可以避免烫嘴哦

8、芋头随意、白砂糖适量

9、这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦

10、芝麻拣去杂质后待用；

11、加入水，开火煮化。

12、做法如下：　　拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。拔丝芋头的制作方法：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；

13、锅内放油加热，放入芋头块，炸好盛出，放一旁备用。

14、辅料：食用油200克、白砂糖65克。

15、步骤5油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟步骤6捞出。

16、美食原料：

17、随即将白糖放入油锅中，将糖炒至焦糖色，加入芋头翻炒，关火装盘，撒上白芝麻即可。

18、芋头刮皮切块，容器中倒入芋头，淀粉，均匀裹上淀粉。

19、做法步骤

20、芋头1个

21、首先处理食材，将芋头切滚刀块，装盘备用。

22、芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克（实耗100克）。

23、芋头削皮，切条备用（最好选用绵白糖。因为绵白糖中有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

24、炒糖，很关键！锅内倒油少许，放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

25、具体步骤：

26、一是要挑选无损坏无擦伤无虫眼的芋头，冲洗干净刮去外皮。

27、用料，四勺白糖，一把芝麻，一个芋头

28、芋头打皮，切成小块备用！

29、芋头1个，油适量，糖100g，水200g

30、烹饪步骤

拔丝香芋是怎么做的

31、三是锅里放油放糖，等糖化开成糖稀时放入芋头拔丝。这就是拔丝芋头的做法。

32、具体步骤:

33、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

34、小芋头蒸熟剥皮，锅里加入适量冷水，倒入白糖小火慢慢熬制，由大泡变为小泡，渐渐的变微微发黄时，关火倒入剥皮芋头，翻动均匀即可盛出。

35、油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

36、：准备一口干净的锅，倒入花生油。当油温五成热时把芋头块放进去，小火慢油炸，炸到香芋块变软，捞出沥干油分备用。

37、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；

38、（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

39、/12炸好的芋头倒进去，快速的拌匀，越翻丝越多！

40、拔丝芋头的制作方法：

41、关键的一部来喽：还是用这个锅，把油倒出去，锅底倒入一点清水，准备熬糖

42、倒入芋头，大火炸至微黄。

43、炸至表面金黄捞出

44、绵白糖65克醋半勺植物油适量

45、二是把刮去外皮冲洗干净的芋头切成小块，焯水后捞出。

46、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；

47、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

48、最后，取出拔丝芋头码在盘中，可以撒上一些芝麻或者提供冰淇淋一起食用。

49、将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。

50、锅中倒油，大火烧至七成热。

51、第一步把芋头去皮洗净，切块。

52、所需食材：芋头，白糖，水，油，

53、将芋头切成食指粗的长条，备用

54、然后在芋头里加入面粉和水，搅拌均匀。

55、然后，在锅中加入适量的油，放入煮好的芋头块，小火慢炸至表面金黄。取出芋头块，将锅中的油倒掉。

56、食材：芋头、白砂糖、花生油。

57、接着开火热油，将芋头放入油锅炸至发黄，捞出备用。

58、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸；芝麻拣去杂质后待用。

59、中小火慢炸

60、主料：芋头（500克）、芝麻（10克）、姜（1片）

拔丝香芋是怎么做的

61、不停的用勺子顺指针搅拌，待水份收干，变成焦糖色粘稠，就可以了，记住用小火慢慢熬！

62、山东芋头500克

63、芋头去皮，切片。

64、2、芝麻拣去杂质后待用；

65、芋头去皮切条泡清水半小时捞出裹上玉米淀粉

66、接下来，将锅中放入适量的白糖，加入适量的水煮至糖溶化，再加入事先沥干的芋头块，迅速翻炒均匀，直至芋头块均匀上糖。

67、油烧至五成热，放入切好的芋头炸至金黄皮脆里酥，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

68、芋头一个，油适量，糖适量，玉米淀粉适量

69、步骤一，用刀将芋头切成条不要切的太细

70、水中放两大勺白砂糖

71、：将芋头洗净去皮，切成大小均匀的小块，用厨房用纸吸干表面上的水分。

72、：锅里倒少许花生油，放白砂糖小火慢慢熬，要不停搅，慢慢的搅，直到糖浆变粘稠、起泡、颜色变成褐色。

73、放入之前炸好的芋头。

74、拔丝芋头是一道传统的中式甜点。首先，准备新鲜的芋头，削去外皮，切成小块。将芋头块用清水煮至熟烂，捞出沥干备用。

75、放白芝麻。

76、拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。

77、步骤7炒糖，很关键！锅内倒油少许。

78、锅里放入白糖。

79、糖100g

80、锅中加油，油温不要太高，筷子周围出现密集的小泡泡就可以了

81、水200g

82、材料：芋头500克、淀粉50克。

83、步骤二，将芋头下锅煮5分钟或者用平底锅小火煎至两面金黄，如果是煮芋头条捞出控水，

84、然后开大火，锅中油开始冒泡泡，油温特别高的时候，快速倒进去再炸一遍，15秒捞出

85、锅里倒入油加入芋头炸熟捞出，留前量油加入糖开小火熬糖变焦糖色倒入芋头翻炒两下出锅

86、趁着热乎劲可以尽情拉丝

87、调料：白糖（200克）、清油（750克）

88、芋头削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁边的勺子是用来计量的，大约一勺水，四勺白糖。（最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖，而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成）

89、步骤8油稍热即放入白糖，小火步骤9用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动步骤10这个时候就可以下芋头拔丝了，翻拌时动作要轻，动作要快，避免糖稀粘结成团，时间不可太长，以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦步骤11装入事先抹过油的盘子里，配一碗冷开水上桌蘸食

90、撒盐腌制l5分钟，洗净。

拔丝香芋是怎么做的

91、：当油温七成热时，把芋头下油锅，开大火复炸，炸至芋头表面金黄酥脆即可捞出沥干油分备用。

92、细砂糖200克

93、用料芋头半只白糖小半碗步骤1芋头半只步骤2削皮步骤3用制丸勺挖出，呈圆球状步骤4准备白糖小半碗。

94、（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间。）

95、做法如下：　　拔丝芋头的原料：芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。拔丝芋头的制作方法：1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸；2、芝麻拣去杂质后待用；3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油；4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

96、炒糖，这一步最关键！锅内倒油少许（不能多），放入水和白糖（1：4），小火，用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化，开始是白色泡沫，继续炒至泡沫消失，糖浆由稠变稀，色泽由白变成淡黄至深黄，注意千万别炒焦了，期间要不断搅动

97、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

98、需要提前准备好的材料包括：芋头280g、糖适量、芝麻适量。

99、芋头600克

100、腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

101、食材清单

102、芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。