甜酱肉家常做法

1、步骤14

2、悬挂一天一夜，去除水分。

3、喜欢甜点的就多放一点糖，不喜欢甜的就少放。所有调味用量只是根据我家人的口味，大家可以酌情调整。

4、五花肉放入调制好的调料里。

5、烹饪步骤

6、步骤15

7、步骤13

8、将五花肉洗净用利器在肉身上戳些小洞，让调料更容易的渗入。

9、准备材料。

10、干酵母2小勺（大约4到5克）

11、准备好五花肉。

12、切好的肉丁和葱末一起放入容器中，加入一茶匙黄豆酱一茶匙甜面酱和少许五香粉和香油。

13、清洗猪肉，吸干表面水分。

14、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放温暖处醒发

15、食材：五花肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、桂皮一小截。

16、肉丁酱好之后盛到碗里冷凉备用

17、食用时，隔水蒸20分种，待凉后切片享用。贴心建议：

18、包好了盖上干布醒一下包子发个一倍大

19、做好的酱油肉一定要挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要翻动一下，避免阴面的无法风干；

20、甜酱汤是经常用来做面条或者酱肉的调料汤，其具体做法如下：

21、翻炒均匀后加两炒勺的水大火烧开小火十分钟加味精然后大火收汁至无汤汁（不想收汁的可以加水淀粉勾芡我不爱吃勾芡的馅）

22、五花肉切丁酱肉包子是要大块的葱姜切末

23、将所有调料放入260克酱油里煮，开锅后大概煮三分钟

24、取鸡架子2千克、猪大骨5千克分别斩成大块，大火焯水后清洗干净，放入不锈钢桶内，倒入清水35千克、姜块300克，用旺火烧沸后打出浮沫，改用小火熬制4小时，此时汤呈现乳白色，过滤料渣即可。

25、不要把肉切断了5、第一次腌制后的酱油不要丢掉，烧开后再添加点作料还可以继续腌制；

26、片糖1截

27、步骤10

28、用料五花肉500克

29、搅拌均匀，倒入肉中浸泡即可。

30、调味料先拌匀备用

甜酱肉家常做法

31、辅料：卤肉350克，五香粉适量，酵母粉3克，甜面酱1茶匙

32、所有依次做好，放入蒸锅，再次醒10分钟后开中火

33、步骤2准备食材：五花肉100克、酵母2克、姜1小块、料酒10克、老抽适量、洋葱50克、大葱30克

34、五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。

35、材料：猪肉馅500克、芹菜350克、盐2小勺、生抽15克、五香粉1小勺、葱花适量、姜适量。

36、芹菜处理干净。3、锅里烧水，水开烫一下芹菜。然后捞出控净水，搅拌成馅。4、猪肉馅加盐，生抽，五香粉，葱姜末，适量清水，搅拌匀，表面浇点熟油（提前烧开的油晾凉）拌匀。

37、面粉800g酵母5g水350g糖15g五花肉300g甜面酱豆瓣酱料酒葱姜酱油老抽盐味精十三香香油蚝油料油白胡椒粉

38、猪绞肉300克

39、放酱炒香放开水，大火烧开小火烧30分钟，放糖再炖二十分钟收汁即可

40、面粉500克

41、经常翻动，腌制3天左右。

42、然后放入五花肉，不停的揉搓按压，然后使五花肉腌制即可。

43、原料：（可做12个左右）馅料：颈背肉350g、五花肉150g、油3汤匙、甜面酱3汤匙、老抽1汤匙、花椒粉少许、姜几片、葱一段切碎。面皮：面粉500g、清水280g、酵母4g。

44、焖煮前把腌好的肉冲下清水抹干水份。热锅下油落蒜头爆香落入五花肉炒拌炒至肉表面有点出油。

45、切成长条，穿好绳子。

46、准备一个调馅料的盆加入酱肉和剩下一半的葱末

47、原料：猪腿肉2500克。

48、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，至肉出油即可；

49、材料：猪五花火锅肉片250克、小黄瓜3根、茶籽堂苦茶油1大匙、细蒜泥20克、酱油1.5大匙、酱油膏3大匙、糖1大匙、红黄椒末1大匙

50、将所有调料放入容器中搅拌匀。

51、步骤2熬制酱汤。

52、擀皮中间厚两边薄

53、阴干好的肉洗干净后放在淘米的水里泡一泡，然后再煮，直到可以用筷子肉里就好了。

54、最后加入白酒搅拌均匀

55、密闭腌制2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出；

56、推荐使用超大号保鲜盒，容器里不要有油和水。

57、将酵母水一点一点的加入面粉里面粉吸水性不一样大概和稍微硬一点的面团揉好面团包上保鲜膜醒10分钟在揉一下至面团光滑（太软了醒发好之后不好控制）然后开始醒发面团

58、揉匀的面团下剂子，擀成四边薄中间稍厚的面皮。

59、猪油洗净焯水，然后加入适量盐将猪肉煮20分钟左右，捞出整个涂上甜酱油腌制8个小时左右，再次酱肉和甜油一起放进锅里小火慢炖，注意翻，一直卤到颜色看着油亮油亮的时候就可以了，拿出切片。很好吃的。

60、醒发面团的时候来处理馅料。馅料食材：卤肉、香葱一把

甜酱肉家常做法

61、面粉里加入糖拌匀酵母放少量温水（手感温度温乎）化开酵母大概5分钟然后加温水到酵母水里调匀

62、肉沫、葱沫、姜沫、料酒，放一起拌匀腌制。

63、然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒均匀，盛出进行冷却

64、将肉放入酱料里裹匀后，放入保鲜盒，直接放到室外即可

65、小贴士:方子的酱肉味道带甜，不喜欢甜的可调整下糖量或加点酱油

66、不要长时间晾晒，7天左右即可，久了脱水太多，瘦肉口感柴，不好吃；

67、发一倍大

68、五花肉750～1000克，大葱2－3根，姜末一小块，料酒2勺，黄豆酱2－3勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇15朵，洋葱2个，蚝油，鸡精适量，花椒，桂皮，香叶适量。

69、步骤11

70、按自己方式包成包子。

71、步骤12

72、淡了可以加盐加少许味精生抽老抽香油拌匀

73、猪五花肉片用滚水烫熟后,立刻放入冰水中(这样让口感更Q软不腻),沥干备用

74、腌制三天，晾晒20天即可。

75、取一份面皮放入适量馅料。

76、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；

77、然后加入鸡汁、2汤匙料酒试味咸淡再落盐调味，调回大火收汁后出锅。

78、风干后可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，防止霉变；

79、准备材料：五花肉520g、生抽2勺、盐15g、酱油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。

80、大功告成~

81、步骤1熬制汤料。

82、有的朋友说肉最好不要洗，直接腌制，以免洗过的肉中有水，让腌汁变味，肉体变质。我是每次都洗干净再做。大家可以自己选择；

83、还要说一句，酱油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太腻。

84、材料：五花肉2条、老抽100克、香叶适量、桂皮适量、干辣椒适量、生抽300克、白酒200克、食盐10克、白糖100克、八角3-5个、花椒适量、陈皮适量、丁香适量。

85、将芹菜和肉馅拌匀即可

86、调味料：酱油300克、白糖200克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯。

87、在腌制期间，必须每天将其翻转一次。腌制好后，将肉条穿线并悬挂在阳光下或通风处。当肉的表面稍微干燥时，用刷子将甜面条酱浸在肉上；当酱汁干了一半时，继续刷第二层甜面酱。晾七天后，可以将酱肉收集起来并挂在通风处自然干燥即可。

88、锅内加料油油热下肉丁翻炒至肥肉透明肉丁脱水出油

89、拌匀成馅料

90、腌制3天后，取出挂室外风干

甜酱肉家常做法

91、煮好的酱肉放凉后，切成薄薄的片，再放在锅上蒸，上汽十来分钟就可以了；或切片炒菜吃，蒸煲仔饭都挺好吃的。

92、首先把准备好的五花肉用清水清洗干净，放旁边沥干水分。

93、香料包的组成并不复杂，取桂皮、八角、陈皮各100克，香叶15片，白芷10片，槟榔13片，良姜8块，罗汉果2个，草果15个，小茴香150克，丁香75克，沙姜片8片混合均匀即可。蔬菜料有六种，分别是芹菜500克，圆葱块800克，大葱段、拍松的姜块各200克，拍松的胡萝卜块、拍松的青尖椒各150克。

94、灒入1汤勺料酒提香，把生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。

95、开始腌制，加入甜面酱和叉烧酱。比例2:1:1，加入白酒，不用盐。

96、最好的部位是二刀腿肉，没有，用普通腿肉也可以。我这次就是；

97、步骤1准备食材：面粉200克、酵母2克、温水100克、糖10克

98、盖上盖子武火煮沸腾后，转文火焖煮，中途掀盖翻拌几次大概焖煮30分钟。

99、酱肉隔一天翻一翻

100、老抽半茶勺

101、五花肉去皮切件焯水处理后，用1汤匙砂糖、半茶匙食盐拌均匀五花肉放入冰箱腌渍一个晚上，预早腌制过五花肉卤出来的酱肉爽脆而不油腻。

102、做法步骤：

103、风干酱油肉的时候千万不要在太阳下暴晒，更不能淋上雨水，那样容易长霉；

104、醒发好的面团在面板上揉匀排气

105、五花肉洗净后，用厨房纸擦干水分

106、步骤3五花肉煮熟，放少量料酒和姜片。

107、酱油一定要用老抽，最好用质量好点的；

108、中火蒸12分钟关火，焖三五分钟揭盖即可

109、生抽2汤勺

110、冷却后放入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，涂抹在洗好的肉上。

111、卤肉切成丁

112、把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制5、6天，每天揉一揉翻个身。

113、酱肉腌制一般需要5-7天，然后晾晒2周，这晾晒的日子，尤其是头几天，最好不太冷也不太热，太冷易于冻住，太热易腐坏，最好的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重，就大功告成。

114、除白酒，五花肉外所有的材料放锅中煮沸，关火。卤料凉透后，倒入白酒。

115、八角1个

116、猪肉洗净沥干，酱油花椒糖盐熬热，浇到猪肉上，时不时翻翻，泡三天后，有风有太阳的日子，连挂三天，然后放冰冻保存。

117、香葱切末

118、加一大勺甜面酱喜甜可以加两勺（家里喝汤的小瓷勺）加一勺豆瓣酱（黄酱也可以没有不加也可以但是两种酱得有一种没甜面酱就得加糖了酱肉包子要有点甜甜的）中火翻炒火大酱容易糊翻炒均匀之后加料酒十三香白胡椒粉少许酱蚝油翻炒均匀加一半的葱末全部的姜末翻炒。

119、酱油肉一旦表面收紧，就可以食用。

120、鸡汁1茶勺

甜酱肉家常做法

121、水（面团用）300克

122、香叶2片

123、小黄瓜用刨刀刨薄片

124、蒜头2-3瓣

125、腌好的酱油肉，可蒸可炒，做法可以与腊肉相同，那色泽和味道绝对是家宴中亮丽的一道风景线。

126、面团发至两倍大然后揉一下再发一遍两倍大

127、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干。

128、然后加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。

129、做甜酱肉的步骤：

130、面团醒发至两倍大。

131、酱肉的做法

132、料酒3汤匙

133、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡，可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅，但绝对不要用铝锅；

134、包子装笼屉里笼屉里可以铺笼屉布也可以直接在笼屉上抹油热水上锅蒸大火上气之后转中火有生豆角怕不熟蒸20分钟关火焖五分钟千万别开盖包子会憋下去

135、酵母粉放入温水中化开，一点点加入面粉中揉成面团。

136、主料：中筋面粉500克，小葱适量，黄豆酱1大茶匙，香油适量

137、酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了。

138、准备食材

139、以下为馅料

140、煮调料的时候可以尝尝，可以咸点，有利于保存，但是绝对不要太甜3、酱油肉腌够时间，并且外表一定要风干，才能成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有透明感4、为了使肉入味，可以在肉厚出浅划几刀。

141、猪肉切块，锅中炒一炒。

142、锅中放油，生姜把猪肉煸炒出油放料酒喷香。

143、凉透的酱料里加入甜面酱搅拌均匀

144、酱肉腌制最好一个月，时间越长越好。酱的味道和酱的颜色都能容入到肉里。这样酱肉又有味道又好看。

145、取熬好的高汤20千克放入不锈钢桶内，倒入李锦记排骨酱240克、味达美酱油1500克、海天生抽1千克、蚝油500克、甜面酱100克、冰糖色150克、老抽50克、红曲米75克、蔬菜料和香料大火烧开，改小火熬制1小时，放入味精80克、鸡粉100克调味，离火，过滤料渣即可。

146、给肉全身沾上调料。