菠萝古老肉的正宗做法是什么

1、锅内留一汤匙10ml油，把10克洋葱与30克青红椒放下去煸炒至断生，放入5克蒜末，1克盐，炒匀盛起待用。喜欢直接5克番茄酱裹古老肉的朋友，可跳过这步，直接熬番茄酱裹上古老肉就可以开吃了。

2、调碗汁：番茄酱70g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。

3、起锅倒油，油烧至五成热，把肉块逐件放入，小火炸3分钟捞出，转大火油烧7成熟再复炸表面金黄捞出备用。

4、菠萝古老肉的正宗做法

5、古老肉的做法

6、在腌制好的肉里，加入淀粉抓匀

7、再起锅烧油，放入彩椒，洋葱片爆香。

8、锅洗净，加入少量油烧热。

9、接着放入调匀后的30ml淀粉水，小火煮至番茄酱浓稠。淀粉与水的比例是十比一，加入淀粉水勾芡的番茄酱汁能更稠颜色更亮些。

10、起200ml油锅，油温六成热时放入裹好粉的肉丸，中火大约炸三四分钟。

11、用料：鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。

12、起锅倒油，热油，放入碗汁，大火炒，加一碗水，炒到浓稠。

13、碗中放入糖，番茄酱，柠檬汁，香油，水调化，在加入太白粉，调成综合调味料备用。

14、加入灯笼椒，翻炒。

15、搅拌均匀腌制15-20分钟。

16、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；

17、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

18、准备彩椒洋葱切块，将面粉和淀粉混合，把刚刚切好的肉用姜汁，胡椒粉，蛋清腌制25分钟。

19、腌制好的里脊肉块加入蛋清液，裹上淀粉。

20、里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

21、锅里剩余的油，放入葱白，姜片，爆香。

22、锅内倒入油，烧至7成热时，放入肉，炸至变白，捞出淋干油

23、加入少许清水，放入一勺白糖。

24、洋葱也在油锅过下，捞出备用。

25、将菠萝洗干净切成丁；

26、把肉切小砣，菠萝切小块，肉先腌制，用有炸下

27、准备食材：菠萝：半个，青、红彩椒：各半个洗净备用。

28、做法如下：

29、梅花肉250g、洋葱50g、青椒1个、菠萝200g、番茄酱2大勺、糖2大勺、柠檬汁2大勺、盐1小勺、太白粉适量、酱油1小勺、胡椒粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、葱适量、姜适量、黑木耳适量

30、食材：里脊肉200g、菠萝1/4个、红色灯笼椒半个、黄色灯笼椒半个、绿色灯笼椒半个、洋葱1个、鸡蛋1个、淀粉适量、料酒少许、食用精盐少许、番酱3汤匙、白糖适量、白醋少许。

菠萝古老肉的正宗做法是什么

31、准备食材：猪肉（选择肥瘦相间的部位最佳）：400g，洗净切块，用刀背适度敲砸肉块，使肉质纤维松弛，方便入味。加白胡椒1g、盐1g、料酒2勺拌匀腌制15分钟左右。

32、转大火，将油烧热，将所有炸好的肉重新倒入锅里，炸制金黄色，捞出

33、猪里脊肉(肉质要柔软，不要太硬)

34、把切成小丁的菠萝与切下来的菠萝叶子，放在盘内装饰成菠萝形状，当中留出空间，做好的咕老肉放进去，裹上番茄酱的咕老肉酸甜可口，外层酥脆，里面肉汁鲜香。

35、调番茄汁，加适量糖，盐；

36、在把青椒放如油锅过一下，捞出备用。

37、起油锅把肉炸熟。

38、放入肉，煸炒均匀，放入菠萝块和青椒，翻炒均匀后出锅装盘

39、锅子洗干净，烧热后放入10ml油，油温六成热时倒入30ml番茄酱煸炒一会，加入5克糖小火慢慢将糖熬化。

40、材料洗净切好，备用。

41、青红椒洗净切好备用

42、将鸡腿去皮去骨去油去筋；

43、再放一个鸡蛋搅拌均匀。放淀粉搅拌均匀待用。

44、步骤/方式4

45、放油锅内炸制金黄色捞出。

46、腌渍好的肉片沾上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。

47、五花肉洗净切成厚片（厚块），加入盐，腌制30分钟

48、菠萝适量2、肉丝适量3、番茄适量4、葱、姜、黄酒、盐适量5、酱油、面包糠适量

49、步骤/方式1

50、油锅加热到4成热时，逐一放入肉块炸成金黄色。

51、在加入木耳炒下，放入综合酱汁拌炒，加入肉，洋葱，青椒。

52、倒入青红椒，菠萝翻炒

53、梅花肉里加入酱油，米酒，盐，胡椒粉抓拌，散入太白粉粘匀，在裹上面粉。

54、快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在肉片即可

55、把炸好的肉丸捞出，凉一会儿后放进锅内用小火复炸一遍，大约七八分钟，以防炸焦炸老，期间要多拨动一下肉丸。

56、步骤/方式5

57、里脊肉里面加入盐，鸡精，淀粉，料酒

58、里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

59、/10猪里脊洗净，放冰箱冷冻至有硬度，取出切成薄片。.

60、（一）菠萝古老肉的做法：

菠萝古老肉的正宗做法是什么

61、肉片炸至微黄捞出备用。

62、把菠萝放锅中加冰糖煮，把姜磨成姜汁。

63、加入菠萝块，翻炒均匀。

64、把肉全部沾一层淀粉。

65、油锅内留少许热油，加入切好的青椒、红椒翻炒片刻

66、葱切段，把葱白和葱叶分开，姜切片备用。

67、最后加入切好的菠萝块和炸好的里脊肉，加少许盐翻炒，出锅前，用番茄酱加糖和水淀粉勾芡即可。

68、炸肉的时候面粉和淀粉一样一半在加些食用油，还需要复炸下。

69、准备食材。五花肉，菠萝，番茄酱，淀粉，胡椒粉，油，白酒，糖，米醋。

70、将肉丝盛出后放入菠萝和番茄翻炒，然后加入肉丝。

71、步骤/方式7

72、炸好的肉块起锅，再入锅复炸一遍后沥干捞出，装盘备用。

73、炒锅留底油，放入适量的姜片爆香后，放入番茄酱煸炒。

74、将所有的食材裹上酱汁，在加入菠萝拌炒就可以了。

75、里脊肉切小方块，加入适量盐、料酒、淀粉，拌匀腌制15分钟。

76、里脊肉洗净切片，沥干水分备用。

77、阿甘菠萝古老肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，其正宗做法如下：

78、准备好咕老肉的食材：菠萝1个、五花肉250g、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、蒜头5颗、美极鲜味汁5ml、盐1g、料酒6ml、淀粉50g、白胡椒粉1g、糖20g、油150g、番茄酱60g

79、（二）蜜汁古老肉的做法：

80、将菠萝切块入淡盐水浸泡10分钟，以去掉菠萝发涩的口感。浸泡后用清水冲洗干净，沥干水份备用。

81、克五花肉用50ml温水清洗干净后去皮，用刀切成大小均匀的薄片，然后用刀背把肉片像敲大排那样敲薄，就是横着竖着交叉的敲，处理好的肉片大了一倍。

82、将青红椒切块备用。肉块，菠萝块，彩椒块大小要切得近似，成品才会更加漂亮。

83、把泡好盐水的菠萝，炒好的10克洋葱，20克青红椒，炸好的肉块依次一起放进熬好的番茄酱汁内，在锅内快速翻炒几下，让菜品均匀裹上酱汁就可出锅，在锅内时间久了古老肉受热会不酥脆。

84、炒锅放油，烧至五成热，放入沾好淀粉的肉片炸制。中小火炸透，捞出。

85、菠萝从中间切开，将果肉取出，切成小块青红椒切小片。

86、克洋葱，30克青红椒洗净后切成块10克蒜头剁成末，肉片里放上1克白胡椒粉，5克盐，一勺美极鲜味汁，一个打散的鸡蛋，一勺料酒，5克葱5克姜腌制十分钟。200克菠萝切成块，另一部分切小些的丁，放在10ml盐水里浸泡半个小时，用盐水浸泡菠萝能去除菠萝里含有的酶。

87、肉切成片加入淀粉、胡椒粉、少许食盐、料酒、蛋清这些调料，然后抓均匀，腌渍10分钟。

88、再加入切好的青红椒

89、加入所有调料后把汤汁炒亮，放入炸好的肉片。

90、起锅烧油，肉下入锅，炸至金黄捞出来，再炸一次。

菠萝古老肉的正宗做法是什么

91、做法。菠萝用挖球器挖成圆。挖圆时候会出很多汤汁，放入碗备用。五花肉加酒，盐，白胡椒粉腌制10分钟，然后放淀粉抓匀，抓好后加少许的食用油再抓，这是均匀的挂浆。油温5成热炸一下肉，碗中放番茄酱，醋，糖少许盐，菠萝汁调匀。锅中放底油，放入汁熬到年粘放入古老肉翻炒，然后放入菠萝，迅速翻炒出锅，美味的菠萝古老肉就完成了。

92、出锅装盘。

93、调个汁，3大勺番茄酱，1勺米醋，2勺白糖，1勺原酿酱油，搅拌均匀。

94、加入切好的洋葱，快速煸炒出香味。

95、上浆鸡肉丁；

96、淋入少许酱油糖盐翻炒装盘。

97、木耳切小块状，青椒切块，洋葱切块备用。

98、肉梅花肉洗净切小块放少许盐，料酒，酱油，生姜，搅拌均匀后腌制入味，

99、步骤/方式3

100、入锅炸熟。

101、步骤/方式6

102、将肉丝提前用葱姜酒盐腌制，用淀粉拌匀，裹上面包糠。

103、步骤/方式2

104、/10加葱段，姜片，盐，料酒，一点生抽，黑胡椒粉，水淀粉抓匀，腌制15分钟。

105、装盘，美味即可呈现～～

106、菠萝切块备用。

107、炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥.

108、ps：由于笔者不喜欢红辣椒，所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。

109、番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

110、猪里脊切成一块的小肉。

111、/10腌制好的肉片挑出葱姜，加1勺油拌匀，一片片均匀裹上土豆淀粉。

112、从碗中取一块5克肉片，放50克淀粉里沾些粉，抖去余粉，用手把肉片卷起成一个圆球。

113、放入炸好的里脊肉块，加适量白糖、白醋、食用精盐，3汤匙番茄酱，翻炒。

114、锅内留少许底油，倒入番茄酱和白糖，炒匀

115、腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。