韭菜鸡蛋馅怎样调好吃

1、很多人都说调韭菜鸡蛋爱出汤，不好包。解决这个问题，可以把盐不放在韭菜上，而是放在鸡蛋里，让盐不直接作用于韭菜上，这样盐间接与韭菜接触，也能逼出一少部分水分，使韭菜变软，馅好包了，又不会出汤。

2、买回的韭菜在水里泡5分钟，（韭菜不用农药是长不好的没办法）韭菜洗净后控干水分这一步比较重要不然调好的馅里水分多包饺子的时候不好包利用控水分的时间可以把鸡蛋煎一下鸡蛋打散加入点料酒清水搅拌均匀起锅烧油油热后倒入鸡蛋用筷子搅散就可以了，回过头来把控干水分的韭菜切细碎然后放鸡精打散的鸡蛋顺时针搅拌什么时候包饺子什么时候再放盐如果盐放早了韭菜里面的水分会过早的稀出来。

3、饺子是我的最爱，一周能吃个几次，不过都是肉馅儿的多些。

4、将500克韭菜洗净，沥干水分，切碎放盆中备用，取三个鸡蛋打入碗中，充分打散，开火上锅，锅中放适量食用油，将鸡蛋液倒入锅中，边炒边用筷子搅散，炒好后出锅放凉，将韭菜里加入适量食用油搅拌均匀，防止韭菜出水，然后倒入炒好的鸡蛋，放十三香，少许白胡椒粉，调拌均匀，韭菜鸡蛋饺子馅就做好了

5、五颗鸡蛋打散加一点点盐，少许温水，锅入底油，待油温七八成热时倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，鸡蛋自然成了鸡蛋碎

6、炒好的鸡蛋要彻底放凉；

7、小贴士：韭菜洗干净沥干水分，切碎后倒入适量的熟油给韭菜封口，韭菜就不容易出水了。鸡蛋一定要放凉才可以倒入韭菜中，如果鸡蛋是热的也容易导致韭菜出水。韭菜鸡蛋饺子吃的就是韭菜的香味，最好不要加入过多的调料。可以加入虾仁或者胡萝卜丁，木耳碎。

8、鸡蛋加盐搅拌均匀

9、人们普通感到韭菜鸡蛋馅饺子如果调不好馅，有时不香。因为是素馅容易出现这个问题。可以在炒鸡蛋时多放一点食用油，再就是调馅时再放一些香油。有的还在馅里拌一些切碎的油条，“馃篦儿”，练猪油剩的油渣都可以加入馅里一块拌匀，这样调出来的韭菜鸡蛋馅水饺既保留韭菜的辛香味，又不柴，味也很香。

10、韭菜洗干净以后要淋干水分，把它切成米粒大小的韭菜段，同时，拌上食用油，鸡蛋在锅内炒成鸡蛋碎，然后晾凉以后淡如韭菜，加上生抽，鸡精，五香粉和胡椒粉，食用盐少量的香油，拌均匀以后就可以包饺子

11、先把韭菜择好洗净控水，锅烧热放油和葱花花椒炸香捞出晾凉备用，上锅开火加油煎鸡蛋，一边煎一边搅拌成小碎蛋花，煎好盛出备用。

12、由于韭菜容易招害虫，经常打农药，虽然现在都是低毒农药，但吃时一定要洗净，洗韭菜的时候加点碱面，能洗净农药残留，因为农药都是酸性的，碱面把农药都中和了。韭菜跟部也是农药的集中点，切下靠跟的部分扔掉。

13、辅料：花椒粒:适量海鲜酱油:50克

14、.凉油下锅炒鸡蛋，用筷子迅速转圈搅动；

15、步骤/方式2

16、步骤一：首先把韭菜去掉老叶然后清洗干净，沥干水分备用。

17、步骤/方式3

18、韭菜先清洗干净，控水后切碎，准备两个鸡蛋打散，锅中加入适量的油，油热后把打好的鸡蛋倒入锅中迅速搅散，搅成鸡蛋碎晾凉备用。

19、起锅烧油，倒入蛋液打散

20、准备所需材料。

21、韭菜鸡蛋馅儿在调的时候需要准备1000~1500克的新鲜韭菜,再准备3~4个鸡蛋,另外要准备适量的虾仁,把准备好的韭菜要认真清理一下,把它根部的老叶,烂叶全部去掉,并用清水认真清洗,要它根部的泥沙全部清洗干净以后，放在通风的地方晾干表面的水分。

22、韭菜馅的饺子怎样调，今天就跟大家聊聊，韭菜鸡蛋馅的饺子首先要选最好的韭菜，洗净然后切成韭菜沫沫，加食用油搅拌锁住水分，然后把打好鸡蛋炒熟，炒鸡蛋的的时候先放一点点盐，韭菜馅调的时候不需要不许要放太多的调料，不然会体会不到韭菜原有的味道了，只需要加盐食用油就可以，搅拌均匀就可以了

23、食材：韭菜250克、鸡蛋4个。

24、食材：韭菜250g左右、鸡蛋5个、粉条、虾皮、食盐、酱油、香油、耗油

25、海米洗净沥干水分

26、取面粉加少许盐，加水和成不软不硬的面团，放一边醒半个小时，中间要多揉揉，让面有一定筋性。

27、韭菜切成碎，白萝卜切细丝，待鸡蛋碎凉透时再加入，放入所有调料一个方向搅拌均匀

28、韭菜鸡蛋馅调法是，先把韭菜摘好洗净控水，鸡蛋打碗里搅拌均匀，把调馅总用盐量全放鸡蛋里，热锅放油用慢火炒鸡蛋，把鸡蛋炒碎晾凉备用，韭菜切碎装盆放花生油，五香粉，味精，再把煎好的鸡蛋放里搅拌均匀，馅就调好了，可以包水饺或烙韭菜盒子

29、材料：韭菜、鸡蛋5个、盐（少许）、酱油、花生油、十三香、味精。

30、生姜:1块盐:75克香油:适量

韭菜鸡蛋馅怎样调好吃

31、韭菜控水，晾干

32、第三步韭菜切碎，根部切的碎一点儿能更好的散发韭菜的香味，靠近叶子的部分切的稍微长点儿不容易出水。切好的韭菜盛进盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，这两种油调的韭菜鸡蛋馅最香），充分搅拌均匀，静置10分钟，使每一根韭菜都能包裹上一层油，这样韭菜就不会出水，蒸出来的包子也会翠绿油亮。10分钟后加入鸡蛋碎，盐搅拌均匀即可。

33、再用铲子把鸡蛋弄碎。

34、韭菜洗净沥干水分

35、第一步韭菜摘洗干净，控干水分备用。

36、锅中加入油，油热之后倒入打好的鸡蛋液，然后开小火慢慢煎，用筷子快速打散，这样把蛋液炒熟，筷子打散之后盛出，晾晾备用

37、韭菜鸡蛋馅儿也是非常好吃的，步骤：

38、步骤/方式7

39、炒好的鸡蛋碎和韭菜放在一起，加入虾皮，适量的盐，香油，耗油，顺着一个方向搅拌均匀，简单美味的韭菜鸡蛋馅就调好了。

40、韭菜500g鸡蛋3个食用油适量香油20g盐10g十三香8g饺子皮600g

41、快要包的时候放盐，用筷子搅匀

42、把准备好的韭菜切成碎末,然后放入炒好的鸡蛋和切好的虾仁肉,再加入少量的鸡精和适量食用盐，然后放入色拉油和麻油调味，用干净筷子把它调匀，以后就能得到好吃的韭菜鸡蛋馅，这种馅料不论是包包子还是做饺子都特别好吃。

43、步骤/方式4

44、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的韭菜中，用筷子搅拌均匀，再加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮，搅拌均匀备用这样鸡蛋韭菜馅就做好了。其他调料，比如：十三香，葱，姜，蒜之类就不要放了，因为很容易覆盖韭菜的鲜味。

45、主料：韭菜、鸡蛋、生姜

46、取鸡蛋三个打入碗中，打散加料酒搅拌均匀，炒锅放适量油烧热，将蛋液放入炒成型，用铲子捣碎，一旁放凉备用。

47、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加少量的料酒，然后再加一些凉白开，搅拌均匀备用

48、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

49、把控好水的韭菜切碎放入盆中，切一些姜未，加入炸好的花椒油和五香粉及煎蛋搅拌均匀，准备包水饺时再加入适量的盐搅拌均匀即可。

50、韭菜择好，洗净

51、将韭菜和炒好的鸡蛋倒入一个盆里放入适当的菜油。食盐，味精。顺时针的搅拌。

52、材料，鲜韭菜200克，鸡蛋五颗，白萝卜200克，虾皮30克，盐1汤匙，鸡精1汤匙，胡椒粉1汤匙，食用油少许，糖1汤匙

53、韭菜控干水分再切，切碎后放入盆中；

54、说一下我家的做法吧

55、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；

56、把准备好的虾仁洗净以后,用刀把他的背部划开取出里面黑色的虾线,然后再把得到的虾仁肉用刀切成碎末,把准备好的鸡蛋磕开到碗中,加少量清水调匀，我在炒锅中放油加热后，把鸡蛋入锅快速翻炒，炒成小块儿以后取出降温。

57、鸡蛋搅碎上锅煎，在煎的过程中要用筷子不停的搅拌，这样可以避免结成大块，鸡蛋成颗粒状后出锅。

58、韭菜切末加油和香油搅拌均匀

59、现在我们来拌馅儿，在韭菜里再放入点切碎的木耳，姜碎，把放凉的鸡蛋碎为放入，加盐，五香粉，耗油，一起搅拌，一盆香喷喷的韭菜鸡蛋馅儿就拌好了，下一个工序就是擀皮包了