血肠怎样做好吃

1、取一根小肠的一头，用线扎紧

2、烧猪血是一道很受欢迎的家常菜品，下面是其中一个简单的做法：

3、豆腐切成小块，葱姜切末备用。

4、/取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧

5、酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。

6、在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种普遍的食物，那便是东北血肠了，我们了解东北血肠不仅美味可口并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃东北血肠有益于我们的身心健康。

7、最后加入适量的淀粉勾芡即可。

8、/灌完的血肠。

9、买了的猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片

10、油烧热后，下血肠煎炸。

11、辅料：葱1棵、猪肥肉100克、盐1匙

12、把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

13、-猪血300克

14、猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

15、:盛出可直接吃，也可以放锅中辣椒和蒜翻炒下入米肠炒放入盐，鸡精，生抽翻炒出锅即可

16、准备好蒜末和葱花。

17、/猪小肠反复清洗干净。

18、高压锅注入过滤水，放入大骨棒和五花肉，加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片和大料，先不加压大火烧开，然后转中火煮10分钟。

19、小贴士：1，酸菜是东北的家常菜，家家必备，不同于南方的酸菜，是用大白菜腌渍的，深秋买白菜腌酸菜，入冬才能腌好，需要一段时间。2，炖酸菜一定要有油水，所以一般用骨头炖。3，酸菜炖久一点，软烂入味。4，血肠因为是半熟的，所以不能久炖，煮老了很难吃，只要开锅，关火焖一下只要变色收缩就熟了。

20、将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜，随蒜泥味碟一起上桌　　杀猪菜的由来杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。现在觉得这样吃好玩，流行。原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。制作方法：1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料。

21、猪小肠反复清洗干净，取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。

22、首先准备材料：东北酸菜一棵、猪颈骨三四块、猪五花肉一块、猪血肠一段、大葱半根、姜一小块、花椒、大料适量、料酒一匙、盐、鸡精适量

23、主料：血脖肉800克，东北酸菜1棵。

24、香煎血肠

25、炖煮时火候要掌握好，不要煮过头，否则猪血会变硬口感不好。

26、胡椒粉2勺

27、切成大薄片。

28、将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟。

29、-姜、蒜各适量

30、豆腐炒猪血肠：准备猪血肠500克切成段，豆腐150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入猪血肠500克，煎炒两分钟，然后再放入豆腐150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，小伙翻炒15分钟即可。

血肠怎样做好吃

31、加入适量的盐、酱油、白糖、生抽和料酒，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟。

32、下酸菜煸炒一会

33、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。

34、灌粑血肠

35、材料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量，料酒，胡椒粉，花椒粉，大料，葱段，姜片，盐，蒜泥，酱油，芝麻油。

36、在取另一头，把漏斗放进小肠里，从漏斗灌入猪血留大概三指宽空肠在用线扎紧。

37、将五花生猪肉用沸水紧透，除掉白沫子和腥臭味，再再次换冷水煮开，切割成片状，随后将肥肉、猪血肠，及其切完的泡菜和粉絲一道放入锅中用冷水炖三十分钟即成

38、将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝，切成片的五花肉也放进去和切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。

39、切酸菜是有技巧的，因为菜帮太厚，所以切的时候先拍一下，然后用刀在中间片一下。

40、猪血切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

41、倒料酒和蒜蓉，翻炒出香味。

42、炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。

43、调料：食盐6克，八角2个，花椒10粒，桂皮1块，香叶2片。

44、猪血(400g)

45、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

46、最后将猪大肠一头用棉线扎好，灌入米血汤，不能太紧实，米和水的比例大概是2：1。

47、从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

48、-青椒、红椒各一个

49、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。

50、首先把猪大肠洗干净，用碱水洗可以去味，洗好后放在一边待用

51、/8每隔一段用绳扎紧，分成均匀的一段一段的，用剪刀剪开。

52、米血肠切片，入油锅两面煎至翻白，盛盘。

53、猪小肠(300克)

54、猪肉炖酸菜的做法

55、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。

56、骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。

57、取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

58、煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。

59、先用水煮一下，把血水除去，然后将肉捞出。

60、:米血肠切片，辣椒和青蒜切片备用

血肠怎样做好吃

61、加入豆腐和猪血，继续翻炒。

62、温馨提示：

63、起锅烧水，将血肠放进去，小火慢煮十分钟左右，十分钟后，用针扎一个小孔看一下，只要没有出血就可以了，最后出锅切开吃，蘸点酱料就可以吃了。

64、见肠浮上来时要竹签子扎眼放气，约煮20分钟上下，肠已烂熟，捞起来放凉，切割成0.7公分厚的斜刀头，用蒜泥、韭花、豆腐乳、香莱末、朝天椒没调料就可以。

65、/8锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一个孔，没有血出来即可

66、将猪血掺水1500克，过滤之后，放入面粉及作料混合拌匀成浆。

67、猪小肠反复清洗干净。

68、血肠切酸菜熟的时候，加盐，生抽，加血肠（千万别加入太早，血肠会煮的太老了，口感不好）关火，加鸡精，吃的时候，蘸蒜酱（大蒜末和酱油混合）味道更棒。

69、猪肉(300g)

70、烧一锅开水，锅底放入架子垫高（否则会粘锅）将灌好的猪血肠放入，五分钟翻一遍，轻拿轻翻。

71、放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。

72、烧猪血是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

73、等到糯米变硬（大概四十分钟），起锅，晾凉。

74、血肠切片，不要太厚。切血肠最好用锋利的刀，用左手指甲掐住血肠的皮下刀切，这样才能办证血肠完整，不掉皮。

75、主料：猪大肠1个、猪血500克、糯米500克

76、处理好菜帮，摞在一起，切丝，要细一点。

77、花椒粉2勺

78、取出后撒香菜末、淋上少许香油即可。

79、拌凉菜猪血肠

80、所需材料：

81、出锅前撒入葱花。

82、小肠清洗干备用

83、逐一注满备用。火锅烧至八成开落将猪血肠放进锅仙，煮沸后微火煮至熟

84、/8新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油，盐，五香粉，胡椒粉。葱花，姜末。

85、more

86、码在盘子里，切姜蒜末

87、血肠冷水浸泡上;酸菜切丝备用，用滤水壶过滤好水。

88、血肠虽然好吃，但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完，可以把血肠浸泡在冷水中，水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜层，可以保存2～4天。市场上卖的血肠因为加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利。

89、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精、料酒/胡椒粉调匀

90、/煮肉的锅会上酸菜，酸菜锅里煮血肠，开锅小小的火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了。

血肠怎样做好吃

91、捞一颗东北酸菜，这是用大白菜腌渍的，这是一个完整的工艺，需要很长时间，市售的酸菜丝很多是圆白菜做的，不好吃，如果要买也要买整棵酸菜。

92、适量豆瓣酱，

93、蒸好的血肠一根。

94、再下入猪肉片。

95、原料：熟猪五花肉、熟猪肠肚、血肠、酸菜、干粉条、冻豆腐、姜片、葱节、香菜节、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤、蒜泥味碟2个.制法：

96、煮熟。煮的时候一定要先提着两头，左右摇匀肠里的猪血，烫一会，再整根下锅煮熟。

97、血脖肉500克、八角、料酒、盐、姜各适量

98、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。

99、先煮大棒骨，开了以后小火再煮一小时，猪的明肠加点碱揉搓，再冲洗几遍。

100、答猪血是平常都喜欢吃的，做法有很多种，比如猪血，波莱，豆腐，五花肉等烩在一起。还可以把猪血切成块，加香菜和辡角一起炒也特别好吃。

101、血肠因为有糯米，所以粘性比较大。要想成品不碎裂变形，必须一片片的翻身煎炸。

102、血脖肉洗净，切成大小适中的块。

103、/取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

104、/8加入清水，一边加水一边搅拌均匀。

105、材料：血肠200克，蒜适量，料酒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量。

106、猪血200克、瘦肉100克、豆腐100克、葱姜适量、盐、酱油、料酒、白糖、生抽、淀粉适量。

107、放入自己喜欢吃的菜，然后翻炒，出锅就可以了。

108、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

109、一、蒸血肠

110、老汤500克

111、大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净。

112、将肉切薄一点，把肉干煸（调料：辣椒、花椒、酱油、豆瓣）

113、猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片码在盘子里;切姜蒜末。

114、血肠切片;准备好蒜蓉。

115、切好的酸菜丝在水中一下，去掉腌渍水的味道。

116、材料：猪血1000克，猪小肠300克，猪香脂油50克，盐3勺，葱姜适量，花椒粉2勺，胡椒粉2勺，五香粉2勺，老汤500克，油适量。

117、煮好的肉取出后稍凉。

118、制作步骤：

119、酸菜洗净挤干水分，切去根部。

120、原料畜血25公斤、猪颊肉40公斤，猪五花肉25公斤，畜皮（牛或猪皮）10公斤。

血肠怎样做好吃

121、拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。

122、韭菜炒猪血肠：准备猪血肠500克切成段，韭菜150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入猪血肠500克，翻炒两分钟，然后加入料酒15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，韭菜150克，小火翻炒十分钟即可。

123、煎炸后的血肠颜色变黑

124、制作步骤：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。

125、猪香脂油50克

126、将切好的肉全放里面，大火烧开，小火慢炖。酸菜越炖越好吃。

127、首先猪血要用纱布过滤一下，猪油，十三香葱花放入盆中，烧一锅开水到入盆中凉凉，按一比三加入猪血里搅拌均匀，猪大肠喜欢吃小肠的也可以用小肠，洗净按大小剪成合适的长度，灌入猪血，凉水入锅煮熟

128、/8取一根小肠的一头，用线扎紧

129、五香粉2勺

130、糯米提前浸泡四个小时，猪大肠用盐搓洗干净直至不滑。

131、颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。

132、-火腿150克

133、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

134、揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。

135、包饺子，新鲜芹菜二斤，血脖肉半斤，用水清洗干净，芹菜和肉分开剁馅，同时放入花椒水二两，十三香一两，禾香半两一起搅拌均匀，成品饺皮包饺子，放入开水锅，大火煮五分钟，飘起捞出。

136、吃时蘸着韭花、腐乳、花生酱等调味品。

137、将猪大肠用食用碱或食盐水清洗，把鲜猪的血搅开，去白沫子，添加葱、姜、蒜、盐、鸡精等佐料后灌进猪大肠，煮开切条

138、最好用五花肉，我用的前槽（比较爱吃瘦肉，不吃肥肉），冷水下锅，加适量老抽，葱姜，香叶，花椒大料，将肉烀五分熟

139、开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

140、主料：猪血1000克。辅料：猪小肠300克调料：盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克。

141、制作方法

142、做法：把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，

143、先用小苏达水将猪肠洗净去味，猪血里依次加入猪大油，葱沫，五香粉，精盐，鸡精，香油，耗油，少许料酒，白糖，适量温水充分搅伴勻充后，将搅伴好的猪血灌入猪肠中，大约每隔30厘米用线绳系扎，使肠血不漏为宜，肠内灌血量不可太满，以防煮冒肠衣。中火煮时，可用牙签札肠察看，以血肠不冒血为适宜，出锅即食。

144、捞出切好，炒锅里加多点猪油（如果用五花肉的，就加植物油）

145、糯米泡六七个小时以上

146、蒜末炒猪血肠：准备猪血肠500克切成块，蒜末150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，猪血肠500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽15毫升，用小火翻炒十分钟即可。

147、可以根据个人口味适量调整调料的用量。

148、锅内放油，为了使血肠入味均匀，在油里放适量的盐。

149、猪血(1000克)

150、血肠可以焖、煮、炖、炒、炸、蒸等，做法多样，其中血肠炖五花肉酸菜最好吃。

血肠怎样做好吃

151、用自制漏斗往猪大肠里灌米和血

152、/新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

153、将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣。如果怕麻烦，可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。

154、猪血过筛，等同量的水与糯米混合，最后加盐和胡椒粉（可多加一些压味）

155、/8在取另一头，把漏斗放进小肠里，从漏斗灌入猪血

156、攥干水分备用。

157、新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加油，盐，五香粉，胡椒粉。葱花，姜末。

158、熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。

159、瘦肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

160、攥成团，挤出多余水份。

161、取下一片菜帮。

162、调味，所有食材都放到血里拌匀

163、:锅中倒油下米肠煎至微焦

164、锅中放油，煎下血肠，煎至变色。

165、美味又好吃的闽南血肠做法完成开吃了。

166、猪血要提前浸泡去除血水，否则口感会有异味。

167、然后，将酸菜倒进烀肉的汤里面

168、加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。

169、然后倒点醋，放盐和鸡精即可。

170、热锅凉油，放入葱姜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

171、材料：猪血肠，姜，蒜末，香菜，酱油，盐，花椒面，鸡精，料酒，胡椒粉。

172、烧开水后，把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟。

173、葱姜适量

174、切成片。

175、做法步骤：

176、将鲜猪的血放的盆中，添加木薯淀粉、食盐、生抽、五香面、胡椒面、葱末、生姜沫、鸡精、芝麻油搅拌

177、放入蒜瓣继续小心的翻炒。

178、三、酸菜五花肉炖血肠

179、将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净。

180、把猪肠切成65厘米长的段，洗净后扎紧一头翻过来，再洗净。将浆灌至肠子容积的2/3时，挤尽空气，扎紧口子。放到即将煮沸的锅里，慢火煮35-40分钟即成。

血肠怎样做好吃

181、将猪大肠加少量盐、醋手洗干净，确定无漏汽的地区后，扎住一端，用布氏漏斗将调好的猪的血灌进肠内，不必灌得太满，扎住嘴

182、加入清水，一边加温水一边搅拌均匀大概对如三分之一的温水。

183、五花肉煮烂后捞出，切厚片。

184、放在水中中火慢慢翻煮，煮10分钟后用细针在血肠两头扎一下看看是否还出血，不出血就是煮熟了。捞出切片装盘即可。

185、二、蒜蓉血肠

186、葱切葱花，大骨头上的肉撕下来切碎，放入盆中，加葱花，盐，花椒，一勺豆油，加入猪血搅匀，把肠头系上，用漏斗套到肠子上，把猪血往里灌，锅中烧水，水开倒一碗凉水，下入灌好的血肠，小火煮，再次水开关火焖，五六分钟后可以拿出来吃了

187、炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。

188、辅料（每1公斤上述原料添加量）食盐22克、胡椒2.4克、多香果0.6克、洋葱5克，其它调味料适量。

189、大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成蘸料

190、净锅上火，加入1500克驴板油烧热，入葱姜末、驴心、驴颈肉，炒出香味，放入辣椒面500克、中药粉、葱伴侣酱250克、盐200克、味素100克、白糖100克、花椒面适量，炒匀后放入香菜末即可。